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Boulettes de foie gras au pain d'épice
et velouté de carottes 4 persones 150 grammes de foie gras 3 tranches de pain d'épice Pour le velouté 3 carottes 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de crème fleurette 2 carrés de fromage à tartiner 2 c à soupes d'huile d'olive 2 pincée de cumin (pas mis) Passser les tranches de pain d'épice au four th 210° 15 minutes (ou au gril pain) Emiettez les grossièrement. Formez des petites billes de foie gras dans le creux de la main.(prenez des gants jetables) Roulez les billes dans le pain d'épice. Piquez chaque boulette sur une petite baguette apéritif et laissez au réfrigérteur jusqu'au moment de servir. Pour le velouté Délayez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau tiède. pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Mouillez avec le bouillon. laissez frémir 20 minutes. passez les carottes au mixeur, avec la crème fleurette,le fromage, sel poivre cumin. Au moment de servir, réchauffez le velouté 5 minutes sur feux doux. Puis répartissez le dans les verrines. Déposez une brochette de foie gras sur chaque verrine. Servez aussitôt. Délicieux en croquant la boulette et un peu de velouté. On à une douceur extrême en bouche. Je l'ai fait dans une grande coupe et deux boulettes (cela m'a servi de repas) mais cela présente moins bien que sur la photo de la recette 
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