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Cette recette est intéressante pour son crumble avec un jaune d'oeuf.(je ne l'ai jamais fait ainsi) j'ai trouvé qu'il donnait un petit plus de légèreté.
Crumble d'hiver aux pommes pruneaux 2 pommes 5 ou six pruneaux 1 sachet de sucre vanillé Pour le crumble 150 g de farine 50 g de sucre120 g de beurre 1 jaune d'oeuf 3 c à soupe d'amandes éffilées Cuire les pommes et les pruneaux à part dans deux casseroles (pour que les pommes restent blanches) avec 1c à soupe d'eau et le demi sachet sucre vanillé. laisser un peu caraméliser. Faire le crumble en malaxant du bout des doigts la farine, le beurre coupé le sucre le jaune d'oeuf. Dans des cassolettes individuelles ou un plat mettre les pommes et les pruneaux. recouvir avec le crumble et parsemer d'amandes éfilées. Cuire 20 minutes th 180° 
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Habituellement je fais mes pissaladières avec des anchois et sur une pâte à pizza. J'ai trouvé cette recette bien plus fine avec des filets de sardines fraîches et une pâte brisé (achetée à Inter) J'ai passé les filets de sardines 10 secondes sur chaque face dans une poële anti-adhésive. Quand la pissaladière a été cuite 20 minutes environ j'ai disposé les filets de sardines sur le dessus et cuit le tout au four 5 minutes. Je ne la ferai plus que comme ça. Je ne publie pas la recette de la pissaladière tout le monde connait je pense. 
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il ya longtemps que je voulais faire ce gâteau au mascarpone. mais je ne savais pas à quoi l'aromatiser.
Il me restait 3 pommes un peu ridées dans ma coupe à fruits, quelques raisins de corinthe blonds et voila un bon dessert. Pour la légéreté de la pâte il faut bien battre les oeufs, le mascarpone et le sucre longuement (au fouet électrique) ou bien si vous être courageuse à main avant de mélanger la farine. Gâteau au mascarpone et aux pommes 3 pommes 250 grammes de mascarpone 150 grammes de farine 150 grammes de sucre 1 sachet de levure Quelques raisins de corinthe trempés dans un peu de rhum (facultatif) Chauffer le four th 160° Enlever le coeur des pommes, les éplucher, les couper en deux.. Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre, le mascarpone Fouetter le mélange. Ajouter la farine mélangée avec la levure. Beurrer un moule rond y verser la pâte. Enfoncer les moitiés de pommes parsemer de raisins de corinthe. Cuire au four 1 heure 
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Il me restait quelques tranches de brioche rassies je les ai faites en "brioche perdue" au choclat en poudre. Peut-être pas bon pour la "ligne" mais à mon âge pourquoi se priver..!!
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J'ai déjà fait des galettes de pommes de terre, de courges râpées mais jamais de carottes. Pour une fois j'ai suivie à la lettre la recette mais je me demande si la farine ne les rend pas un peu lourdes. Elles étaient bien bonnes tout de même. Je les ai servies avec une rougaille de saucisses.
Galette de carottes râpées 250 grammes de carottes râpées 10 cl de crème 50 g de farine 3 oeufs 100 g de gruyère râpé Se poivre Dans un saladier bien mélanger tous les ingrédients Former des petites galettes. Les déposer dans de l'huile bien chaude les cuire de chaque côté (j'ai pris deux spatules pour mieux les manipuler) Puis baisser le feu pour une cuisson plus lente. Je les ai faites moins épaisses que la recette. 
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Encore une recette du livre "recettes du placard"
Galette de boeuf au chorizot cornichons et purée de petits pois aux lardons 1 steck haché 1 gros morceau de chorizot (doux pour moi) 4 petits cornichons au vinaigre. 1 jaune d'oeuf (reste de ma recette de pomme) un peu de persil haché sel poivre 1 c à soupe de farine Couper le chorizot en petites rondelles puis en morceaux Faire de même avec les cornichons. Dans un saladier mélanger le boeuf,le chorizot les cornichons, le jaune d'oeuf, sel persil poivre.Bien malaxer. Façonner une petite galette la rouler dans un peu de farine. Chauffer un peu d'huile dans une poële y faire dorer la galette 2 minutes à feu vif.puis baisser le feu et laisser cuire plus doucement encore 2 mintes, faire de même pour l'autre face. J'ai accompagné cette galette de petits mois mixé avec une noix de beurre et 2 c de lait et parsemé quelques lardons dégraissés. Très bonne recette à refaire. 
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J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine, je ne l'avais jamais testée.C'est pourtant un vrai délice On plonge la cuillère comme dans une mousse Par contre ne faites pas comme moi, j'ai laissé les pommes quelques minutes de trop dans le four de plus je les ai trop garnies la photo de la recette est plus jolie Je ferai mieux la prochaine fois.
Pommes soufflées 3 pommes 300 g de sucre en poudre 5 blancs d'oeufs 2 c à coupe de rhum (facultatif mais si bon) 510 g de sucre glace 1 pincée de sel 30 g de beurre 1 c à café de cannelle Couper les pommes en deux les évider délicatement sans abimer la peau. Mettre la pulpe dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau et le sucre en poudre la cannelle laisser cuire 15 minutes pour faire une purée lisse. Arroser l'intérieur des pommes avec un peu de rhum le reste dans la purée de pommes. Battre les blancs en neige bien fermes et les mélanger à la purée de pommes. Beurrer un plat y déposer les demies pommes et les remplir avec la mousse de pommes. Lisser le surface et saupoudrer de sucre glace. mettre au four 10 minutes à four très chaud. 
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Cuisse de poulet en croûte de moutarde
J'ai étalé la moutarde douce (pour moi) sur la cuisse de poulet et l'ai passée ensuite dans la chapelure. Je l'ai cuite au four bien chaud pour faire une croûte grillée Une poëlée de carottes en rondelles à la crème de la ciboulette et voilà une bonne recette. Ce mélange rend la viande moëleuse. 
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Il me restait un petit morceaux de courge butternut et un fond de poche de coquilles St Jacques sans corail. J'ai fait cette petite recette que j'ai trouvée bien veloutée
Coquilles St Jacques à la mousseline de butternut et pomme de terre Faire une purée avec la courge et les pommes de terre. ajouter un peu de lait une brick de lait de coco pour plus de légéreté. Sel noix de muscade et mixer le tout. Cela donne une purée légère (mais pas une soupe) Faire revenir les noix de St jacques dans un peu de beurre (le jus rendu parfumera la purée); Poser les coquilles cuites sur la mousseline et décorer avec des copeaux de parmesan. 
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Je n'ai jamais pu réussir les oeufs mollets. J'avais noté cette astuces (je ne sais plus ou) mais ne l'avais pas essayée. C'est chose faite. Par contre il est un peu plat..!.
Cette idée de présentation de recette vient d'un restaurant ou j'ai dîné On trempe les asperges enrobées de vinaigre balasique au miel dans l'oeuf molet. Un délice. 
Dans un ramequin mettre un peu de film étirable (spécial M.O) casser l'oeuf à l'intérieur refermer le tout assez serré.Cuire dans l'eau frémissante 5 minutes.
Démouler l'oeuf doucement. 
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Recette d'un petit livre France Loisirs "gâteaux de mon enfance"
Un article va suivre sur mon dessous de plat à musique il à "119 ans" je pensais en avoir parlé sur mon blog je vois que non..! Financiers aux noisettes 70 g de sucre glace 30 g de cassonade 60 g de beurre 50 g de poudre d'amandes 20 g de farine 2 blancs d'oeufs Quelques noisettes 1 gousse de vanille Dans une casserole faire revenir à sec la poudre d'amandes pendant quelques instants. Bien remuer pour ne pas laisser trop colorer. Mélanger ensuite au sucre,à la cassonade et à la farine. Ajouter les blancs d'oeufs détendus à la fourchette puis le beurre fondu. Ouvrir la gousse de vanille gratter les graines et les ajouter à la pâte. Préchauffer le four 240° Mettre la pâte dans des moules à financiers y enfoncer un peu quelques noisettes laisser cuire 5 minutes puis à four 200° 10 minutes. 
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Coquilles St Jacques en corolles
Des coquilles St jacques cuisinées à la fondue de poireaux. 2 feuilles de brick coupées en ronds. Pour les faire tenir je les ai cuites avec une boule de papier Allu. 
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Depuis quelques temps je remplace la crème fraiche par le lait de coco. Je ne fais pas de régime mais je fais attention avec les graisses et les surcreries (abusé à Noël). Et je trouve que le lait de coco remplace la crème agréablement.par contre j'ai ajouté beaucoup d'herbes et épices aromaqtiques pour le goût
Cassolette d'andouillette et pommes de terre au lait de coco 1 andoullette 2 pommes de terre 1 échalote hachée 1 brick de lait de coco 1 c à soupe de moutarde 1 c à café de maïzena Epices d'Asie, herbes en poudre (basilic orégon etc..) sel poivre Cuire les pommes de terre avec la peau soit au four ou au micro ondes afin qu'elles ne soient pas gorgees d'eau. les peler et les couper en rondelles. Dans une poële cuire le hachis d'échalotes Découper l'andouillette en gros morceaux les faire frire doucement de chaque côté dans la poële avec la fin de cuisson des échalotes.. Dans un bol mélanger la lait, la moutarde, les épices, la maïzena diliée. Bien mélanger. Dans une cassolette mettre une couche de rondelle de pommes de terre saler poivrer,une couche d'andouillettes,pommes de terre et verser la mélange lait de coco dessus bien enfoncer le tout avec une le dos d'une fouchette; Passer au four pour tenir au chaud Décorer avec des triangles de pain de mie grillé. 
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J'aime bien la truite fumée elle est un peu moins salée que le saumon. Il me restait un petit filet d'une précédente recette.
Omelette à la truite fumée (pour moi) 2 oeufs 1 filet de truite fumée 2 c à soupe de lait 2 c à soupe de ciboulette Une pincée de gruyère râpé Sel, poivre, Dans un saladier mettre les oeufs,le lait,la ciboulette,le gruyère, le sel le poivre. Donner quelques coups de fourchette doucement pour mélanger le tout. Huiler une poêle Laisser "prendre" un peu l'omelette avant de mettre les lanières de truites. Glisser l'omelette sur une assiette chaude. 
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Idée du livre "recette de mon placard" Pour une grosse quiche doubler les proportions. Avec les chutes de pâte feuilletée j'ai fais des roses de pomme (et confiture d'abricot). A refaire avec des bandes plus régulières et des pommes plus grosses.
Quiche à la macédoine de légumes et allumettes de bacon 1 pâte brisée ou feuilletée 1 petite boîte de macédoine de légumes 2 oeufs 25 cl de crème liquide 1 c à soupe de maïzena déluée dans un peu de lait 250 g d'allumettes de bacon 50 g de gruyère râpé. sel poivre Etaler la pâte dans un plat à tarte Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter la macédoine, la crème fraiche, la maïzena,les allumettes de bacon, le gruyère sel poivre et bien mélanger. Verser le mélange sur la pâte. Cuire 20 minutes four 200° 
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Habituellement je place mes recettes de puddings dans "recettes économiques" mais celle-ci ne l'est pas vraiment car les fruits secs sont à des prix assez élevés.
Pourtant coyez moi cela vaut le détour. Il est vraiment "craquant " (par contre personne au régime s'abstenir..!!) La recette stipule aussi 200 ml de rhum, on peut je pense mettre moins mais moi j'ai bien aimé. Ce pudding est cuit (pour le côté rond) dans un bocal à confiture fermé dans un bain marie. . 
Recette pour 2 gros bocaux
Pudding du nouvel an aux fruits secs 3 tranches de brioches rassies (ma brioche maison) 260 g de raisins secs blonds 150 grammes d'abricots secs 50 grammes de noix 30 grammes de lamelles d'oranges confites 25 grammes de noix de cajoux 75 grammes d'amandes effilées 75 g de poudre d'amande 1/2 jus de citron 2 c à soupe de miel 125 grammes de farine 2 oeufs 200 ml de rhum 125 grammes de beurre fondu 1 c à café gingembre (pas mis) 2 c à café de cannelle 
Couper les fruits et les noix en morceaux pas trops gros. Les pocher dans le rhum bouillant quelques minutes. laisser complétement refroidir.
Dans un saladier mélanger la farine, les 2 oeufs, le beurre, le miel la cannelle le gingembre , bien mélanger. Ajouter les fruits et le rhum. 
Beurrer l'intérieur des bocaux y verser le mélange. Poser le tout dans un plat au bain marie.Cuire th 180) pendant 1 heure.
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C'est une recette de mon petit livre "recette de mon enfance" Cette cocotte se mange tiède ou même chaude J'ai bien aimé. j'ai divisé les proportions par deux pour une petite cocotte
Cocotte de quatre quarts aux pommes Pour les pommes 6 pommes 2 c à soupe de beurre 3 c à soupe de sucre. Pour la pâte 4 gros oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 d de beurre mou 1 pincée de sel Eplucher les pommes en quartiers les faire dorer avec du beurre. dès qu'elles commencent à blondir les saupoudrer avec le sucre, baisser le feu et laisser caraméliser. Battre ensemble les oeufs, le sucre, le sel, quand le mélange mousse ajouter la farine puis le beurre ramoli mais non fondu. cela va faire des petits grumaux qui vont fondre à la cuisson. Beurrer généreusement une petite cocotte y verser la moitié de la pâte, puis les quartiers de pommes et recouvrir du reste de pâte. Enfourner 180 °pour 40 minutes. 
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J'avais congelé le reste de ma recette de joue de boeuf au cidre. Je viens d'en faire un hachis parmentier.
J'ai passé la viande au robot sans la sauce.Vous pouvez présenter cette recette dans un plat à gratin. Je l'ai fait dans un cercle. Une couche de purée maison, une couche de joue de boeuf, une autre de purée etc..!! On peut servir ce parmentier avec ou sans sauce. Pendant le temps de préparation les ingrédients se sont refroidis. Je l'ai donc démoulé et passé au micro ondes.Un délice 
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Je n'ai jamais cuisiné de joue de boeuf. Ce mois-ci dans le catalogue de mes surgelés il y avait 3 joues de boeufs emballées séparément en promotion. Alors je me suis laissée tentée.(Une joue me fait deux repas)
J'ai tout d'abord été étonnée par la texture en la coupant en morceaux J'ai pensé qu'elle devait être dure. Et bien le résultat après préparation est pour moi un délice en plus j'aime le côté gélatineux de la viande. Je l'ai préparé comme un boeuf bourguignon (que tout le monde connait) sauf que j'ai mis du cidre brut. Le seul problème est que l'on doit suveiller le début de la cuisson en raison de la mousse qui se forme Ensuite je l'ai laissé cuire à feu doux pendant 1 heure. Je vais me régaler avec les autres. peut-être cuisinées différemment Comme quoi dans la vie on en apprend tous les jours..!! 
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Une recette simple mais qui sort de l'ordinaire.
Mousseline de lentilles corail au lait de coco 250g de lentilles corail 1 carotte 1 gousse d'ail 1 brick de lait de coco 1 c à café de curry ciboulete sel poivre Faire cuire les lentilles avec l'oignon coupé en rondelles la gousse d'ail en petits dès.Quand ellles sont bien cuites les passer au moulin à légumes ou au mixer.Ajouter quelques cuillèrées à soupe de lait de coco, un peu de curry et bien mélanger le tout.Parsemer de ciboulette. J'ai servi cette purée avec un boudin blanc grillé. Un régal 
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J'ai déjà utilisé ces petites billes de pommes pour d'autre recettes
Il suffit simplement de faire des petites billes dans des pommes (comme le melon) J'ai fait celle-ci en rapide (pour moi seule) mais vous pouvez faire votre crème Anglaise, et votre caramel maison c'est encore mieux. Billes de pommes à la crème Anglaise 1 pomme 1 brick de crème Anglaise 1 sachet sucre vanillé 1 c à soupe de sucre en poudre Quelques raisains de Corinthe gonflés dans un peu de thé 50 g d'amande effilées 1 verre d'eau du caramel iquide Griller les amandes effilées dans une poële (le l'ai fait au micro ondes) Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Quand il est sirupeux mettre les billes de melon cuire environ 5 minutes, les retirer doucement.et les placer dans une coupe ou un petit plat à gratin. Saupoudrer avec le sucre en poudre et le sucre vanillé Laisser un peu refroidir. Verser la crème anglaise, les raisins gonflés, les amandes effilées en Au moment de servir faire des zigzags avec le caramel. Servir bien frais. r 
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Je ne pense pas souvent au pois chiches ou bien alors en mélange avec du couscous Pourtant je les aime bien. Cette recette m'a servi de garniture à un râble de lapin cuit au four.
Pois chiche à la Catalane Des pois chiches (je me suis facilité j'ai mis une petite boîte cuisinée) 6 ou 7 rondelles de chorizot 1gros oignon coupé en lamelles 2 gousses d'ail écrasées 1 c à café de concentré de tomate délayé dans un peu de jus des pois chiches Faire revenir les oignons dans un peu d'huile mettre en dernier l'ail pour qu'il ne brûle pas ajouter les rondelles de chorizot.Cuire quelques instants. Ajouter la boîte de pois chiches le concentré de tomate.délayé Laisser cuire 15 minutes à feu doux. 
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Réctification comme vous le voyez c'était 1/4 de magret de canard, mais j'ai fait la même recette avec du filet mignon. J'aime bien le filet mignon il est toujours tendre mais pour moi seule cela fait beaucoup Alors je le coupe en morceaux et le mets au congélateur dans des poches individuelles Filet mignon aux échalotes confites 1/4de filet mignon 8 échalotes 10 cl de vin blanc 2 c à soupe de vinaigre balsamique 1 c à café de miel 1/2 cà café de 4 épices 1/2 c à café de maïzena sel poivre Saler poivrer et épicer le filet Peler les échalotes et les couper en deux ou quatre Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive saisir le filet sur toutes ses faces 5 minutes L'enlever et laisser en attente sur une assiette chaude. A la place mettre les échalotes et la cuillèrée de miel, laisser un peu confire. Ajouter le vinaigre le vin (délayé avec la maïzena) puis remettre le filet mignon et laisser réduire le tout. Le mélange doit être sirupeux.J'ai rajouté 2 c à soupe d'eau en dernier pour obtenir un peu plus de sauce Un délice. 
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Il y a des mélanges que j' hésite à faire car je les trouve bizarres Je me suis tout de même lancée et bien j'ai été agréablement surprise. Le mélange sucré salé de l'orange et du vinaigre balsamique est parfait ainsi que les raisins de Corinthe qui croquent un peu.sous la dent
Je vais en faire une cure..!! Carottes râpées à l'orange 2 carottes râpées le jus d'une orange 2 cà soupe vinaigre basamique blanc 2 c às soupe d'huile tournesol Quelques raisins de Corinthe mis gonfler dans le jus d'orange. Sel Poivre persil Bien mélanger le tout et servir très frais. 
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J'ai fait la recette d'Annick (du blog Titanique) "tarte à la butternut" je n'avais pas de bacon j'ai mis des lamelles de lard fumé. et une pâte brisée.Elle était bonne tout de même Merci Annick cela me permet d'écouler les restes du congélateur.
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A une époque j'aimais bien tous les nouveaux gadgets de cuisine. J'en ai tellement que je ne me rappelle même plus à quoi ils servaient.
J'ai retrouvé ce petit couteau. Je viens de m'en servir pour faire des "nouilles de Leedemmer". Je pense que ce serait une jolie décoration aussi sur des crudités. D'autre part j'ai acheté pour la première fois des petits packs de béchamel (oui je deviens fainéante mais pour moi seule c'est bien pratique) Gratin de poisson béchamel champignons au Leerdemmer 250 grammes de colin (ou autres) 1 pack de béchamel 150 grs de champignons de Paris (pour moi surgelé) 1 oignon en lamelles 1 gousse d'ail coupée en petits éclats. 1 cà soupe de ciboulette un morceau de Leerdemmer sel poivre Dans une poële mettre suer les champignons. Quand ils sont secs ajouter une cuillèrée d'huile d'olive et les oignons en lamelles, l'ail. Cuire quelques minutes. Mettre le poisson le cuire légérement en l'émiettant. Sel poivre . Ajouter la béchamel et la ciboulette, bien mélanger. Verser le mélange dans des petites cassolettes.Cuire au four 220° 5 minutes. Sortir le plat parsemer de nouilles de Leerdemmer enfourner juste pour fondre légérement le fromage. Un délice à refaire 
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Avec le reste de la pâte feuilletée de l'article précédent j'ai fait un chausson à la Provençale. Avec des anchois tous prêts marinés à la Provençale, une rondelle de Roquefort crème et le tout doré au jaune d'oeuf.
Des feuilles de salade auraient bien terminé la présentation de ce plat..!! Mon dîner du soir. 
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Cette recette a le goût du chausson aux pommes mais la forme est originale.
Dans le reste de pâte feuilletée j'ai fait un chausson aux anchois. (recette à venir) 
découpe de la pâte
rondelles de pommes poëlées avec du sucre vanillé
façonner ainsi
1 rondelle de pomme, une rondelle de pâte feuilletée jusqu' à hauteur des moules. Cuire 15 minutes four 180° Saupoudrer de sucre glace 
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Croustillants de saumon sur lit d'épinards à la crème Pavés de saumon coupés en deux en longueur Epices diverses Feuilles de brick Epinards à la crème Les photos expliquent bien la recette. J'ai badigeonné les rouleaux avec un jaune d'oeuf. Cuit le tout 5 minutes au four. 
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Boudin noir sur fondue d'oignons au romarin 1 Boudin noir aux oignons 2 gros oignons 10 cl de vin blanc sel poivre 2 branches de romarin Couper les oignons en grosses lamelles. Les faire compoter dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Dans un plat mettre la couche d'oignon, poser le boudin dessus verser le vin blanc et émietter qulelques brins de romarin; Cuire à four chaud 220° 15 minutes. Je l'ai servi avec des petites pommes de terre carrées surgelées. 
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Es-ce mon petit Némo qui me donne des idées infantiles..!!
j'ai vu passer cette recette je ne sais pas ou. Elle pourrait ravir des petits enfants. Pomme clown 1 pomme des amandes éfilées du coulis de framboise de l'eau du sucre 2 petit morceaux de chocolat pour faire les yeux et la pouche 1 petite meringue Epépiner la pomme avec une petit appareil, la peler. faire un sirop avec l'eau et le sucre. Y plonger la pomme. Vérifier la cuisson qu'elle soit cuite mais pas trop molle. Laisser un peu refroidir Faire griller les amandes éffilées. Couper un peu le socle de la pomme pour la faire tenir dans une assiette. Faire quelques entailles avec un couteau pointu et y enfoncer doucement les amandes.Même chose pour les yeux en chocolat et la bouche. Un peu de fraise pour le nez. Verser le coulis de framboise au centre de la pomme et un peu tout autour. Se mange tiède ou froid. 
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Avec le reste des différentes courges mises aux congélateur cet été je continue mes recettes.
Lamelles de gésiers de canards confits et purée de courge spaguetti J'avais fait une recette avec les spaguetti de la courge et coupé la pulpe en mocreaux. 250 grammes de courges spagetti (la pulpe) 3 gros gésiers de canards confits 50 grammes de gruyère râpé 1 c às soupe de beurre 5 noisettes râpées 1 c à café mélange d'Asie (ou gingembre,paprika pour donner du goût à la courge) Sel Cuire les cubes de courge 5 minutes (elles étaient déjà blanchies mais pas assez molles pour une purée) Passer au presse purée (pas facile mais je préfère elle est plus ferme) ou mixer. Metre la pulpe dans un saladier, ajouter le beurre, le gruyère, les épices le sel. Bien mélanger et la déposer dans un plat Mettre au four 10 minutes pour la réchauffer Couper les gésiers en 3 lamelles.Les déposer sur la purée de courge Au moment de servir parsemer des noisettes râpées C'est un délice 
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Avec un beau morceau de thon la recette serait plus présentable. Ce poisson étant un peu sec, cuisiner de cette façon il est plus moëlleux.
1 darne de thon 1/2 boîte de Philadelphia 2 tranches fines de lard fumé 1 petite boîte de champignons de Paris 1 gousse d'ail de la ciboulette Poser le thon dans une plat allant au four avec 2 c à soupe d'huile d'olive. saler,poivrer et le,tartiner de philadelphia avec le plat d'un couteau. Enrouler le tout avec les tranches de lard. Je l'ai ficelé avec du fil de cuisine pour une meilleur tenue. Cuire environ 10 minutes à four 220° juste pour griller le lard. Penant ce temps poëler les champignons de Paris dans un peu d'huile d'olive l'ail en petits dès la ciboulette. Servir bien chaud 
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Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette et même l'ai-je inventé ? Toujours est-il que j'aime la cuisine avec du citron je me suis régalée.
Cuisse de poulet farcie au citron 1 cuisse de poulet 2 citron non traité. le zeste d'1 citron coupé très finement 1 c à café d'herbes de provence 2 c à soupe d'huile d'olive 2 lamelles de poitrines fumée Enlever doucement la peau sans aller jusqu'en bas de la cuisse. Bien saler poivrer (je préfère toujours les baies roses) faire couler l'huile d'olive, le ju de citron parsermer avec les zestes et les herbes de provence. Refermer la peau en enroulant le tout avec les lamelles de poitine fumé. Mettre dans un plat avec 3 c à soupe d'eau et le 2ème citron coupé en quatre. Cuire au four th 220° pendant 15 minutes Je l'ai servi avec une pomme de terre farcie au chèvre et crème légère. 
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C'est une recette qui circule actuellement sur le net. Pourquoi les "Arlettes" je ne sais pas. Ces petits biscuits sont un délice.
Par contre j'ai eu la main lourde sur le sucre, les biscuits sont trop caramélisés et je n'ai pas non plus assez serré le "boudin" les biscuits sont moins jolis que ceux du blog "Nicole passion" je ferai mieux la prochaine fois. Les Arlettes 1 bloc de pâte feuilleté (ou une ronde mais vous aurez des chutes.) 3 c à soupe de sucre cristalisé du sucre en poudre. Etaler la pâte au rouleau pour faire un carré. Saupoudrer avec le sucre cristalisé. Rouler la pâte serrée pour faire "un boudin" fermer avec un film étirable. mettre au congélateur 30 minutes. Sur le plan de travail saupoudrer du sucre glace. Couper le "bondin" en 20 rondelles de 0,5 cm. Les aplatir au rouleau et bien les enrober de sucre. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé, poser les rondelles et recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne gonflent.Cuire 10 minutes four 220° Surveiller car ils cuisent très vite. 
j'ai oublié de prendre les autres étapes en photos..!!
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J'ai trouvé cete recette sur un vieux livre de cuisine.(Cuisine express) Oui j'en ai tellement que je ne les ai pas toutes faites Heureusement pour mon blog.
Il faut prendre des petites courgettes.Il paraît que le peau est bonne pour la santé. Courgettes farcies Creuser les courgettes avec un vide pomme. Ne laisser qu'un peu de pulpe. Les faire blanchir entières dans de l'eau bouillante 5 minutes. Les farcir comme vous voulez. J'ai mis un peu de viande hachée,d'ail, de pulpe enlevée, un reste de riz cuit.sel poivre Les poser dans un plat et les enduir d'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure (pas mise) Cuire 10 minutes au four 
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C'est une idée de mon petit livre "recettes du placard" On peut la faire avec des pêches ou des abricots. Les petits gâteaux Sprit sont friables et légers et vont bien pour faire le crumble
.A la place de la crème anglaise j'ai mis une Danette vanille.Quelquefois on fait avec ce que l'on a..!! c'était très bon. Poires farcies 8 poires 4 gâteaux Sprit 1 c à soupe de cannelle moulue 30 g de sucre roux 90 grammes de beurre 1 brique de crème englaise de 30 cl Quelques gouttes d'extrait d'amande amère.(facultatif mais j'aime) Eplucher les poires les couper en deux,enlever les pépins.Poser les poires dans un plat à gratin côté bombé vers le bas. Verser les gouttes d'extrait d'amande sur le dessus. Mettre les gâteaux dans un sachet plastique le fermer et les concasser finement. Dans une jatte verser cette poudre, ajouter la cannelle le beurre mou le sucre. mélanger du bout des doigts.Façonner des boulettes avec le mélange et remplir les poires. Faire cuire 10 minutes. Servir aussitôt entouré de crème anglaise. 
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J'aime bien ce fromage la faisselle de Rians. Avec sa texture granuleuse Il convient très bien pour ces rillettes de sardines. D'autre part je vous ai déjà parlé de ces épices bio d'Asie.
(coriandre,gingembre,paprika,cumin,citron,persil,anis) , Rillettes de sardines grillées Les filets de 2 belles sadines 1 pot de faisselle Rians un peu de ciboulette 1/2 c à café d'épices d'Asie quelques olives vertes Sel Faire griller les filets. Dans une assiette écraser les sardines,la faisselle, les épices, la ciboulette, le sel. Bien mélanger. En apéritif un délice et de plus vite fait. 
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Encore une recette de petite courgette
Courgette au saumon et chèvre 1 pavé de saumon 1 petite courgette 1 jus de citron 2 c à soupe de crème légère 2 rondelles de bûche de chèvre Sel poivre aneth Faire cuire la courgette dans un litre d'eau salée pendant 15 minutes.La laisser un peu refroidir. Couper le pavé de saumon en petits morceaux et le faire mariner avec le jus de citron, le sel, poivre l'aneth, ajouter la crème. Enlever un peu de chair le long de la cougette Enlever les pépins Saler l'intrieur et garnir avec le saumon Bien tasser. Poser les rondelles de chèvre ssur le dessus. Passer au four 10 minutes juste pour colorer le chèvre. Le saumon est vite cuit. Un délice avec un peu de vinaigre balsamique. 
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Avec le reste d'une petite courgette j'ai fait une
Cassolette au crumble de boeuf 1 steck haché 1/2 courgette coupée en tous petits morceaux Une petite boîte de coulis de tomate. sel poivre Pour le crumble 3 c à soupe de farine un peu de beurre mou coupé en morceau 2 c à soupe d'eau (le crumble est moins fin mais plus léger) Faire revenir l'oignon, les dès de courgette. Ajouter la viande hachée bien mélanger l'écrasant le tout avec une fourchette. Verser la boîte de tomate, saler poivrer. Laisser cuire quelques minutes Mettre le mélange dans une petite cassolette et parsemer le tout avec le crumble. Passer au four chaud 230° juste le temps de cuire le crumble. 
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Comme tous les ans je fais ma cure de courgettes,courges et autres potirons.Après deux recettes j'ai mis le reste au congélateur.
Je les coupe (depuis que j'ai trouvé l'astuce c'est bien pratique) puis je les façonne soit en dès soit en gros rectangles plats, je les fait blanchir quelques minutes dans un bouillon de poule et le les dispose dans des poches congalation Pavé de courge gratiné 1 gros rectangle de courge Un peu de chaire à saucisse Quelques champignons de Paris coupés en lamelles 1 oignon Des dès de poivrons rouges jaunes verts 1 oignon coupé en dès Un peu de chapelure (pour la texture) Creuser la courge ('jai un petit ustensile bien pratique pour faire des noisette de beurre) Saler poivrer l'intérieur mettre une c à café de paprika (la courge est un peu fade) Faire revenir les lamelles de champignons dans un peu d'huile Dans mon robot j'ai mis la chaire à saucisse,les champignons,les dès de poivrons, l'oignon la chapelure Mixer gossièrement le tout. Remplir l'intérieur du pavé de courge. Recouvrir de gruyère. Mettre gratiner au four 15 à 20 minutes. Je me suis régalée. 
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Je voulais faire des carottes râpées. Cela aurait été bien dommage avec ces tendres petites carottes .J'ai donc trouvé cette recette. Un vrai délice.
Jeunes carottes au miel et au romarin. Faire cuire les carottes dans de l'eau salée avec une branche de romarin pendant 15 minutes. Les égoutter. Les poser ensuite dans un plat allant au four. Saler ajouter quelques baies roses écrasées.puis faire couler une c à café de miel sur chaque carottes Parsemer de brin de romarin. Passer au four très chaud 10 minutes (ou sous le gril) 
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Voici ma première recette de courge
Je l'ai faite avec du lait de coco mais vous pouvez la faire avec une béchamel légère ou une crème liquide. 1 pavé de saumon salé poivré 250 grammes de courges spagheti 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 c à café de maïzena Le jus d'un citron sel,poivre noix de muscade. La courge ayant cuit avec la peau pendant 30 minutes les spaghetti sont déja cuits. Les mettre dans plat à gratin, les saler poivrer mélanger doucement. Faire revenir dans un peu d'hule d'olive, l'oigon émincé et l'ail écrasé. ajouter le lait de coco. Dans un saladier mettre le lait de coco,la maîzena dilué (dans un peu de lait de coco) le jus de citron, le sel poivre un peu de noix de muscade. Bien mélanger le tout au fouet. Verser le mélange sur les spaghetti en soulevant doucement. Poser le pavé de saumon sur le dessus et parsemer de parmensan (j'avais du gruyère) Metre au four th 220° pendant 10 minutes il ne faut pas que le pavé soit trop cuit. Le fromage doit fondre avec les spaghetti.J'ai parsemé le pavé d'aneth C'était délicieux.J'aime le côté un peu croquant des spaghetti 
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J'ai trouvé sur internet l'astuce pour enlever la peau de ces courges si dure.L'année dernière je l'avais fait à la scie à métaux..!!
J'ai commencé par la courge spaghetti. Dans une grande cocotte (j'ai pris mon gros couscoussier) j'ai mis la courge entière dans l'eau salée et cuite pendant 30 minutes. Une fois refroidie j'ai enlevé les pépins puis gratté les "spaghetti" à la fourchette, le reste s'est décolé comme une coque, que j'ai coupé en morceaux pour une autre recette. 
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De beaux légumes cultivés comme autrefois.
Voilà ce que m'ont rapporté Eric et Sophie samedi de leur jardin Il y a une courge spaghetti que je n'ai jamais cuisinée. A moi de créer de nouvelles recettes. Depuis plus de 7 ans que j'ai mon blog j'ai essayé de ne jamais publier une même recette. Cela devient un peu compliqué..!! 
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Omelette aux oignons rouges
1 gros oignons rouge coupé en lamelles 3 gros quartiers de poivrons grillées 3 couleurs 2 oeufs 2 c à soupe de lait 1 c à café d'arômes plein sud (origon, basilic, romarin) sel poivre Huile d'olive Battre dans un bol, les oeufs,le lait, la c à café d'aromes, le sel le poivre Dans une poële mettre l'huile d'olive y faire revenir les oignons rouges. Quand ils sont cuits ajouter les quartiers de poivrons. Verser doucement le mélange oeufs. Laisser cuir à feu doux. Soit bien cuite (pour moi) soit baveuse. 
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Enfin Françoise (la Guillaumette) j'ai trouvé des rondelles de boudins à cuire à la plancha comme toi.
Mais je suis un peu déçue Je n'ai pas dû prendre une bonne marque de boudin.Il était bien grillé mais sa texture était un peu gélatineuse. Je pense que pour la tenue des rondelles le fabriquant avait mis un genre de gélatine. J'essaierai avec une autre marque car cette idée me plait bien. 
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Voilà une recette qui change des saucisses grillées en ce moment.
Saucisses au vin blanc et aux oignons 2 saucisses 25 cl de vin blanc 2 oignons coupé en lamelle 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux. une branche de thym 1 feuille de laurier. sel, poivre Faire giller les saucisses ou cuire dans une poële. Les tenir au chaud.à la place mettre les oignons, l'ail laisser roussir quelques minutes. Remettre les saucisses, le vin blanc, le thym, le laurier. Laisser réduire à feu doux. Enlever les herbes. J'ai servi ces saucisses avec une macédoine de légumes et le jus réduit. 
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J'aime bien le Baileys dans un petit verre avec un glaçon. Alors j'ai trouvé cette recette de dessert surprenante et finalement délicieuse.
Mousse au Baileys 30 cl de crème liuide (j'ai mis légère et semie aipaisse) 6 cl de Baileays 3 c à soupe de cacao 90 grammes de mascarponne 3 feuilles de gélatine Dans un bol rempli d'eau froide laisser ramolir la gélatine Dans un saladier battre le mascarpone avec le cacao et la crème.Bien fouetter. Faire tièdir le Baileys dans une casserole ou au MO y mettrre les feuilles de géltine essorées. Ajouter à la crème en mélangeant bien. Verser dans des coupelles. laisser prendre au réfrigérateur. J'ai décoré cette mousse avec des petites perles d'argent en sucre. 
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Je fais souvent cette recette et je vois que je ne l'ai pas encore mise sur mon blog.Vous la connaissez sans doute mais mon blog me sert de livre de cuisine..!!.
Elle est simple mais bien bonne et puis c'est la pleine saison des courgettes alors autant en profiter. Boulettes de boeuf aux courgettes 2 petites courgettes coupées en petits morceaux 1 oignon coupé en dès 250 g de viande de boeuf hâchée 1 oeuf De la chapelure (pour les boulettes et pour la cuisson) sel, épices Méridionnales, poivre Dans une Poêle faire revenir les cubes d'oignon. Quand ils sont translucides ajouter les courgettes, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.Laisser un peu refroidir. Dans un saladier mettre la viande hâchée, l'oeuf,quelques c à soupe de chapelure,épices, sel poivre. ajouter les courgettes. Former des boulettes et les passer dans la chapelure. Mettre chauffer l'huile d'olive dans la poële ayant cuit les oignons et les courgettes y déposer les boulettes. laisser rissoler. J'ai servi ces boulettes avec un coulis de tomate. Bon ça manque de décoration genre persil, basilic je n'en ai plus. 
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Cette recette trouvée dans un vieux livre de cuisine est une spécialité Anglaise.
Elle peut se faire dans un autocuiseur avec le panier à vapeur. Je l'ai préparé dans mon nouveau cuit-vapeur. Caste puddings 1 jus citron bio et le zeste 60 g de sucre semoule 60 g de beurre ramolli 1 oeuf de 60 grammes 60 grammes de farine 1 pincée de sel 1/4 de c à café de levure chimique 1 pot de coulis de framboise Travailler le beurre et le sucre pour obtenir une crème, incorporer l'oeuf, le zeste de citron en battant vigoureusement. Mélanger la farine, le sel, la levure y mettre le mélange précédent. sans travailler trop longtemps. Beurrer et sucrer l'intérieur de petits ramequins. les remplir de pâte au deux tiers seulement. Les recouvrir d'une feuille d'alluminium ressérée tout autour. Les placer dans le panier perforé. Si vous les cuisez en autocuiseur mettre un peu d'eau au fond. Cuire 15 minutes Pour mon cuit-vapeur il aut 45 minutes Le résultat est très bon. Si l'on aime les puddings. 
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C'est la saison des poivrons ne nous privons pas Dans la léchefrite de mon four j'ai fait griller des poivrons rouges jaunes verts coupés en trois.Avec un peu d'huile d'olive et du sel. la peau s'enlève facilement. j'aime bien ce couscous parfumé peu importe la marque.;!! 
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Cette recette pourait être aussi dans ma rubrique "économique"
J'avais un pavé de thon. je l'ai passé dans la farine puis frit (pas trop) dans un peu d'huile d'olive.Il me restait de la ratatouille et des mogettes cuites à la Charentaise d'hier. Je les ai réchauffé dans deux casseroles Dans une assiette de service j'ai posé le pavé de thon entouré de la ratatouille puis des haricots Je vous assure je me suis régalée. 
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Je suis devenue une adepte du romarin, voisi ma dernière recette. Je ne sais pas si elle existe sur les sites de cuisine. A adapter selon le nombre de personnes à table Râble de lapin au romarin et pommes de terre grenailles Un beau rable de lapin Des pommes de terre granailles (avec la peau) 2 gousses d'ail sans les éplucher (facultatif mais j'aime bien) 2 branches de romarin 10 cl de vin blanc 2 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Dans un plat poser le râble, mettre les pommes de terre autour sans les peler, les 2 gousses d'ail , saler et poivre le tout; Arroser avec le vin blanc et mettre l'huile d'olive en dernier. Parsemer de romarin et laisser les tiges sur le côté. Mettre au four th 200° pendant 25 minutes. Si le lapin cuit trop vite couvrir avec une feuille d'alluminum. 
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Je continue ma découverte des épices. Cette recette est à base de lait de coco et épices d'Asie
Le mélange est doux et légérement épicé. A refaire. Filets de colin à l'éxotique et semoule épicée 2 petits filets de colin 20 cl de lait de coco 1 c à café d'épices d'Asie (ou plus si vous aimez épicé) 1 jus de citron l sachet de couscous parfumé aux épices douces Faire gonfler le couscous comme indiqué sur le paquet. Verser le lait de coco dans une poële, ajouter les épices d'Asie, le jus de citron, sel et porter à ébullition. Y faire pocher les filets 3 mintes ou plus (selon grosseur) Les déposer sur une assiette chaude. Laisser épaissir le lait de coco 5 minutes à feu doux. verser le mélange sur les filets. Dans un moule tasser les graines de couscous et les déposer en dôme sur l'assiette. Décorer de rondelles et de zestes citron.Servir le reste de la sauce en saucier. 
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Dans le joli plateau (cadeau de Françoise et Roger) ils sont encore plus jolis mes financiers.
Financiers à l'abricot 100 grammes d'abricots coupés en fines lamelles 80 g de beure 40 de sucre 40 g de farine 100 g de sucre glace 100g d'amande en poudre 4 blancs d'oeufs Mettre le beurre à fondre pour obtenir une couleur noisette, laisser réfroidir. Dans un saladier verser la farine,le sucre glace,la poudre d'amande Incorporer les blancs d'oeufs légèrement battus puis le beurre.Bien mélanger. Remplir les moules à financiers répartir les lamelles d'abricots sur le dessus. Enfourner pour 18 à 20 min four th 200° 
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Mon cuit vapeur à rendu l'âme. J'espère que celui-ci me fera autant d'usage. Ils se sont un peu modernisés
Il comporte un cuit oeufs, un deuxième compartiment pour retenir la vapeur du haut,(accélérateur de vapeur) un bac pour cuire le riz, un socle pour les oeufs. Pour moi seule je continuerai à le mettre avec les légumes. Je n'avais jamais fait de riz à la vapeur. J'ai essayé avec un grand doute..!! Verdict c'est super. Riz au lait et au caramel 250 g de riz rond 750 ml de lait 2 c à soupe de sucre Carmel liquide (mieux faites votre caramel) ou vanille liquide, zeste de citron etc.. 60 minutes comme indiqué Quand le riz est cuit ajouter le caramel bien mélanger. 
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Je cuisine souvent des escalopes panées (veau, dinde poulet) de diverses façons. J'ai trouvé celle-ci avec de la crème de Roquefort. Un délice. La viande s'en trouve plus moelleuse.
Vous connaissez la recette initiale alors suivez les photos. 
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Je suis un peu nostaligique en ce moment.
Je me souviens que ma mère faisait des tomates Provençales à la poële A l'époque il n'y avait pas de four éléctrique juste celui de la cuisinière et en été on allait porter les tomates farcies et autres pâtés chez le boulanger.De plus cette recette permettait de recycler le pain rassi Alors j'ai rassemblé mes souvenirs Tomates Provençale à la poële Des grosses tomates Quelques gousses d'ail Un gros crouton de pain rassi du persil quelques c à soupe d'huile d'olive sel poivre herbes de Provence. (Peut-être quelques herbes de Provence.) Couper le haut des tomates,les évider juste les pépins. Saler l'intérieur les retouner sur une assiettes. Mixer le pain avec les gousses d'ail, le persil.sel poivre.(elle ne mixait pas mais coupait le tout en tous petits morceaux) Quand les tomates ont rendu leur eau les retourner. Dans une poële mettre le mélange mixé sans matière grasse, laisser rissoler un peu ajouter 3 c d'huile d'olive bien remuer et déposer le hachis sur une assiette chaude. Dans la même poële mettre les tomates côtés coupées en bas. Cuire feu vif moyen 10 minutes. Les retourner et les recouvrir du hachis. Couvir la poële et laisser cuire quelques minutes sur feu doux. J'ai servi ces tomates avec un pavé de thon. 
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Il me restait du chutney à la moutarde de mon avant dernier article, j'ai fait des brushettas, Un délice la préparation avait imprégnié un peu le pain. Bruschetta de chutney à la moutarde J'ai coupé en deux une grosse tranche de mon pain maison.puis j'ai étalé une couche de chutney quelques morceaux de bûche de chèvre, et des épices, "secret d'arômes plein Sud de Knorr " origon,basilic, romarin. je pense qu' avec des herbes fraîches ou du moins séchées cela aurait été encore meilleur. J'ai passé le tout quelques minutes sous le gril du four. 
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Le titre de cet article doit vous intriguer..!!
J'ai pris deux recettes de petits pois. Une à la Française que je fais régulièrement avec oignon ail et petit coeur de laitue et une seconde à l'anglaise faite simplement avec de la menthe. Le résultat n'est pas mal du tout. La menthe donne un petit goût de fraicheur. Ne pas prendre des petits pois trop fins car ils vont dessécher quelques minutes avec la menthe en fin de cuisson J'ai toujours des surgelés dans le congélateur. La recette est avec des frais Petit pois à la Franglaise 500 g de Petits pois 100 g de petits oignons 1 coeur de laitue 1 gousse d'ail hachée 10 g de sucre Quelques feuilles de menthe ciselées très finement sel, Mettre les petits pois dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser chauffer très doucement pendant 20 minutes pour faire "suer" Ils doivent être recouverts de fines coutelettes d'eau. C'est le moment de mettre les oignons épluchés,l'ail, la laitue, le sucre, le sel Verser la valeur d'un petit verre d'eau qui maintiendra l'humidité dans la cocotte et la menthe ciselée. Laisser mijoter doucement. Finir par une noix de beurre fondue en mouvement ciculaire pour bien imprégner les petits pois. Décorer dans le plat de service avec la laitue et une ou deux feuilles de menthe 
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C'est encore une petite recette "du placard" elle s'impose avec les légumes d'été Je l'ai cuite de bonne heure ce matin. Elle est faite avec une célébre moutarde..!! Ce chutney est délicieux en accompagnement de viande ou même de poisson
Chutney à la moutarde 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 gousse d'ail (mis 2) 3 cm de racine de gingembre 10 cl de lait de coco 2 c à soupe d'huile d'arachide 5 c à soupe de moutarde sel poivre graines de coriandre Laver les légumes. Détailler les courgettes en rondelles, couper l'aubergine en dès et les poivrons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, laisser rissoler. Ajouter tous les légumes et les faire rapidement dorer. verser le lait de coco et la moutarde. Saler poivrer puis saupoudrer de graines de coriandre. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes. verser dans 2 pots de confiture. 
Un boudin noir grillé, une pomme de terre nappée de beurre fondu ce chutney était un parfait complément.
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Comme pour les céréales je n'utilisais pas beaucoup les aromates Pourtant pendant mon "stage à Cardiocéan" les diététiciens les recommandaient en remplacement du sel chez certaines personnes (Sel qui ne m'a pas été interdit mais avec modération)
Depuis quelques temps je m'y mets. Mes voisins ont un gros pied de romarin alors ce matin j'ai testé. Hé bien j'ai trouvé cela très bon, le romarin se marie très bien avec le canard. de plus cette recette avec des abricots donne une note sucrée salée. 
Brochettes de canard aux abricots
et au romarin. 1 magret de canard 3 tranches de lard fumé 4 abricots 2 branches de romarin Huile d'olive Baies roses écrasées Enlever la peau du magret, le couper en cubes et les mettre dans un plat creux, verser 'huile d'olive (à l'ail pour moi) le sel les baies et parsemer le tout de romarin frais. Laisser mariner au moins une heure. Couper les abricots en quatre (la recette est en deux peut-être mieux) Couper les tranches de lard en trois parties Enrouler les morceaux de canard dans les tranches de lard avec un tout petit brin de romarin. Former les brochettes ainsi. 1/2 abricot,le canard enroulé, abricot, canard etc.. Cuire au BBC quelques minutes Pas trop elles seraient dures. J'ai servi ces brochettes avec des petits haricots beurre persillés. 
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Je pense avoir déjà évoqué cette recette de Françoise du blog La Guillaumette.(publiée en 2010) Elle me revient en mémoire à la saison des cerises
Je trouve la recette classique du clafoutis un peu "lourde"Celle-ci est beaucoup plus légère disons que c'est peut-être parcequ'elle ressemble plus à un gâteau. Je viens de faire mon premier clafoutis de l'été. 
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J'ai découvert depuis peu les nouvelles céréales.Non je ne deviendrai pas végétarienne. Rien ne remplacera pour moi une belle entrecote,un cassoulet ou de bons gratins.
Cependant on peu faire quelques bonnes recettes. Celle-ci est très rafraichissante avec la menthe et le citon. 
Quinoa sucré aux deux raisins La recette comporte des raisins frais. Je n'en avais pas j'ai mis des framboises 200 g de raisins blancs 1 c à soupe de raisins secs 1 jus de citron 2 brins de menthe 130 g de quinoa 1 sachet de sucre vanillé Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau non salée. Porter à ébullition, courvrir et laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps faire tremper les raisins secs dans un verre d'eau. Laver et cisailler la menthe. Réserver quelques feuilles pour la décoration. Verser le quinoa dans un saladier Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron, les raisins secs et bien mélanger à la fourchette. Mettre en dernier la menthe ciselée puis les raisins blancs délicatement. Réserver au frais au moins une heure. Décorer de feuilles de menthe. Photo d'une entrée faite dernièrement avec des oeufs de cailles et mes faux sushis 
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Nous avons fêté les 70 ans de ma cousine Andrée. Le repas était simple mais bien bon. Le gâteau avait été apporté par une délicieuse petite Chinoise, femme de son fils que je ne conaissais pas encore.
Ce gâteau vient d'une pâtisserie chinoise à Paris. Non seulement il était joli mais aussi très léger. (cliquez sur l'image pour voir les inscriptions) Nous avons passé une agréable journée. Merci à toi "dédé" Tu as toujours eu un coeur grand "comme ça..!!) 
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Je cuisine souvent les haricots beurre j'aime bien leur goût plus doux que les haricots verts.Cette recette vient de mon petit livre "Recettes du placard" elle est initialement préparée avec des haricots en boîte; Je les préfère en surgelés
Purée de haricots beurre l boîte de haricots beurre extra fins 400g 1 oignon 2 pommes de terre 1 gousse d'ail épluchée 2 c à soupe de crème fraîche 250 g de lardons fumés 12 croutons grillés frottés à l'ail (pas mis) sel poivre Egouter puis réchauffer les haricots. Je les ai cuit à la vapeur ainssi que les pommes de terre et les oignons. Mixer le tout avec la crème fraîche. Saler poivrer. Faire rissoler les lardons dans un peu d'huile d'olive. Servir la purée parsemée de lardons, croutons et persil. J'ai accompagné cette purée de deux chipolatas. 
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J'ai fait cette recette avec un beau filet mignon. mais évidement j'ai oublié de prendre mon plat en photo (bavardage familial oblige..!!)
Donc je l'ai cuisiné à nouveau avec une côte de porc dans l'échine. J'aime bien le côté caramélisé des courgettes et je jus sirupeux produit par les raisins de Corinthe. Oui j'en ai mis un peu beaucoup..!! mais c'était si bon. J"avais servi le filet mignon avec en plus des tomates à la Provençales (passées au gril pendant l'apéro) 
Filet mignon de porc aux courgettes
1 filet mignon 1 kg de courgettes (des petites) 75 g de raisins secs 10 cl de bouillon de volaille 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 2 c à soupe d'huile d'olive 30 g de beurresel poivre; Eplucher les courgettes en laissant une bande verte. les couper en tronçons ou gros batonnets. faire revenir le filet mignon dans une cocotte avec le mélange huile beurre. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé,les raisins, le bouquet garni et le bouillon de volaille.Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux. J'ai enlevé le couvercle pour réduire un peu plus le jus. Découper le filet mignon en tranches, le dresser sur un plat avec les courgettes et les raisins. On peu aussi le servir avec une semoule de couscous cuite à la vapeur. 
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C'est une entrée facile et rapide
Le Picodon est un délicieux fromage de chèvre que je ne connaissais pas. 
Une feuille de brick
1 picodon 1 lamelle de lard fumé grillée 1 c à soupe de miel quelques noix 
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Saumonette et son
risotto au citron Cette recette est interessante car le rizotto est cuit avec du fumet de poison. On peut la faire avec d'autre poisson mais comme il cuit assez longtemps avec le risotto la saumonette ne se dessèche pas et n'est pas dure.peut-être avec des pavés de lieu aussi..!! Une saumonette coupée en tronçons 250 grammes de riz Quelques dès de poivrons jaunes verts et rouges 1 cà soupe de fumet de poisson (j'ai mis 2) 300 ml d'eau 1 citron bio 1 oignons coupé en lamelles Couper le zeste de citron très fin (le l'ai mixé) garder quelques bandes pour la déco. Faire revenir les lamelles d'oignons, les dès de poivrons les tronçons de poisson dans un peu d'huile d'olive juste pour colorer. Ajouter le riz, les zestes de citron et laisser un peu griller quelques minutes. Faire bouillir l'eau et ajouter le fumet de poisson. Bien mélanger; verser une louche sur le riz. Laisser absorber avant de rajouter une deuxième louche. Continuer jusqu'à épuisement du fumet. Saler et ajouter une noix de beurre salée. Mélanger et servir aussitôt 
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Quand Eric et Sophie sont venus "travailler" chez moi ils avaient apporté leur fumoir. En effet il faut 6 heures pour "cuire" les aliments et ils avaient des amis à dîner le soir
Je n'avais encore jamais vu cet ustensile J'ignorai aussi que l'on pouvait fumer ensemble du poisson et de la viande. Sur la grille du bas il y avait des sardines et celle du haut des magrets de canard. Pour donner un plus au "fumage" des copeaux de pommiers. Evidemment j'ai pris les sardines en photos mais oublié les magrets. étant donné qu'ils ont fini de cuire en dernier..!! 
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Toujours une recette de télé 7 jours.
On peut faire cette recette avec du pain perdu bien sur mais aussi des restes de brioches ou comme moi du pain de mie brioché. Jai improvisé la touche de chantilly. Un filet de caramel aurait donné un bon décors aussis. A faire la prochaine fois Pour les pommes caramélisées 2 pommes coupées en petits dès 1 noix de beurrre 20 grammes de sucre roux. Pour le pain perdu 7 tranches de pain perdu 1 oeuf 10 cl de lait 1 sachet se suvre vanillé 1/2 c à café rase de cannelle 20 g de beurre 20 grammes de sucre en poudre Poëler les dès de pommes dans le beurre et le sucre roux. laisser caraméliser Foutter l'oeuf, le lait, le sucre vanillé, la cannelle. Mettre le beurre dan sune poële avec le sucre . Tramper les tranches de pain dans le mélange lait oeuf. Bien imbiber le pain. Dorer le tout une minute de chaque côté à feu vif. Dans une assiette mettre les tranches de pain, les morceaux de pommes. servir bien chaud 
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Blanquette de boudins blancs et son riz Certains ne cuisinent le boudin blanc que pour les fêtes. Personnellement j'en mange toute l'année. J'ai trouvé cette recette de Coxi du blog "Mes petites recettes de Coxi" intéressante, cela change de l'érternel boudin blanc grillé ou poëlé et de plus elle est délicieuse. J'ai mis des champignons eniers à la place des émincés. Merci Coxi pour cette bonne idée. 
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Voici un mode de cuisson délicieux. je n'avais jamais essayé, je pensais (à tors) que les aliments seraient trop salés.
Ces maquereaux étaient délicieux. La chair légèrement iodée et surtout moëlleuse car la croute de sel empêche le poisson de sécher.Le four doit aussi être assez doux Je les ai accompagnés (encore d'une nouveauté pour moi) de céréalles méditérranéennes, blé, épautre, tomates séchées avec une pointe de persillage et huile d'olive préparé en 5 minutes. Maquereaux en croûte de sel Pour 4 maquereaux 8 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de farine 500 grammes de gros sel marin Préchauffer le four 160° Dans un bol mélanger la moutarde, la farine, le gros sel jusqu'à former une pâte. Enrober les maquereaux de cette pâte; Poser les poissons sur la plaque de four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.Enfourner et cuire 30minutes. A la sortie du four casser la croûte de sel . les poisson sont cuits à point. Déguster bien chaud 
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Il m'arrive de modifier une recette, c'est le cas de celle-ci. je l'ai trouvé sur télé 7 jours.(photo en bas de mon article)
Initialement elle est présentée par couches succéssives. Riz, morceaux d'avocat,de concombre riz, saumon fumé.riz. Bien sur l'ensemble est plus présentable.mais question goût j'ai préféré mélanger les ingrédients (à vous de voir si vous voulez la tester) 
Pour 3 personnes
300 g de riz 250 grammes de saumon fumé (ou non) 1 avocat 1 concombre 1/2 oignon rouge (important pour la couleur) vinaigre balsamique blanc huile d'olive Cuire le riz (j'avais un reste de riz d'une précédente recette) couper l'avocat, le concombre l'oignon en petites lamelles ainsi que le saumon fumé. Mélanger tous ces ingrédients doucement avec le vinaigre et l'huile, saler et baies roses au moulin. Passer le moule sous l'eau (pour un démoulage plus facile.) Bien tasser l'ensemble sur des assiettes. décorer à votre goût avec des tomates cerises ou des dès de poivrons rouges et jaunes. Décoration finale de vinaigre balsamique noir au caramel 
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Omelette à la fêta 1 échalote 1 gousse d'ail 4 oeufs quelques cubes de fêta à l'huile quelques olives ciboulette du vinaigre balsamique au caramel Dans une poêle bien chaude faire revenir le hachis d'échalote l'ail écrasé. Bien mélanger. Dans un saladier battre les oeufs, sel poivre. Verser sur les échalotes et l'ail. Laisser cuire doucement. Quand l'omelette commence à "prendre" poser les cubes de fêta er les olives. ne pas trop cuire Faire glisser l'omelette sur le plat de service, décorer de vinaigre balsamique 
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Sylvie du blog les bons restaurants avait fait une délicieuse sauce Robert avec son saucier. J'ai recherché le petit livret du mien et je me suis aperçue que je faisais toujours les mêmes recettes. En voici une qui est pourtant bien bonne si on aime le sucré salé.
Je n'avais pas de caramel liquide j'ai mis du vinaigre balsamique caramélisé il a remplacé le vinaigre aussi 
Sauce bigarrade
1 dl de jus de cuisson de viande (j'ai mis du fond de rôti tout prêt) 1 orange 1/2 citron 1 c à café de caramel liquide 1 c à soupe de vinaigre de vin 1 verre de bouillon de volaille 1 c à café de maîzena Couper le zeste du citron et de l'orange en lanières très fine. les faire bouillir 5 minutes dans un peu d'eau. Filter et broyer. Presser les jus des fruits et ajouter les zestes broyés. Dans le saucier mettre le jus de viande,le vinaigre le bouillon de volaille le caramel et la maïzena Cuire environ 14 minutes. En dernier ajouter les jus de fruits et laisser réduire 5 minutes. Servir bien chaude 
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Cette recette est faite initialement avec des rondelles de foie gras de canard. (le final est certainement plus fin). J'avais de la mousse de foie de canard j'ai fait l'essai. Il etait concluant la pâte feuilletée s'est impreignée de la mousse un délice. J'avais un reste de marrons au congélateur ils ont servi de garniture. Par contre j'ai voulu faire des petite étoiles en pâte feuilletée elles sont tombées..!!
Filet mignon en croute
à la mousse de canard 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée 10 cl de cognac (je ne l'ai pas flambé) 50 g de mousse de canard 1 jaune d'oeuf pour la dorure 5 baies écrasées sel poivre Saler et poivrer lle filet, ajouter les baies écrasées Dans une cocotte le saisir avec de la graisse de canard (ou de l'huile) Dès qu'il est bien coloré( 5 minutes environ) le faire flamber. Stopper la cuisson et le laisser refroidir. On peut faire cette opération la veille du repas. Préchauffer le four 180° Etaler la pâte feuilletée et poser au centre le filet . Tartiner le dessus avec la mousse de foie de canard et. recouvrir le filet avec la pâte, replier les extémitées. Humidifier un peu si besoins pour bien adhérer. Retourner l'ensemble afin que le pliure se retrouve dessus. Déposer le tout dans un plat allant au four. Dorer au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau Enfourner 35 minutes La pâte doit être dorée.Pour avoir de belles tranches régulières utiliser un couteau électique. 
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Pas trop envie de cuisiner ce midi.
Une truite cuite en papillote au micro ondes avec du citron, Une pomme de terre également cuite de cette façon. Des raisins de corinthe conflés dans du jus de citron et du beurre fondu. Simple mais très bon. 
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Encore une recette du livre "recettes du placard" je n'avais pas de lasagnes fraîches. Je les ai donc faites cuires 2 minutes à l'eau bouillante.
Mon plat est resté un peu trop longtemps dans le four donc la présentaion est moins bien. mais recettes n'eanmoins délicieuse. Lasagnes fraîches aux saucisses knachi 3 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 40 cl de pulpe de tomate 20 cl de crème liquide 1 c à soupe de thym 1 cà soupe de romarin (pas mis) 10 saucisses knacki Quelques rondelles de bûche de chèvre 9 feuilles de lasagnes fraîche (chez le traiteur) Emincer finement les carottes l'oignon l'ail, les faire revenir à la poële avec un peu d'huile d'olive. Dans un saladier mélanger la pulpe de tomate avec la crème, le thym le romarin saller poivrer et ajouter les légumes. Couper les saucisses en rondelles ainsi que la bûche de chêvre. J'ai cuit les lasagnes au fur et à mesure de leur pose dans le plat. Dans un plat huilé alterner une couche de lasagnes, une couche de mélange crème légumes, les rondelles de saucisses puis de chèvre. Terminer par les tranches de chèvre.Enfourner 25 minutes th 200° et finir de dorer 5 minutes sous le gril.(peut-être pas un peu trop cuit) 
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J'achète très peu de tomate en cette saison mais cette recette a retenu mon attention en prévision de cet été .
Depuis quelques temps je me suis mise aux céréales ou du moins je teste. Il y a peu de temps c'était le blé et aujourd'hui le quinoa. Le résultat n'est pas mal du tout et légère, disons pour un dîner. J'avais des dès de jambons mais vous pouvez prendre un talon de jambon ou de grosses tranches. Chauffer le four th 180° Tomates farcies au quinoa 100 g de quinoa 2 tomates 1 oignon coupé en dès fins 1 gousse d'ail écrasée 150 grammes de dès de jambon 100 grammes de fêta à l'huile 1 oeuf ciboulette sel povre Couper le haut des tomates, les évider garder la pulpe. Saler l'intérieur des tomates et les mettre à l'envers pour enlever l'eau. Cuire le quinoa l'égouter. Mixer les dès de jambon Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la pulpe de tomate, le jambon hâché puis le quinoa les dès de fêta l'oeuf et la ciboulette bien mélanger deux minutes.(je n'ai pas salé la fêta et le jambon le sont) Dans un plat allant au four mettre les tomates et les remplir de cette farce. Cuire 35 minutes 
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Cette recette est tirée d'un livre sur les "restes du placard" et faite avec des restes de poulet froid et du pain rassi. (j'avais un blanc de poulet cru) C'est facile et délicieux.
Pour 4 personnes 600 grammes de poulet 4 c à soupe de crème fraîche épaisse 2 c à soupe de moutarde Pour le crumble 1/2 baguette rassise 75 grammes de beurre fondu 1 cube de bouillon; Couper le poulet en petites lanières les saler poivrer. Dans un bol mélanger la crème fraîche et la moutarde. Ajouter les lamelles de poulet, bien mélanger et les disposer dans un plat allant au four. Préchauffer le four 180° Dans un bol mixer le pain rassis, le beurre fondu et le cube de bouillon. Répartir le crumble sur le poulet Enfourner et laisser cuire 30 mintes 
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Les gâteaux à l'orange circulent beaucoup sur les blogs en ce moment.
J'ai fait le moëlleux à l'orange de Laurence du blog "le Mas du Loup) C'est un pur délice. Quoi que je l'ai un peu raté. J'ai la mauvaise manie de visualiser les recettes rapidement et j'ai oublié (la phrase four DOUX) ce qui fait qu'il n'est pas moêlleux du tout..!! Mais quel délice ce goût d'orange prononcé. Pour ajouter encore des calories..!! j'ai pris ma bombe de chantilly (enfin légère) Merci Chantal je vais refaire la recette en suivant tes consignes cette fois. Pour mes amies je me permets de copier ta recette. 2 oranges bio cuites pendant 1 heure dans de l'eau bouillante. Une fois un peu refroidies les mixer (sans enlever la peau) avec 180 g d'amandes en poudre, 180 grammes de sucre Mettre dans un moule à cake cuire four DOUX th 4/5 pendant 45 minutes. 
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Ce n'est sans doute pas une recette "de chef" mais je me suis bien régalée.
J'ai salé poivré et farci des filets de sardines avec une rondelle de bûche de chèvre, je les ai ensuite ficelés avec du fil de cuisine et cuits au four. Les pommes de terre sont tout d'abord cuites au M. Ondes en papillote puis évidées et mélangées avec des épinards à la crème.(surgelés) Bon oui je sais pas vraiment de la bonne cuisine..!! Mais à faire quand même. 
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Je n'utilise pas beaucoup le chou chinois. Pour cette recette par contre il va très bien car il cuit plus vite que le chou de "chez-nous" C'est un plat de "cuisine du monde"
Galette au chou 1 chou chinois. (le n'ai pris que les fines feuilles vertes) 1 carotte 1 petite pomme de terre 1 oignon 1 petite boîte de germes de soja 1 c à soupe de sauce soja 1 petit morceau de gingembre coupé. (moi surgelé) 1 c à soupe de maïzena (diluée dans 1 c à soupe d'eau) 1 c à soupe d'huile de sésame 2 oeufs 1 petite botte de ciboulette. Sel poivre. Râper la pomme de terre, la carotte. Couper le chou et les oignons en toutes petites lamelles. Dans un saladier mettre ces ingrédients, les germes de soja égouttés les oeufs, le gingembre, la maïzena, le sel le poivre. Bien mélanger le tout 2 ou trois minutes. Dans une poële d'environ 28 cm de diamètre, faire chauffer un peu d'huile. verser la préparation. A l'aide d'une cuillère en bois bien tasser le tout pour lui donner une bonne forme circulaire. L'épaisseur doit-être de 3 ou 4 cm. Cuire la galette à feu doux environ 10 minutes. Retourner la galette sur une assiette et cuire l'autre côté.à nouveau 10 minutes En fin de cuissson verser la cuillère de sauce soja. Servir chaud avec une bonne salade 
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En ce moment je me simplifie la vie. Il me restait 4 bananes bien mures.
J'ai toujours des gâteaux sablés légers en spirales Sprits dans mon placard. La chantilly en bombe est bien mais doit se servir au dernier moment sinon elle retombe. Si vous êtes courageuse le mieux est de la faire soi-même. Coupe banane aux sprits 2 bananes 3 gâteaux Sprit 1 jus de citron 1 sachet se sucre vanillé chantilly Mixer les gâteaux, bien écraser les bananes à la fourchette avec le sucre vanillé et le jus de citron. J'ai pris un verre coctails Dans le fond mettre les gâteaux mixés, ensuite les bananes écrasées,(Laisser en attente si le repas long). En ddernier mettre la chantilly. On peut décorer de vermicelle choco ou même quelques framboise. Je me suis régalée. 
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Chez moi rien ne se perd. Avec le reste de mon gâteau à l'orange j'ai fait des petits rectangles (avec un moule en acier) mais vous pouvez le faire avec un couteau.
J'ai coupé ces rectangles en deux ,nappés de coulis de framboise et décorés de vermicelles colorés avec une noix de cajou sur le dessus. Effet garanti Le gâteau était encore meilleur le lendemain. 
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Gratin de pommes
Au beurre de cidre 4 belles pommes 1 citron 2 verres de cidre brut 100 grammes de beurre 1 c à soupe de maïzena 100 grammes de sucre en poudre 2 oeufs 60 grammes d'amandes en poudre (mis de noisettes) Peler les pommes, les vider et les couper en quartiers. Presser le citron arroser les pommes du jus. Dans une poële faire revenir les pommes avec 1/3 du beurre. Réserver. Ramollir le beurre restant, ajouter la poudre d'amande et le sucre bien mélanger l'ensemble. casser les oeufs par dessus et mélanger à nouveau. Faire chauffer légèrement le cidre dans une casserole, verser la maïzena et laisser épaissir un peu. Incorporer le mélange . Disposer les quartiers de pommes en ravier ou plat. Napper de sauce au cidre, mettre au four chaud pour gratiner servir aussitôt. 
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C'est une recete tirée de mon beau livre "cuisine du monde"
J'aime beaucoup le côté croquant des lentillles cuites aldente,la douceur des petits morceaux de pomme,le velouté du lait de coco-crème le tout rehaussé du curry. 
Curry de lentilles
4 personnes 700 g de hâchis de boeuf 2 c à soupe de plupe de tomate 2 c à café de curry 1 pomme 100 grammes de lentilles corail 350 ml de bouillon de léugmes (mis de volaille) 1 petite brick de lait de coco 100 grammes de crème fleurette 1 jus de citron Faire cuire le hâchis de boeuf dans un peu d'huile d'olive, incoporer la tomate,le curry le sel et le poivre. réserver au chaud; Couper la pomme en petits dès en laissant la peau arroser de jus de citron. Faire suer les lentilles dans un peu d'huile et déglacer avec le boullon Laisser mijoter pendant 10 minutes; Incroporer la crème de cocco, la crème fleurette puis le hâchis de viande, les dès de pommes et porter à ébullition. Parsemer de persil hâché. (J'ai laisser le tout cuire encore 10 minutes je trouvais les lentilles pas assez cuites; Recette à refaire j'ai bien aimé. 
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Pyramide de filet mignon en garniture d'automne 1 filet mignon 2 pommes épluchées 150 grammes de chataignes cuites (en boîte) 150 ml de cidre 2 c à café de fonds de veau ou de roti 1 c à café de mäïzena sel poivre Préparer la sauce au cidre; 2 échalotes Le cidre La cuillére de fond de veau la maïzena ( le l'ai préparé dans mon saucier et laissé en attente) puis ajouté les chataignes en fin de cuisson. Couper le filet de porc en fines lamelles. Les pommes en tranches. saler et poivrer. Dans une poële bien chaude mettre un peu d'huile d'olive. (moi sans matière grasse dans une poële anti adhésive.) cuire les lamelles de pommes . Quand elles sont rousses fondantes mais fermes les déposer dans un plat chaud. Dans la même poële mettre les lamelles de porc les cuire rapidement sur les deux faces. Monter sur des assiettes chaudes 1 lamelle de pomme, un lamelle de filet, terminer par une de pomme. Verser la sauce sur le dessus Cette recette est délicieuse. On ne peut la préprer à l'avance (sauf la sauce) mais la cuisson est finalement assez rapide du fait des lamelles de filet mignon fines. 
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C'est une délicieuse recette de Sophie. Elle fait ces gâteaux pour diverses fêtes avec leurs nombreux amis ils sont toujours appréciés
Pour l'anniversaire de Eric elle avait mis des bougies sur des meringues qu'elle avait confectionnées (moi je les rate) Ce gâteau peut servir de base pour plusieurs recettes comme la génoise dont il a la texture. 
Gâteau à l'orange
4 oranges (bio) 100 grammes de beurre ramolli 100 grammes de sucre 150 grammes de farine 3 oeufs 1 sachet de levure 1 c à soupe de rhum 1 c à soupe de cointreau 1 pincée de sel Battre le beurre ramolli et le sucre. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes un à un dans le mélange précédent afin d'obtenir une crème onctueuse puis le rhum et le cointreau (facultatif mais si bon) incorporer la farine en pluie et la levure. Bien mélanger. Râper 1 orange pour obtenir 1 c à soupe de zestes Couper les oranges et les presser. Verser la moitié du jus dans la pâte. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incroporer délicatement à la pâte. Beurrer un moule à gâteau et verser la prépration; Enfourner dans lun four chauffé à 170° Th 5 Laisser cuire 1 heure en suveillant la coloration. Arroser le gâteau encore chaud avec le reste du jus d'orange. 
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J'ai une liste pour faire mes courses. Normalement je m'y tiens..!!. Mais jeudi Je ne devais pas avoir la tête à moi j'ai acheté une douzaine d'oeufs alors que j'en avais déjà dix dans mon placard.
Que faire avant la date d'expiration. Habituellement je fais ma brioche du dimanche matin avec un seul oeuf. J'ai trouvé cette delicieuse recette de 2013 (que j'ai déjà faite) de Françoise "la Guillaumette" avec (4 oeufs) Un pur délice. J'ai fait moi aussi la première levée en MAP Coeur de brioche au sucre perlé 
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Je l'ai déjà dit je ne fait pas de pub chez Thiriet. Néanmoins c'est bien pratique pour moi. Je ne jette pas de légumes (je prends juste le nécessaire chaque jour) pas de reste de viande non plus qui traînent dans le frigo Et de plus rapide si l'on n'a pas envie de cuisiner.
J'avais acheté ces petits jambonneaux en gelée à la dernière commande pour "essayer" Jambonneau en gelé et sa jardinière de légumes J'ai fait cuire tous mes légumes au cuit vapeur. Ensuite je les ai déposés dans un plat chaud, puis salés poivrés et mélangés avec un peu de gelée du jarret du beurre fondu. et hop..!!. Un délice 
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Il me restait deux poches de chair de la courge butternut du jardin de Sophie et Eric cette été. C'est ma cinquième recette sans compter les purées et potages. On peut dire que c'est un légume économique.(Pour moi qui suis seule surtout)
Voici donc les deux dernière recettes. Un filet de colin Avec des rondelles de courges frites,des petits épis de maïs et un jus de citron Une tarte au dès de fêta Purée de courge, eouf, sur fond de pâte feuilletée (reste de pâte de ma précédente recette) et dès de fêta. Je me suis régalée. 
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C'est la saison des endives profitons en. Cette recette est initialement faite avec du Roquefort. (peut-être encorre meilleur) je n'avais qu'un bûche de chèvre.
Avez-vous remarqué que lorsque que l'on a envie de faire une recette il manque toujours un ingrédient..!! Cette façon de cuisiner les endives est délicieuse, Par contre il convient de bien les laisser cuire et caraméliser au début de la préparation sinon elles ne seront pas assez cuites au final Tarte tatin aux endives confites aux échalotes et au roquefort 6 endives 8 échalotes oblongues 6 c à café de cassonnade 50 g de roquefort (mis des rondelles de chèvre) 1 rouleau de pâte feuilletée 4 c à café de vinaigre balsamique 2 c à soupe d'huile d'olive sel,poivre Enlevez les feuilles extérieures des endives,coupez le pied et enlever le cône intérieur. Coupez les en quartiers dans le sens de la longueur. Peler les échalotes coupez les en quatre. Faites chaffer l'huile dans une grande poële y mettre revenir les endives pendant 5 minutes, ajojoutez les échalotes retournez les légumes délicatement laisser encore 5 minutes environ, ajoutez alors le sucre,le vinaigre balsamique, salez poivrez et laissez confire feu doux à couvert pendant 15 minutes, ajoutez alors le vinaigre balsamique laissez réduire, il ne doit pas rester de liquide de cuisson. Otez la poële du feu et laissez tiédir.. Préchauffez le four th 180° Beurrez un grand moule à tarte y verser la préparation aux endives et échalotes. Emiettez au-dessus le roquefort. Etalez la pâte feuilletée sur la préparation en rentrant les bords. Cuire au four 20 minutes Sortir la tarte du four, la laisser tièdir. Au moment de servir retournez la d'un coup sec sur le plat de service; 
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J'ai trouvé ces petites bananes bien jolies et pratiques. Une grosse en fin de repas est un peu trop lourde à digérer pour moi.
Petites bananes en croûte de noisette 2 bananes 1 orange 1 sachet de sucre vanillé 1 c à soupe de marmelade d'orange 1 blanc d'oeuf 75 grammes de poudre de noisettes Presser l'orange et y mélanger la cuillèrée de confiture Eplucher les bananes Mélanger la poudre et le sucre vaniller. Mettre le blanc d'oeuf dans une assiette le battre légérement à la fourchette. Passer les bananes deux fois dans le blanc d'oeuf, la poudre de noisette bien les rouler Mettre les bananes dans un plat et faire cuire 15 minutes à four chaud. Avant de servir verser le jus d'orange autour des bananes décorer de framboises. 
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C'est une recette vue hier à l'émission de Laurent Mariotte "petits plats en équilibre" La sienne était beaucoup plus présentable en étant plus grosse.
La saucisse était au "mètre" grillée telle qu'elle et enroulée sur la galette de pomme de terre. Ce serait une très jolie présentation pour un repas simple entre amis avec une composition de diverses salades vertes. Je me suis contentée de la couper en deux parts. 
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Il y a des recettes commme ça que l'on se promet d'essayer mais que l'on ne fait jamais. Celle-ci est tirée d'un vieux livre de cuisine qui fait partie d'une collection achetée chez France Loisirs en 1983 (je viens juste de voir la date) C'est dire si je suis passée à côté de cette recette bien des fois.
Cela ressemble à la polenta. La différence est qu'elle est cuite dans du lait ce qui donne à la texture un goût sucré.. Par contre j'aurais dû mettre une couche de semoule moins épaisse. J'ai partagé mes petits ronds en deux avant de les positionner dans mon plat à gratin. Gnocchi de semoule à la Romaine 1/2 litre de lait 125 grammes de semoule de blé 60 grammes de beurre 75 grammes de gruyère râpé 50 grammes de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf sel,poivre,muscade Faire bouillir le lait avec un peu de sel,poivre,noix de muscade. Ajouter 30 grammes de beurre et la semoule. Mélanger jusqu'a épaississement et laisser cuire doucement 10 minutes. Hors du feu incorporer la moitié du fromage râpé et le jaune d'oeuf. verser le mélange dans un plat large et laisser refroidir complétement. On peu la laisser une fois refroidie au réfrigérateur elle sera encore plus ferme. Découper des rondelles de pâte à l'aide d'un petit verre (j'ai pris un de mes cercles à patisserie) Beurrer un plat à four et déposer les rondelles en les chevauchant un peu. Parsemer de gruyère et de noisettes de beurre. Passer le tout sous le gril quelques instants pour gratiner. La recette était accompagnée d'un coulis de tomate. Je l'ai servi avec une andouillette de canard et un émincé d'endives en vinaigrette ( j'en fais une cure en ce moment) 
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j'ai beau feuilleter mon nouveau livre de cuisine "Cuisine du Monde" avec ses 350 recettes de quatre pays différents, Peu de recettes m'inspirent. Certaines sont déjà connues en France donc faites et refaites. D'autres sont plutot étranges. Par exemple avec le mélange de nombreux ingrédients qui en font des plats indéfinissables au goût j'ai trouvé celle-ci mais je crois l'avoir déjà vue sur le net. Par contre j'ai pris un steck haché trop gros. Cette recette doit se faire avec des minis stecks (j'en ai pour 2 repas...!! Hamburgers de pomme de terre Pommes de terre oignons coupés en petites lamelles Stecks Hâchés (salés poivrés) Tranches de fromage (pour croque monsieur) Râper les pommes de terre au dessus d'un saladier,y ajouter les oignons sel poivre. Bien mélanger. Former des petites galettes de la grandeur des stecks Poëler les stecks Ne pas trop les cuire. A moins que vous n'aimiez la viande très cuite. Dans un plat allant au four. Poser une galette de pommes de terre un steck par dessus puis une nouvelle galette et terminer par une tranche de fromage; Passer les hamburgers une minutes sous le gril du four juste pour fondre le fromage. Je l'ai servi avec un émincé d'endive en vinaigrette. 
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Cette recette me permet de vous montrer les jolis cadeaux que m'ont offert Françoise et Roger lors de notre repas amical. Ce plat aux couleures vives peut servir pour l'apéro ou les patisseries. Quand au bols assortis j'avais mis des fraises Tagada pour les petits. Je pense que la belle recette "2 crèmes "de Françoise ira très bien dedans..!!. Petites tartes aux billes de pommes et purée de pruneaux. Une gande tarte serait bien aussi 1 pâte feuilletée 3 pommes (les chutes ont fait de la compote) 250 grammes de pruneaux 2 sachets de sucre vanillé Faire cuire les pruneaux en compote avec 1 sachet de sucre vanillé. La mixer. Eplucher les pommes et les évider. Avec une cuillère faire des petites billes. (J'ai pris celle pour faire des billes de melon.) Découper des ronds dans la pâte feuilletée Garnir les fonds avec la purée de pruneaux, Mettre les billes sur le dessus et saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé restant. Cuie aux four 180° 15 minutes 
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Rien ne vaut le "fait maison" Mais avouez que par moment on à envie de se simplifier la vie. Bien sur il ne faut pas être trop regardant sur la composition de certains articles alimentaires..!!. Dans la mesure ou l'on ne mange pas tous les jours des produits "industriels" , de temps en temps c'est bien pratique. Gâteau léger à la framboise 1 génoise coupée en deux 1 petite bouteille de nappage à la framboise des petits décors en pâte d'amande et le tour est joué. Voilà ça me permet de faire un article. Je suis un peu à court d'idées nouvelles en ce moment 
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il me restait de la pâte feuilletée de ma quiche au saumon. J'ai fait les petits moulins à vent de Chantal du blog " Entre près et champs ". Ils ne sont pas si jolis que les siens car ce sont des chutes de pâte mais j'aime l'idée. je verrai bien ces petits moulins en apéritif 
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Sophie m'avait donné de grosses courges butternet il y a quelques temps ( j'avais d'ailleur fait une recette avec du boudin ) Le reste je l'avais coupé en gros carrés puis cuit dans un bouillon de poule et mis en poches au congélateur. Voici une autre recette assez présentable. Sauté de porc au citron et pyramide de butternet Une grosse côte de porc dans l'échine assez épaisse (ou autres morceaux) 2 citrons 1 échalote ciselée 1 boîte de tomate pelées 1 c à café de sucre sel poivre Pour la pyramide Des rondelles de courge 2 oignons émincés du fromage râpé Des cercles de patisserie (on peut faire sans mais la tenue est moin bien) Cuire dans un peu d'eau salée les zestes de citron 5 minutes.. Couper la cotelette en petits cubes. Enlever le zeste du citron par petite bandes. (Attention à ne pas prendre le blanc qui est amer) Récupérer le jus des citron les mettre sur les cubes de viande. Laisser macérer au moins 1 heure. Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive, faire cuire un peu l'échalote, ajouter la viande égoutée et laisser rissoler Mettre les tomates, la c à café de sucre, le sel le poivre. laisser cuire doucement. Juste avant de servire parsemer de zeste de citron. Dans une poële mettre un peu d'huile cuire les oignons le sel le poivre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.laisser en attente au chaud. Découper 3 cercles dans la chaire de la courge et les cuire dans un peu de bouillon de poule (moi ils était déja cuits) Préparer les pyramides ainsi. Dans les cercles mettre une rondelle de courge, une couche d'oignon,une nouvelle rondelle de courge, oignons courge et finir par le fromage râpé. Mettre les cercles dans le four juste pour fondre le fromade et les tenir au chaud 160° Au moment de servir démouler un cercle dans chaque assiette, entourer du sauté de porc au citron. parsemer de ciboulette 
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Je n'avais jamais fait de panna cotta. Pour les fêtes de fin d'année j'ai innové en cuisine, j'avais de bons cobayes..!!
Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de framboises 25 cl de lait 25 cl de crème entière 150 grammes de chocolat patissier blanc 3 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar 3 c à soupe de sucre. Coulis de framboise (ou 3 c à soupe deau et 150 grammes de confiture de framboises) Ramolir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le lait, la crème le sucre. Ajouter le chocolat blanc par petits morceaux doucement Essorer la feuille de gélatine l'incorprer au liquide chaud mais pas bouillant. Bien mélanger le tout. verser dans des verrines et laisser refroidir Je les ai démoulé dans les assiettes de service. Arroser de coulis de framboises Ces petites décorations achetées à inter sont bien pratiques . 
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Mon dîner hier soir.
Recette notée sur le weeb je ne sais plus sur quel site..!! Des épinards à la crème 2 filets de sardines (marinés quelques heures dans un jus de citron) le tout parsemé de parmesan. Cuit 15 mintes au four. 
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Il me restait de la crème au citron de ma recette précédente. Comme rien ne se perd chez moi j'ai innové cette recette avec des boudoirs Un peu comme un tiramisu
Une couche de boudoirs trempés dans du café fort, une couche de crème au citron et j'ai terminé par du chocolat en poudre. Délicieux. 
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Crème de citron. Je fais souvent cette crème issue des recettes de mon livre sauciers Seb. Elle peut garnir des tartelettes, des verrines etc.. j'ai farci une galette des Rois. Une tuerie..!! Cette crème peut se faire dans une casserole dans ce cas bien surveiller la cuisson. Doux en premier augmenter la chaleur au fur et à mesure de la recette. Galette des Rois au citron Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées 4 citrons 120 grammes de beurre 150 grammes de sucre 4 oeufs; Prélevez le zeste d'un citron (non traité) et pressez le jus des citrons. Metre le zeste et les jus dans une casserole à petit feu, ajoutez le beurre par morceaux puis le sucre en pluie. Fouettez les oeufs en omelette dans un bol, versez les doucement dans la casserole en augmentant progressivement le feu Aussitôt que la crème épaissit versez la dans une jatte. Remuez la plusieurs fois pendant le refroidissement. Poser la crème bien froide sur un des cercles de pâte feuilletée bien l'étaler. recouvrir du deuxième cercle faire des losanges sur le dessus et badigeonner avec un jaune d'oeuf (oublié pas si joli) Cuire au four th 180° 20 minutes 
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Depuis quelques années je n'achète plus de livre de cuisine. Ma bibliothèque en est garnie et de plus maintenant avec internet on trouve des sites de cuisines très bien conçus; Pourtant j'ai craqué..! je suis abonnée à France Loisirs et en fin d'année j'ai accumulé 100 points qui me donne droit à une livre gratuit. J'ai choisi ce beau livre "Cuisine du Monde" je l'ai vaguement parcouru et ferai les recettes au fur et à mesure (enfin celles qui me paraissent bonnes) Sans être chauvine je constate que c'est en France que l'on mange le mieux...!! Je commence par une recette de Grèce. Elle est connue chez nous aussi mais je l'ai toujours faite avec des concombres coupés en lamelles Dans ce mode de préparation il est râpé et je trouve que la texture s'impreigne mieux du yaourt et du citron. de plus laisser une bande verte de peau donne une belle couleur. Ce sera une bonne recette pour cette été. Tzaziki (ou concombre au yaourt) 500 grammes de yaourt grec 1 à 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet d'aneth 1 cà soupe de jus de citron jaune 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de sel. Lavez le concombre et pelez le en laissant une bande de peau sur deux puis râpez le. Saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Essorez ensuite le concombre en le pressant doucement avec les mains. Pelez les gousses d'ail et les hâcher finement. Effeuillez et hâchez les herbes. Dans un saladier mélanger le yaourt avec l'huile d'olive, le concombre, l'ail, le jus de citron les herbes et le reste du sel. Placez le tout au frais pendant 30 minutes. 
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Quelquefois sur le net j'enregistre la photo d'une recette mais souvent je perds la liste des ingrédients inscrite sur un bout de papier.
Voici une nouvelle façon de manger les brocolis (très lègère) . Avec seulement la fleur. Les troncs ne sont pas perdus je les ai mangés en salade avec une vinaigrette. les proportions sont à voir Pour moi seule j'ai fait au pif..!! Clafouti léger aux brocolis et amandes grillées 200 grammes de brocolis 50 grammes de ricota 100 grammes de lardons 1 oeuf Quelques amandes éffilées Noix muscade Sel Cuire les brocolis (à la vapeur pour moi) ne garder que les fleurs. Dans une poële mettre cuire l'es lardons. Dans un saladier mélanger l'oeuf et la ricota la noix de muscade le sel. Dans une cassolette mettre les fleurs de brocolis, les saler un peu. Ajouter le mélange oeuf ricota puis parsemer d'amandes éffilées. Mettre au four 15 minutes 220° Un délice. 
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Recette vite faite au Mico-ondes. Mais tellement bonne. Brochette de fruits à l'éxotique 1 banane 1 orange Quelques cubes d'ananas 2 c à soupe de confiture d'abricot.(ou autre) 1 sachet de sucre vanillé de la cannelle Couper la banane en rondelles ,peler l'orange séparer les quartiers. Enlever la peau blanche délicatement. Sur une brochette enfiler les fruits en alternance Couper un carré de papier sulfurisé, y poser la brochette. Recouvir les fruits de confiture d'abricot puis saupoudrer du sachet de sucre vanillé et en dernier la cannelle. fermer la papillotte. Cuire 5 ou 6 minutes selon M.O . 
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Inutile ce vous mettre la recette vous connaissez les grandes . J'en ai fait des petites pour un apréro presque "dînatoire"
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C'est une vieille recette de Tupperweare que je fais souvent (par contre très sucrée mais si bonne..!!) Je pensais l'avoir déjà postée sur mon blog.
L'assiette est posée sur un plat à musique datant de 1902 Il me vient de ma grand-mère. Il a une histoire que je vous raconterai..!! Aspic de pommes 1/2 litre d'eau 500 grammes de sucre semoule 2 Kg de pommes Golden de préférence) 1 jus de citron Décor : Caramel (maison c'est mieux) Chaufer l'eau et le sucre jusqu'à ce que des bulles crèvent difficilement (boulé) Pendant ce temps éplucher les pommes les couper en 8 les ajouter au sirop avec le jus de citron. Laisser les cuire 30 minutes sans les tourner mais en appuyant le dessus avec une écumoire; Laisser refroidir et les égoutter. Mettre dans un (grand moule) l'aspic est encore plus joli). Démouler froid avec un coulis de caramel. 
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C'est une recette de mon petit livre de Madère.
Les Madériens sont très gourmands de pâtisseries Une des raisons est qu'ils cultivent la canne à sucre dont il tirent un délicieux miel du sirop et un sucre parfumé. Les variétés de petits gâteaux sont très nombreuses. Il existe beaucoup de magasins sptécialisés, un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux. Surtout ne pas faire trop cuire les biscuits mes deux premières fournées étaient trop cuites Ils doivent être moëleux non pas secs. Biscuits au miel 300 grammes de farine 1/2 tasse d'huile 200 grammes de sucre 2 c à soupe de miel 3 oeufs 1 c à café de cannelle le zeste d'un citron 2 c à soupe de vin de Madère 1 pincée de noix de muscade 1 c à café de levure en poudre. Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure,la cannelle,le zeste de citron la noix de muscade. Dans un autre récipient battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le vin et l'huile. faire une fontaine au centre de la farine et verser les oeufs battus. Bien mélanger pour fomer une masse homogène. Laisser reposer 30 minutes. Former les biscuits avec les mains en donnant une forme ovale. Poser les biscuits sur une plaque graissée. Badigeonner les bisuits avec un oeuf battu. Cuir au four 12 à 15 minutes four 180° 
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Je fais souvent fait des madeleines pour un goûter avec un thé.
J' ai trouvé sur le site 750 grammes cette recette avec un enrobage en chocolat facile à faire. Bon deux madeleines ont des petits trous...!!, je ferai mieux la prochaine fois. Pour 18 madeleines 2 gros oeufs 100 grammes de sucre 150 grammes de farine 1 zeste de citron 1/2 c café de levure 100 grammes de beurre 1 pincée de sel 18 carrés de chocolat noir. Péchauffer le four 200° Faire fondre le beurre le laisser refroidir. Travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisée. Je la mets doucement au fur et à mesure sur le bord du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporer le beurre fondu les zestes de citron Remplir au 3/4 les moules et enfourner pour 12 ou 15 minutes. Démouler et réserver les madelines. Déposer un carré de chocolat dans chaque empreinte du moule et faire fondre doucement à 90° Verifier avec la pointe d'un couteau pour ne pas cuire le chocolat. Bien étaler à l'aide d'un pinceau et remettre les madeleines dans les empreintes. laisser durcir au réfrigérateur. 
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Je ne connaissais pas ce poisson L'omble chevalier est un poisson des mers froides Celui-ci à été pêché en Islande.Il est très bon Sa chaire ressemble à celle du saumon pour sa couleur et à celle de la truite pour sa finesse.
Je l'ai cuisiné nature pour en connître le goût. Avec sel poivre un peu d'anneth et du jus de citron. Une purée de patade douce l'a très bien accompagné. 
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Je n'avais jamais fait de quenelles. J'avais peur qu'elles soient trops bourratives. Grace à le recette de Annick du blog "Titanique" J'ai confectionner mes premières quenelles Conclusion elles sont très bonnes et surtout légères. J'ai suivit scrupuleusement les proportions c'est sans doute pour cela. Merci Annick Maintenant que j'ai le "modre d'emploi" je vais essayer les quenelles de poisson peut-être avec un sauce et des crevettes...!! Quenelles de poulet. 1 blanc de poulet 120 grammes de semoule fine. 25 cl de lait 1 oeuf 100 grammes de fromage râpé Du coulis de tomate Farine sel,poivre Dans un robot mixer le blanc de poulet. Laisser en attente. Dans une casserole faire chauffer le lait. verser la semoule, laisser cuire. Il faut qu'ele se détache de la casserole. Hors du feu, ajouter l'oeuf, le fromage râpé saler poivrer. Mettre le mélange dans le robot. Mixer quelques secondes. Fariner un plan de travail et former les quenelles. Dans une cocotte faire bouillir une assez grande quantité d'eau salée..Y pocher les quenelles. Je les ai cuites en deux fois. Elles seront à point quand elles remonteront à la surface. Dans un plat allant au four, disposer les quenelles verser le coulis de tomate et couvrir de fromage râpé Cuire au four 20 minutes four 200° 
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Voici une nouvelle présentation des oeufs mimosa qui change. Je pense que cette recette sera bien aussi avec de l'avocat à la place de la bettrerave.
Oeuf mimosa en pyramide 1 Betterave cuite 1 petite échalote 1 oeuf durs 2 belles feuilles de salade 4 c à café de mayonnaise sel poivre feuille de menthe pour la déco Passer l'oeuf dur à la moulinette le mettre dans un bol saler et mélanger à 2 c à café de mayonnaise. Mixer la betterave avec l'échalote dans un second bol bien mélanger saler et ajouter les 2 autres cuillèrées de mayonnaise.Ciseler les feuilles de salade Dans un moule ou cercle de préparation. mettre dans l'ordre le mélange betterave, la saldade sicelée et finir avec l'oeuf mimosa. tasser un peu. Démouler sur des feuilles de salade et décorer d'une feuille de menthe 
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J'ai hésité longtemps à faire cette recette. J'avais peur que la croûte de chorizot ai une saveur trop forte (même avec du doux) . Et bien pas du tout.
Cette croûte donne un goût délicieux au poisson avec un petit côté croquant. Je l'ai servi avec du quinoa pour varier mon alimentation mais une autre garniture aurait donné un meilleur aspect à ce plat. Poisson en grumble de chorizot Pour 4 personnes 4 filets assez épais de poisson 50 grammes de chorizot doux 35 grammes de beurre 25 grammes de parmesan 20 grammes de chapelure. Mixer le chorizot, le beurre mou, le parmesan et la chapelure. Conserver un aspect granuleux. Saler et poivrer. Dans une poële faire revenir les filets de poisson 2 minutes de chaque côté; Déposer les filets dans un plat, les recouvrir de grumble et enfourner 10 minutes à 180° 
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Que faire des blancs d'oeuf après ma crème Brésilienne
Une compote de pomme meringuée Pour 2 casssolettes 1 grosses pomme (ou 2 petites) 2 blans d'oeufs Quelques raisins de corinthe 2 c à soupe de rhum brun (ou du thé chaud) 1 sachet se sucre vanille 2 cà soupe de sucre en poudre 3 c à soupe de sucre glace Mettre tremper les raisins de corinthe dans le rhum (mis 20 secondes au M.O) Eplucher enlever le trognon des pommes et les couper en petites lamelles. Les mettre dans un plat à micro-ondes saupoudrer de sucre vanillé et de sucre en poudre. Cuite environ 8 minutes. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et le sucre glace. Déposer délicatement les rondelles de pommes cuites dans des ramequins ou cassolettes poser les raisins de corinthe et arroser avec le reste du rhum. Prendre une petite cuillère et déposer des boules de blancs d'oeuf en neige sur dessus. Mettre au four très doux 80° pendant une demie heure ou plus. Très bon et finalement très simple.Vous pouvez bien sur aussi cuire les pommes dans une poële avec du beurre. Je me suis simplifiée le vie!!! 
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J'ai fait cette crème dans mon saucier mais vous pouvez la faire dans une casserole. Crème d'automne à la Brésilienne 3 pommes Quelques demies noix 75 grammes de chocolat 1/2 litre de lait 2 c à soupe de maïzena 2 jaunes d'oeufs (les blancs pour prochaine recette) 50 grammes de sucre 1 c à soupe de café soluble (j'ai toujours des dosettes pour mes crèmes c'est bien pratique.) Pour le sirop 200 ml d'eau (ou de cidre) 50 grammes de sucre 2 c à soupe de miel 2 c à soupe de rhum (facultatif) Faire cuire le sirop laisser frémir. Peler les pommes et avec un appareil pour billes de melon faire des petites billes dans les pommes.Les mettre dans le sirop chaud. Cuire 5 minutes elles doivent être cuites mais fermes.Les retirer délicatement et les poser sur une assiette. Casser le chocolat en morceau avec un peu de lait et le laisser fondre environ 3 minutes. Ajouter progressivement le reste du lait, les jaunes d'oeufs, la fécule délayée dans un peu de lait, le sucre et le café soluble. Laisser épaissir en remuant la crème. Retirer au premier bouillon. Mettre la crème dans des ramequins. Quand elle est refroidie poser les billes de pommes et 2 demies noix sur le dessus. Mettre au réfrigérateur. 
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Boeuf à la Mexicaine 5 00 grammes de boeufs hâché (peut se faire avec des petits morceaux de boeuf. 2 carottes en rondelles 1 poivron vert (j'ai un mélange surgelé bien pratique) 1 poivon rouge coupé en petits cubes 2 oignons en fines lamelles 2 gousses d'ail écrasées 150 grammes de ri z long 1 petites bôite de minis épis de maïs 20 cl de coulis de tomates 1 cube de bouillon de poule 1 c à café de paprika 3 c à soupe d'huile d'olive sel poivre. Préparer 1/2 litre de bouillon avec le cube. Pendant ce temps chauffer l'huile dans une cocotte y faire cuire les oignons émincés, quand ils sont translucides mettre l'ail les carottes saupoudrez de paprika bien mélanger Ajouter la viande hacher bien laisser cuire une minute. Mouller avec le coulis de tomate, le bouillon. laisser mijotter 5 minutes Ajouter les cubes de poivrons, le riz Pursuivre la cuisson à couvert 15 minutes ou plus (si ce sont des cubes de boeuf) A la fin laisser à découvert pour résuire le jus s'il en reste. Réchauffer les petits épis au Micro ondes, les mettre au moment de servir avec quelques feuilles de persil. 
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C'est une recette du livre de cuisine acheté à Madère. Je pense qu'on la fait aussi en France mais j'ai trouvé le nom de cette recette joli ainsi que sa description.
"Ce dessert d'origine péninsulaire, est très habituel les jours de fête, surtout pour les fêtes de Noël C'est un dessert léger et digestible qui est le préféré des petits enfants." Crème de l'enfant Jésus 1 litre de lait Le jus d'une grosse orange et le zeste (bio chez nous) 300 grammes de sucre (c'est beauocup mais délicieux) 50 grammres de farine de maïzena 1 c à café de cannelle en poudre 2 oeufs 3 jaunes d'oeuf Faire bouillir le lait avec les zestes d'orange finement émincés. Laisser refroidir le lait et retirer les zestes. Mélanger le sucre à la maïzena,le jus d'orange les trois jaunes d'oeufs et les 2 oeufs entiers. Ajouter à ce mélange la lait chaud en remuant sans arrêt avec une cuillère dre bois. Mettre sur le feu et retirer dès le début de l'ébullition. verser dans 4 ramequins individuels et laisser refroidir. Saupoudrer de cannelle avant de servir. 
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J'ai pris les photos avec mon portable un peu bizarre..!
Feuilleté de chèvre et lard fumé Il restait une chute de pâte feuilletée de ma petite quiche. J'ai essayé les feuilletés de Denise (du blog Cheveux dans le vent) Un délice.Par contre je n'ai pas mis de purée car cela doit faire un peu lourd..!! 3 carrés de pâte feuilletée 4 rondelles de bûche de chèvre 4 tranches se lard fumé. Sur une tôle huilée mettre dans l'ordre un carré de pâte feuilletée, 2 tranches de lard fumé 2 tranches de bûche de chèvre, 1 autre carré de pâte, lard, chèvre, finir avec un carré de pâte feuilletée. Dorer avec un jaune d'oeuf. Cuire15 minutes th 180° Déposer sur des feuilles de salade vinaigrées. 
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C'est une recette de mon invention J'ai fait une petite quiche, pour une normale doubler les proportions.
Quiche aux moules et au chorizot 1 pâte feuilletée ou brisée 500 grammes de moules 4 rondelles de chorizot (doux pour moi) quelques olives vertes 2 oeufs 200 ml de lait 1 c à soupe de maïzena un peu de ciboulette Baies roses écrasées Un peu de gingembre râpé sel Faire ouvrir les moules et les décotiquer. Couper les rondelles de chorizot en petits morceaux et les mixer (j'ai un petit mixer à herbes) Garder une rondelle pour la déco. Dans un saladier mettre les oeufs entiers,le lait, la maïzena délayée dans un peu de lait, le chorizot mixé, la ciboulette, les épices. Bien battre le tout. Dans un moule à tarte assez haut étaler la pâte. Verser la préparation aux oeufs, ajouter les moules et les olives. Poser la rondelle de chorizot au centre. Cuire au four th 180° pendant 20 minutes. Avec un bonne salade d'endives aux noix je me suis régalée. 
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C'est une recette que j'ai déjà faite.(voir gâteau flan pommes) Si vous ne la retrouvez pas dites le moi je la reposterai.
Je l'ai agrémenté de petites meringues. De plus je vous présente ce plat à gâteau qui m'a été offert il y à bien longtemps. Il est très joli et bien pratique car je l'ai emporté dans mon coffre de voiture pour déguster ce dessert en famille. 
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Je suis en manque de recettes, alors j'invente.
Mille feuilles de boudin blanc 1 boudin 2 pommes de terre 1 petit bocal de tomate à la Provençale 1 cercle de patisserie sel,poivre,persil Mettre à réchauffer doucement la sauce tomate. Pendant ce temps; Eplucher les pommes de terre les couper en rondelles ainsi que le boudin. Dans une poële mettre 1 c d'huile d'olive y faire revenir les pommes de terre avec le sel et le poivre. Quand elles sont dorées, ajouter les rondelles de boudin blanc. Cuire les deux faces 1 minute. Dans une assiette de service chaude, poser le cercle et monter ainsi, une couche de lamelles de pommes de terre, une couche de boudin blanc Bien tasser sans écraser les pommes de terre. retirer doucement le cercle; Verser la sauce tomate autour. parsemer de persil ou ciboulette. 
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Je profite encore du BBC. Il me restait de la polenta cuite au four en gratin d'un précédent repas. J'ai vu l'idée sur le weeb un jour. Couper des morceaux en forme de frites. Elles ont cuites en même temps que la truite sur la plancha. Je me suis régalée. 
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Aiguiillettes de canard Mangues rôties au thym et salade d'endives au vinaigre de framboise Mon BBC est dans le garage. Je peux prolonger ainsi les recettes d'été. Depuis mon voyage à Madère j'adore la mangue elle se marie bien avec le canard. Couper des tranches de mangues les parsemer de thym frais. Je les ai cuites sur le BBC avec les brochettes 
Badigeonner les aiguillettes avec de l'huile d'olive au citron. Sel poivre du moulin.
Pour la salade d'endive, j'ai coupé l'endive "crue"dans la largeur pour faire des petites lamelles, que j'ai ajouté au moment de servir et versé la vinaigrette simplement dessus.
Délicieuse recette que je referai pour un repas entre amis ou familial. 
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Je fais quelquefois des ballotines de volaille (mises sur mon blog) mais jamais encore de poisson. J'ai apprécié cette recette (un peu inventée) plus moëlleuse qu'une terrine cuite au four. Ballotine aux deux poissons et sa sauce aux moules 500 grammes de poisson blanc 1 belle tranche se saumon fumé (ou deux petites) ou même de truite fumée. J'ai mis deux batonnets de surimi (pas nécessaire) 2 blancs d'oeuf 10 cl de crème épaisse 3 c à soupe de fumet de poisson sel,baies roses au moulin, gingembre Ciboulette Pour la sauce 1 échalote 1 c à soupe de farine 1 jus de citron 1 jaune d'oeuf Dans un robot mettre le poisson blanc coupé en morceaux, les blancs d'oeufs,le sel les baies le gingembre, la crème. Bien mixer Ajouter la ciboulette en dernier. Poser le mélange sur un film alimentaire.Façonner un gros boudin allongé Filmer le tout bien serré. Dans une grande casserole faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le fumet de poisson. A l'ébulition y mettre le rouleau de poisson. Laisser cuire 20 minutes. Pour la sauce Je l'ai faite dans mon saucier. 1 c à soupe de beurre l'échalote ciselée laisser cuire quelques minutes, ajouter 1 c à soupe de farine,quand le tout est blond mettre un grand verre du fumet de poisson (dans lequel à cuit le poisson) . Laisser épaissir doucement Au moment de servire ajouter le jaune d'oeuf et les moules. remuer pendant 2 minutes sans faire bouillir en raison du jaune d'oeuf; (j'avais un reste de moules cuites congelées bien pratique) Enlever doucement le film alimentaire, poser le rouleau de poisson sur l'assiette de service, le découper en tranches épaisses. Napper de sauce aux moules. J'ai accompagné ce plat de riz blanc 
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Je ne fais pas de régime particulier mais depuis mon infarctus j'essaie de ne pas manger trop gras, trop sucré Pourtant il y a un dessert que j'aime bien en cette saison, ce sont les beignets aux pommes mais cuits dans l'huile j'hésitais. J'ai trouvé la solution sur le blog "les carnets de Miss Diane" Cette dame les fait au four...!! j'avais un doute quand à leurs légèreté. Et bien c'est sublime. Légers, dorés ils ont le goût des beignets..!! De plus si vous ne les mangez pas à la sortie du four passez les 30 secondes au M.ondes et oui...!! je suis bleuffée. Pour six gros beignets Beignets de pommes au four 1 grosse pomme 170 ml de lait 2 c à soupe de beurre fondu 1 jaune d'oeuf 1 blanc d'oeuf 1 pincée de sel 1 c à soupe de sucre vanillé 70 grammes de farine 1 c à café de levure chimique 3 c à soupe de sucre en poudre 1 c à café de cannelle en poudre. Sucre glace. Battre le blanc en neigne ferme avec la pincée de sel. Couper la pomme en grosses lamelles J'en ai eu juste six. Les citronner. Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, ajouter l'oeuf,le sucre vanillé le beurre fondu, la levure, le sucre, la cannelle bien mélanger incoporer le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporer doucement le blanc d'oeuf en neige.. Dans des moules à petites tartes ou une grande plaque en silicole, mettre un peu de pâte au fond, puis une rondelle de pomme et recouvrir du reste de pâte. Cuire à four 180° 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés Les sortir encore tièdes doucement avec une spatule , les poser sur un plat à dessert et les saupoudrer de sucre glace. 
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Petites tortillas aux deux pommes de terre 2 pommes de terre 2 patates douces 1 oeuf Quelques dès de gingembre ciboulette (ou persil) sel poivre Râper les pommes de terre, les mélanger dans un saladier avec l'oeuf,le gigembre,la ciboulette le sel,poivre. Bien mélanger. Façonner des galettes et les déposer dans les empreintes d'un moule à petites tartellettes Cuire aux four chaud 20 minutes. 
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Je viens de tester une nouveauté pour moi.chez thiriet. (je vous dis en passant je n'ai pas d'action ni de budget publicitaire chez ce fournisseur..!!)
Carpaccio de boeuf et sa marinade au basilic Le carpaccio de boeuf à détrôné le bon vieux steck tartare dans les restaurants. J'aime bien les deux de temps en temps. Celui-ci est un carpaccio surgelé de chez Thiriet tout prêt avec sa sauce. (J'entends certaines de vous dire beurk..!! de la viande crue surgelée. ) Quand vous regardez dans les vitrines de certaines boucheries le morceau de viande qui arrive en fin "de course" Ou bien le carpaccio sous vide en grandes surfaces avec une date récente je ne suis pas tellement certaine que ce soit plus sain. Les enseignes de surgelés vous disent que tout est congelé dès la découpe et j'ose l'espèrer..!! Quand on vit à la campagne et que l'on a envie d'un carpaccio, on n'aime pas trop faire 15 km pour en trouver. Une fois décongelé mon carpaccio était d'un beau rouge vif et la marinade au basilic huile d'olive bien bonne. Je me suis tout de même régalée, c'était il ya à 3 jours et je suis "toujours en vie" 
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J'ai aimé ces petites verrines servies à l'apéritif dans un restaurant de Cognac. D'après le goût et la présentation j'ai essayé de les reproduire.Je trouve que le tout est très ressemblant. On peut bien sur ajouter d'autres ingrédients mais j'aime mieux le côté simple.
Verrines de tomate au quinoa 1 grosse tomate Du quinoa cuit (bien sur) 1/3 du volume de tomate Du jus de citron 1 c café d'huile d'olive sel poivre Plonger la tomate dans l'eau bouillante 2 minutes pour enlever la peau puis les pépins. La couper en tous petits dès. Cuire le quinoa, le laisser refroidir. dans un saladier mélanger les dès de tomate,le quinoa, le sel, le jus de citron la c à café d'huile d'olive.Mettre au frais. Servir dans des petites verrines à apéritif. Avec mon nouveau "poncha" de Madère (j'en parlerai dans un prochain article). J'ai acheté ce petit appareil manuel pour faire de la glace pilée chez Boulanger (pas terrible les morceaux de glace sont trops gros même en prenant des petits glaçons longs. Encore un "truc" qui va finir dans un fond de placard. 
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Dernière recette au BBC.
Filets de sardines grillees à la Provençale J'ai grillé d'abord les poivrons au four pour enlever la peau. Et les tomates un peu sous le gril pour la chapelure. Puis posés avec les filets de sardines sur le BBC 
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Je fais souvent cette recette (appelée amandine) avec des poires, pommes etc ,J'avais de grosses prunes bien mures. De plus j'ai essayé l'astuce du site "ptit Chef" (je crois même l'avoir vu chez une blogeuse de certierme) Au lieu de mettre le mélange liquide sur la pâte et d'enfoncer les fruits. Mettre en premier les fruits puis verser doucement la pâte autour des fruits. Résultat le mélange gonfle plus et les "trous autour des prunes font un bel effet. . Tarte aux prunes amandine 1 pâte feuilletée 500 grammes de grosses prunes coupée en deux 140 grammes de beurrre 125 grammes de poudre d'amande 2 oeufs 30 grammes de maïzena 2 c à soupe de rhum (facultatif) l sachet de sucre vanillé Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Melanger dans un saladier les oeufs, le sucre, bien fouetter, ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu et la maïzena (je l'ai délayé dans une cuillérée de lait) le rhum. Couper les prunes en deux, les poser côté plat sur la pâte. verser le mélange doucement autour des fruits.Saupoudrer de sucre vanillé. Cuire 1 heure th 180° 
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Tagliatelles de cougettes à la crème de chorizot 1 courgette Quelques rondelles de chorizot (doux pour moi) 1 gousse d'ail (factultaif mais ça réhausse le goût 1 cube de bouillon de poulet 1 demi litre d'eau 1/2 brique de crème lquide sel 1 c à café d'huile d'olive Baie roses concassées; Couper des bandes de courgettes avec un économe. (Je n'y arrive pas elle se cassent je les fais avec la grille de mon robot) Porter l'eau à ébulition y faire fondre le cube de poulet. et plonger les tagliatelles de courgettes.5 minutes. Pendant ce temps mixer le chorizot, l'ail la crème. Cuire ce mélange un peu pour l'ail. Egoutter délicatement les tagliatelles, les saler, poivrer verser la càc d'huile, puis napper du mélange chorizot crème. j'ai servi ces tagliatelles avec une andoullette de canard. Un délice. 
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J'ai retrouvé sur un bout de papier et plié dans un vieux livre de maman, une recette de chou fleurs. Je ne l'ai pas faite depuis plus 40 ans..!! Pourtant cette façon de présenter le chou fleurs est bien fraîche. Par contre avec des dès de jambon plus petits ce serait mieux.
Chou fleurs surprise 1 chou fleurs 500 grammes de dès de jambon Mayonnaise Faire cuire le chou fleur entier dans une grande cocotte. Ne pas trop le cuire pour qu'il se tienne bien. (Pas cru non plus) Le laisser égoutter et refroidir. Le mettre dans un grand plat de service et le napper de mayonnaise. Je l'ai lissé avec ma pelle à tarte. Eparpiller les dès de jambon sur la mayonnaise. Décorer de tomate cerises. Accompagné d'un bol de mayonnaise. Pour moi celle sur le chou fleurs était suffisante 
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Encore une recette de "la bas" Je me demandais pourquoi leurs viandes roties étaient si tendres et moëlleuses. Dans mon livre de recettes Les viandes sont tout d'abord plongées dans un bouillon de poule 5 minutes puis poëllés ou roties..
Cuisses de poulets farcies au chèvre et tranches de mangues roties au thym Cuisses de poulet 1 mangue bien mure Quelques gousses d'ail entières du fromage de chèvre (frais ou bûche) 1/2 litre de bouillon de poule (moi 1 cube) Un peu de thym sel poivre Faire chauffer le bouillon y plonger les cuisses de poulet. 5 minutes. Pendant ce temps couper les mangues en quartiers les badigeonner d'huile d'olive (à l'ail pour moi) les parsermer de thym. Laisser refroidir un peu les cuisses pour les désosser sans abimer la chair. Les saler poivrer puis farcir avec le chèvre. Les maintenir avec des piques à apéritif. Dans un plat allant au four. Poser les cuisses de poulets, les gousses d'ail, et les tranches de mangues. Cuire à four chaud 200° 30 minutes. Un petit muffin de courgettes à fini la déco 
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Comme je vous l'ai dit, je vais essayer de faire quelques recettes dégustées à Madère.
Celle-ci est faite avec un poisson nommé "sabre noir" Il paraît que l'on en trouve en France. Pour ma part j'ai pris des filets de colin. Quand au jus de fruit de la passion (essayez d'extraire du jus de ces fruits en France pas terrible..!!) J'ai mis du sirop de fruits de la passion.Le Madère est "d'origine" Le tout est bien rapprochant de l'original mais sans le contexte..!! Filet de Sabre à la banane et son coulis de fruits de la passion 1 bon filet de sabre 1 petit verre de Madère 1 petit verre de sirop de fruits de la passion 1 banane 1 oeuf de la farine se poivre. Passer le filet de sabre salé et poivré dans la farine puis l'oeuf battu. Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, laisser chauffer et faire dorer les filets. Pendant ce temps mettre dans un casserole le Madère et le sirop de fruit. Laisser réduire le tout jusqu'à un jus sirupeux. Retirer le filet de la poële le garder au chaud. A la place mettre la banane bien la colorer. Dans une assiette poser le filet, la banane, lasser couler le coulis dans l'assiette doucement. Décorer de citron vert et de persil. 
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Voici une de mes premières recettes avec des fruits de Madère Elle est délicieuse.
Je ne conaissais pas l'ananas banane. Sur les marchés les vendeurs nous les faisaient goûter avec la pointe d'un couteau. Je'n ai rapporté qu'un seul spécimen J'avoue avoir été déçue. Non pas par le goût de bananne bien prononcé. Mais l'ensemble du fruit est étrange. La peau et la pulpe se désagrègent comme des grains de maïs. Le centre est composé d'une tige noire immangeable J'ai donc mis seulement quelques grains de la pulpe sur la mousse de mangue. le reste sera à manger par petits morceaux sur le fruit...!! Je referai cette recette avec des rondelles de bananes normales. (je vous la propose ainsi car je ne sais pas si vous trouverez des "bananes ananas" en France Mousse de mangue à la banane ananas 1 mangue 1 banane 2 jaunes d'oeufs 1 citron vert 25 cl de crèpme liquide 125 grammes de semoule Zester le citron vert et l'éboullanter quelques minutes.éplucher la mangue mixer la chaire Fouetter les jaunes avecle sucre, la crème, verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pour épaissir Laisser tièdire en remuant. Mélanger la purée de mangue à la crème et le zeste de citron. Verser le tout dans des verrines, mettre au réfrigérateur au mons 1 heure. décorer de rondelles de bananes et de feuille de menthe. 
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Quand Sophie m'a donné cette étrange cucurbitacée, je me suis demandée quoi en faire..!! En dehors de purée, gratin ou autre Et surtout comment la coupér la peau est très dure. Alors j'ai pris la scie à métaux de mon mari..!!
Et puis mes méninges ont fonctionnées J'ignore si cette recette éxiste mais pour ma part elle est bien jolie et fondante en bouche. j'ai coupé en morceaux le reste de la courge, je l'ai cuite en purée et congelée je verai plus tard. 
Feuilleté de courge butternut au boudin noir Un gros morceau de courge butternut 1 boudin 1 gros oignon 1 gousse d'ail des baies rouges écrasées du gruyère ou du parmesan. Couper la courge en larges bandes rectangulaires. Les cuire 5 minutes dans de l'eau boullante salée (ou peut- être du boullon de poule) Attention elle cuisent très vite. Les égoutter les saler poivre avec les baies et les déposer sur une assiette chaude. Cuire les oignons coupés en dès très fins et l'ail dans un peu d'huile d'olive y ajouter le boudin pour le faire fondre Monter le feuilleté ainsi, 1 tranche de courge le mélange boudin oignon,sur trois étages, parsemer de gruèyre Passer au four 10 minutes pour dorer. 
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Brochettes de saumon aux poivrons grillés Un pavé de saumon coupé en gros dès le jus de 1 citron 1 poivon rouge 1 poivron jaune 1 pivron vert quelques oignons au vinaigre. De l'aneth Sel Poivre (baies rouges pour moi) Mettre les dès de saumon à mariner une heure avant dans le jus de citron, le sel, les baies écrasées, l'anteh. Couper les poivrons en gros morceaux. Les cuire dans la lèche frite sous le gril du four une dizaine de minutes, juste le temps de les brunir . Laisser refroidir pour enlever la peau. Sur des brochettes, alterner un oignon grelot, un morceaux de saumon,un morceaux de poivron rouge, ensuite jaune et vert. Cuire au BBC (pas trop longtemps le saumon doit rester tendre) J'ai servi cette brochette avec du riz et une sauce ravigote faite dans mon saucier. 
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Voilà la recette
Si vous avez peur pour votre "ligne" recette à éviter...!! Je ne fais pas beaucoup de gâteaux à cette saison mais des amis m'ont donné de grosses prunes. J'ai trouvé cette recette plus légère que ma pâte habituelle. La recette arrive...!! 250 gramme de prunes 140 grammes de farine 200 grammes de sucre 40 cl de crème épaisse 4 oeufs 1/2 paquet de levure 140 grammes de beurre 1 pincée de sel Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème la farine tamisée et la levure. Incorporer le beurre en petit morcreaux (je l'ai fait légèrement mollir au M.O verser la préparation dans un moule à manquer beurré. Enfoncer les prunes dans la pâte. Cuire au four th 220° pendant 30 minutes. Je l'ai préféré tiède. 
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Je fais aussi ces brochettes avec un filet de poulet.
Brochette de porc exotique 1 côte de porc dans l'échine assez épaisse 1courgette pas trop grosse (plus facile à griller) Des dès d'ananas 2 citron vert Paprika Des herbes de Provence 2 c à soupe d'huile d'olive (à l'ail pour moi) Dans une assiette mettre l'échine coupée cubes (pas trop gros ils grilleront mieux) les dès d'ananas, les lamelles de courgette, saler poivrer parsermer de paprika. ajouter les 2 c d'huile d'olive à l'ail. laisser mariner deux heures. Enfiler dans une brochette, le porc,les cubes d'ananas, les lamelles de courgettes. Parsemer le tout d'herbe de Provence Cuire au BBC Je l'ai servi avec des demies tomates parsemées d'huile, d'ail en poudre, ciboulette et chapelure. passé 10 minutes sous le gril. Et le reste du demi citron coupé en fines rondelles en décoration 
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C'est une recette de Françoise "la guillaumette" Je l'ai servi avec le reste de mon "jambalaya" Je n'ai peut-être pas respecté la recette à la lettre, excuses moi Françoise je fais souvent tout au pif...!! Je me suis régalée je fais une cure de courgettes en ce moment.. Hot-dog de courgette 1 Courgette 1 saucisse (genre kmachi ) gruyère râpé moutarde kétchup sel poivre. Couper la courgette en deux, la creuser pour enlever les pépins. Saler poivrer;Tartiner une moitiée de moutarde (douce pour moi ) poser la sauccisse par dessus parsemer de gruyère râpé. Tartiner de ketchup l'autre moitiée de courgette. refermer comme un hot-dog. Cuire au four environ 20 minutes 
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Une recette que je fais souvent (pourtant pas mise encore sur mon blog) Elle vient d'un petit livre sur le riz
Jambalaya 150 grammes de dès de jambon 1 oignon coupé en dès 1 poivron rouge en dès 1 poivon vert en dès 1 gousse d'ail écrasée 425 g tomates concassées 450 grammes de sauce tomate (mis à la place1/4 litre de boullon je trouve la vrai recette trop (tomatée)) 250 grammes de petites crevettes cuites décortiquées 1 oignons nouveau vert haché 300 grammes de riz long 30 grammes de persil haché 1 branche de thym Worcestersgire et tabasco (pas mis remplacé par du gingembre)) Dans une casserole faire dorer l'oignon,l'ail dans 1 c d'huile d'olive, Cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons, le riz, les dès de jambon le.gingembre (ou truc épicé..!!) les tomates sel poivre la branche de thym bien mélanger et laisser cuire sur feu doux 40 minutes jusqu'à cuisson du riz Bien surveiller en remuant. Ajouter les crevettes le persil. poursuivre la cuisson 2 minutes Sevez parsemé de lamelles d'oignons verts (enlever la branche de thym) 
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Je ne suis pas une adepte des épices. Mais je reconnais que certains ingrédients fades sont meilleurs un peu relevés.
J'ai fait "connaissance" dernièrement avec le gingembre Seulement voilà frais il n'est pas facile à doser. En poudre pas terrible. Je viens de le tester en cubes de chez Thiriez. (Je ne fais pas de pub ou alors gratuite..!!) Ce sont de minuscules petits cubes qui s'incorporent très bien dans les ingrédients. Cette recette de poisson trouvée sur Télé 7 jours est délicieuse. Le façonnage des boulettes est un peu difficile mais enrobées de maïzena et passées au réfrigérateur 15 minutes elles se tiennent bien. Boulettes de poisson aux épices 6 personnes 600 grammes de cabillaud 3 tranches de mie de pain 100 g de petits pois 1 oeuf 1 tomate coupée en dès 1 c à soupe de ciboulette 3 c à soupe de persil 1 pincée sa cumin (mis du paprika) 1/2 c à café de cubes de gingembre 1 c à soupe de maîzena 2 briques de crème légère 2 pincée de noix de muscale 1 petit oignon nouveau (avec le vert) 1 gousse d'ail hachée 2 feuilles de laurier 1 verre de bouillon de légumes (1/ 2 cube) sel poivre Mettre les petits pois au cuit vapeur.(ou casserole) Pendant ce temps dans un robot. mettre Le poisson coupé en cube, le pain émietté, l'oeuf, la ciboulette, une partie du persil , le paprika, sel poivre. Mixer grossièrement le tout. Former des boulettes, les rouler dans la maïzena réserver au frais. Mixer la crème avec le reste du persil, les dés de gingembre la muscade.. Dans une casserole mettre un peu d'huile y faire revenir l'oignon, l'ail les dès de tomate, faire cuire quelques instants. Verser la crème épicée, le laurier et le bouillon de légumes. Mélanger et laisser cuire 15 minutes à petit feu. Déposer les boulettes de poisson dans la crème poursuivre la cuisson 12 mintes en retourant une fois délicatement les boulettes Ajouter les petits pois. cuire encore 1 minute Enlever les feuilles de laurier et servir aussitôt. 
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Encore une recette de recyclage
J'ai toujours un magret de canard séché (maison) en attente. (Recette de Françoise de la Guillaumette) Ces lamelles de magret se servent à l'apéritif, en entrée avec des gésiers etc..!! Il m'en réstait queques unes qui "traînaient" dans mon frigo.. Elles se gardent bien mais il ne faut pas exagérer non plus..!! J'ai donc inventé cette recette pour les finir. Je me suis régalée. De plus J'ai gardé les billes retirées des PDTpour une salade composée. Jai cuit les pommes de terre à la vapeur en même temps que les petits pois pour ma recette de poisson demain.(elle va arriver) Pomme de terre au nid et son magret 2 grosses pommes de terre 6tranches de magret séché 2 oeufs frais 2 c à soupe de crème épaisse Ciboulette ou persil Eplucher les pommes de terre, enlever une partie de leur hauteur. Creuser le centre. Les faire cuire à la vapeur. pas trop elle doivent se tenir. Quand elles sont cuites. Les saler, poser une cuillérée de crème fraîche au fond, la ciboulette,une lamelle de magret. Casser un oeuf par dessus. Attention à ne pas crever le jaune.Enfoncer sur le côté une autre tranche de magret. Ne pas trop saler le magret l'est. Mettre cuire sous le gril Surveiller l'oeuf ne doit pas être trop cuit. (moi il l'est un peu trop) 
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C'est une bonne recette de saison.Comme j'ai fait quelques excès ce week end je "lève le pied" ..!! Mes légumes sont grillés au four et les pavés simplement cuits à la vapeur. Juste un jus de citron pour agrémenter.
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Comme je le dis souvent sur ce blog, quand on vit seule on n'a pas forcément beaucoup d'ingrédients pour cuisiner "sous la main" Bien que je mange normalement et le plus possisble équilibré. Le problème c'est de faire des repas à l'impoviste. Quand des amis passent me dire bonsoir si je le peux j'aime les invier à dîner.Bien sur pas dix personnes à la fois..!! La c'était un couple d'amis qui étaient en visite à La Rochelle et m'ont téléphoné pour voir si j'étais chez moi pour un bonsoir avant de rentrer Alors avant leur arrivée j'ai fait vite ..!! Bon j'avais des radis,Un cocombre que l'ai préparé à la crème et citron ciboulette) 3 oeufs durs J'ai fait une tortilla ( omelette avec deux pommes de terre râpées quelques morceaux de chorizot) Elle à attendue au chaud. d'ailleurs avec la chaleur extérieure même froide on l'a appréciée Avec un filet de vinaigre balsmique encore meilleur Fromages Mais voilà comment faire un dessert rapide ??? J'ai toujours des génoises de chez thiriet au congélatreur ainsi que des framboises surgelées. Pour d'éventuelles recettes rapides Baba au rhum rapide 1 génoise Quelques framboises (ou une petite boîte de fruits au sirop fera aussi l'affaire) Fromage blanc (ou mieux si vous avez bombe de chantilly) Sirop de sucre de canne rhum brun 5 c à soupe d'eau Pendant la préparation de la tortilla j''ai mis décongeler la génoise 20 minutes. ainsi que les framboises. Avec un rond à patisserie j'ai coupé des cercles dans la génoise. Puis avec un petit verre j'ai creusé un autre cercle au milieu pour mettre soit la chantilly, le fromage blanc ou les fruits. Dans un bol j'ai mélangé 50 cl de sucre de canne, 50 cl de rhum les 5 c à soupe d'eau. Pour bien imbiber les genoises J'avais un coulis tout prêt de fraîses pour la déco. J'ai mis les babas décorés au frais. Voilà ce n'étais pas un repas étoilé mais amical Le reste de la génoise ne sera pas perdu...!! demain matin au petit déjeuner avec de la marmelade d'orange 
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A cette saison je fais souvent de brochettes des magrets de canard au BBC Avec courgettes tomates oignons etc...! Pour cette recette le le les ai faites toutes simples. Avec des setcks de canard (moins chers) et des lamelles de lard fumé.et des lamelles d'oignon Je vous mettrai la recette de mon chutney d'abricot plus tard Bien que ce soit maintenant un classique Brochettes de canard au chutney d'abricot et ses feuilletés aux deux pommes chèvre et foie gras Pour 2 brochettes 1 pomme de terre assez grosse 1 pomme fruit 1 gros oignons (écarter seulement les lamelles les couper en carré) 1 bûche de chèvre (la bûche se tiend bien à la cuisson) 2 tranches fines de lard fumé. 1 rondelle épaisse de foie gras huile d'oilve Un peu d'herbes de Provence sel poivre Couper les pommes de terre (pelées) en fines lamelles. Evider la pomme la couper aussi en fines lamelles Couper des petites rondelles fines aussi de bûche de chêvre. Dans un plat huilé. Faire des petits tas Une lamelle de pomme de terre une goutte d'hule d'olive saler, une lamelle de pomme, une lamelle de chèvre, encore une lamelle de pomme de terre huiler saler , une de chèvre et finir par la pomme. Mettre au four 200° 15 mintes Pendant que vous faites cuire les grochettes.montées comme suit : Cubes de stecks,oignon tranches de lard coupées en trois etc. Bien huiler et parsemer d'herbes de Porvence. Juste avant de servir mettre 1 petit morceau de foie foie gras sur les feuilletés ( 1 rondelle coupé en 4 plus si vous voulez) mais je trouve que c'est suffusant) et passer quelques minutes sous le gril. Bien surveiller. Avec mon chutney d'abricot un pur délice. 
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Je fais une cure de courgettes. Voici une nouvelle recette de mon invention. Très bonne si vous aimez les anchois
Courgettes aux anchois Une courgette coupée en deux. 1 tomate épluchée évidée et coupée en lanières Un filet d'huile d'olive Des herbes de Provence Ail en poudre Des cubes de fêta Des filets d'anchois à la Porvençale. Enlever les pépins de la courgette avec une cuillère. Saler poivrer.Verser un filet d'huile d'olive. Mettre les lamelles de tomates, les anchois les dès de fêta parsemer d'herbes de provence et d'ail en poudre (facultatif mais j'aime bien) Cuire au four th 200° 20 minutes 
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Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette mais c'est un délice. Clafoutis aux amandes et aux abricots rôtis 4 personnes 12 abricots 50 grammes de sucre en poudre 20 grammes de farine 40 grammes de poudre d'amande Quelques amandes éffilées 2 oeufs + 1 jaune 30 cl de lait 10 cl de crème liquide 30 grammes de beurre 2 c à soupe de miel 3 gouttes d'extrait d'amande amère Quelques pistaches pour la déco (pas mis je n'en avais pas) Préchauffer le four 180°Laver et sécher les abricots les couper en deux. Dans une poêle faire fondre le beurre avec le miel à feu moyen, remuer une minute, y faire dorer rapidement les abricots sur les deux faces. Ne pas cuire trop longtemps sous peine de voir les abricots se défaire.Laisser tiédir. Battre les oeufs + le jaune avec le sucre puis incorporer la farine, la poudre d'amande et l'extrait d'amande. Ajouter le lait et la crème petit à petit pour robtenir une pâte homogène. Beurrer des petits moules (ou un grand) mettre les abricots au fond côté creux vers le haut. verser la pâte sur le dessus.Cuire 20 minutes. Quand le clafoutis est un peu doré. Mettre les amandes effilées Passer le tout quelques minutes sous le gril. Bien surveiller Je les ai servi froid. Peut se manger tiède. 
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Je fais souvent des crumbles. Je n'avais pas encore eu l'idée de le faire avec des cerises. C'est pourtant délicieux.
Pour environ 2 personnes (la technique est la même pour tous mes crumbles.) Crumble de cerises 250 grammes de cerises 2 sachets de sucre vanillé 2 c à soupe de sucre en poudre 50 grammes de farine 50 grammes de poudre d'amande 50 grammes de beurre froid en dès Préchaufer le four 180° Dénoyauté les cerises les couper en deux Dans une casserole mettre fondre un peu de beurre. Y mettre les cerises le sucre vaniller. laisser cuire 5 minutes à feu doux. Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande bien mélanger. Ajouter les dès de beurre et sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit intégré Dans un plat ou des cassolettes. Mettre les cerises. Emietter la pâte à crumble sur le dessus. Enfourner pour 25 à 30 mintes. Le dessus doit être bien doré. Le crumble est bon tiède, ou même froid le lendemain. 
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Ce n'est pas une recette "trois étoiles" mais le soir c'est souvent repas vite fait.
Cette recette est normalement pour des toasts. Je l'ai faite avec une tranche de mon pain maison et un bocal d'asperges le tout passé sous le gril. Bien surveiller ça grille vite sur la fin. Les photos expliquent la simplicité. 
enduire le pain de moutarde. Peut-être bonne aussi avec de la sauce tomate. ?
une tranche de jambon blanc
Des lamelles de gruyère
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J'ai trouvé recemment chez Thiriet des pommes de terre grenailles.Elles sont délicieuses, cuites dans une huile d'olive vierge et au sel de Guérande. Filets de colin aux câpres et pommes de terre grenailles Filets de colin des câpres 2 c à soupe de beurre 1 jus de citron Des pommes de terre grenailles Saler et passer le filet de colin dans la farine. Dans une poële mettre un peu dhuile d'olive y faire frire le poisson. Chauffer le plat de préparation au micro ondes pour tenir le filet de colin au chaud pendant la préparation du beurre aux câpres. Dans la poële qui à cuit le poisson faire réchauffer les pommes de terre grenailles (je les décongèle avant) Dans une casserole faire fondre le beurre doucement et le jus de citron y jeter les câpres, cuire deux minutes. Verser sur le poisson entouré des pommes grenailles. 
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Recette prise sur un vieux livre "1000 recettes express"
Haricots verts aux poires 1kg haricots verts très fin (surgelés) 3 belles poires. 250 g de lardons 60 grammes de sucre en poudre 2 c à soupe de ninaigre (framboise pour mo) 1 jus de citron Sel poivre. Cuire les haricots verts (moi à la vapeur) Les égoutter, pendant ce temps couper les poires en lamelles les citronner. Faire revenir les lardons dans un poële. Lorsqu'ils sont bien crousitllants les retirer et réserver au chauid. Mettre à la place, le sucre, le ninaigre et le jus de citron. faire cuire 3 minutes Ajouter les poiires juste les cuire quelques minutes Les retirer les poser avec les lardons A la place ajouter les haricots bien mélanger. Dans un plats de service mettre les haricots entourés des lamelles de poires. verser les lardons sur le desssus. J'ai accompagné ces légumes d'un filet de poulet grillé Très bon (toujours mon côté sucré salé...!!) 
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Je fais souvent des gâteaux de semoule mais avec des oeufs. Cette recette est intéressante car elle n'en contient pas et est donc plus légère. Gâteau de semoule aux pommes caramélisées 4 pommes 75 cl de lait 100 grammes de semoule de blé 100 grammes de sucre semoule 2 paquets de sucre vanillé des pépites de chocolat du raramel liquide. Faire bouillir le lait yverser la semoule en pluie cuire 10 minutes. Ajouter les sucres, mélanger et laisser chauffer quelques minutes. Caraméliser le fond et les bords d'un moule à manquer. Peler et évider les pommes, les couper en rondelles épaisses et les disposer sur le caramel. verser la semoule les pépites de chocolat en dernier. Cuire au four 170° pendant 25 à trente minutes. laisser refroidir démouler et servir. 
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Chaussons aux anchois à la Provençale 1 pâte feuilletée Des filets d'anchois marinés à la Provençale Des olives noires coupées en rondelles 1 petite tomate pelée et épépinée en dès Quelques lamelles de mozarella (ou fêta) 1 filet d'huile d'olive 1 jaune d'oeuf pour dorer; Découper des chaussons dans la pâte feuilletée (j'ai un petit appareil que je vais ai déjà présenté) bien pratique Mettre quelques filets d'anchois au centre,les olives, les petits morceaux de tomates et de mozarella ( ou de fêta j'ai essayé aussi pas mal) 1 filet d'huile Refermer le chausson et le.badigeonner avec le jaune doeuf. Cuire au four th 220 15 minutes Avec une salade verte un délice 
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Une variante de ma dernière recette.(batonnets de pommes au sirop et à l'anis)
J'ai utilisé pour la première fois ma plaque à induction. (j'ai une arrière cuisine avec une vieille gazinière bien pratique) Qui je pense va continuer à servir j'y suis habituée ..!! Les batonnets ne sont pas cuits dans un sirop mais simplement dans une casserole avec 1 sachet de sucre vanillé pendant quelques minutes sans trop les colorer. Un coulis de framboise et quelques framboises surgelées pour finir. Dessert délicieux et rapide; 
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Allez hop..!! Maintenant en cuisine..!!
Les billes de pommes de terre sont de mon invention. Lapin au citron et ses billes de pomme de terre 1 lapin découpé en morceaux 3 citrons 1 gros oignons coupé en dès 4 c à soupe d'huile d'olive 25 cl de boullon de volaille Des grosses pommes de terre pour faire des billes safran gingembre en poudre sel poivre. Faire macérer les morceaux de lapin dans le jus des citrons pressées, l'huile d'olive le gingembre. Je l'ai laissé la nuit. Egouter les morceaux les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile, puis les dès d'oignons.Saler poivrer saupoudrer de safran. Mouiller avec la marinade et le bouillon. Cuire sur feu doux. Pendant ce temps faire des petites billes dans les pommes de terre (avec une cuillère pour bille à melon) Les cuire dans un peu d'eau salée. Pas trop qu'elles restent fermes. Couper un citron en fines lamelles les incorporer en fin de cuissin pour 10 minutes (Je n'avais plus de citron donc déco pas si jolie) Mettre dans un plat de service chaud et ajouter les billes de melon. Elles ne sont pas cuites dans le jus rouge donc plus jolie présentation. 
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Ma cuisine prend forme.
Hier soir j'ai dîné seule. Quoi faire avec des restes du frigidaire ? 1 courgette 2 tranches de jambon blanc 6 tranches de bûche de chèvre 2 c à café d'huile d'olive sel poivre ciboulette Couper la courgette en deux, la saler poivrer, huiler. Poser une tranche de jambon blanc sur chaque moitié puis les lamelles de chèvre, parsemer de ciboulette Cuire au four 25 minutes pas trop chaud sinon le jambon sera sec. Pas une recette étoilée mais bonne. 
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Tous les ans je fais une "cure" d'aillet. Je le coupe en lamelles et je le mets au congélateur. Voici une première recette. Champignon de Paris farcis à la chaire saucisses et à l'ail vert 4 gros champignon de Paris 200 grammes de chaire à saucisse 1 oignons coupé en dès 4 petites têtes d'ail vert coupées en lamelles sel,poivre Enlever les pieds des champignons les couper en morceaux et les faire suer à la poële. Ajouter ensuite l'oignon en lamelles, l'ail vert cuire 5 minutes, puis mettre la chaire à saucisse. Une fois le tout cuit j'ai passé ce mélange au robot pour faire une farce plus fine. Saler et poivrer les têtes de champignons, les huiler à l'intérieur et à l'extérieur (ils seront moins secs) puis les remplir avec la farce, saupoudrer de chapelure Cuire au four 20 minutes th° 200° 
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Je ne sais pas si cette recette existe, je l'ai faite selon mes envies.
Tarte à la Provençale 1 pâte feuilletée 1 poivon jaune,vert, rouge coupé en dès. Une boîte d'anchois marinés à la Provençale (trouvé à Intermarché) Quelques pointes d'asperges vertes (En bocal peut-être bon aussi) 2 oeufs 2 c à soupe de maïzena 10 cl de lait Quelques dès de fêta (à l'huile en bocal) Quelques olives vertes (ou noires) 3 c à soupe de moutarde Ne pas saler (assez avec les anchois la fêta) Battre les oeufs,la maïzena diluée dans le lait. Etaler la pâte feuilletée recouvrir avec la moutarde éparpiller les dès de poivrons,. recouvrir avec le mélange oeuf. Mettre délicatement les pointes d'asperges, les anchois en rond sur la tarte. Entre les deux les dès de fêta et les olives. Cuire à four préchauffé 200° pendant 20 minutes Un délice 
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Gâteaux apéritifs aux herbes de Provence Et martini blanc à l'orange Oui je sais, on sert habituellement le Martini avec du citron J'ai essayé avec une orange un peu de jus dans le verre et une rondelle en déco. Bon aussi cela adouci le Martini.(Bien que je préfère le citron..!) Petite recette du " Journal des Femmes" 8 personnes Gâteaux apéritifs aux herbes de Provence 150 grammes de farine 1 c à café de levure chimique 40 grammes de beurre 2 c à soupe d'huile d'olive 70 grammes de gruère râpé 4 jaunes d'oeuf 2 c à soupe d'ail en poudre 2 c à soupe bombées d'herbes de Provence Fleur de sel poivre Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Ajouter 1 c à soupe d'herbe de Proence, l'ail, le fromage râpé, 3 pincées de sel du poivre. Bien mélanger le tout et faire une fontaine. Y incorporer 3 jaunes d'oeufs oeufs, le beurre, l'huile d'olive puis pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Former une boule et la mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. Etaler la pâte au rouleau la découper à l'emporte pièce. Saupoudrer d'herbes de provence et de fleur de sel. Avec l'oeuf restant et 1 c à café d'eau badigeonner les biscuits. Saupoudrer à nouveau d'herbes de Provence (pas mis j'ai trouvé que cela ferait peut-être beaucoup mais finalement la prochaine fois j'en mettrai) 
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La présentaion n'est pas au top mais la recette est bien bonne Tirée d'un vieux livre de cuisine. Salade de lentilles aux gésiers confits 250 grammes de gésiers confits 250 grammes de lentilles vertes 1 carotte 1 oignon 1 c à café de moutarde (mis plus) 8 c à soupe d'huile 3 c à soupe de vnaigre de vin (framboise pour moi) 2 clou de girofle 1 feuille de laurier thym sel poivre. Cuire les lentilles avec la carotte en rondelles l'oignon émincé, le clou de girofle le laurier thym. Il paraît que les lentilles cuisent mieux si l'on met le sel en fin de cuisson.. Monter la vinaigrette comme une mayonnaise. Moutarde, huile, sel, poivre ajouter peu à peu l'huile. Egouter les lentilles mettre la vinaigrette. Couper les gesiers en lamelles les faire revenir à la poële 3 à 4 minutes. Poser les lamelles sur les lentiles. A ce stade de la recette il est écrit de mettre le plat au réfrigérateur. Je la préfère tiède. Affaire de goût 
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J''ai fait la recette de laurence "Du Mas Du Loup" Elle est délicieuse. Le sirop devenu gelé est un délice. J'y ai ajouté ma petite touche personnelle avec 4 étoiles de badiane dans le sirop (pour le décor) et saupoudré le tout de cannelle 
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J'ai eu une envie de pizza chèvre hier. Pâte levée dans ma machine à pain Bien pratique
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C'est une vieille recette de Françoise du blog La guillaumette (Hé oui son blog est une mine d'or) j'ai remplacé l'ananas par 3 pommes et je n'ai pas mis de caramel (j'aurai dû pas eu le temps) mais du rhum 3 pommes coupées en petits morceaux 150 grammes de sucre 90 grammes de farine 80 grammes de noix de coco râpée 4 oeufs 40 cl de lait de coco 1 c à soupe de rhum par ramequin Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les petits morceaux de pommes. Cuire au four Th 200° A la sortie du four J'ai mis une cuillérée de rhum brun sur chacun. Tièdes ils sont très bon aussi Avec une bolée de cidre nous avons fait un bon goûter entre amies.( le rhum sur les clafoutis nous a fait beaucoup bavarder..! 
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Parmentier de poulet Escalope de poulet Echalote ciselée Lardons fumés persil Purée maison Faire revenir les échalote dans un peur d'huile d'olive 2 minutes ajouter les lardons cuire à nouveau 2 minutes Dans un robot mettre les ecalopes de poulet le mélange échalote lardons Mixer Remettre le tout dans la poële et cuire en mélangeant bien La vrai recette est de ne pas précuire les échalotes et les lardons mais je touve ce parmentier meilleur ainsi. Dresser dans un cercle le hachis escalopes échalotes lardons puis tasser avec la purée. Démouler sur des assiettes chaudes parsemer de persil. 
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C'est une recette que je fais souvent, je viens de voir que je ne l'ai jamais mise sur mon blog.
Côte de porc en saupiquet Pour 4 personnes 4 côtes de porc assez épaisses 25 g de beurre (ou d'huile) 2 oignons hâchés 1/3 de verre de vinaigre de vin (à l'échalote pour moi) 1/3 de verre d'eau sel poivre petit bouquet garni 4 ou cinq cornichons coupés en rondelles 1 c à soupe de moutarde forte (douce pour moi) ou à l'ancienne très bon aussi. Dans une poële cuire les côtes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté. Les retirer mais laisser la graisse de cuisson. Y jeter les oingnons hachés. Les faire blondir puis verser le vinaigre. laisser bouillir 1 à 2 minutes tout en mélangeant. Ajouter l'eau le sel poivre bouquet garni. Replacer les côtes de porc, les cuire pendant un bon quart d'heure à feu doux. Ensuite enlevr le bouquet garni. En dernier mettre les cornichons, tartiner de moutarde des deux côtés. Bien les retourner pour que la moutarde se délaie bien. Servir aussitôt; Puisqu'il faut manger plusieurs légumes par jour..!! j'ai mis dans le jus des courgettes des haricots verts une pomme de terre cuite. 
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Je garde dans un classeur des recettes trouvées un peu partout me promettant de les faire un jour. Celle-ci date de 2007 du site "Journal des femmes"
Je la trouve originale. Cela change des "pâtes à l'eau" Elles cuisent à la façon du riz. Et de plus elle est délicieuse; Risotto de torsettes au chorizot poivron 2 personnes 150 grammes de torsettes 50 cl de bouillon de poule 15 cl de vin blanc 15 cl de crème fraîche 1 oignon 1 poivron (mis 1/2 rouge et blanc) 25 g de parmesan chorizot coupé en morceaux (j'aurai dû en mettre plus) sel poivre Emincer l'oigon couper le poivron en cubes les faire revenir dans la poële avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les torsettes bien mélanger pendant deux minutes. Verser le vin blanc et laisser les pâtes abrsorber. Mettre une partie du bouillon pour recouvrir les pâtes et laisser mijoter sur feu doux. Ajouter le reste du bouillon si nécessaire (je l'ai mis) En fin de cuisson ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes Mettre en dernier le parmesan. Saler poivrer. 
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J'aime bien le riz au lait mais il est long à préparer. Tourner la cuillère dans le lait pour que le riz n'attache pas Je deviens fainéante..!. . Un blogeur (du blog La Cachina) à trouvé l'astuce. Ce monsieur à de bonnes vieilles recettes provençales et aussi beaucoup d'humour. Riz au lait à la vanille en MAP 1 litre de lait 150 grammes de riz rond 130 grammes de sucre semoule 1 gousse de vanille coupée et grattée 1 zeste citron (coupé en lanières) Mettre le tout dans la MAP avec le programme confiture. 1 heure 30 Délicieux pendant que la MAP tournait j'ai préparé mon repas. 
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Grumble d'endives et poires Chèvre et noisettes 4 persones 200 g de tomme de chèvre (ou autre chèvre dur) 6 endives 2 poires à chaire ferme 30 g de poudre de noisette 90 g de beurre 80 g de farine 25 c às de sucre semoule sel poivre Eplucher et couper les poires en petits morceaux. Emincer les endives les faire fondre dans 30 g de beurre. Ajouter le sucre. Laisser cuire 5 minutes puis mettre les morceaux de poires.saler poivrer laisser cuire 5 minutes à feu doux; Préchauffer le four 180° Râper la moitié de la tomme couper le reste en petits cubes. dans un saladier mélanger le reste du beurre, la farine, la tomme râpée, la poudre de noisette poivre sel. Obtenir un mélénage légérement friable. ajouter les cubes de tomme. Etaler la fondu d'endive dans un plat à gratin, répartir la pâte à grumble dessus. (la j'ai mis un peu de tomme râpée plus joli) Cuire au four 25 minutes. Déguster chaud. Un délice. je l'ai servi avec un boudin blanc au porto. 
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Saint-jacques à l'exotique
Des belles noix de Saint-jacques (j'en avais sans corail mais elles sont belles) Quelques zestes d'une orange bio. 1 brique de lait de coco 2 c à soupe de grand marnier sel poivre Dans une petite casserole mettre les 2 c à soupe de grand marnier, des petites lamelles longues de zeste d'orange chaufer légèrement. laisser mariner quelques minutes. Mettre une noix de beurre dans une poële. Y faire cuire les noix de Saint Jacques. 1 minute de chaque côté pour enlever l'eau .Les mettre en attente sur une assiette chaude. Dans la poële ajouter le lait de coco les zestes et le grand marnier, sel poivre. porter à ébullition. Remetre les noix cuire 1 minute. Sevire avec du riz blanc. 
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Une nouvelle idée (saugrenue mais bonne ) mon dîner d'hier soir
Omelette chinoise à la saucisse Une saucisse coupées en morceaux 5 ou six champignons noirs réhydratés 2 oeufs 1/2 gousse d'ail 3 c à soupe de lait ciboulette sel poivre Faire cuire les morceaux de saucisse dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons noirs l'ail écrasé. Battre les deux oeufs ainsi que la ciboulette le sel et le poive. Verser sur le mélange saucisse champignons ail. Cuire cinq minutes. Je l'aime bien cuite.pas baveuse (affaire de goût) 
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Je suis passée chez "gifi" évidement chaque fois je suis tentée. J'ai acheté ces petits moules pour décoration. La recette était avec un moule rond. Pour changer j'ai pris le rectangulaire
Tartare de betterave carotte 250 grammes de betterave coupée en tous petits dès 250 grammes de carottes râpées 1 jus de citron 1gousse d'ail écrasée 1 c à café de cannelle en poudre 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaiigre rouge. 1 coeur de laitue Quelques amandes éffilées grillées Préparer les assiettes en ciselant le coeur de laitue. Bien mélanger tous les ingrédients.dans un saladier. Poser le moule sur le lit de salade le remplir en tassant bien. Par contre la bettrave rends un peu de jus. A faire donc au dernier moment. Décorer avec les amandes éffilées. 
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Quand on est seule on n'a pas toujours envie de cuisiner. mais comme j'aime bien manger voici un recette vite faite et très bonne avec peu de chose.
Couscous rapide au four 1 filet de poulet coupé en lamelles 6 petits oignons grelots 2 carottes 3 tranches fines de lard 2 quartiers de citron Quelques raisins de corinthe 1/4 de litre de bouillon de poule. Epices pour tajine 100 grammes de semoule à couscous sel Metre le bouillon dans une casserole, ajouter les oignons et les carottes coupées en rondelles les raisins les épices pour tajne. Cuire 10 minutes; Dans une poêle faire revenir les lamelles de poulet et les tranches de lard. Dans un plat à gratin mettre le boullon avec les oignons les carottes. La semoule. Sur le dessus les lanières de poulet le lard, les quartiers de citrons Mettre au four 180° pendant 15 minutes pour faire gonfler la semoule.. 
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Françoise de "la Guillaumette" avait mis une bien jolie recette "Les nouilles koba sautées au poulet et noix de cajou" ce doit être délicieux. Comme je n'avais pas tous les ingrédients et avais mangé du poulet la vieille..!!
J'ai remplacé le poulet par de l'échine de porc coupé en lamelles,de simple nouilles chinoises et des cacahuètes que je prends toujours non salées pour l'apéritif. J'ai suivi le reste de sa recette. J'ai trouvé cela très bon. Merci pour l'idée Françoise 
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Parmentier de truite grillée aux amandes Truite Amandes grillées Purée de pomme de terre (maison) Aneth Jus de citron J'ai grillé la tuite au BBC. Enlever la peau, éfiflocher la chaire. saler poivrer un peu d'aneth (fraîche c'est mieux) le jus de citron Les amandes effilées grillées Dans un cercle mettre le mélange truite amandes, bien tasser, la purée sur le dessus, l'anteh. Décorer de citron ou (cet été petites tomates grillées sur le bbc) 
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Cassolette de canard au porto champignons foie gras; Un délice 2 magrets de canard 100 g de foie gras mi-cuit coupé en carrés 300 g de champignons de forêt en mélange (mis des Paris) ail persil échalote thym romarin 10 cl de vin rouge 5 cl de Porto 1 c à soupe de farine 1 c à soupe de fond de veau un peu d'huile et beurre sel poivre Oter le gras des magrets les découper en cubes réguliers de quatre cm environ comme pour des brochettes. Chauffer une sauteuse et mettre un peu de beurre saisir à vif et rapidement les cubes de magret. Soupoudre avec la farine, bien enrober chaque morceau.déglacer au vin rouge et porto, un peu d'eau si nécessaire, ajouter le fond de veau, saler poivrer. Faire sauter les champignons dan sun peu d'huile ajouter le persil, l'ail, l'échalote ciselée saler poivrer. Préchauffer le four 200° dans des cocottes ou cassolettes disposer les cubes de magrets, les champignons,mettre le jus ajouter le thym le romarin (pas mis) en dernier les cubes de foie gras; Enfourner pour 10 minutes maximum servir aussitôt. 
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Il ya quelques temps j'avais commencé une rubrique sur les produits que je n'avais jamais mangés.
Après les andouillettes de canard voici le tofu. Ces deux recettes sont tirées d'un site sur le tofu et autres produits similaires J'avoue que je n'ai pas trouvé cela extraordinaire. je vais fâcher les végétariennes..!! 
Salade composée de betterave ,pomme, noix, tofu salade avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise.
Poulet roti accompagné de tofu poëlé parsemé de ciboulette
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Pavé de saumon au fenouil
à l'anis 1 bulbe de fenouil 1 pavé de saumon 2 c à soupe de crème fraiche 2 fleurs d'anis sel poivre Couper le fenouil en petites lanières. (Je les ai cuites dans mon cuit-vapeur) Bien égoutter. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive y faire revenir le fenouil, sel poivre jusqu'a ce qu'il soit coloré. Faire une papillote en papier sulfurisé. Mettre le fenouil un peu refroidi, la crème fraiche Poser le pavé de saumon salé poivré, les deux fleurs d'anis. Bien fermer la papillote Cuite 15 minutes au four. Le saumon ne doit pas être trop cuit. Un délice on trouve juste un peu le goût de l'anis. 
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L'année dernière j'avais posté un essai avec une petite galette.
Cette année j'en ai fait une normale. Elle change de l'éternelle crème d'amande. 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 pommes coupées en ffine lamelles Marmelade d'orange 2 c à soupe d'amande en poudre (mis poudre de noisette) 1 c à café de cannelle Cuire les lamelles de pomme dans un peu de beurre et 2 sachet de sucre vanillé. Laisser refroidir; Dérouler une première pâte feuilletée y étendre les pommes cuites,la poudre d'amande, la marmelade d'orange, la cannelle. recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Dorer avec un jaune d'oeuf Cuire au four th 200° 30 minutes 
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Vous connaissez toutes ces bouchées.(Françoise de Laguillaumette avait posté un bel article il y a quelques temps ) je n'avais pas encore essayé. J'avais peur qu'elles soit molles après cuisson ou sêches.
Elle sont très bonnes et bien pratiques.Depuis quelques temps je me simplifie la vie..!! Je les ai garnies avec Saumon fumé et chèvre frais aneth. Chorizot crème fraiche épaisse ciboulette passé 10 minutes au four. Délicieux 
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Recette pour lendemain de fêtes
Ma belle soeur avait fait cette recette qui a été bien appréciée des petits et des grands. 1Kg de pâtes tortillons Tranches de jambon blanc 6 oeufs 250 grammes de gruyère râpé sel poivre Cuire les pâtes. Pendant ce temps battre 6 oeufs en omelette saler poivrer Ajouter le gruyère râpé. Dans un plat rond (pour cuisson au four) tapisser le fond de tranches de jambon blanc en les remontant sur les bords. Mélanger la préparation aux oeufs sur les pâtes égouttées Mettre sur le tout sur les tranches de jambon blanc Cuire au four th° 200 pendant 30 minutes Démouler à la sortie du four. 
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Il y a des aliments que je n'ai jamais goutés.Comme les enfants je ne connais pas donc je n'aime pas..!! Alors dans mes prochaines recettes je vais faire des essais je mourai moins idiote..!!
D'abord les andouillettes de canard. J'ai trouvé cela délicieux. Je les ai cuites au four avec des pommes de terre au thym. J'ai laissé cuire les pommes de terre seules pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps. Puis mis l'andouillette et le plat sous le gril du four quelques minutes. 
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Je mange très peu de charcuterie. (ça ne m'a pas empêchée d'avoir un infarctus..!!) Par contre je fais quelquefois des pâtés "maison" Avec souvent peu de chose comme mes rillettes de canard postées sur mon blog.
Voici ma nouvelle idée recette. Pâté de canard 4 belles aiguillettes de canard bien grasse. 250 grammes de chaire à saucisse 1 grosse échalotes 1 gousse d'ail (facultatif) 1 c à café de sel l/2 c à café de poivre 1 c à café de 4 épices 1 feuille de laurier 3 c à soupe de cognac (mis du whisky) Pour bien amalguer les viandes. Enlever les bandes de gras les couper en cubes. Ainsi que les aiguillettes de canard. Dans un robot (ou mieux un hachoir à viande) hacher tous les ingrédients, les épices avec l'alcool. (La prochaine fois je mixerais moins fin) Mettre dans une terrine. La feuille laurier sur le dessus Cuire au bain marie 20 minutes. J'avais mis 1 heure c'est trop. La petite gelée formée dans la terrine, un délice sur du pain grillé. 
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C'est une recette connue mais je ne l'avais jamais faite Un pur délice
Velouté de potiron au curry et lait de coco Une tranche de potiron 2 grosses pommes de terre 2 gousses d'ail 1 cube de volaille 1/2 litre d'eau 20 cl de lait de coco 2 c à café de curry Couper le portiron et les pommes de terre en cubes. peler les 2 gousses d'ail Mettre l'eau à chauffer dans une casserole avec le cube de volaille. Laisser fondre. Ajouter le potiron et les pommes de terre l'ail le curry. Saler poivrer modérément laisser cuire 15 minutes. Passer le mélange au mixer plongeant. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuiisson 5 minutes. On peux servir ce velouté avec des croutons à l'ail. 
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L'escalope de poulet cuite ainsi n'est pas sêche elle à pris le goût de la farce. Je n'avais jamais fait ce mode de cuisson. Il est très diététique et délicieux.
Je l'ai fait avec une escalope donc les proportions de la farce sont à adapter Ballotine de volaille 1 beau filet de poulet Dès de lard fumé (ou pas) 1 grosse échalote 1 grosse rondelle de chorizot 1 c à café de moutarde 1 cube de bouillon de volaille 1/2 litre d'eau film étirable cuisson sel poivre persil Dédoubler l'escalope. La saler poivrer. Préparer le bouillon avec l'eau et le cube de volaille Laisser frémir quelques instants Mixer les lardons,le chorizot, l'échalote. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde. Poser l'esaclope sur un film alimentaire de cuisson assez grand. Garnir avec la farce. Bien rouler le tout surtout aux extrémités. Plonger la ballotine dans le bouillon. Cuire 15 minutes. 
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Curry de poulet au lait de coco 800 grammes de filets de poulet 2 c à soupe de curry 1 c à soupe d'huile d'olive 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 40 cl de lait de coco 20 cl de crème liquide 100 g de noix coco râpée (pas mis) sel poivre Couper les filets de poulet en morceaux. dans une cocotte mettre chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé, l'ail ajouter le curry mélanger puis les morceaux de poulet. laisser bien dorer. Incorporer le lait de coco, la crème liquide (la noix de coco) Sel poivre Laisser mijotter 15 minutes à découvert Servir aussitôt J'ai mis en garniture du blé tendre; Recette vite faite mais très bonne. 
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J'ai trouvé cette recette sur le site "Ptit Chef" J'avais une petite boîte de thon je l'ai essayée. Simple mais très bon.
Gratin de thon parmentier 1 boîte de thon de 200 grammes 5 pommes de terre 2 tomates 2 échalotes 1 verre de vin blanc sec 1/2 verre de lait 2 c à soupe de maïzena 2 c à soupe de ciboulette 2 c à soupe de persil sel baies roses du moulin 1 c à café de sucre (pas mis) émmental râpé Cuire les pommes de terre à la vapeur ou en robe des champs. Pendant ce temps ciseler les échalotes finement, les faire dorer dans un peu d'huile ou de beurre, verser le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes à feu doux. Ajouter le jus de la boîte de thon, puis le lait, (dans lequel est dilué la maïzena). Saler poivrer ajouter les herbes aromatiques. (le sucre) Verser le thon émietté dansla sauce mélanger puis laisser en attente. Couper les tomates en rondelles. Beurrer un plat à gratin. Eplucher les pommes de terre les couper en rondelles Mettre une couche dans le fond, puis une couche de tomates Verser la préparation au thon bien l'étaler. Remettre une couche de tomates, puis une dernière couche de pommes de terre. Saupoudrer d'émmental râpé quelques noisettes de beurre un peu de baies roses. Cuire au four 30 minutes. C'est un appétissant mille feuilles 
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Il me restait une barquette de chaire à saucisses de cet été pour mes tomates farcies Avec des idées prises sur des sites culinaires j'ai fait cette recette. Terrine de pâté vert au poulet 250 gramme de chaire à saucisse 1 belle escalope de poulet 3 tranches fines de lard (j'avais du fumé) Une poignée d'épinards (moi 3 carrés de surgelés) 1 oeuf 1 belle échalote 1 gouse d'ail du persil hâché de la ciboulette ciselée 1 c à café de 4 épices sel poivre Couper l'escalope de poulet en lamelles. Dans un robot mettre la chaire à saucisse,l'oeuf, les épinards l'échalote, l'ail, 4 épices, sel poivre.Bien mixer; Dans une terrine alterner une couche de mélange 3 tranches de poulet. Terminer par les lamelles de lard. Fermer la terrine. Cuire 1 heure au bain marie 220° Très bonne avec une salade. 
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Sauté de dinde aux pommes cidre et cannelle 1 kg de sauté de dinde 5 pommes 4 carottes 500 ml de cidre doux 10 g de beurre 1 filet d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 bâton de cannelle 5 baies 1 oingon sel poivre Couper les carrottes en dès. Hacher l'oignon peler et couper les pommes en quartiers. Dans une sauteuse mettre le beurre et l'huile y faire revenir les moceaux de dinde pendant 5 minutes. retirer la viande et réserver. Remplacez par les oignons, les carottes,le bouquet garni. Faire suer quelques minutes. Déglacer avec le cidre, puis remettre la viande Saler poivrer ajouter un tour de moulin de cinq baies. Déposer le baton de cannelle. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1 heure. Pendant ce temps poëler les pommes avec le beurre juste 2 minurtes. Les ajouter au sauté de dinde et poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir très chaud 
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Je n'avais encore jamais fait de pain d'épices.
La recette de Syssie du blog "prendre le thé chez Syssie" à été l'occasion. C'est une pure merveille. Rien à voir avec les pains d'épices en magasins. (plus ou moins bourratifs. ceux-ci sont plus légers Avec mon thé du matin je me régale Merci Syssie pour cette bonne recette 
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Une recette puisée dans un vieux livre de cuisine.
Macaroni à l'Italienne 4 personnes 250 grammes de macaroni 120 grammes de lard de poitrine fumée 2 échalotes 1 gousse d'ail 40 grammes de beurre 1 verre de vin blanc 1 grand verre d'eau 1 petite boîte de concentré de tomate 1 c à café de farine 1 bouquet garni sel poivre (Ma touche personnel j'ai rajouté des petits champignons de Paris) Couper le lard en petits morceaux dans une casserole avec 1 noix de beurre et les échalotes émincées. Lorsque le tout est légèrement blondi, ajouter l'ail écrasé, le vin blanc,un grand verre d'eau le concentré detomate et le bouquet garni. saler poivrer. Remuer et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Cuire les macaroni dans un grand volume d'eau salée Malaxer une noix de beurre à la fourchette avec la farine incroporer ce mélange à la sauce tomate laisser épaissir quelques instants Réunissez dans un plat de service creux les macaroni a la sauce tomate et mélangez Parsemer de persil plat. 
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Ou l'art d'accomoder les restes.
J'avais fait cette recette avec le reste de mon magret de canard sêchés maison.(3 belles tranches) Dans une cassolette mettre une couche de purée maison (ou un reste) Poser les tranches de magrets sêchés,quelques morceaux de camenbert et casser un oeuf dans le mileu. Metre au four chaud juste le temps de cuire légèrement l'oeuf. J'ai vu cette recette avec des tranches de lard fumés. Sûrement très bon aussi. 
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Je n'avais jamais essayé le blé en légume d'accompagnement. On nous en a servi à la clinique (Toujours des féculents et des légumes verts ensemble)
cela change je ne dis pas que j'en ferai tous les jours..!! Effiloché de lapin au blé tendre 1 cuisse de lapin 1 carotte 1 gros oignon coupé en lamelles 1 gousse d'ail 150 grammes de champignons (surgelés Thiriet pour moi) 1 verre de bouillon de poule 2 verres de vin blanc sec 2 c à café de maïzena thym laurier Mettre le lapin à rissoler dans une cocotte. Ajouter les oignons les cuire légèrement. Ensuite les rondelles de carottes et les champignons. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poule. Laisser réduire de moitié pendant une heure ou plus sur feu doux. Mettre la maïzena diluée dans un peu d'eau en dernier. Cuire le blé dans un volume d'eau bouillante. Effilocher le lapin avec une fourchette Chauffer une assiette. Y déposer le lapin entouré de la garniture carotte oignon champignons blé égoutté Présenter le jus réduit à part. 
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Il m'arrive de prendre plusieurs idées recettes dans vos blogs.
Aujourd'hui j'ai confectionné des brioches au chocolat. Pour la brioche je prends toujours la vieille recette de Françoise du blog Laguillaumette. C'est la seule qui me plait bien. Pour le façonnage c'est l'idée de Mauricette du blog photos,cuisine,patisserie. C'est un vrai délice. Après un mois de "régime sans gâteaux..!! j'apprécie. 
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Je ne regrette pas l'achat de ma plancha
Voici encore deux bonnes recettes Andouillettes rondelles de courgettes oignons Couper les courgettes en rondelles et les oignons les saler poivrer. Les faire mariner dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes. Couper également les andouillettes en rondelles. Cuire le le tout sur la planche bien chaude. 
Côtes de porc laquées.
Faire une marinade avec de l'huile d'olive,de l'ail en poude, de la sauce soja, du miel. Bien enrober les côtes de porc déjà salées poivrées Une brochette de courgettes tomates et petits morceaux d'ananas en accompagnement 
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Encore une recette trouvée dans le petit livre de maman "cocotte minute Seb"
Par contre le dernier commentaire de la recette me laisse perplexe (on mangeait plus copieux à cette époque..!!) "cette recette accompagne très bien un lapin,un roti ou une omelette" Haricots verts à la cévénole 1 kg de haricots verts 200 grammes de saucisse de Toulouse 2 gousses d'ail 1 petite boîte de concentré de tomates 1 c à soupe de persil haché 1/2 cube de bouillon de poulet dilué dans un verre d'eau chaude sel poivre Couper les saucisses en grosses rondelles, Dans une cocotte chauffer un peu d'huile d'olive y cuire les saucisses. 2 minutes. Ajouter les haricots, le concentré de tomate, le persil, les gousses d'ail écrasées, le verre de bouillon.Sel poivre Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. 
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C'est en regardant une recette de Carinne Teyssandier à télé matin que j'ai eu cette idée.
La recette initiale était un pavé de saumon aux ravioles de basilic D'ou une présentation plus jolie que la mienne bien sur. Par contre pour le goût mes pâtes au basilic + crème je pense semblable. Pavé de saumon aux coquillettes et basilic 1 pavé de saumon Des coquillettes cuites accomodées avec un beurre de basilic et de la crème fraiche. Jus de citron J'ai fait comme le dit Carinne teyssandier Une papillotte avec une feuille d'alu et une feuille de papier sulfurisée. Afin que les aliments ne soient pas en contact direct avec l'alu. (Il paraît nocif ) Poser le pavé de saumon, le saler quelques baies roses, le jus de citron. recouvrir avec les pâtes au basilic et la crème. Rouler la papillotte. Cuire au four 15 minutes J'ai trouvé cette recette délicieuse. A essayer avec des ravioles au basilic..!! 
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Il y a quels temps j'ai posté une recette de "tomate en nid" avec des dès de jambon.
J'ai remplacé le jambon par des batonnets de surimi haché très fin. Très bon aussi. 
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Quand je fais ouvrir des moules (toujours avec une échalote du vin bllanc persil )afin de les déguster en vinaigrette ou bien simplement avec du bon beurre salé et du pain de campagne. Je garde le jus et je le congèle dans des petits pots de conserve en verre. et garde aussi une dizaine de moules que je congèle pour la garniture de quelques recettes
Soupe de poisson safranée aux moules 1 pavé de poisson cabillaud ou autre. 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignons sicelé 2 tomates 2 c à soupe de fumet de poisson dilué dans un grand verre d'eau un peu de safran sel (pas trop le jus des moules l'est) poivre de baies rouges 2 c à soupe de crème fraiche Quelques moules pour le décors. Persil Mettre de l'huile d'olive dans une cocotte, cuire les oignons, l'ail, ajouter la tomate pelée et épépinée,les pommes de terre coupées en petits morceaux,Bien revenir le tout. 10 minutes. Ajouer le jus des moules 2 verre d'eau chaude evec le fumet de poisoon , le safran. Couper le pavé de cabillaud en petit morceau crus dans la soupe. laisser cure 15 minutes. Laisser un peu refroidir Plonger le mixer et réduire le tout très fin. remettre sur le feu. Ajouter la crème Sevir parsemer de persil dans des assiettes creusess Mettre les quelques moules en décoration. On peu servir aussi avec des croutons à l'ail 
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Cette recette n'est pas très "présentable" Mais un délice.Disons que c'est une recette familiale. Ma mère la faisait. C'est une vieille recette trouvée dans un petit livre, vendu avec les premières cocottes minute je l'ai trouvé chez maman; Je n'ai plus de cocotte minute. Je ne travaille plus j'ai le temps...!! Courgette à la chaire à saucisse et au vin blanc 2 de courgettes 250 grammes de chaire à saucisse 1 gros oignons coupé en lamelles 2 gousses d'ail coupées assez fin 2 verres de vin blanc sel poivre. Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive.Quand elle est chaude ajouter les oignons laisser fondre. Puis l'ail. Ajouter la chaire à saucisse. Bien l'écraser en la laissant cuire un peu. Couper les courgettes en morceaux, les ajouter dans la cocotte. Bien mélanger. laisser cuire environ 5 minutes. Saler poivrer. Mettre le vin blanc. laisser mojoter le tout jusqu'à évaporation du jus. 
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En ce moment ma nouvelle plancha ne chôme pas..!!
Truites aux amandes et ses tomates Juste salée et un filet de citron. Accompagnée de tomate persillade. Beaucoup me disent La truite à des arêtes..!! . Oui au niveau de la tête. mais grillée elle est tellement bonne. 
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C'est en lisant mon dernier roman de France Loisirs "Le chant du pipiri" de Anne de Bourbon-Siciles que j'ai découvert cette recette.
Et oui..!! l'histoire se passe en Amérique vers la fin de l'esclavage. Une petite fille blanche se lie d'amitié avec le fils du régisseur de son père un petit noir. C'est un peu triste sur deux générations mais très beau. Bref..!! la "mama" de la famille fait du chocolat créole à la petite fille je m'en suis inspiré pour la recette. Un pur délice Avec mes nouveaux petits spéculos (plus légers que ma recette habituelle) je la mettrais plus tard. Chocolat chaud à la créole 1/2 tablette de chocolat 1 boîte de lait concontré 1 brik de lait de coco 1/2 zeste de citron mixé 1 c à café de cannelle 1 sachet de sucre vanillé l c à soupe de maïzena 2 c à soupe de sucre en poudre Faire fondre le chocolat. Ajouter en chauffant les autres indrédients. La prochaine fois je ferais la recette en chocolat glacé. ce doit être super bon aussi. 
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Steak haché de boeuf et courgette farci au chèvre 250 g de boeuf (ou viande haché) 1 courgette 1 échalote 1 gousse d'ail (facultatif) 1 tranche de pain rassi 1 oeuf Quelques rondelles de bûche de chèvre 50 gramme de gruyère Sel Baies roses (ou poivre) Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients. Bien mixer. Façonner des petite galettes avec la moitié du mélange. J'ai pris des empreintes rondes et bien tasser le mélange à l'intérieur.Poser une rondelle de chèvre, recouvrir du reste de mélange. Poser sur le BBC un peu huilé.Démouler doucement Cuire d'un côté. retourner les steak à l'aide d'une spatule. la viande est un peu molle mais se tient bien en cuisant. C'est délicieux le fromage est légérement fondu à l'intérieur. Cette recette est de mon invention mais j'en ai vu des variantes sur le web. 
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Il y a longtemps que je voulais tester la recette de magret de canard séché de Françoise "la Guillaumette" c'est fait. Un délice. Mais la prochaine fois je prendrais un magret plus épais. 
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En ce moment je profite des BBC avec saucisses grillées. Mais parfois lorsqu'elles sont trops grasses je les digère moins bien. mais je ne m'en prive pas..!!
Cette recette m'a parue intéressante pour ça Je la connaissais mais le fait de de les cuire à l'eau ne m'inspirait pas. Et bien c'est très bon. Rougaille de saucisses 6 saucisses 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet garni (persil thym laurier) 1 c à café de curry 4 tomates (ou une boîte de tomates pelées) huile d'ilve sel poivre 1 jus de citron piment d'Espelette (pas mis) Porter à ébullition une casserole d'eau salée avec 1 oignon coupé grossièrement, l'ail le bouquet garni. Cuire 10 minutes Couper le deuxième oignon finement le faire revenir dans une sauteuse avec le filet d'huile d'olive. Y faire mettre les saucisses cuites coupées en rondelles de 1,5 cm Puis ajouter les tomates, le curry, le piment 1/2 verre d'eau le jus de citron sel poivre et le bouquet garni du bouillon. Mélanger doucement et laisser mijoter quelques minutes. Servir avec du riz On peut mélanger aussi le riz avec les sauciises il s'imbibe des parfum de la sauce 
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C'est simple et de saison;
Tomates + courgettes + pommes de terre + oignons + huile d'olive + 5 c à soupe de vin blanc + thym + laurier + basilic + sel + poivre 
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J'ai déjà posté quelques recettes de moules. Mais pas celle-ci
Moules aux tomates poivrons cornichons ( Recette froide) kg de moules 1 oignon émincé 1/2 poivron vert coupé en dès 6 cornichons coupés en rondelles 300 g de tomates pelées 1 gousse d'ail en petits dès 3 c à soupe de vinaigre de xérès 2 sucres 2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre Faire ouvrir les moules, les décortiquer. garder quelques une avec une demie coquille. Les déposer dans un plat creux. Dans une poële mettre l'huile d'olive, les oignons laisser un peu cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail, les cornichons, le vinaigre et le sucre. Laisser mijotter 10 minutes. Verser le mélange sur les moules.. laisser refroidir Fimer et mettre au réfrigérateur. Bonne recette d'été. 
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Une autre façon de présenter le concombre. Couper de fines lamelles dans la longueur du concombre. Une échalote ciselée très menue. De la ciboulette ou persil. Sel. Poivre. J'adore cette sauce salade Bulgare Amora Une entrée très rafraichissante. 
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Voici un dessert rafraichissant.
Granité de Mombazillac aux trois couleurs Monbazillac sirop de menthe sirop de mandarine Prendre 3 petits bacs pas trop profonds. Dans l'un mettre du Monbazillac et 2 c à soupe de sirop de menthe Bien mélanger Dans le second le Monbazillac 2 c à soupe de sirop de mandarine Dans le troisième seulemnt du Monazillac. Laisser pendre au congélateur. En mélangeant les paillettes formées avec une fourchette de temps en temps Dans un verre haut alterner le Monbazillac, le mélange menthe, le mélange mandarine. Décorer avec une feuille de menthe ou autre. A déguster de suite. Le tout fond très rapidement. Dessert aloolisé attention si vous reprenez le volant...!! 
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Recette d'un vieux livre de cuisine.
Tomates en nid 4 tomates 4 oeufs 150 grammes de fromage râpé 1 verre de lait 2 tranches de jambon finement hâchées noix de miscade râpée sel poivre ciboulette (ou persil,basilic si vous aimez) Couper un large couvercle sur chaque tomate. Les évider délicatement en évitant de les percer. Saler l'intérieur. Dans une jatte. Battre les oeufs, la noix de muscade le fromage Bien mélanger Ajouter le lait, je jambon Dans un plat huilé poser les tomates et les remplir du mélange. Cuire au four 180° 8 à 10 mlintes. Ne pas trop cuire les tomates elles éclateraient L'intérieur cuit rapidement. Très bon plat (encore un que j'avais oublié avec le temps) 
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(Pour mon neveu Stéphane à New York...!!) Recette trouvé dans mon livre "les marques d'Intermarché Steaks à l'Américaine et brochettes de légumes Pour le steak 1 Steak hâché (ou mieux viande hâchée par votre boucher) 1 oignon coupé très fin quelques câpres 1 c à café de moutarde 1c à café de ketchup sel poivre Mélanger tous les ingrédients et façonner un steak plat. Pour les borchettes de légumes. Courgettes coupées en fines rondelles Oignons grelots au vinaigre Quartiers de tomates Petits morceaux de poivrons sel poivre Enduire les brochettes d'un peu d'huile d'olive au basilic et d'herbes de Provence Bonne recette pour mon nouveau BBC 
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Mon bon vieux gril viande Moulinex à rendu l'âme. J'ai acheté celui-ci avec une petite plancha
iPour de bonnes grillades les BBC au gaz sont préférables. mais un peu trop imposants pour moi. Je l'ai testé avec une tranche de foie de veau. 
Foie de veau oignons caramélisés au vinaigre de framboise
J'ai verser 2 c à soupe de vinaigre sur la plaque et bien mélangé oignon ail ciboulette avec une spatule
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Billes de melon
au granité de Pineau 3 melons 1/2 par personne +1/2 melon pour le granité Pour le granité 20 cl de Pineau (avec du Monbazillac très bon aussi) 100 grammes de sucre 20 cl d'eau minérale 1/2 melon coupé en dès Préparer le granité. Porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser refroidir. Puis verser le pineau sans cesser de mélanger. Dans un mixeur (ou blender) mettre les dès de melon, le sirop de sucre au Pineau. Bien mixer.Verser dans un bac peu profond. Mettre au congélateur pendant 6 heures. Gratter la surface de temps en temps avec une fourchette. (j'ai fait le granité la veille) Faire des billes de melon et les déposer dans des verrines (ou dans l'écorce des melons) Juste avant de servir mettre le granité de Pineau sur le dessus.(Pas trop tôt il fonderait) Décorer d'une feuille de menthe (congelée pas terribe..!!) Une entrée très rafraîchissante (quand l'été arrivera..!!) 
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Quelquefois il suffit de faire simple et bon. Après quelques soucis familiaux (qui n'en a pas) Je vais me remerttre à la cuisine. Mais aujourd'hui un dessert simple léger et rapide. J'aime beaucoup l'extrait d'amande amère.
dessert aux petits suisses et framboises goût amande 2 petit suisses 1 sachet de sucre vanillé Quelques pépites de chocolat. (ou du chocolat râpé) Quelques framboises surgelées Bien mélanger les petits suisses avec le sucre vanillé et les 4 gouttes d'orange amère.(ou plus si vous aimez) Ajouter les pépites de chocolat. mettre en verrine. Poser quelques framboises sur le dessus. 
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Une vieille recette que j'ai retrouvée Pas faite depuis longtemps.
Omelette exotique au rhum 2 eoufs 1 banane Dès d'ananas Dès d'oranges (je n'en avais pas) Raisin secs 3c à soupe de rhum 1 sachet de sucre vanillé jus d'1/2 citron Couper les fruits en petits dès. Garder quelques rondelles de bananes pour la décoration. Mettre les 3 c de rhum et laisser macérer au bain marie. ( je les ai mis trente secondes au micro ondes) Casser les oeufs dans un bol avec le jus de citron ajouter le sachet de sucre vanillé.Puis le jus de macération des fruits; Dans une poële anti adhésive mettre une noix de beurre. Cuire l'omelette presque baveuse. Ajouter les fruits macérés. Rouler doucement l'omelette sur un plat chaud. Faites chauffer un peu de rhum pour la flamber. C'est un délice 
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J'ai fait le pâté de pommes de terre de catherine "les Délices de la Hagues".
Pommes de terre cuites à la vapeur une petite boîte de thon 1 oeuf dur des cornichons quelques olives vertes 1 c d'huile d'olive ciboulette Enfin j'ai suivi sa recette. J'ai retrouvé ce petit ustensile pour faire des purées de chez tuperweare qui a au moins 20 ans..!! Cela m'a fait un bon petit repas. (bien frais cet été il sera encore meilleur) Je n'ai même pas mis de mayonnaise très bon nature. 
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Tatin de boudin aux pommes fruits
et ses roses de pommes de terre 
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Une recette fraîcheur pour cette été On mange souvent le poisson chaud. Pourquoi pas froid. Roulade de filets de colin et bavarois de carotte Rouler les filets et les tenir avec un pic en bois. les cuire dans un léger court bouillon citronné. Les tenir au frais. Bavarois de carotte à l'agar-agar 3 carotes coupées en rondelles 400 ml de jus de carottes (j'ai mis le jus de cuisson des carottes) sel et thym 2 gr d'agar-agar Cuire les carottes dans 400 ml d'eau salée et le thym. Laisser cuire 20 bonnes mintes. les égoutter Passer au mixer. Réduire le jus de cuisson des carottes et ajouter l'agar-agar Porter à ébulition laisser frémir deux minutes Ajouter les carottes Mixer encore quelques secondes le tout. Verser dans des ramequins mouillés pour faciliter le démoulage.laisser refroidir puis réfrigérer. au moins une heure. Sauce au yaourt 2 yaourts 1 c à café de vinaigre de vin blanc 1 c à thé de moutarde 2 jus de citron ciboulette sel poivre Décorer les bavarois de cerneaux de noix 
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C'est une recette de chez Thiriet je me suis régalée Bruschetta de sardines crues Filets de sardines crues Tranches de pain grillé (maison pour moi) Un pot de purée de tomates séchées (Puget elles sont bonnes) Les jus de 2 citrons Un peu de zeste très fin Un peu de fêta émiettée ciboulette aneth cerfeuil poivre sel huile d'olive Essuyer les filets de sardines. Bien les saler et poivrer de chaque côté.(la sardine est fade) les mettre dans un ravier. Faire une marinade avec les jus de citron, le zeste,l'huile d'olive,la ciboulette,le cerfeuil,l'aneth. verser sur les sardines; Laisser macérer au moins deux heures. Je les ai mises hier. Au moment de servir, recouvrir les tranches de pain grillés de purée de tomates séchées, poser les filets de sardines avec un peu d'herbes la fêta écrasée. 
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Bien pratique les quiches on peut varier les ingrédients. Il me restait deux endives voilà le résultat.
Quiche aux endives et boudin blanc Une pâte brisée ou feuilletée 2 endives 2 boudins blancs coupés en rondelles (sans la peau) 2 oeufs 25 cl de crème fraîche 10 cl de lait gruyère 2 c à soupe de moutarde douce ou forte Couper les endives en lamelles les faire légérement colorer dans un peu d'huile d'olive. Sel poivre. Dans un bol battre les oeufs, la crème le lait le gruyère Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Recouvrir avec la moutarde,les endives. puis le mélange crème. Parsemer des rondelles de boudin. Cuire 30 minutes four 200° 
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J'ai dégusté cette recette surprenante mais délicieuse dans un restaurant.
Alors je me suis lancée, avec bien sur de la vanille fraiche en tube de verre. Noix de St jacques à la crème vanillée 4 personnes 14 noix de st jacques 100 grammes de beurre 25 cl de crème fraiche 1 gousse de vanille fraîche sel poivre 2 c à soupe de vin blanc doux (facultatif mon petit +) Faire fondre le beurre dans une poële. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en grattant avec la lame d'un couteau. les ajouter au beurre fondu. Y saisir les noix de St jacques sur feu vif une minute de chaque côté. Baisser le feu Verser le contenu crème vanille, les c s de vin blanc saler et poivrer.laisser épaissir 3 minutes. Présenter en cassolette ou en coquilles St Jacques vide. Je l'ai servi avec un petit ramequin de riz à part pour le mélanger au dernier moment Plus présentable. On peut aussi le servir en assiette avec la timbale démoulée. 
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Petit dîner hier soir. Club sandwich. Rien à voir avec ceux vendus en gandes surfaces. Vive le fait maison..!! Pain de mie coupé en triangle Bacon lard Tranche de roquefort tartinette Moutarde Salade Cornichons Petis oignons grelots Je n'en mangerais pas tous les jours. mais pour un dîner rapide c'etait bon.. 
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Depuis plus d'un mois je ne cuisinais plus. Enfin pas de nouvelles recettes du moins. Les soucis et sans mon blog pas envie..!!
Je viens de piquer une recette chez Françoise de la Guillaumette. Elle est divine. Cela me fera une bonne garniture pour un menu raffiné. j''avais des cèpes surgelés de chez Thiriet. J'ai simplement battu les blancs d'oeufs en neige. Sinon bien suivi la recette.(sans thermomix) merci Françoise . 
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Pain de viande classique avec sauce sucrée au ketchup
J'ai trouvé cette recette sur un site du Québec. Pas vraiment une recette de chef mais elle m'a permise d'utiliser des setks hachés en vidant mon congélateur. Et finalement pas mauvaise Bien sur il faut aimer le ketchup..!! J'en ai toujours pour mon petit fils.Les mesures sont faites par tasse. Boeuf haché 1/2 tasse de kecthup 1/3 de jus de tomate 1/2c à café de sel 1/2 c à café de poivre 2 eoufs battus 3/4 de tasse de chapelure fraîche 1/4 de tasse d'oignons en dès 2 c à café de moutarde pour la sauce 1/2 tasse de ketchup 4 c à café de cassonade 2 c à café de moutarde Dans un saladier bien mélanger tous les ingrédients. Mettre la préparation dans un moule à cake en tassant bien. Dans un bol mélanger 1/2 tasse de ketchup 1 c à café de moutarde la cassonade Etendre sur le pain de viande. Cuire au four th 200° pendant 35 minutes la viande doit rester rosée au centre. J'ai servi ce pain de viande avec des pommes de terre vapeur nappés de beurre fondu. Un peu de persil aurait décoré cette recette. 
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J'aime bien le lapin aux pruneaux. Cette recette avec du pain d'épices ajoute un bon moëlleux à la sauce Lapin aux pruneaux et sa sauce au pain d'épices 1 cuisse de lapin 5 pruneaux gonflés dans de l'eau tiède 1 petite boîte de tomates entières 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c à soupe de farine 2 tranches de pain d'épices 200 ml de vin blanc cannelle en poudre 1 clou de girofle 1 feuille de laurier thym laurier sel poive Dans une cocotte faire dorer la cuisse de lapin. Ajouter les échalotes émincées,les tomates coupées en morceaux,(mis une boîte de tomates entières ) la gousse d'ail et la farine. Mouiller avec le vin blanc et recouvrir d'eau, Saler poivrer.Ajouter la cannelle, le clou de girofle, la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. En fin de suisson ajouter le pain d'épices émiétté et les pruneaux. Cuire à nouveau 30 minutes Un régal à refaire. 
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Françoise du blog "la Guillaumette" avait posté une recette intitulée Roses aux blancs d'oeufs. Malheureusement je n'ai pas de joli moule en forme de roses. Mais je vous assure que sa recette est délicieuse. Il me restait 3 blancs d'oeufs de mes petits palets Breton. Ces petits gâteaux ressemblent un peu aux muffins mais avec la légèreté des financiers. Par contre je n'avais plus de poudre d'amande j'ai mis de la poudre de noisette et parsemé d'amandes éffilées. Les proportions sont parfaites. Merci Françoise 
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Recette toute simple mais très bonne pour un petit dîner. Il me restait quelques petits pois de mon déjeuner ils ont donné une note coloré à cette soupe. Soupe crémeuse au saumon Un pavé de saumon 1 oignon 1 poireau 1 carotte 2 pommes de terre 1/4 lbouillon avec 3 c à soupe de fumet de poisson 20 cl de crème fraiche entière anteh 1 c à soupe de maïzena sel baies rouges concassées Dans une cocotte faire revenir l'oignon, dans un peu d'huile d'olive,ajouter les poireaux taillés en fins tronçons,les pommes de terres en dès, les carottes en dés Couvrir du bouillon de poisson. Sel poivre Cuire comme une soupe en gardant les légumes légèrement croquants. En fin de cuisson ajouter la crème, l'anteh,la maïzena diluée. Mettre le pavé se saumon coupé en gros cubes. Porter à ébulition. Servir sans attendre; J'ai mis des petits croutons. Passés au micro ondes avec de la poudre d'ail. 
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Je ne suis pas particulièrement fan de rustacés. (huitres, moules etc.) je trouve cela bon mais sans plus. Mon fils m'a donné un beau crabe. Reste de ses marchés. Je me suis donc lancée dans cette recette inventée. Qui au final m'a réconciliée avec cette grosse bête...!! Grantin de crabe 1 gros crabe cuit Béchamel faite avec. 1 verre de lait, un verre de fumet de poisson (2 c à soupe dans de l'eau noix de muscade sel poivre 2 c à soupe de farine) Décortiquer le crabe dans un saladier. Ajouter la béchamel Verser le mélange dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. parsemer de gruyère râpé. Gratiner au four 15 minutes. Merci Eric à refaire 
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Françoise du blog "la Guillaumette" avait posté une recette de galette pomme orange amande qui me plaisait bien. Ce jour là je n'avais plus d'orange, j'ai mis de la marmelade d'orange.
Résultat cette galette était très bonne . Mais bien sur rien à voir avec la recette raffinée de Françoise. 
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J'ai fait cette recette en individuelle mais elle était présentée dans un moule à gratin. Mille feuille de chou au poisson 1 chou vert 400 grammes de filets de poisson blanc 90 grammes de saumon fumé 20 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc 2 grosses échalotes ciselées 2 c à soupe de vinaigre balsamique (ou blanc) 20 cl de crème fraiche ciboulette 1 citron sel poivre Prélever une quinzaine de feuilles de choux les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et bien les sécher. Emincer les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffer le four à 180° Graisser un moule à gratin. Etaler 4 à 5 feuilles de choux, puis garnir successivement de poisson blanc sel poivre ciboulette, feuille de choux, saumon fumé ciboulette en alternant pour finir par une feuille de choux. Verser dessus la moitié du fumet de poisson. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser cuire 35 minutes. Pendant ce temps mettre les échalotes dans un peu de beurre. Faire suer Puis mouiller avec le vinaigre. Quand il est totalement absorbé ajouter le vinc blanc le jus de citron et le reste du fumet de poisson. Porter à ébulition sur feu doux. Ajouter la crème saler poivrer en dernier la ciboulette. (j'ai épaissi avec un peu de maïzena) Lorsque le mille feuille de chou à terminé sa cuisson, le sortir du four découper des parts individuelles et servir accompagnées de la sauce bien chaude. décorer de quartiiers de citron. Bonne recette le chou étant un anti oxydant pour notre corps et un bon légume d'hiver. 
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J'ai trouvé cette recette de crudités délicieuse. Pour ma part j'ai passé les fleurs de choux 10 minutes au cuit vapeur elles sont restées croquantes J'ai un peu de mal à me décider pour le manger totalement cru..!! Taboulé de choux-fleur. 1 joli choux fleur 4 tomates 1 concombre 1 échalote de la ciboulette de la menthe fraîche (je n'en avais pas dommage) 2 c às soupe de vinaigre balsamique blanc (ou 1/2 citron) je préfère le vinaigre 2 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin Couper les fleurs de choux,les tomates pelées et épépinées, le concombre sans la peau et épépiné, la ciboulette en morceaux les plus petits possible.Mettre le tout dans un saladier Dans un bol mettre l'huile, le vinaigre,sel poivre bien mélanger Verser sur les crudités. Ajouter la menthe ciselée mélanger à nouveau. Vérifier l'assaisonnement; J'ai tassé la préparation dans des cercles de patisserie. Une feuille de menthe aurait achevée la décoration. 
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Avec ma cammande de surgelés Thiriet, j'avais un petit livret de recettes. Dont celle-ci de Julie Andrieu.
La recette était faite avec du champagne. J'avais du Monbazillac.(je pense même que le Monbazillac à ajouté un petit côté sucré que je trouve bien) C'est un pur délice. La pâte feuilletée a pris les odeurs de la sauce tout en restant croustillante. Par contre avec la coquille d'une St Jacques (comme la recette) la présentation aurait été plus raffinée Coquilles St Jacques lutées Pâte feuilletée Noix de St jacques Emincé très fins de blancs de poireaux crème fraîche ciboulette Monbzillac sel poivre 1 jaune d'oeuf pour dorer Préparer le lutage. Dans un rouleau de pâte feuilltée poser une coquille st Jacques à l'envers découper le pourtour en laissant 1 demi centimètre de plus. Avec un couteau ou une roulette à patisserie faire des striures pour imiter la forme de la coquille.Laisser au frais le temps de finir la recette. Pour la sauce Cuire les poireaux (émincés très finements) dans un peu de beurre, sel poivre. Quand ils sont fondants ajouter le Monbazillac Laisser réduire un peu. Ajouter la crème fraîche. Verser la préparation dans les coquilles vides. Poser dessus 4 ou cinq noix Parsemer de ciboulette. Poser le lutage pour recouvrir la coquille, en appuyant bien sur les bords pour le souder. Dorer avec le jaune d'oeuf Cuire au four 15 à 20 minutes. 
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Pavé de saumon a l'aneth
et crème de choux fleur Quelques bouquets de choux fleur un pavé de saumon salé et poivré 2 tranches de lard fumé 10 cl de crème aneth noix de muscade sel poivre Cuire le choux fleur (pour moi à la vapeur) le mixer avec la crème, sel poivre noix de muscade. J'ai ajouté un peu de lait pour plus de légéreté. Dans un plat mettre la crème de choux fleur poser le pavé de saumon, parsemer d'aneth quelques tranches de lard fumé Cuire un four 10 minutes. Vérifier la cuisson Le saumon trop cuit est dur. très bonne recette 
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Avant Noël et le ler de l'an mes menus "cantine" étaient assez longs à préparer . Entrées,plats, desserts. Donc quelquefois j'ai eu recours à des désserts faciles Connaissez vous ces bavarois Ancel Ils sont vites préparés et très bons. Je ne dis pas que j'en ferai souvent mais ils peuvent dépanner. 
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Voici une de mes recettes de fêtes C'est la première fois que je les cuisine de cette façon.
Mes couquilles ont été bien appréciées. Je voulais une recette légère vite faite avant le foie gras. Par contre il faut une bonne gousse de vanille. De Madagascar par exemple. Pour les noix j'ai pris des sans corail elles étaient plus grosses 3 Noix de St Jacques par personne (j'ai mis plus) 10 grammes de beurre 3 c à soupe de crème fraîche 1 gousse de vanille de Madagascar sel poivre Dans une poële faire fondre le beurre. Fendre la gousse de vanaille en deux. récupérer les graines en grattant avec la lame d'un couteau. Les ajouter au beurre fondu. Saisir les noix de St Jacques sur feu vif une minute de chaque côté. baisser le feu, verser le crème fraîche, saler poivrer et laisser épaissir 3 minutes. Déposer les noix dans les assiettes chaudes et napper de sauce vanille. J'ai fait griller des tranches de pain de mie puis les ai découpées avec des emportes pièces de petits gâteaux 
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Feuilleté de boudin blanc
aux pommes Boudins blancs Pâte feuilletée Poudre d'amandes Jaune d'oeuf Enlever la peau des boudins les passer dans la poudre d'amande. Les enrouler ensuite dans une bande de pâte feuilletée Dorer avec un jaune d'oeuf. Je ne sais pas ce qu'apporte le fait de rouler les boudins dans la poudre d'amande. Peut-être les empêcher de coller à la pâte Servir les boudins avec des lamelles de pommes poëlées.Et une salade verte. Très bonne recette Il me restait de la pâte fauilletée j'ai fait deux chaussons aux pommes avec un carré de chocolat. 
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Vous connaissez je pense la recette (ou plutôt les recettes de sauté de porc) Là je l'ai faite avec du Boursin cuisine à l'échalote.
Le but de cet article est l'accompagnement.du sauté de porc Je n'avais jamais cuisiné la pomme de terre ainsi. C'est un délice. Pomme de terre suèdoise Pommes de terre assez grosses Huile d'olive ail haché (bon aussi sans) Epices que vous voulez Paprika Herbes de Provence, thym, marjolaine ou Estragon Sel Poivre Préchauffer le four 200° Dans un ramequin mélanger l'huile d'olive, l'ail haché menu,les herbes le paprika. Peler les pommes de terre, les sécher avec un torchon. Les entailler sans les couper toutes les 2 ou m 3 milimètres. (Astuce placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises ainsi le couteaus'arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans couper la pomme de terre) Déposer les pommes de terre dans un plat à four; Avec un pinceau les badigeonner du mélange huile herbes. A l'aide d'un couteau écarter les lamelles doucement pour y faire pénétrer un peu l'huile. Saler poivrer. Personnellement j'ai mis 4 c à soupe d'eau dans le plat Les cuire pendant 40 minutes Vérifier en fonction de la taille et de la varété des pommes de terre. Avec la cuisson les lamelles de pomme de terre s'écartent et cela fait un esthétisme au niveau de la patate qui est très joli. 
la photo est un peu floue
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J'aime bien le canard à l'orange.Le problème est le découpage de "la bête" certains convives sont avantagés par les magrets, les cuisses et les autres avec des morceaux plus osseux.
J'ai résolu le problème en achetant des cuisses de canard que j'ai désossées.J'ai confectionné des paupiettes. Tout le monde à apprécié. Vous pouvez confectionner une paupiette avec une cuisse entière. J'ai préféré faire des petites en la coupant en deux. Canard à l'orange 4 cuisses de canard 20 grammes de sucre 2 cl de vinaigre 1/2 litre de fonds de veau 3 oranges non traitées 1 petit verre de grand marnier (pas obligatoire mais cela fait une grosse différence de goût bien appréciable) 1/2 litre de jus d'orange (pur jus d'orange) 1 verre de vin blanc Couper les cuiises en deux. Enlever les os sans trop abimer la chaire et la peau. Saler poivrer. Les rouler en paupiettes et les ficeler. Saler et poivrer à nouveau. Enlever le zeste des oranges par petites bandes. Les couper en fins batonnets. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant deux minutes. les égouter et les mettre à macérer dans le grand marnier. Enlever la peau blanche des oranges et les couper en rondelles sur une assiette. Confectionner la gastrique Dans une casserole mettre le sucre, le vinaigre laisser caraméliser sans remuer. Ajouter le jus d'orange très doucement et laisser cuire un peu. Dans un cocotte faire dorer les paupiettes de canard. Les enlever et vider la graisse. les remettre mouiller avec le vin blanc la gastrique et le fond de veau. Laisser mijoter 1 h 30 Au 3/4 de la cuisson ajouter les zestes et le grand marnier. Réctifier l'assaisonnement. A la fin de la cuisson lier la sauce avec de la maïzena mélangée dans un peu d'eau froide. Je les ai servi avec des champignons de Paris passé à la poële persillés et les rondelles d'oranges en décors Mon problème est que j'oublie de prendre des photos. Et très souvent nous avons commencé a manger...!! 
Le joli plat à découper de Françoise (la guillaumette) bien pratique
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Pailliassons de patattes douces 1 grosse patate douce 1 blanc d'oeuf sel poivre Couper la patatate douce en gros morceau la râper assez gros. La mettre dans un saladier, ajouter le blanns d'oeuf et bien mélanger, sel, poivre Former des pertites galettes avec les mains. Mettre un peu d'huile dans une poële Quand elle est chaude y déposer les paillassons laisser bien rissoler Servir ien garniture d'une viande ou présenter sur un lit de doucette. 
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Mousse de betteraves 2 betteraves (moyennes) 1 c à soupe de mascarpone 1 c à soupe de crème fraîche 1/2 c à café d'ail en poudre 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc Persil Sel Poivre Mixer les betteraves coupées en dès dans un blinder en ajoutant le mascapone,la crème, l'ail, le vinaigre,le sel le poivre. Mettre dans des verrine, décorer de petits oignions grelots au vinaigre et de persil. Mettre au frais au moins 1 heure. Voilà une recette réalisée en 10 minutes. Vous pouvez ne pas mettre de poudre d'ail. Mais je trouve que cela ajoute un + à la betterave qui est un peu fade. 
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j'ai trouvé cette recette sur le site Ptit Chef. Il me restait du coulis de framboise d'une précédente recette je l'ai mise dans le mascarpone. Gâteau paille d'or à la framboise 1 paquet de gaufrettes paille d'or framboise 100 grammes de mascarpone 100 grammes de fruits rouge 1 blanc d'oeuf 20 grammes de sucre en poudre 3 carrés dechocolat blanc Mélanger le mascarpone les fruits et le sucre. Battre le blanc en neige et l'incorporer au mélange Faire fondre le chocolat blanc; A l'aide d'un pinceau recouvrir l'une des faces des gaufrettes (celle qui sera en contact avec la préparation) Intercaler les gaufrettes et la préparation sur 2 étages et couvrir les côtés et le dessus de la préparation avec les autres gaufrettes Décorer de framboise et feuilles de menthe (je n'avais pas) Mettre au réfrigérateur avant de servir. 
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Gâteau-flan aux pommes feuilletées 6 pommes 2 gros oeufs 10 cl de lait 70 grammes de farine 50 grammes de sucre 30 grammes de beurre fondu 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1 cà café d'arôme vanille l c à soupe d'Amaretto (avec un zeste de citron aussi très bon) Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux; Ajouter le beurre fondu, le lait, l'Amaretto, l'arome vanille. Fouetter à nouveau. Ajouter la farine mélangée à la levure et le sel sans cesser de battre. Peler et retirer le coeur des pommes. Les couper en fines et longues lamelles. En tournant avec un couteau autour de la pomme. Déposer ces tranches dans la pâte et bien mélannger. Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre. verser la pâte et bien lisser. Enfourner 45 minutes Tiède il est délicieux. 
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J'avoue n'avoir jamais essayé les recettes de gâteaux ou fondants aux crème de marrons. J'avais peur qu'ils soient trop roboratif.
Je ne sais pas si cette recette existe mais je viens d'en essayer une à ma façon. Elle est très légère. Peut-être du fait que j'ai mis non pas de la crème de marron mais des marrons entiers au naturel. 1 petite boîte qui me restait Je suis agréablement surpise par la simplicité de cette confection et sa légéreté. De plus je commence mes essais pour les fête de Noël..!! Fondant de marrons au chocolat. 250 grammes de marrons au naturel 75 grammes de beurre 2 oeufs entier 50 grammes de sucre 4 c à café de maïzena 4 c à soupe de chocolat en poudre Sucre glace Faire fondre un peu le beurre. Dans un saladier passer les marrons au presse purée. Ajouter les 2 oeufs, le sucre, la maïzena, le beurre Bien amalger le tout. Beurrer un cercle de patisserie. Bien tasser. Cuire à four 200° 15 minutes. Démouler. Avant se servir décorer de sucre glace Avec un petit sapin j'ai trouvé cela sympa. Peut- être aussi des marrons glacés en décoration (je n'avais que des noix) 
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j'ai trouvé cette recette sur le blog "Aux Forneaux" J'ai rajouté 3 gousses d'ail car je trouve le potiron seul un peu fade.
Je ne suis pas très douée pour les oeufs pochés...!! Crème de potiron oeuf poché et lard croustillant 500 grammes de potiron 3 gousses d'ail 1 grosse échalote 3 tranches fines de lard fumé quelques copeaux de comté 1 oeuf par personne. Découper le potiron en cubes. Le mettre à cuire avec trois gousses d'ail (dégermé) l'échalote coupée et deux verres d'eau salée. Egouter le potiron, le mixer. Ajouter une grosse noix de beurre. Réctifier l'assaisonnement avec sel poivre Verser dans des assiettes bien chaudes. Poser les tranches de lard sur une tôle à patisserie. les passer sous le gril du four. Ils doivent être croustillants. Pocher les oeufs dans l'eau vinaigrée salée. Poser un oeuf poché sur le velouté de potiron dans chaque assiette. Ajouter les copeaux de fromage les morceaux de lard. Servire de suite 
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On parle toujours du canard à l'orange. j'ai trouvé cette recette sur le site "Ptitchef" ça change et comme j'adore le citron j'ai testé.
2 beaux magrets 8 grosses p. de terre 2 c à soupe de miel 1 citron 2 brins de romarin. 2 c à soupe de graisse de canard fleur de sel poivre (pour moi baies rouges) Eplucher les p.de terre, les découper en gros pavés (les bordures finiront en potage ou sautées à la poële) Les cuire à la vapeur. Elle doivent rester encore fermes au milieu. Dans une sauteuse faire chauffer la graisse de canard y faire rissoler les pavés de p. de terre.Saler poivrer Réserver au chaud Presser le citron, verser le jus dans une casserole, ajouter le miel et les brins de romarin. Faire chauffer jusqu'à obtenir un mélange sirupeux. Entailler le gras des magrets et les cuire à la poële côté peau penant 12 minutes. retirer lrégulièrement le gras fondu de la poële. retourner le magret et cuire selon goüt saignant (pour moi) ou à point.pendant quelques minutes. Préchauffer les assiettes Découper le magret en tranches répartir dans les assiettes. Poivrer saler. (je coupe le magret dans le sens de la longeur je trouve que les tranches sont plus présentables) et la viande plus moëleuse prise dans le sens du muscle) Dépauser 2 pavés de p.de terre Napper de sauce au miel. Décorer d'un brin de romarin et de baies rouges. Servir aussitôt Délicieux à refaire. 
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La petite fille de Madeleine à mis un article sur les abats. Et cela m'a donné envie d'une bonne tranche de foie de veau.
Foie de veau au vinaigre balsamique blanc et oignons grelots Le foie de veau est enduit d'huile au basilic. Cuire la tranche de foie quelques minutes de chaque côté. pas trop sinon elle serait dure; Déglacer la poële au vinaigre balsamique blanc. 
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Beaucoup de personnes n'aiment pas le lapin. Question de présentation ou viande trop sèche
Voici une recette qui va étonner vos invités. je l'ai appréciée pour la première fois chez ma belle soeur. Je l'ai préparée pour moi seule avec deux morceaux de lapin Avec une bête entière vous aurez plus de facilité. La préparation est un peu longue mais coyez moi le résultat en vaut la chandelle. Une astuce : Quand vous ficelez vos paupiettes enroulez simplement sans serrer et laisser un bout de ficelle, vous n'aurez plus qu'à la dérouler doucement lorsqu'elles seront cuites Paupiettes de lapin aux chamignons et timbale de riz 1 lapin (le foie, le coeur,les rognons) 2 échalotes 1/2 bouteille de vin blanc Champignon de Paris (revenus dans un peu de beurre) persil sel poivre Bouquet garni (thym laurier) 10 cl de crème liquide 2 c à soupe de moutarde Désossez le lapin pour garder de longues bandes de chair. Les déposer à plat sur un plan de travail.Saler poivrer. Dans un mixer mettre les 3 échalotes, le foie, le coeur les rognons le persil. Faire revenir quelques minutes ce mélange dans un peu d'huile d'olive. En napper les escalopes Les enrouler avec de la ficelle de cuisine. Dans une cocotte mettre un peu d'huile, faire dorer les escalopes en les retournant. Couvrir avec le vin blanc et le bouquet garni et les champignons. Cuire à feu doux 25 minutes. Enlever les paupiettes les poser dans le plat de service chaud, enlever la ficelle doucement. Si le repas doit attendre remettre les paupiettes. Sinon ajouter le mélange crème moutarde laisser cuire 1 minute sans bouillir. Verser sur les paupiettes C'est une recette rafinée et délicieuse qui fera aimer le lapin à certains..!! 
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J'ai toujours des carambars pour mon petit fils,
C'est une recette qui permet d'avoir le fromage et le dessert . Vous pouvez bien sur faire votre caramel. Pommes au four carambars à la marmelade d'orange et camenbert. Pommes cerneaux de noix morceaux de camenbert (j'ai enlevé la croûte) 2 carambars par pomme. marmelade d'orange Peléer les pommes, bien les évider. Les poser dans un plat à gratin Fourrer chaque pomme avec des petits morceaux de camenbert, de noix, de marmelade d'orange , bien tasser. Poser sur le dessus 2 cerneaux de noix, 2 demi carambars. Quelques cuillèrées de marmelade d'orange dans le plat. Enfourner 20 minutes Délicieux à refaire. l 
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Je continue les menus de mon livrre de recettes d'Intermarché sur les "marques"
C'est une recette simple Gratin de pommes de terre au pâté Hénaf oignons et amandes effilées. 2 boites de pâté Hénaf oignons et petits lardons 250 grammes de pommes de terre sel gruyère râpé (j'ai mis de la chapelure) 40 grammes d'amandes effilées Préchauffer le four 180° Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles assez fines.. Les cuire dans une casserole d'eau salée 15 minutes. Pendant ce temps dans une poële à feu doux, émietter le pâté avec la gelée et la graisse de la boîte. Ajouter les amandes effilées, remuer quelques instants . Dans un plat à gratin poser une couche de pommes de terre, puis du pâté, encore des pommes de terre parsemer de gruyère ou de chapelure. Enfourner pour 15 minutes. Afin de gratiner un peu. Avec une salade c'est un bonne recette à refaire. 
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J'ai mangé cette crêpe (avec des morceaux d'ananas) il y a quelques jours dans une créperie de Rochefort. Je l'ai trouvée délicieuse. Toujours mon côté sucré-salé en ce moment.
Je viens de la confectionner pour mon dîner. Pâte préparée dans mon shaker tupperware Crêpe de Sarrasin Bora Bora et sa bolée de cidre 2 couvercles de lait 1 couvercle de farine de sarrasin 1 oeuf 1/4 c à café de sel 3 c à soupe d'huile; Garniture 150 grammes de champignons de paris 2 tranches de jambon blanc 1 oignon coupé en fines lamelles 10 cl de crème fleurette Quelques dès d'ananas frais (pour moi surgelés) gruyère rapée Rouler les tranches de jambon blanc. Couper les extrémités pour faire de longues lamelles. Dans une poële Faire suer les champignons. Puis les colorer dans un peu d'huile. Les garder sur une assiette chaude. A la place mettre les oignons émincés. Quand ils sont légérement colorer, ajouter les lamelles de jambon, les dès d'ananas, remettre les champignons,la crème et en dernier le gruyère rapée mélanger doucement..Tenir la garniture au chaud. J'ai une très grande poële pour faire de grandes crêpes. Y déposer un peu de pâte. Je l'ai faite assez épaisse. Quand elle est bien dorée de chaque côté. la déposer dans une assiette chaude. Mettre au milieu la préparation précédente. Déguster de suite avec une bolée de cidre. 
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Encore une recette oubliée d'un vieux livre de cuisine "Cuisine express" On peut la faire aussi avec des escalopes de dinde des poires.
Escalopes de poulet aux pommes 4 personnes 4 pommes pelées et coupées en lamelles 1 gros oignons émincé 4 escalopes de poulet salées poivrées 50 cl de cidre sel poivre Préchauffer le four 210° Déposer les lamelles de pommes dans un plat à four. Répartir au mieux les oignons entre lamelles de pommes. Disposer dessus les filets de poulets. Recouvrir avec le cidre. Assaisonner de sel de poivre.Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner et laisser cuire 18 minutes. Servir de suite. Un délice moi qui aime le sucré salé. 
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Voici ma première recette avec les produits "la pointe de Penmarch" Ces maquereaux n'ont rien à voir avec ceux des grandes surfaces. Ils sont moins vinaigrés plus doux. Je me suis inspirée d'une recette du site que j'ai un peu modifiée. Je n'ai pris que la fleur du choux fleur. La recette est plus légère (par contre pas de gaspillage les pieds ont fini dans une salade composée) Fleurette de choux fleurs aux filets de maquereaux marinés citron basilic 2 boîtes de filets de maquereaux marinés au citron basilic "La pointe de Penmarch" 250 grammes de choux fleurs (juste la fleur) 3 oeufs entiers 2 c à soupe de maïzena 30 cl de lait entier 100 g de parmesan 45 grammes de beurre demi-sel sel poivre Baies rouges concassées finement (aléatoire mais je les préfère au poive) persil Cuire le choux fleur. Ne garder que les fleurs. Egouter les maquereaux en gardant la marinade. Dans un moule a gratin écraser les maqueraux au fond. Parsemer de fleur de choux. Dans un saladier mettre le lait,les oeufs, la maïzena diluée sel, poivre baies la moitié du parmesan Bien mélanger. Ajouter le persil coupé en tout petit brins et le jus de la boîte de marquereaux. Verser la pâte dans le moule puis parsemer de morceaux de beurre et du reste du parmesan. Cuire 25 30 minutes Très bonne recette à refaire. Peut-être avec les pieds des bouquets de choux fleur. 
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Habituellement je fais cette recette avec du confit de canard
J'ai donc essayé avec du boudin pour un repas de tout les jours. Pour la moutarde Savora je n'ai pas d'actions dans cette Sté..!! mais je viens juste de la redécouvrir après bien des années. Tatin de boudin aux pois cassés et moutarde Savora Cuire des pois cassés dans un grand volume d'eau avec un oignon coupé en lamelles. Bouquet garni.(thym laurier) Passer les pois au presse purée. Ajouter quelques cuillérées de lait.du beurre Sel poivre. Faire une purée assez épaisse. Cuire ou griller le boudin. Enlever le boyau Dans un cercle de patisserie bien tasser la purée de pois. Ajouter sur le dessus le boudin Quelques baies rouges. Un décor de moutarde Si le tout à refroidi pendant la préparation le passer quelques minutes au four le temps de manger l'entrée. 
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Croquettes de boeuf aux épinards 300 grammes d'épinards cuits 4 c à s de crème liquide 500 grammes de boeufs haché 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait 2 c à s d'oignons émincés 4 c à s de curry en poudre 1 oeufs Sel poivre Chauffer les épinard avec la crème. Presser les tranches de pain de mie. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Former des boulettes de la taille d'une grosse noix. Les rouler légèrement dans la farine. Cuire les boulettes à feu vif pendant 5 minutes. Je les ai servi avec des fagots de haricots verts cuits à la vapeur enroulés d'une tranche de poitrine fumée. Un peu de sauce tomate 
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Quand j'ai le plaisir d'avoir mon beau-frère Michel et ma belle soeur Chantal j'en profite pour tester des recettes.
Celle-ci vient de chez Marmiton Chantal est repartie avec la recette de la brioche de Françoise (La Guillaumette) Terrine de poisson à la bisque de homard. 250 grammes de poisson J'ai mélangé saumon et cabillaud; 1 boîte de bisque de homard 5 oeufs 2 c à soupe de maïzena (pas dans la recette mais je trouve qu'elle se tiend mieux avec) persil sel poivre. 200 grammes de petites crevettes Quelques grosses pour la décoration Préparer un court-boullon. Y cuire le poisson pendant 5 minutes (pas trop le cuire) Dans le robot mettre Le poisson,la boîte de bisque de homard,les oeufs,la maïzena diluée dans un peu de lait, sel poivre au dernier tour de robot le persil. Dans une terrine mettre une couche du mélange quelques petites crevettes, une couches de mélange quelques crevettes jusqu'à épuisement Poser un petit ramequin d'eau dans le four progammé th 220° Cuire environ 30 minutes selon four. Très bonne recette. 
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J'ai enlevé la tête et la queue de la truite. Mon plat était petit.
Je pense que des pavés de cabillaud ou autres doivent être bons aussi. (et il n'y aurait pas eu d'arêtes....!!) Truite au four à la savora 1 truite 10 cl de crème fraiche 2 c à soupe de moutarde savora. 2 tomates pelées épépinées coupée en cubes 2 oignons émincés 1/2 tranche de jambon de pays coupée en fines lamelles Sel poivre un peu de thym Ciboulette ou persil. Passer la truite à l'eau claire. la saler la poivrer. Dans la fente glisser les lamelles de jambon. Laisser en attente au frais le temps de la préparation. Dans une poële mettre un peu d'uile d'olive y faire reveinir les rondelles d'oignons pour qu'ils deviennent translucides, ajouter les dès de tomate.Emietter le thym Saler poivrer. Cuire 5 minutes. Dans un bol mélanger la crème et la moutarde savora. Dans un plat allant au four. Déposer le mélange oignons tomates thym.Parsemer de ciboulette (pour la couleur) Y poser la truite. badigeonner la truite du mélange crème Savora. Cuire au four 10 minutes. Ne pas trop cuire la truite sinon elle deviendrait dure. C'est un délice . La chaire du poisson est moëlleuse.Les pettis morceaux de jambon surprennent agréablement. J'ai ajouté un filet de citron pour la déguster. 
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Roses de melon au Pineau Une simple présentation peut tout changer. J'ai coupé de fines lamelles de melon que j'ai enroulées pour former une rose puis versé dessus 2 c à soupe de pineau Et voilà une jolie entrée. Si j'avais eu des feuilles de menthe la présentation aurait été parfaite. 
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La brioche de Françoise "la Guillaumette" est un délice. Les proportions sont parfaites.
J'ai préparé la pâte dans ma machine à pain. (Pâte levée) au bip j'ai ajouté des pépites de chocolat; Ensuite je me suis amusée à faire des petites brioches individuelles.Un délice pour le petit déjeuner. Je vais en faire une grosses pour mon petit fils mercredi.. 
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J'ai faits cette crème dans mon saucier. La recette est cuisson normale Verrine façon tarte au citron 1 citron 40 grammes de beurre 2 jaunes d'oeufs 80 grammes de sucre en poudre 3 c à soupe de maïzena 8 biscuits au beurre (galets breton) Quelques zestes de citron Pour la ganache 40 g de chocolat noir 5 cl de crème liquide Raper le zeste de citron, presser le jus dans le même bol. Ajouter le beurre coupé en morceau et faire fondre une minute au micro ondes. Fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier puis ajouter la préparation citron-beurre. Incorporer la maïzena. Porter à frémissement pendant 3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Emietter les biscuits au beurre et les répartir dans le fond des verrines. Recouvrir avec la crème au citron.. réserver au frais pendant 30 minutes. Préparer la ganache. Dans une casseroles, casser le chocolat en morceaux ajouter la crème, Faire fondre doucement et mélanger jusqu'à obtenir une ganache onctueuse. Verser délicatement une pointe de ganache sur la crème au citron. Parsemer de zestes de citron (j'ai mis un cerneau de noix) réserver au frais avant de servir Délicieux 
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Carpaccio de betterave sauce tartare Une betterave sel poivre Pour la sauce tartare des cornichons 1 échalote ciselée persil plat ciselé câpres au vinaigre 1 c à café de ketchup moutarde 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe d'huile d'olive prendre une betterave cuite bien ronde assez grosse. La couper en rondelles fines. Dans un assiette poser les rondelles autour de l'assiette. Les saler poivrer; Dans un bol melanger le ketchup, le jaune d'oeuf,la moutarde,le persil. Fouetter en incorporant l'huile d'olive. Ajouter en dernier les cornichons, les câpres, l'échalote. Servir bien frais 
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Connaissez vous le pain tigré ? L'artisan qui à posé mes volets à passé trois jours et demi chez moi. Je lui ai offert chaque jour le café et des rafraîchissements.
Il m'a apporté une spécialité de son boulanger le pain Tigré Il est délicieux mi pain mi brioche. Je n'en ai jamais vu dans les boulangeries alentours 
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Recette faite pour mon repas avec Françoise et Roger.
je n'ai pas pris toutes les étapes en photos. C'est mon problème j'oublie souvent..!! J'ai donc pris la photo finale sur le blog de Françoise. (pas facile..!!) Tomates farcies au confit de canard et aux cèpes 2 belles cuisses de canard confit 3 grosses tomates 2 échalotes 1 bocal de cèpes (encore mieux des frais) un peu de persil sel poivre Couper le dessus des tomates sans enlever la petite partie verte dessus pour la déco. Les évider, les saler et les retourner sur du papier absobant. Couper les cèpes en tous petits moceaux Effilocher les cuisses de canards de façon à avoir une "farce fine" Dans une poële mettre un peu de graisse de canard et y faire revenir les échalotes.Quand elles sont translucides ajouter les moceaux de cèpes, mélanger,saler poivrer. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la chair de canard le persil coupé très fin. (goûter car les cuisses sont généralement déja salées Bien mélanger le tout quelques minutes. Remplir les tomates avec la farce. Bien tasser. Je les ai cuite dans des petites cocottes en pyrex. Avec une cuillère à soupe d'eau et une à café de graisse de canard 
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C'est une recette trouvée dans mon nouveau livre de cuisine "a vos marques" Elle va très bien avec le joli cadeau de Françoise et Roger Regardez la photo à la fin de mon article. La recette est présentée dans des timbales posées dans des boîtes de thon vides. Pourquoi pas...!! Timbales estivales au thon 1 concombre 3 tomates 1 boîte de thon naturel Petit Navire de 93 grammes 100 grammes de fromage Saint Moret 6 brins de ciboulette Peler le cocombre, le couper dans le sens de la longeur. L'épépiner et le couper en petits dès. Plonger les tomates dans l'eau bouilante 30 secondes puis passez les sous l'eau froide. Les peler et les épépiner.les tailler en petits dès. Egouter le thon et l'émietter Le mettre dans un saladier. Ajouter le fromange blanc, le concombre, les tomates. Laver la ciboulette l'essuyer avec un papier absorbant. le ciseler finement. Ajouter à la préparation. Bien mélanger. répartir ce mélange dans des ramequins. Réserver au frais. Il me restait des petits oeufs de cailles mis en décoration sur mes entrées de dimanche (Ils sont vendu par 24) 
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J'aime bien les gésiers de canards confit. Avec 4 gros gésiers quelques lardons poëlés quelques petits croutons passés derière les lardons des cerneaux de noix des feuilles coeur de laitue il me restait un peu de mozrella j'ai donc mis des petits bâtonnets. ce soir j'ai inové avec quelques framboises surgelées. Le tout assaisonné d'une sauce avec de l'huile de noix et du vinaigre de framboise.Amora J'ai aimé le côté sucré salé 
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Autrefois j'aimais bien acheter des petits objets culinaires mais bien souvent ils finissaient au fond d'un placard.
J'ai ressorti le saucier pour faire des moules au curry. L'avantage d'un saucier est que l'on peut tenir la sauce au chaud (position 2) si les invités sont en retard. Ou bien mettre la table pendant qu'il tourne. J'ai retrouvé le petit livre de recettes. sauce au curry 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de farine le jus des moules cuites avec 1 verre de vin blanc sel (modérément) poivre 1 c à café de curry Mettre le saucier position 4 ajouter le beurre coupé en petit morceaux lasser fondre, ajouter la farine le sel le poivre. laisser tourner 4 minutes. Ajouter d'un seul coup le liquide. laisser tourner en position 5 pendant 10 minutes. Je l'ai versé sur les moules dont j'avais gardé une coquille.et parsemé la ciboulette; C'est une recette dont je ne me lasse pas avec ou sans saucier; 
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Il y a longtemps que je voulais essayer cette recette de petits oignons glacés.
J'en ai acheté surgelés chez Thiriet.(recette sur le paquet) Je l'ai servi avec mon paté vert. (recette sur mon blog) Oignons glacés. 500 grammes de petits oignons grelots. 1 c à soupe de sucre en poudre 150 grammes de beurre (j'ai mis un peu moins) sel et poivre; Faire fondre le beurre y mettre les petits oignons le sucre. . Bien mélanger..Les recouvrir d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation. Bien remuer pour qu'ils ne brûlent pas saler et poivrer en fin de cuisson. C'est une bien bonne et jolie garniture. 
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J'ai trouvé ce livre de recettes à Intermarché. Ce sont des recettes faites avec des produits connus. J'en ai fait une hier. (je suppose que n'importe quelle marque fera l'affaire...!!) Salade de riz à l'ananas et au surimi 150 grammes de riz uncle Bens cuisson rapide 2 c à soupe de raisins secs 8 tatonnets de surimi au crabe 1 ananas victoria 100 grammes de grains de maïs Géant Vert 50 grammes de noix de cajou (j'avais des noix du Périgord) 50 grammes d'olives vertes le jus d'un demi citron 5 c à soupe de mayonnaise Bénédicta 4 ou 5 brins de ciboulette Faire cuire le riz. l'égoutter et le mettre dans un saladier. faire tremper les raisinssecs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Les égoutter Couper le surimi en cubes. Retirer l'écorce de l'ananas. Etêtez les yeux avec la pointe d'un couteau. Tailler la chaire en dès. Rincer les grains de maïs et les égoutter. Quand le riz est refroidi, ajouter le surimi, les dès d'ananas,les raisins secs, les grains de maïs, les noix de cajou, les olives vertes, le jus de citron et la mayonnaise. Parsemez de ciboulette. Servire très froid 
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Brochettes de canards aux courgettes Cela change du poulet,saucisse,merguez etc..Et puis je suis encore dans les cougettes..!! Magrets de canards coupés en petits morceaux Tranches de lard épaisses (fumées ou non) coupées aussi en morceaux Lamelles de courgettes épaisses Quartriers de tomates Alterner sur des brochettes. Les recouvrir d'un filet d'huile d'olive au basilic et d'herbes de Provence ou de thym. Faire griller les brochettes au BBC ou au four. Accompagnées d'une sauce tomate ou autre. Cela fait un plat complet avec viande et légumes. 
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Mon fils et mon voisin me donnent des courgettes tomates poivrons et autres concombres . Alors j'essaie de varier les recettes. Pour celle-ci n'hésitez pas à mettre beaucoup de courgettes. je savais qu'elles diminuaient à la cuisson mais je pense que coupées en juliennes encore plus. Normalement la garniture de cette recette doit être plus consistante Quand je les ai coupées avec mon robot cela me paraissait volumineux..!! Je pense que l'on peut faire cette recette avec une autre viande des cuisses de poulets par exemple. Il me restait un râble de lapin au congélateur. Cuisiné ainsi la viande n'est pas sèche . c''est donc un menu assez diététique. Râble de Lapin ou four et julienne de courgettes 1 morceaux de lapin par personne (bien salé et huilé) 2 grosses courgettes 2 gousses d'ail coupé en tous petits dès 2 échalotes finement ciselées 4 c d'huile d'olive sel poiivre thym effeuillé Baies rouges au moilin (j'adore moins fort que le poivre) Peler les cougettes en laissant un peu de vert. Enlever les graines.les couper en gros tronçons. J'ai un robot qui fait des juliennes de légumes) Transferer dans un saladier pour bien les saler et poivrer. Dans une cocotte mettre une couche de julienne, parsemer de petits morceaux d'ail et d'échalotes 2 cuillérées d'huile. recommencer plusieurs fois l'opération. Poser les morceaux de lapin en dernier les recouvrir avec les brins de thum. Fermer la cocotte Cuire au four 200° 35 minutes. Les courgettes ont rendu un jus délicieux. 
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Profitons des légumes de saison. En ce moment je fais une cure de courgettes.
Sauté d'agneau à la provençale 800 grammes d'épaule d'agneau 2 gousses d'ail 2 oignons 2 courgettes 1/2 poivon rouge 1/2 poivrons jaune 4 grosses tomates (l'enlève la peau et quelques pépins) 1 bouquet garni 50 grammes d'olives noires 30 cl de vin blanc 30 cl de bouillon de légumes huile d'olive sel poivre Couper la viande en morceaux. peler et ciseler les oignons l'ail couper les poivrons en dès. faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre colorer la viande. Ajouter les oignons l'ail les dès de poivrons. Biien remuer colorer un peu. Mettre les tomates.Cuire 10 minutes. verser le vin blanc et le bouillon. Saler,poivrer Couvrir et laisser cuire 1 heure; Laver les extrémités des courgettes, les détailler en rondelles épaisses.Les ajouter dans la cocotte avec les olives. Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.Enlever le bouquet garni. Réctifier l'assaisonnement. Si vous avez des gros "mangeurs" servir avec une timbale de riz. 
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Pour essayer mes petites cocottes en pyrex achetées à la dorguerie voici une recette que j'aime bien. Mini cocotte de saucisses aux herbes 2 saucissses aux herbes 2 pommes de terre 1 gousse d'ail coupé en petits morceaux 1 petite échalote ciselée 2 c à soupe d'huile d'olive au basilic 4 c à soupe d'eau avec (1/4 de cube de volaille) thym 1 feuille de laurier sel poivre Couper les saucisses en petits morceaux. Je prends des ciseaux ainsi le boyaux est coupé net..Les faire revenir dans un poële pour les griller un peu avec l'ail et l'échalote. Eplucher les pommes de terre, les couper en dès les saler les poivrer. Dans une mini cocotte mettre 4 morceaux de saucisses,des pommes de terre,d'ail d'échalote, un peu de thym, un petit morceaux de feuille de laurier. 1 c à soupe d'huile d'olive. Alterner les couches. terminer par du thym le reste de laurier et d'huile. Verser l'eau à la volaille. Cuire les cocottes au four pendant 20 minutes. 
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J'ai vu cette recette sur le site de pâté Hénaff. Je l'ai trouvé rigolote. Et finalement très bonne. Je l'ai faite avec mes rillettes de canard maison. On pourait aussi avec des rilletes de poulet moins grasses ou bien sur une boîte de pâté Peut-être aussi en superposant plus de pomme de terre cela ferait-il une jolie entrée ? Burger de pomme de terre 2 grosses pommes de terre. 1 boîte de pâté Quelques feuilles de salade sel poivre Sauce 1 yaourt jus de citron ciboulette. Des piques en bois Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.(pas trop cuites pour qu'elle se tiennent bien) Les laisser refroidir. Les couper en grosses rondelles. Saler poivrer Tartiner une rondelle avec le pâté, mettre une petite feuille de salade, une autre rondelle du pâté, salade. faire tenir le tout avec un pique en bois. présenter avec une sauce 
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J'aime cette recette aussi bien en hiver (au four) que l'été en BBC Filet de poulet à la Créole 6 blancs de poulet 2 citrons verts 100 ml de lait de coco 1 citron jaune 1 piment rouge 2 oignons blancs frais 2 gousses d'ail 2 clous de girofle 20 grammes de coriande 1 c à soupe de curcuma (pas mis) 2 c à soupe de miel liquide 5 cl de rhum brun 5 cl d'huile d'olive sel,poivre presser le jus des citrons le mettre dans une cocotte Nettoyer les oignons coupez en quatre avec un peu de vert. Partager le piment en deux, enlever les graines et la queue, couper l'ail en petit dès. Mixer le tout pas trop fin. Verser dans la cocotte; Ecraser les graines de coriande et les clous de girofle avec un pilon. les mettre dans la cocotte. Saler,poivrer, ajouter le miel, l'huile d'olive et le rhum le lait de coco bien mélanger. déposer les filet dans cette marinade. en les enveloppant bien de tous côtés. laisser mariner au moins 3 heures en les retournant. A ce stade on peut cuire les filets dans la cocotte au four en ne laissant que quelques cuillèrées de marinade.Cuire 25 minutes en rerourant les filets. Ou bien réduire la marinade à part et faire griller les filets (ce que j'ai fait). Quand ils sont cuit les poser sur la marinade cuire quelques minutes. Je les ai servi avec du riz blanc 
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Lorsque j'ai fait mes petits feuillétés à la sardine, il me restait 3 sardines Que faire..!! Pommes de terres farcies à la sardine 2 pommes de terre 3 sardines à l'huile 5 cubes de fêta (marinés à l'huile) quelques câpres 1 petite échalote 3 c à soupe de crème fraiche 1 c à café d'huile d'olive au basilic Cuire les pommes de terre épluchées (dans ma papillotte au micro ondes) Ecraser les sardines avec la fêta et la crème fraîche l'huile. Ajouter l'échalote, les câpres, Saler et poivrer l'intérieur des pommes de terre. Les remplir du mélange sardine. Décorer d'un cornichon coupé; Mettre au frais Un petit dîner avec une salade, un yaourt maison vanille ,2 pêches; 
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Cassolette de poire aux amandes Pour une personne 1 poire 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème entière 2 c à soupe d'arome naturelle de vanille liquide 2 sachets de sucre vanillé. quelques amandes éffilées grillées. 2 c à soupe de sucre en poudre Dans un bol mettre la crème,la vanille, le jaune d'oeuf le sucre vanillé bien mélanger. Eplucher la poire la couper en petites famelles dans le sens de la longueur. Faire revenir une noix de beurre dans une poële. Y mettre colorer les lamelles de poire avec le sucre en poudre. Dans une petite cassolette y poser délicatement les lamelles. Verser la préparation de crème sur le dessus. Parsemer d'amandes effiléées. Cuire au four 15 minutes th 180° Verdict ce soir 
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Cette recette était faite avec des courgettes.(sur odélices)
Comme je ne raffole pas des courgettes crues j'ai pris un concombre. Je n'avais pas de fromage blanc j'ai mis des portions de vache qui rit. le résultat est une bonne entrée rafraîchissante. Bouchées de concombre aux crevettes 1 concombre 3 portions de vache qui rit 150 grammes de petites crevettes cuites 10 cl de crème fraîche quelques câpres 3 c à soupe de ju de citron poivre quelques baies rouges écrasées ciboulette Eplucher le concombre en laissant une petite bande verte pour la déco. Le couper en rondelles d'environ 3 centimètres enlever les pépins et un peu de chaire Bien saler l'intérieur et l'extérieur. Ecraser les portions de vache qui rit à la fourchette avec la crème fraiche le jus de citron sel,les baies écrasées le poivre, la ciboulette.Bien mélanger. Ajouter ce mélange aux petites crevettes. Farcir les morceaux de concombre avec ce mélange. Décorer de quelques crevettes, câpres. Tomates citron 
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C'est une recette vite préparée et délicieuse. Elle ressemble un peu à un grumble Je l'ai servi avec des pommes de terre mais tout autre légume peut aller. Filet de cabillaud en croûte d'herbe 250 grammes de filets de cabillaud 4 pincées de piment d'Espelette 2 c à soupe d'huile d'olive 40 grammes de beurre 50 grammes de chapelure 4 c à soupe de persil plat haché 1 gousse d'ail hachée sel,poivre Assaisonner les filets de sel, de piment. Chauffer l'huile dans une poële y faire dorer les filets 3 minutes de chaques côté. Réserver au chaud Faire fondre le beurre dans la même poële. Losqu'il est mousseux ajouter la chapelure, le persil et l'ail. Saler poivrer. Effiler grossièrement les filets de cabillaud et répartir généreusement le poisson de chapelure persillée. Je l'ai servi avec des rondelles de pommes de terre vapeur cuites après le poisson et décoré le tout de rondelles de citron 
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Courgette farcie au thon 1 Cougette 1 boîte de thon ordinaire 1 oeuf dur Quelques cornichons coupés en fines rondelles Quelques oignons grelots au vinaigre Mayonnaise J'ai mis une vinaigrette au fines herbes (plus digeste) Faire boullir 1 litre d'eau y plonger les courgettes pendant 10 minutes. Elles doivent rester croquantes. Couper une petite partie de la courgette dans la longeur. Enlever les graines et un peu de pulpe. Bien saler et poivrer la courgette est fade. Mélanger avec une fourchette la boîte de thon avec l'oeuf dur, les rondelles de cornichons. la vinaigrette Bien écraser le tout. Ajouter les oignons grelots. Garnir la courgette de ce mélange. 
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Petit rectificatif sur la recette de melon au saumon Il me restait 2 tranches de melon au saumon d'hier. (Nous n'étions que 6) Comme je n'avais pas très faim pour le dîner je les ai mis au réfrigérateur. J'ai voulu les manger ce midi. Et bien ce n'était pas bon du tout. Le melon avait pris le goût du saumon et le saumon le goût du melon. Alors qu'hier c'était délicieux. Je pense qu'il faut faire cette recette au dernier moment. Ou bien comme moi une demie heure avant pas plus. J'espère que vous n'avais pas déjà testé ma recette la veillie...!!
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Melon au saumon fumé pour 6 personnes 2 melons 6Tranches de saumon fumé 1 bocal d'oeufs de saumon 6 cerneaux de noix Couper le melon en larges tranches Enrouler les tranches avec une fine tranche de saumon fumé; Poser sur le dessus une cuillère à soupe d'oeufs de saumon et un cerneau de noix j'ai servi cette entrée avec du beurre salé. Recette délicieuse et belle présentation. 
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Salade strasbourgeoise
Je me fais souvent cette salade très rafraîchissante. 2 saucisses de Strasbourg 2 pommes de terre cuites 1 tomate 1 oeuf dur un tronçon de concombre cinq cornichons quelques oignons grelots aux vinaigre Sel Baies et poivre moulu ciboulette vinaigrette (sauce aux herbes pour crudités) Couper tous les ingrédients en petits morceaux (sauf les oignons grelots) sel poivre baies. Ajouter la sauce crudités bien mélanger. Servir très frais. décorer de feuilles de menthe si vous avez. 
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Petits feuilletés à la sardine 1 Pâte feuilletée 1 boîte de sardines à l'huile d'olive 1oignons 1 tomate Quelques olives noires 3 c à soupes de moutarde Quelques carrés de fêta Herbes de provence Ouvrir la boïte de sardines. Les couper en deux et enlever l'arête Couper la tomate en rondelles; Faire des ronds dans la pate (avec un cercle) Les poser sur une tôle huilée ou mieux sur le papier sulfurisée de la pâte feuilletée. Batigeonner ces tartes de moutarde. Laisser un peu au réfrigérateur. Pour que la pâte feuilletée ne ramolisse pas (et gonfle mieux au four j'ai entendu cela sur cuisine +) Couper les oignons dans le sens de la largeur pour faire des ronds. dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, y cuire les oignons.Saler poivrer Les rertourner doucement pour que les rondelles ne se détachent pas. Quand ils sont un peu colorés les retirer du feux. Laisser en attente quelques minutes; Sortir les feuilletés du réfrigérateur, poser les rondelles d'oignons sur le dessus, les rondelles de tomates les saler poivrer. Poser une moitié de sardine. Deux olives et deux carrés de fêta. Saupoudrer d'herbe de provence, d'huile d'olive Cuire 15 minutes four 180° Servir avec des feuilles de coeur de salade et une sauce aux herbes. (yaourt ciboulette citron sel poivre) Avec les chutes de pâte j'ai fait des gressins et des petits gâteaux apéro (pâte roulée dans un mélange de graines de sésame,reste de gruyère râpé, paprika 2 c à soupe d'eau) 
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Cette recette fait une bien jolie présentation pour un accompagnement
Un peu long à préparer mais cela vaut le coup. Je les ai servi avec une andouillette à la crème et aux échalotes. Cannelloni de courgettes A la semoule épicées 4 courgettes moyennes Semoule de couscous épicée sel Poivre Enlever quelques bandes de la peau des courgettes. Les couper en tronçons assez longs. Je les ai fait cuire 10 minutes dans mon cuit vapeur. Elle ne doivent pas être molles. Laisser un peu refroidir pour ne pas vous brûler en les préparant. Pendant la cuisson des courgettes, préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. Avec la pointe d'un couteau creuser un peu les courgettes enlever un peu de chaire; Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Les garnir avec la semoule. Ne pas hésiter à la faire entrer avec les doigts.Bien tasser. On peu soit les mettre au moment de servir autour d'une viande ou les réchauffer comme moi au M.O Ces courgettes préparées ainsi sont délicieuses 
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Avant une autre série de photos de mon voyage, une petite recette faite à midi
Il ya longtemps que je fais cette vieille recette que je tiens de ma mère, je pensais l'avoir postée, je crois que non. Si vous n'aimez pas l'ail vous pouvez mettre de l'échalote mais la recette est moins goûteuse Moules à la mie de pain 1 kg de moules 1 échalote 1 verre de vin blanc sec 2 tranches de pain. (je mets du pain de mie je trouve que la recette est plus légère) 2 gousses d'ail coupées en tous petits morceaux persil Faire ouvrir les moules avec l'échalote coupée le vin blanc,. le but est juste de les faire ouvrir, le jus me servira pour une autre recette. Les décortiquer Emietter le pain. Je l'ai passé juste quelques secondes dans mon petit robot il doit être mixé grosssièrement Dans une poële mettre 2 c à soupe d'huile d'olive, y mettre l'ail, Il est vite cuit. Ajouter la mie de pain. laisser colorer le tout. Ajouter en dernier les moules. Ne pas trop les cuire, elles seraient "caoutchouteuses" parsemer de persiil Décorer d'une rondelle de citron Servir aussitôt. Je me suis régalée (des moules des Boucholeurs apportées par mon fils donc bien fraîches) 
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Une bonne recette pour cet été. Enfin quand il sera la..!!
Gaspacho de concombre au crabe 1 concombre 2 tomates (sans la pulpe pour éviter les pépins) 5 batonnets de surimi au crabe le jus d'un citron 2 tranches de pain de mie 4 c à soupe de vinaigre basamique (blanc) 3 c à soupe d'huile d'olive 1/2 litre d'eau sel poivre Couper le comcombre les tomates et le surimi en petits dès (en garder quelqu'uns pour le décors) Couper les tranches de pain de mie en morceaux dans un petit saladier, mettre le vinaigre balsamique. laisser imbiber quelques minutes. dans un mixer mettre tous les ingrédients avec l'huile d'olive, le jus de citron le sel le poivre Pour le volume d'eau j'ai mis au fur et à mesure. Afin que le gaspacho ne soit pas trop épais ni trop liquide. Laisser au réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster. Au moment de servir mettre quelques morceaux de concombre, tomate et surimi sur le dessus du potage. Une feuille de menthe (je n'en avais pas j'ai mis du persil) c'est délicieux et très frais 
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Oignons farcis
4 gros oignons 250 grammes de chaire à saucisse 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux 1 oeuf chapelure Eplucher les oignons Enlever les trois premières peaux elles sont en général plus dures. Creuser les oignons avec un couteau. Garder cette chaire coupée en petits morceaux Dans une casserole mettrre bouillir 1/2 litre d'eau salée. Y plonger les oignons pendant 10 minutes. Pendant ce temps mettre dans une poële un peu d'huile d'olive, cuire la chaire des oignons sans trop colorer. Ajouter l'ail puis la chaire à saucisse bien mélanger laisser cuire 2 minutes en dernier l'oeuf battu. Egouter les oignons, les ranger dans un plat à gratin. les garnir avec la farce. Saupoudrer de chapelure. Quelques noix de beurre au fond du plat. Cuire 20 minutes th 180° Servir avec un coulis de tomate. 
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Ce n'est pas une recette de chef.
Mais pour un petit repas vite fait et bien bon. Délice d'anchois 
1 petite boîte d'anchois à l'huile d'olive
2 pommes de terre 1 échalote coupée très finement 5 cl de crème fraiche liquide ciboulette hachée Couper les pommes de terre en très fines lamelles. Ouvrir la bôîte d'anchois garder l'huile. Dans un plat à four assez bas , mettre une petite couche de lamelles de pommes de terre,(un peu de sel poivre je n'en ai pas mis les anchois sont pour moi assez salés) un peu de crème fraîche, échalote, ciboulette, placer sur le dessus quelques filets d'anchois un peu de l'huile de la boîte, renouveler l'opération. Faire cuire au four th 180° 20 minutes 
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J'ai trouvé cette recette sur i Terroir. J'avais complétement oublié ces délicieux gâteaux. Il est vrai qu'ils sont passés de "mode" Mon père était pâtissier et effectivement il en confectionnait. J'adorais cela. Merci à cette blogeuse (qui se reconnaîtra si elle regarde mon blog) pour avoir ravivé mes souvenirs. 
Jésuites
1 rouleau de pâte feuilletée pour la crème patissière 1 oeuf 50 grammes de sucre 25 grammes de farine 250 ml de lait Quelques goûttes d'extrait d'amande amère Pour le glaçage 1 blanc d'oeuf Quelques gouttes de citron Sucre glace. Préparer la crème patissière. La laisser refroidir. mettre un film plastique sur le dessus afin d'éviter la formation de peau sur la surface. Préparer le glaçage. melanger dans un bol le blanc d'oeuf avec quelques gouttes de citron et du sucre glace. Pour obtenir un glaçage assez épais. Reserver au frais. dérouler la pâte feuilletée et la couper en 8 parts qui vous permettrons de réaliser 4 jésuites. Garnir 4 tiangles de crème patissiière et les recouvrir des 4 triangles restants. Souder les bords avec un peu d'eau et badigeonner le dessus de chaque jésuite de glaçage. Enfourner 20 à 25 minutes th 180° J'ai mis à 200° mon four est assez lent. Saupoudrer de sucre glaçe C'est délicieux. 
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Encore une nouvelle recette.
Avec un pavé de thon blanc de chez Thiriet Pourquoi à la Lombarde..! je ne sais pas. Par contre l'avantage de cette recette est que l'on peut la préparer en partie à l'avance. En partie seulement car le thon ne doit pas être réchauffé ni trop cuit sinon il serait dur. On peut préparer les légumes et cuire les pommes de terre en robe des champs. Et tenir le tout au chaud pendant l'apéro par exemple. 
Thon à la Lombarde et pommes de terre en robe des champs rissolées 1 pavé de thon 2 fines tranches de lard 2 carottes coupées en fines julienne 2 belles tomates coupées en quartiers 1 gros oignons en dès 1 gousse d'ail écrasée le zeste d'une orange (non traitée) 10 grammes de chapelure 5 cl de vin blanc 3 c à soupe d'huile d'olive sel poivre Saler et poivrer le pavé de thon. L'enrouler avec les tranches de lard. le garder en attente. Cuire les pommes de terre à l'eau. tester avec la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas s'écraser. Les peler et couper en deux dans le sens de la longeur. saler poivrer et les passer dans la chapelure.garder en attente Dans une cocotte mettre l'huile. Quand elle est chaude y colorer l'oignon, puis l'ail, la julienne de carotte, laisser colorer un peu, puis mettre les tomates. le zeste d'orange, saler poivrer. Ajouter en dernier le vin blanc. Laisser mijoter 20 minutes Dans une poële mettre de l'huile d'olive et colorer les pommes de terre. Quand elle sont bien dorées les laisser en attente dans le plat de service chaud Dans la même poële cuire le pavé de thon sur les deux faces quelques minutes. L'ajouter dans la cocotte sur les légumes laisser cuire 3 minutes. Dans l'assiette de service (contenant les pommes de terre) poser le pavé de thon au milieu entouré de la fondue de légumes Parsemer de percil. Un délice Je pense que l'on peut faire cette recette avec des pavés d'un autre poisson à chaire ferme. 
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Je continue la recherche de mes vieilles recettes
Agneau à l'Indienne 500 g de sauté d'agneau 2 gros oignons une pomme reinette 1 c à soupe de currry 1 petit morceau de gingembre 50 g de noix de coco râpée 2 c à soupe de crème fraîche 1 pincée de poivre sel 
Râper le gingembre et la pomme épluchée (à la moulinette) . Couper l'oignon en fines lamelles.
Faire revnir les morceaux d'agneau dans de l'huile d'olive chaude, ajouter les oignons, laisser blondir tous les éléments en les remuant. Quand ils sont colorés ajouter le curry, la pomme,la noix de coco. Mélanger à feu vif pendant 5 à 6 minutes pour assècher la préparation. Mouiller avec un demi litre d'eau bouillante. Assaisonner de poivre, sel. laisser cuite 45 mintes. Lorsque l'agneau est cuit, ajouter la crème, laisser bouillir 2 minutes Verser dans le plat de service. parsemer de persil. Servir très chaud avec de la semoule ou du riz. J'ai bien aimé le côté un peu croquant de la noix de coco. 
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Salade fraîcheur au cervelas 1 cervelas Une boîte de macédoine de légumes 3 oeufs durs Cornichons Oignons au vinaigre Câpres Un bol de mayonnaise Sel Poivre Passer le cervelas à la moulinette ainsi que les oeufs durs.Couper les cornichons et les oignons grelots en tous petits morceaux Egouter la macédoine.Saler poivrer; Mélanger tous les ingrédients délicatemnt avec la mayonnaise Servir avec des rondelles ou des quartiers de tomates. Une recette étonnante de fraîcheur qui va être appréciée cet été. 
Malgré les robots et autres appareils modernes. Pour des petites quantités j'ai toujours ma bonne vielle moulinette 
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Ma mère n'aimait pas cuisiner mais elle faisait tout de même les repas bien sur
Et même ce qu'elle faisait était bon mais sans chercher à innover Quand j'ai eu douze ou treize ans elle m'a laisser les pleins pouvoirs le samedi et le dimanche.(en raison de l'école puis plus tard de mon travail) C'est donc grace à elle si j'ai pu concocter des recettes et apprendre. Elle n'aimait pas faire la cuisine mais ce qu'elle cuisinait était très bon. Voici une de ses recettes. Que j'ai faite à midi pour mon petit fils. On peut la faire avec d'autres viandes poulet etc..! Le petit plus de cette recette réside dans les pommes de terre sautées Lapin à la sauce blanche 1 lapin découpé en morceaux quelques Champignons de Paris 2 Pommes de terre coupées en morceaux pas trop fin 3 verres de vin blanc 2 verres d'eau 1 oignons coupé en lamelles 1 gousse d'ail J'ai mis une petite marmite de bouillon knor (n'existait pas dans sa recette à l'époque...!!) mais je trouve que cela donne un petit plus. 2 c à soupe de farine; Faiire revenir les morceaux de lapin salés poivrés dans un peu d'huile d'olive. les retirer. A la place mettre les oignons, l'ail coupé laisser colorer un peu. Remettre le lapin. Saupoudrer avec la farine bien mélanger. Ajouter le vin blanc, la marmite de bouillon knor, les verres d'eau. Cuire environ 30 minutes à feu doux Pendant ce temps faire cuire les champignons de paris dans un peu d'huile Les ajouter au lapin. Mettre les morceaux de pommes de terre dans une pöële afin de bien les dorer. les mettre en dernier dans la sauce du lapin. Cuire encore 5 minutes doucement. Mon petit fils et moi nous sommes régalés. 
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C'est un classique mais tellement bon. C'était mon dîner de ce soir Oeufs brouillés au saumon fumé 
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Ficelle au thon 1 pâte feuilletée 1 bocal de coulis de tomates (j'avais du coulis à la provençale) 1 boîte de thon 1 boule de mozarella 
Couper des lanières dans la pâte feuilletée sans aller jusqu'au milieu.
Mettre le coulis de tomate sur le milieu de la pâte, le thon émiétté par dessus. Couper des rondelles de mozarella et les déposer sur le tout. Parsemer de ciboulette Recouvrir la préparation avec les lamelles de pâte feuilleté Une à droite l'autre à gauche. Dorer la "ficelle" avec un jaune d'oeuf. Cuire 180° 20 minutes. Sur un lit de salade aurait été plus présentable. je n'en ai plus. 
Recette délicieuse. A refaire
vu de l'intérieur
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Actuellement je range ma biblothèque. Et je trouve des vieux livres de cuisine oubliés. Celui-ci est de 1977 de Ginette Mathiot Cette recette se mange froide (les os forment la gelée avec le bouilllon) ou chaude Lapin en compote 1 gros lapin 1 kg d'oignon 250 grammes de lardons (fumés si vous aimez) 2 dl de vin blanc sec 1 dl de bouillon de volaille 4 épices thym laurier sel poivre Détailler le lapin en morceaux. Couper les oignons en lamelles fines. Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de lapin, puis les lardons. Ne pas saler pour l'instant. le bouillon le sera ainsi que les lardons. Recouvrir avec le vin blanc et le bouillon. les quatre épices, le thym le laurier. Mettre le couvercle sur la cocotte et cuire le tout 2 heures à feu doux. Tout doit être "en compoté" Goûter et réctifier l'assaisonnement. Laisser refroidir. Puis désossez les morceaux de lapin pour éffilocher la viande. (le plus embêtant) Mettre dans une terrine (pour la version froide) Ou dans un plat comme moi avec des pommes de terre cuite à la vapeur. Très bonne recette 
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On mange souvent le concombre cru. j'ai récupéré cette recette dans mes vielles archives. Je ne l'avais jamais essayée.
J'ai trouvé cela très bon. Le concombre est chaud et un peu croquant Cela permet une nouvelle garniture. 
Poulet aux concombres
1 poulet découpé 2 gros concombres 1 petit verre de cognac (j'avais du whisky) 1/2 c à café de maïzena 4 c à soupe de crème fraîche persil sel poivre tailler les concombres en longs bâtonnets assez épais. Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. de chaque côté. Chauffer le whisky dans une petite casserole et flamber le poulet. Ajouter les morceaux de concombres rectifier l'assaisonnement. Cuire encore 10 minutes. feu doux. Quelques minutes avant de servir. placer le poulet dans le plat de service chaud. Délayer la maïzena dans une tasse d'eau,verser le mélange dans la cocotte puis la crème. Bien mélanger les sucs 30 secondes sur feu vif. Verser la sauce et les batonnets autour des morceaux de poulets. parsemer de Persil Servir aussitôt. Bon appétit J'ai fait en dessert une crème brûlé au Roquefort. 
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Les soirées étant fraîches on apprécie encore une bonne soupe le soir.
Pour celles qui aiment l'ail..!! Enfin cuit comme cela le goût n'est pas trop prononcé. Et de plus les vertus de l'ail ne sont plus à prouver Soupe à l'ail 
1 tête d'ail
1 carotte 2 pommes de terre 10 grammes de beurre 1 litre de bouillon de poule (1 cube pour moi) Tartines de pain de campagne coupées en carrés (mon pain maison) gruyère râpé. Mettre tous les ingrédients dans un casserole.(sauf le pain...!!) Ajouter le bouillon.Ne pas saler le bouillon l'est déjà. Cuire 25 minutes. Mixer la soupe. Sur une tôle placer les carrés de pain de campagne. Les tartiner de beurre.et parsemer de gruyère. Glisser sous la grille du four quelques minutes. Servir la soupe bien chaude accompagnée des croutons 
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La recette initiale est avec du beurre Je l'ai allégée en le remplaçant par de la crème épaisse. On peut le servir en apéro ou en dessert.
Pain d'épices au Roquefort 1 pain d'épices 150 grammes de Roquefort 4 c à soupe de crème épaisse des cernaux de noix 
Etaler les tranches de pain d'épices sur un torchon humide. Afin qu'elles soient moins sèches. 
J'ai fait aussi un dessert avec des poires fraîches et de la cannelle. Tout est délicieux
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Depuis que j'ai goûté ce cocktail aux Canaries il y a presque cinq an déjà..!! je le propose souvent à mes invités. Surtout l'été il est très rafraichissant. (a boire bien sur avec modération il est à base de hum.) 
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Il y a longtemps que je n'avais pas mangé de harengs. J'ai acheté des filets doux. 
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Une recette de mon invetntion. Moitié chili con carne moitié provençale. Boulettes de boeufs aux haricots rouges à la Provençale 
500 grammes de viande de boeuf hâchée
quelques cubes de poivrons rouges, jaunes, verts (pour la couleur) 1 gros oignon coupé en lamelles 1 gousse d'ail 1 boîte de coulis de tomate à la provençale 1 boîte de haricots rouges du cumin sel poivre Passer vos mains sous l'eau froide, cela facilite le façonnage des boulettes.les malaxer avec le cumin sel poivre. Laisser en attente sur une assitte. Dans une cocottte mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir les oignons, l'ail, ensuite les poivrons laisser cuire environs 10 minutes minutes. Ajouter le coulis de sauce tomate puis la boîte de haricots rouges laisser cuire sur feu doux Pendant ce temps faire rissoler les boulettes dans une poële. Bien les retounner pour les colorer uniformément; Lorsqu'elles sont cuites les glisser dans la cocotte. Laisser mjoter 5 minutes. Servir bien chaud parsemé de persil ou autres herbes aromatiques. 
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Poulet à la tapenade
et ses tortillons aux olives Je n'avais jamais essayé la tapenade et le poulet. Je trouvais ce mélange étrange. Et bien je suis surprise. C'était un délice 
1 cuisses de poulets
4 petits filets d'anchois 15 olives vertes (5 pour la tapenade) 5 cerneaux de noix quelques feuilles de basilic Huiile d'olive Ail en poudre Disposer la cuisse de poulet dans un plats. Arroser d'huile d'olive sel, poivre et un peu d'ail en poudre. Cuire au four th 180 pendant 15 minutes. 
Dans un robot. J'en ai un petit très pratique) 
Sortir les cuisses du four. Les poser sur une assiette. A la place mettre les tortillons égoutés, bien mélanger avec le jus du poulet pour décoler les sucs de viandes, ajouter quelques olives. tartiner les cuisses de tapenade. Remettre au four 15 minutes Pour le service décorer avec quelques morceaux de tomates
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Boudin blanc façon tartiflette 
Pommes de terre cuites coupées en rondelles 
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Rognons de boeuf sauté à l'ail nouveau J'adore l'ail nouveau. j'ai testé cette recette "inventée" et je l'ai trouvée très bonne. Accompagnée de semoule épicée. Voilà mon repas de midi 
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Grumble à la banane et aux pépites de chocolat Pour 4 personnes Le jus d'une orange 4 bananes mûres 50 grammes de sucre Pour le grumble 100 grammes de farine 80 grammes de beurre 100 grammes de sucre 50 grammes de pépites de chocolat (j'ai mis des petits morceaux de chocolat) Peler les bananes, les mettre dans une casserole avec les 50 grammes de sucre et faire revenir jusqu'à ce que cela fasse un léger caramel. Ensuite ajouter le jus d'orange et laisser réduire. Puis mettre dans un plat ou comme moi des petites cassolettes Préparer le grumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre.mélanger les pépites de chocolats Disposer la pâte sur les bananes. Metrre au four 180° 25 minutes Un délice 
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Il me restait une barquette de flageolets cuisinés lors de mon grand repas et congelés. Ouf..! la dernière (j'avais vu un peu grand ce jour là il y en avait pour un régiment)
j'ai fait un Velouté de flageolets et lard fumé croquant 
Flageolets
Une petite tasse de bouillon de poule Cème fraîche Fines tranches de lard fumé Quelques fines lamelles de conté Ciboulette Avec un mixer plongeant mixer les flageolets en ajoutant progressivement le bouillon de poule, puis la crème fraîche. Verser le mélannge dans des assiettes chaudes Dans une poêle bien chaude mettre les tanches de lard 30 secondes de chaque côté. Les glisser sur le velouté Râper quelques lamelles de conté Parsemer de ciboulette Servir aussitôt avant que le fromage ne fonde. 
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Je viens de faire la recette de Syssie du blog "Prendre le thé chez Syssie"
C'est un délice. J'ai mis un peu de gélee du jarret en fin de cuisson. Et l'ai servi avec des spaguetti à la tomate. Cuisse de poulet farcie au jarret de porc en gelée 
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Recette connue dont je ne me lasse pas
verrine d'avocat citron aux radis 
Pour 4 personnes 
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Je n'avais encore jamais cuisiné de choux rouge. Je me suis lancée.
j'ai trouvé cela très bon Choux rouge à la Normande et boudin blanc au Porto 
1 choux rouge coupé en lamelles
150 grammes de lardons 1 oignon 1 gousse d'ail 2 verres de cidre brut 1 verres d'eau 1 pomme coupée en quartiers 2 clous de girofle Quelques boies rouges et poivre Thym laurier Sel Poivre Faire revenir d'oignon, l'ail dans un peu d'huile, ajouter le choux (Pour les épices je les ai mis dans ma boule à thé). Afin de les récupérer parès cuisson.Saler poivrer Cuire 20 minutes. Ajouter ensuite la pomme laisser bien réduire. Couper le boudin en lamelles et les faire rissoler à la poële. dans un plat à gratin verser le choux. parsemer avec les lamelles de boudin. Passer au four chaud 10 minutes. Servir de suite. 
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Alsa nous implifie pafois la vie. Quand on est préssé ou bien des invités de dernière minue. Je n'avais pas encore essayé cette recette. 
J'ai tout de même ajouté ma touche personnelle pour la déco. Une fleur d'anis étoilée et un petit morceau de cannelle
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J'ai enfin trouvé les ingrédients pour la recette des rognons blancs de Marie-victorine.
C'est très bon et surtout très moëlleux. J'ai certainement dû en voir déjà. Mais je pensais que c'était des ris de veau. Ce n'est pourtant pas le même prix. J'ai payé cette barquette 2 euros 20 J'ai donc inventé cette recette Rognons blancs d'agneau au basilic Et sa semoule épicée 
Une barquette de rognons d'agneau
1 oignon (ou mieux échalotes) 1 marmite de bouillon knorr 1 verre de vin blanc Graines de couscous parfumées aux épices Quelques feuilles de basilic Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive. Cuire légèrement les rognons sur les deux faces les saler et poivrer. réserver sur une assiette Les tenir au chaud. Dans la poële jeter les dès d'oignons les laisser colorer. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire Ajouter la mamite de boullon. Bien mélanger. Remettre les rongons laisser cuire encore 5 mintes. Terminer avec le basilic ciselé. Faire bouilir l'eau comme indiqué sur le paquet de couscous. laisser gonfler cinq minutes (pendant la fin de la cuisson des rognons) J'ai trouvé cela très bon. Par contre quand j'en parle autour de moi, personne ne veut en manger (sans avoir goûté..!!) Merci Marie Victorine non seulement je ne mourrais pas idiote mais je ferais à nouveau cette recette. 
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J'ai retrouvé cette vieilles recette que je n'ai pas fait depuis longtemps. Elle est pourtant délicieuse. On cuit souvent le poulet pané dans la friture. Là il est cuit au four. le croustillant de la panure donne au poulet un certain moëlleux. Les bananes arrosées de citron (mises à cuire 10 minutes avant la fin de la cuisson) changent des frites et autres légumes. Une petite salade de mâche au vinaigre d'échalote et d'huile d'olive donne une note colorée.à l"ensemble 
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Je me suis fait ce petit plateau ce soir.
Je termine l'ail que je devais mettre dans l'huile...!!! pour le conserver. Ail au four et camenbert crémeux 1 tête d'ail 3 c à soupe d'huile d'olive thym laurier romarin 1 camenbert (croute enlevée au ras du couvercle) 
Couper la tête d'ail sur le dessus.
Mettre l'huile dans un saladier avec le thym, le laurier,le romarin. Y poser l'ail côté coupé. laisser mariner quelques heures Faire chauffer le four th 220° Cuire la tête d'ail 15 minutes. Ajouter à côté le camenbert dans sa bôîte. Cuire encore 15 minutes. Ou plus (moi c'était un petit camenbert) Griller des tranches de pain de campagne (mon pain maison) Tartiner les tranches de pain de camenbert chaud coulant. Les gousses d'ail sortent toutes seules de leurs alvéoles. les poser sur le fromage. saler poivrer. Un délice 
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J'ai trouvé cette jolie recette sur le blog "juste histoire de goûter"
On peut la servir en entrée avec une salade, ou coupée en morceaux pour un apéritif. On peu y mettre des lardons ou des anchois divers fromages etc..! Elle fait en tout cas une bien belle présentation. 
Pizza soleil 1 rouleau de pâte feuilletée 150 grammes de dès de jambons 1 gros oignons 1 pot de coulis de tomates provençales 3 tranches de fromage à raclette Mettre à revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans très peu d'huile d'olive. Saler poivrer. Faire suer les champignons. Cuire aussi légérement.Saler poivrer Laisser la pâte dans le papier sulfurisé et l'étaler sur une tôle allant au four. Couper des parts en triangle sans aller jusqu'au bord. laisser un bon espace pour la garniture. Poser en premier les dès de jambon, éparpiller les lamelles d'oignons, les champignons de Paris, le coulis de tomates doucement sur le dessus, puis terminer par les morceaux de tranche de fromage à raclette. Refermer les triangles de pâte en glissant les boûts sans la pizza. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf. (très important pour la jolie couleur marron) Cuire au four 220° 20 minutes (selon four) 
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Croustillants de légumes aux knackis 8 feuilles de brick 3 carottes fraiches 8 knackis Herta 1 capsule coeur de bouillon maggi ail et persil 2 petites courgettes 80 grammes d'émental 1 noix de beurre 1 c à soupe d'huile Chauffer le four 220° Râper les légumes dans une poële les faires revenir avec l'huile environ 5 monutes. Ajoutez la capsule de bouillon.Cuire encore quelques minutes. Dans chaque feuille de brick répartir un peu de légumes. Ajoutez un cnackis puis un peu d'émental. repliez la feuille puis enroulez la. Badigeionnez légérement de beurre fondu. faire cuire sur la plaque du four pendant 10 minutes. servir avec une sauce tomate 
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Marie-Claude du blog 33 gourmande me pose la question suivante est-ce que l'ail est confit??? Depuis environ 7 ans je conserve mon ail avec de l'huile d'olive dans un bocal fermé. A l'époque c'était une de mes idées florissantes...!! Après la question de Marie-Claude j'ai réfléchi et je suis allée voir sur le net Et là stupeur..!!. D'après certaines études il semblerait que conserver de l'ail ainsi favoriserait le développement d'une bactérie appelée le botuliste. Et serait dangereuse pour la santé. Par contre j'ai trouvé une blogeuse qui fait boullir l'huile avant et conserve le bocal au réfrigérateur deux mois. (peut-être que cela enlève les bactéries a voir...!!) Je vais de ce pas jeter le reste de mon bocal...!! Merci marie-Claude sans ta question peut-être aurai-je eu un problème de santé un jour..!! 
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Tout le monde n'aime pas l'ail. Moi je l'adore.
Croquettes de poisson à l'ail et aux oignons grelots 2 filets de poisson 3 pommes de terre moyennes 2 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf Chapelure ciboulette sel poivre 
Dans un robot mettre les filets de poisson, le jaune d'oeuf,les 2 gousses d'ail,sel poiivre. Mixer grossièrement
Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau.Les laisser refroidir. Enlever la peau Les écrasser à la fourchette avec une noix de beurre et 2 c à soupe de lait. sel poivre. 
Mélanger la purée et le mixage de poisson. Ajouter en dernier la ciboulette. 
Former des grosses croquettes plates. Les passer dans la chapelure.
Je conserve des gousses d'ail dans de l'huile d'olive. Bien pratique car elles ne se gardent pas longtemps dans mon placard.
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Comme je vous l'ai dit, tous les mercredi je déjeune avec mon petit fils Arnaud.
Il aime bien le poulet grillé. Alors je prends des coqulets chez Thiriey. J'ai un petit petit four électrique avec un tourne broche. (pour moi seule cela suffit) Je ne mets pas d'huile simplement du sel et je l'enduit de quatre épices. Un peu d'eau dans la lèche frites Ainsi le poulet est arrosé avec son jus en tournant . Il est très moëlleux. Je lui avait est fait des frites (bien sur) Et moi le reste des flageolets aux lardons et oignons ( congelés lors des repas avec mon neveu et la famille. Pour 12 personnes j'en avait fait pour un régiment. J'avais donc congelé le reste dans des petites barquettes. J'en ai encore deux c'est vous dire...!! 
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Fruits frais à l'amaretto pour 2 personnes 2 pommes 2 bananes 2 clémentines 20 cl d'amaretto 1 noisette de beurre La réussite de la recette consiste à cuire les fruits séparément. Afin qu'ils gardent tout leur arôme. Couper les pommes en dès, les bananes en grosses rondelles, les clémentines en quartiers. Dans une poële chaude mettre une noix de beurre. Ensuite les dès de pommes. Quand ils sont bien dorés verser un fond de verre d'amaretto. laisser évaporer. Mettre en attente sur une assiette chaude; Recommencer l'opération avec les bananes et les clémentines. J'ai décoré le tout avec des framboises surgelées. Un conseil bien mettre de l'amaretto. Je n'en avais plus (pris à Carrefour) je suis allée dans mon petit inter il n'y en avait pas j'a pris ce vin d'amande. Le résultat est décevant. Alors qu'avec l'amaretto c'est délicieux. 
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Nuggets de poulet
1 grosse escalope de poulet 1 oeuf 50 grammes de gryère persil ciboulette sel poivre Mixer tous les ingrédients. Former des petit rouleaux. les passer dans la chapelure. faire frire à la poële dans de l'huile d'olive (ou autre) J'ai servi ces nuggets croutillants avec des frites. Et...!! du kétchup (je m'y suis mise avec mon petit fils) 
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Merci à Françoise de la Guillaumette pour cette délicieuse recette que j'ai "adaptée" avec une cuisse de poulet. Déjà la recette de Victorine en Cuisine m'avait donné envie (mais une poule entière pour moi..!!) Grace à Françoise je me suis régalé et puis cette petite sauce au fromage blanc échalote moutarde fines herbes un délice sur le poulet et les légumes. De plus il me restait des légumes et du bouillon. J'ai mixé le tout et cela m'a fait un bon velouté. Une tranche de jambon un yaourt voilà mon dîner d'hier soir. 
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Dos de cabillaud rôti et compotée d'oignons rouges
sur petits pois doux 4 pavés de cabillaud 4 gros oignons rouges 500 grammes de petits pois surgelés 100 grammes de sucre ( ou 30 grammes de miel) 5 cl de vinaigre balsamique 30 cl de vin rouge le jus de 2 citrons Huile d'olive sel poivre Cercle décoration 
Couper les oignons en fines lamelles.Mettre l'huile d'olive dans une cocotte et colorer les oignons. Ajouter le sucre (ou le miel) laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le vinaigre, Faire réduire, ajouter le vin rouge, laisser cuire jusqu'à évaporation totale.
Cuire les petits pois à l'eau bien salée les égouter sur un papier absorbant. Dans une poële chauffer un peud'huile d'olive et saisir les dos de cabillaud assaisonnés de sel et poivre de chaque côté. les aplatir un peu pour qu'ils remplissent le cercle. Dans un cercle mettre les petits pois bien tassés recouvrir de la compotée d'oignons puis le cabillaud un peu de jus de citron. tasser à nouveau. Démouler sur chaque assiette et parsemer de persil ou ciboulette. Servir avec une sauce tomate. 
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Je l'ai testé avec une cuisse de poulet. Je vous mets les proportions de la recette complète.
Je l'ai amélioré pour ne pas jouer les fainéante..!! Il est dit de mettre tout dans un casserole et laisser réduire..!! J'ai même trouvé une recette faite avec un sachet de soupe à l'oignon le coca et le poulet. Pourquoi pas ? Recette du poulet au coca 8 moceaux de poulet 330 ml de coca (pas light) 3 gousses d'ail 2 c à soupe de sauce soja 1 petit morceau de gingembre (ou en poudre) 1/2 c cà café de 4 épices l s à soupe de miel (pas mis) 1 petite boîte de concentré de tomate. J'ai laissé mariner la cuisse de poulet toute une nuit. ( peut-être pas nécessaire ) Dans une cocote faire dorer un peu le poulet, verser la marinade. laisser réduire de moitié. Vous obtenez un jus sirupeux un peu comme un canard à l'orange. 
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Il ya très longtemps j'avais essayé de faire des choux. je les avais râtés
peut-être que je n'incorporais pas bien les oeufs un à un. je n'en n'avais jamais refaits. Bien que j'ai vu certaines blogeuses en faire de très beaux En ce moment je classes mes recettes (c'est ainsi que j'ai trouvé celle des donuts de Françoise). Je viens de faire cette recette de chouquette. Je l'ai réussie je suis bien contente car je vais pouvoir faire maintenant des choux plus gros à la crème. 
Pour vous montrer qu'ils sont bien creux.
Chouquettes
1/4 de litre d'eau 4 oeufs 150 grammes de farine 100 grammes de beurre 2 c à soupe de sucre du sucre perlé Mettre bouillir l'eau, le beurre, le sucre. Hors du feu jetter la farine d'un coup Bien mélanger. remettre sur le feu et tourner continuellement avec une cuillère en bois pour détacher la pâte retirer du feu. Incorporer un à un les oeufs bien aérer la pâte. Avec deux cuillères confectionner des boules régulières et les disposer sur une plaque huilée. Bien les espacer car ils gonflent; déposer quelques grains de sucre perlé sur le dessus. Cuire four préchauffé th 7 pendant 45 minutes. Surtout ne pas ouvrir le four en cour de cuisson. 
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Dans les restaurants on trouve de plus en plus des entrées et des desserts dans des petits bocaux ouverts.
Voici une recette vite faite, facile et bien présentée. Saumon au pastis et son grumble de chapelure et noisette 4 personnes 4 pavés de saumon 1 oignon coupé en fines lamelles 20 cl de crème entière 4 c à soupe de ciboulette ciselée 4 c à soupe de pastis fleur de sel poivre Pour le grumble 80 grammes de noisettes concassées (j'ai mis plus) chapelure Mixer les noisettes et la chapelure pas trop finnement. Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons,qu'ils soient juste translucides. Ajouter la crème fraîche sel poivre. Au premier bouillon retirer du feu.Mettre la ciboulette remuer. Huiler quatre petits bocaux Couper un pavé de saumon en gros dès dans chacun.sel poivre 1 c à soupe de pastis Mettre dessus quelques cuillèrée de mélange crème oignon ciboulette Recouvrir de chapelure à la noisettes Curie au four th 200° environ 10 minutes.(selon four) le saumon ne doit pas être trop cuit; Délicieux 
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Donuts de Françoise Lorsqu'une recette de vos blogs me plait,. Je l'imprime initile de vous dire que j'ai trois gros classeurs. Entrées, plats, desserts. Il y a quelques jours je retrouve cette recette de donuts de Françoise (la Guillaumette) Elle date du 3 novembre 2008. Recette heu..!! je ne sais toujours pas faire les liens malgré les conseils de Françoise et de la petite file de Madeleine. je comprends vite mais il faut m'expliquer longtemps...!! Si vous voulez voir la recette tapez donuts en haut du blog de Françoise et OK vous aurez la recette. Ces donuts sont tout simplement délicieux et très légers. (rien à voir avec les donuts cuit dans la friture.) Je me suis amusée à faire un glaçage de couleur avec du colorant mais comme Françoise j'ai privilégié ceux au choclat Je n'avais pas de pistaches j'ai mis des éclats de noisettes. (le chocolat et moi c'est une histoire d'amour je crois en avoir mangé des kgs dans ma vie) j'ai servi ces donuts à 5 heures avec mon thé (jaïpur orange) et dans la jolie théhière retrouvée chez maman.(elle lui venait de sa mère) Malheureusement il n'y avait plus les tasses assorties après tant d'années c'est normal. Je vous ai toutes (et tous) invité vituellement ce jour là. Merci Françoise avec du retard pour cette bonne recette 
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Boulettes de foie gras au pain d'épice
et velouté de carottes 4 persones 150 grammes de foie gras 3 tranches de pain d'épice Pour le velouté 3 carottes 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de crème fleurette 2 carrés de fromage à tartiner 2 c à soupes d'huile d'olive 2 pincée de cumin (pas mis) Passser les tranches de pain d'épice au four th 210° 15 minutes (ou au gril pain) Emiettez les grossièrement. Formez des petites billes de foie gras dans le creux de la main.(prenez des gants jetables) Roulez les billes dans le pain d'épice. Piquez chaque boulette sur une petite baguette apéritif et laissez au réfrigérteur jusqu'au moment de servir. Pour le velouté Délayez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau tiède. pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive. Mouillez avec le bouillon. laissez frémir 20 minutes. passez les carottes au mixeur, avec la crème fleurette,le fromage, sel poivre cumin. Au moment de servir, réchauffez le velouté 5 minutes sur feux doux. Puis répartissez le dans les verrines. Déposez une brochette de foie gras sur chaque verrine. Servez aussitôt. Délicieux en croquant la boulette et un peu de velouté. On à une douceur extrême en bouche. Je l'ai fait dans une grande coupe et deux boulettes (cela m'a servi de repas) mais cela présente moins bien que sur la photo de la recette 
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Je vous ai déjà parlé de mes brioches "maison" et du recyclage des restes. Avec une recette de pudding postée le 10 mai 2010;
Je viens de trouver cette recette sur un petit livre cadeau de France Loisirs; C'est une recette traditionnelle Corse. A l'origine un plat de pauvre. J'ai mis un peu trop de caramel au fond de mon moule..;!! d'ou la couleur par rapport au livre (mais si bon) . Et ajouté la décoration de caramel. Un petit filet versé sur une feuille d'allu et refroidi. 
Pastizzu Corse
J'ai divisé les ingrédients par deux.( pour moi) 8 tranches de pain rassis (ou comme moi de brioches) 1 litre de lait 150 grammes de cassonade 15 cl d'eau 1 citron non traité 6 oeufs 100 grammes de poudre d'amande Mettre le lait sur les brioches laisser bien imbiber. Préparer le caramel avec la cassonade et l'eau. Verser le caramel dans un moule, bien le répartir sur les parois. Dans un mixeur mettre le mélange brioche lait, les oeufs, poudre d'amande zeste de citron. Mixer pour obtenir une pâte homogène; Verser dans le moule caramélisé Cuire au bain- marie pendant 1 h 30 à 160° 
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L'anglais est maintenant partout. A la télévision (cela me révolte) J'espère ne pas le voir mais dans X années nous perdrons notre belle langue Française.
Ceci pour vous dire que même nos recettes sont de plus en plus en Anglais. Mes derniers dîplomes date de 1963...!!! alors en ce temps là...!! Je suppose tout de même que cela veut dire pomme et framboise..!! Voici une recette pourtant bien délicieuse, que j'ai faite pour aller déjeuner chez une tante avec cousin et cousine.. (Recette du blog (Gourmandelise) 
Apple And Raspberry Buckle
Pour environ 16 carrés Pour le fond de gâteau 200 grammes de farine 150 grammes de sucre en poudre 125 grammes de beurre mou 120 ml de lait 1 oeuf 1 sachet de levure chimique 1 picée de sel 4 à 6 pommes 250 grammes de framboises (surgelées pour moi) Pour le topping (je suppose grumble) 100 grammes de farine 100 grammes de sucre en poudre 60 grammes de beurre très froid. 1 c à café de cannelle 
Eplucher les pommes coupez les en cubes 
il a été bien apprécié
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Voici la recette du dessert servi lors de mon repas 
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Verrine d'avocat et betterave en nid de caille
(servie avec mon assiette complète) Pour 6 personnes 3 avocats 2 betteraves 6 oeufs de cailles 2 échalotes 2 jus de citrons 4 c à soupe de crème fraîche épaisse se, poivre Mixer les avocats avec 1 échalote, 2 c à soupe de crème fraîche, le jus d'un citron sel poivre. Mixer en purée. Mettre ce mélange dans la moitié des verrines. Mixer les betteraves avec 1 échalote, 2 c à soupe de crème fraîche, le jus d'un citron, sel poivre. Mixer très fin. Remplir les verrines de ce mélange. décorer avec un oeuf de caille; Mettre au réprigérateur au moins une heure. Cette entrée est très appréciée. Une amie m'a dit qu'elle n'aimait pas la betterave mais que dorénavant servie comme cela elle allait en manger. 
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J"avais six amis à dîner avant hier soir. Afin de profiter de cette soirée et de leur compagnie au maximum, j'avais fait un menu avec des ingrédients prêts à l'avance Je m'étais organisée ainsi
Saumon fumé et blinis (recette de Noël) Blinis à la Russe Blinis fait l'après-midi réchauffés au M.O au dernier moment. Assiette complète Les verrines de betterave avocat oeuf de caille, avaient été préparées l'après-midi.(recette dans un prochain article) Les six assiettes préparées avec le foie gras, le chetney, les batonnets de pain d'épice,les petits magrets fumés mises au réfrigérateur. Les petites quiches au champignons ont cuites une heure avant le repas Dessert coupe de crème brésilienne au chocolat et chantilly élaborée le matin sauf la chantilly (faite avec mon nouveau joujou je vous en parlerai dans un prochain article) Avant l'arrivée de mes invités j'avais positionné la grille haute de mon four avec les toasts au chèvre chaud. Sur celle du bas les petites quiches Vers la fin de l'apéritif j'ai allumé le four 10 minutes pour juste fondre le chèvre et tièdir les quiches La soirée à été bien agréable . Sans trop de temps dans ma cuisine. 
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Cheese cake citron et gelée de framboises
100 grammes de spéculos (pour moi reste de biscuits maison) 200 grammes de fromage blanc 1 oeuf 50 grammes de beurre mou 50 grammes de sucre semoule 1 ju de citron le zeste d'un citron gelée de framboises 1 c à soupe de maïzena 
Chauffer le four th 180°
Mixer les petits gâteaux. les mélanger au beurre fondu. Beurrer un moule haut. Y étaler le mélange gateau beurre. Mettre au réfrigérateur le temps de la préparation suivante. 
Dans un saladier mettre le fromage, l'oeuf, le ju de citron,le zeste, le sucre, bien mélanger.
Remplir le moule de la préparation. Cuire 20 minutes. Laisser refroidr un peu dans le four ouvert. Démoulé après refroidissement Je l'ai décoré avec de la gelée de framboise bien froide. Un délice 
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En ce moment j'ai envie de recettes de pommes. Il me restait de la bûche de chèvre de ma recette précédente. j'ai trouvé cette recette sur un blog (que je ne retrouve plus) j'en visite tellement.. Je suis désolée pour cette personne Il va falloir que je note au fur et a mesure de mes découvertes;
Pomme farcie à l'andoullette et ses tartines moutardées 
1 andouillette par personne
1 grosse pomme golden 1 échalote 2 tranches de bûche de chèvre 2 tranches de pain de mie 1 petit verre de cidre brut noix de beurre sel poivre 
Enlever l'enveloppe de l'andouillette. Creuser l'intérieur de la pomme. garder la chaire et le chapeau. Dans une poële mettre peu d'huile d'olive y faire revenir l'échalote. Quand elle est colorée écraser l'andouillette avec une fourchette pour bien mélanger. ajouter la chaire de la pomme. Sel, poivre Cuire quelques minutes feu doux. Farcir l'intérieur de la pomme avec ce mélange. Bien tasser. recouvrir des 2 tranches de bûche de chèvre et le chapeau de la pomme. Mettre dans un plat creux avec 1 petit verre de cidre et quelques noix de beurre Cuire four chaud 200° 30 minutes servir avec des tranches de pain de mie (ou autre)tartinées de moutarde 
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Quiche aux deux pommes et chèvre doux
Pour 4 personnes 1 pâte brisée (ou mieux feuilletée) 3 pommes de terre 3 pommes golden (2 si elles sont gosses) 250 grammes de jambon en dès 1 bûche de chèvre 2 oeufs 20 cl de crème liquide quelques olives noires sel poivre Dans un moule à tarte dérouler la pâte. Dans deux assiettes différentes Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles Peler les pommes les épépiner, les couper en fines lamelles Prendre un grand saladier mettre les deux oeufs entiers, la crème fraiche sel poivre Battre à la fourchette. Y ajouter les rondelles de pommes et pomes de terre, les dès de jambon quelques morceaux de la bûche de chèvre. Bien mélanger le tout (délicatement en raison des pommes fruits) Vercer ce mélange sur la pâte à tarte Décorer de quelques olives noires. Mettre au four préchauffé 30 minutes th 200° 
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Vérrine d'huîtres et crème de poireaux.
Pour 6 personnes 12 belles huîtres 2 poireaux 1 cube de bouillon de volaille 1 c à café de coriandre fraîche hâchée 10cl de crème fraîche quelques feuilles de coriandre quelques éclats de noisettes poivre 
Ouvrir et décortiquer les huîtres. Réserver au frais avec leur eau.
Nettoyer le poireaux. ne garder que le blanc. Les couper en fines rondelles.
Dans une casserole delayer le cube de bouillon dans 60 cl d'eau tiède. Ajouter les rondelles de poireaux. Couvrir et laisser frémir 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajouter la coriandre hachée. Mixer le tout puis incoporer la crème fraîche, l'eau des huîtres. Porter 10 minutes à feu doux. répartir la crème de poireaux dans des verrines déposer 2 huîtres dans chacune d'elles. Décorer de feuilles de coriandre et d'éclats de noisettes Servir sans attendre. Une entrée délicieuse et rafinée. 
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Pour mes repas de "cantine" je n'ai pas pris les recettes en photos car c'était des recettes familiales que tout le monde connaît. par contre j'ai cuisiné avec ma nouvelle cocotte. Je l'ai acheté sur temps L Elle est bien pratique.Elle est en céramique très légère. j'ai fait un roti de porc au Porto. Il était bien rôti et moëlleux. Un canard à l'orange. On peu mettre les légumes en même temps que la viande. Pas besoin de nettoyer le four. J'en ai commandé une pour mon fils (il a trouvé cela formidable) Est-ce que vous connaissez ? 
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Annick de "Titanique" m'avait demandé la recette de la terrine mise sur mon blog pour le repas avec mes enfants. La voici avec beaucoup de retard. 
600 grammes de pavés de saumon
une poche de batonnets de surimi 50 cl de crème liquide 2 blancs d'oeufs 2 c à soupe de concentré de tomate 1 jus de citron Ciboulette persil Sel Povre Mixer le saumon cru. Ajouter la crème fraîche, le concentré de tomate. Battre simplement les blancs d'oeufs à la fourchette. les ajouter au mélange ainsi que la ciboulette, le persil. dans un moule à cake (huilé) mettre des batonnets de surimi côte à côte(j'ai coupé les bouts que j'ai gardés pour l'intérieur) couvrir d'une couche de mélange mixé. Quelques batonnets de surimi alterner les couches Cuire au four 200° 25 minutes (selon four) Je l'ai servi avec l'inévitable mayonnaise mais aussi une" sauce" qui a été appréciée 1 yaourt 1 jus de citron de la ciboulette sel poivre Bien mélanger; j'avais mis des petites tomates cerises pour la décoration. (photo d'une petite terrine que j'avais testée avant) 
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Je l'appelle ma soupe au pistou d'hiver. Avec des légumes secs, surgelés et selon l'inventaire de mon bac à légumes. 
Mettre à tremper les haricots quelques heures. Couper les carrottes,les haricots verts,les pommes de terres, le celleri en petits cubes. 
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Saumon fumé 
Blinis à la Russe
Tous les ans je fais du saumon fumé avec des blinis. C'est rituel et tout le monde aime. Cette année j'ai "enfin" trouvé une très bonne recette de blinis. Sur le site l'Atelier des Chefs
Je les ai fait un par un avec ma petite poële à blinis. C'est du "boulot" mais le resultat en vaut la chandelle. Je vous donne la recette. j'avais doublé les proportions. Pour 6 personnes 150grammes de farine de sarrasin 150 grammes de farine de blé 3 oeufs 10 cl de crème liquide 60 cl de lait 11 grammes de levure de boulanger (j'ai mis celle de ma machine à pain) 3 pincées de sel Tiédire le lait y délayer la levure. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs Mélanger les farines et les jaunes, ajouter doucement le lait à la levure tout en mélangeant bien. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer minimum 1 heures (moi je l'ai fait de bonne heure le matin) Au moment de les cuire Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Assaisonner de sel; Dans une poële antiadhésive huilée mettre une bonne couche de 1 cm de pâte; Cuire sur feu doux lentement.1 minute de chaque côté (je les ai laisser un peu plus ils étaient bien dorés) Je les ai servi avec 1 sauce au yaourt ciboulette jus de citrons sel 1 sauce beurre salé fondu jus de citron (le bocal au fond est un chetney d'oignons rouges pour le foie gras) 
Le jour de Noël nous avons eu à l'apéritif une pluie de grêlons. Heureusement pas trop gros.
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Cette recette va plaire à vos petits enfants s'ils aiment les hot-dog Je n'en suis pas du tout fan mais par curiosité j'ai fait cette recette. Disons que ce sont des petits cakes. Avec diverses sauces cela peut faire encore un petit repas; J'ai de vieilles assiettes à fondue Bien pour la présentation. 
Pour 9 petits hot-dog dans mon moule à cake 
recouvrir à nouveau de pâte puis dépauser sur le dessus un trait de ketchup et un trait de moutarde.
Enfourner 15 ou 20 minutes cuisson 180° Déguster de préférence chaud dès la sortie du four. comme "sauce de la moutarde, du ketchup, des oignons au vinaigres, des cornichons, de la mayonnaise 
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J'ai trouvé cette recette sur le blog de "recettes de cuisine économique By Maryse" Mais je l'ai allégé un peu. A la place des tranches de gros grillons sur le dessus j'ai mis de fines tranches de lard non fumé.J'aurai pu en mettre plus mais j'ai eu peur que cela soit trop gras.
Tarte à la rillette de poulet
Une pâte brisée 1 pot de rillettes de poulet de 220 grammes (les sortir du frigo avant pour qu'elles s'étalent bien) 3 oeufs 20 cl de crème liquide des tranches de poitrine ( fumée ou non) Une poignée de persil coupé très fin Dans un plat à tarte dérouler la pâte. Avec une fourchette éffilocher les rillettes et les mettre sur le fond. . Battre les 3 oeufs avec la crème et le persil Mettre se mélange sur les rillettes Poser doucement sur le dessus les lamelles de lard fumé. Cuire à four 200° 30 minutes c'est délicieux Avec une salade verte cela ferait un petit repas. 
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Pas facile d'avoir mon fils en ce moment. Comme tous les ans à cette époque il est sur les nerfs. 
Les huïtres plus fraîches il n'y a pas..!! Sorties de l'eau le matin.
Avec une vinaigrette (j'ai mis de petites échalotes finement coupées) Du citron Du beurre salé Tout le monde s'est régalé sauf moi..!! J'en mange mais je n'en raffole pas. 
La terrine de saumon au surimi. et garniture de petites tomates cerises
Des petites cassolettes de parmentier de canard confit. Une couche de canard, une couche de pommes sautées à la poële, une couche de purée. Ciboulette.
Plateau de fromages et pofitroles glacées au chocolats.( achetées à inter). Je ne sais pas faire les choux. Je les rate à chaque fois. 
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Il me restait du caramel au beurre salé de ma dernière recette. Je sais qu'il se conserve mais j'avais cette recette à tester.
Recette du blog de "recette de Mimi" j'ai remplacé l'atôme de vanille par du zeste de citron Petits gratins de pommes nappés de caramel au beurre salé. Pour 6 gratins 2 pommes 2 oeufs 10 cl de lait 70 grammes de farine 50 grammes de sucre 20 grammes de beurre dondu 1/2 paquet de levure 1 c à soupe de zeste citron rapé 1 pincée de sel Eplucher les pommes les couper en deux. Puis en très fines lamelles. Dans une jatte mettre la farine, la levure. Mélanger. Au centre ajouter les oeufs battus,le sucre, les zestes de citron le lait puis le beurre dondu. Bien mélnager. Dans des moules ou des empreintes en silicone verser un peu du mélange avec une cuillère. Puis quelques lamelles de pommes, recommencer l'opération pour remplir les moules. Parsemer d'amandes éffilées. Cuire 20 minutes 180° (selon four) Servire nappée du caramel C'était divin 
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Une recette sur le télé 7 jours de la semaine
Nems de banane et caramel au beurre salé. Pour 4 personnes 4 feuilles de brick 4 bananes une noisette de beurre Pour le caramel 250 grammes de sucre semoule 200 grammes de beurre salé 25 cl de crème liquide Fondre le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Caraméliser un peu. Incorporer le beurre coupé en morceau,Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Hors du feu ajouter la crème liquide. remuer. réserver; Faire donder la noisette de beurre au micro-ondes . Couper les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner de beurre fondu. Disposer les ronds de bananes à la base du triangle.Replier ensuite les côtés vers le centre pour les rouler en serrant la garniture. Faire dorer les nems 2 minutes dans une poële bien chaude je n'ai pas mis de matière grasse. Déguster acompagné du caramel au beurre salé Décor quelques feuilles de menthe Un délice 
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Cette recette est délicieuse Mais je n'avais pas de raisin frais. J'ai mis des raisins de corinthe et des noix en sachet (bien moins bon)
1 belle grappe de raisin 2 pommes 10 grosses noix fraîches 50 grammes de beurre 3 oeufs 25 cl de lait 50 grammes de farine 100 grammes de sucre en poudre Peler et épépiner les grains de raisins Eplucher les pommes retirer le coeur et couper la chair en tranches fines. Cassez 20 grosses noix et dépouillez les cerneaux de leur peau.cassez les en 4 morceaux. faire fondre le beurre Mettre dans une jatte le sucre,la farine les oeufs un à un en mélangeant puis incorporer le beurre. Verser le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez à la pâte les grains de raisins, les tranches de pommes les morceaux de noix Mélangez délicatement. beurrer un moule à gratin Verser la pâte cuire 35 minutes t° 190 Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson Le croquant des noix presque grillées est délicieux 
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Cervelle d'agneau et sa compotée de potiron à l'ail
C'est une recette qui ne va pas plaire à tout le monde. Il faut aimer la cevelle et l'ail C'est une recette que je ne fais pas souvent. Uniquement lorsque j'en ai envie. Une cervelle d'agneau 500 grammes de potiron coupés en cubes(cuit à l'eau) 100 grammes de riz 1 gousse d'ail coupé en tous petits morceaux 2 c à soupe de crème fraîche ciboulette sel poivre Faire bouillir l'eau salée et y jeter le riz. Dans un mixeur mettre les morceaux de potiron encore chaud , l'ail, la crème fraîche, la ciboulette, une noix de beurre saler poivrer. Mixer pour obtenir une purée grossière. Mettre ce mélange dans une casseroole sur feu doux; couvert pendant la cuisson de la cervelle. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poële. Quand elle est chaude y ajouter la cervelle. Saler poivrer Cuire à feu pas trop vif 5 minutes. retourner la cervelle avec une spatule délicatement. saler et poivrer Cuire l'autre face 5 minutes. Egouter le riz. (je le rince à l'eau chaude pour qu'il ne cole pas) Ajouter une noix de beurre Dans une assiette chaude, faire glisser la cervelle, entourer de la compotée de potiron chaude et d'un rond de riz au beurre. Parsemer de ciboulette Bon appétit pour celle qui aime..!! 
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tarte aux pommes en feuilles de brick
4 feuilles de brick une grosse pomme 
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Velouté aux champignons et perles du Japon.
Lorsque j'étais jeune je détestais le tapioca. Ma mère en faisait souvent. 
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Savez-vous ce que sont des Sot-l'y laisse ? La première fois que j'ai entendu ce nom j'ai cru mal comprendre. je suis allée sur le web pour savoir ou se trouvaient ces morceaux.
Ensuite j'ai galéré pour en trouver chez un volailler. En principe ils les gardent pour eux. Ou bien il faut les retenir à l'avance. Surtout ceux de poulets (bien plus fins) dans la recette ce sont des sot-l'y-laisse de dinde. Recette pour 2 personnes 6 sot-l'y-laisse 4 champignons de Paris moyens 2 échalotes 20 cl de crème fraiche 20 cl de vin blanc Persil Thym Sel poivre Préparer les champignons, émincez les et réservez. dans une sauteuse mettre quelques cuillèrées d'huile et faire revenir les sot-l'y-laisse pendant 3 ou quatre minutes en les retournant. Enlever les morceaux de viande les tenir au chaud. A la place faire revenir les échalotes puis les champignons laisser mojoter quelques minutes. Remettre la viande Ajoutez le thym, le persil coupé finement une pincée de gros sel,poivre. Déglacez avec le vin blanc; Couvez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Ne pas trop cuire les sot-l'y-laisse. après cuisson ajouter la crème fraiche, lasser fondre pour lier la sauce. J'ai servi avec des petites asperges vertes chaude. Bises 
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j''ai trouvé ces farfalles originales. La composition est naturelle. Semoule de blé dur, eau farine, encre de seiche.
Par contre le temps de cuisson était 7 minutes. J'ai trouvé cela étrange. Je les aime al dente mais elles n'étaient pas cuites. je lai ai laisser 15 bonnes minutes. Un peu de beurre fondu,du basilic surgelé. Je les ai servi avec un boudin noir et quelques morceaux de tomates fraîches pour un note colorée. Cette assiette fait un peu macabre. Pour être franche finalement ce ne sont que des pâtes...!! Elles m'ont permis de mettre cette recette. Bisous 
le paquet m'a tenté
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Poulet Gaston Gérard
J'ai déja publié cette recette le ici. En un plat unique. Aujourd'hui j'en ai fait une petite cassolette. Avec une pomme de terre en papillote. Délicieux. Jai mon petit fils avec moi, nous allons faire des crèpes pour le goûter et et le reste pour les parents ce soir. Bises 
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farcies au saucisson à l'ail
A l'origine cette recette était avec un poulet farci au saucisson à l'ail. je trouvais cela étrange. Je l'ai testé avec une petite caille. Et bien c'est délicieux et pas mal comme présentation.
1 caille 1 fenouil coupé en lamelles (cuit un peu à la vapeur pour moi) 1 morcreaux de saucisson à l'ail 2 échalotes ciselées 1 gousse d'ail coupé en petit dès 2 fines tranches de lard 2 verres de bouillon de volailles thym 1 feuille de laurier sel poivre 4 épices Mixer le saucisson pas trop fin. En farcir la caille. Enrouler les tranches de lard pour maintenair la farce. Ficeler la caille. Dans une petite cocotte faire revenir la caille sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes, l'ail. les faire revenir doucement. Mouiller avec le bouillon, le thym le laurier les quatres épices. Couvrir Cuire 15 minutes a feu doux; Mettre la caille en attente sur un assiette et couvrir. laisser réduire a feu vif le jus de la cocotte. Enlever la laurier le thym Mettre les fenouil, la caille, laisser mijoter 10 minutes. Enlever le lard, couper la caille en deux. servir avec la garniture de fenouil Bisous 
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Un petit cocktail à base de jus de fruit avant un bon repas j'aime bien. mais pas trop alcoolisé.
Il y a longtemps que je voulais essayer cette recette, mais le côté "colorant" des bombons ne me plaisait pas trop. j'ai donc fait un petit essai avec la moitié des proportions. Et bien c'est délicieux. Bon ce n'est pas à boire tous les jours..!! Et puis des colorants il y en a partout maintenant 
Voici la recette prise sur le web
70 cl de vodka 300grammes de bombons TAGADA® (une poches) Pour le cocktail j'ai mis du schweppes ( beaucoup pour moi) 
Mettre la vodka dans un carafon, couper les fraises en petits morceaux dedans et laisser le tout fondre pendant quelques jours. En remuant la bouteille de temps en temps. 
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Pour changer des grandes tartes aux pommes, j'ai fait des petites tartelettes avec un fond de crème d'amande Et au lieu de coucher les lamelles je les ai mise droites. Un filet de miel. et hop au four. 
j'ai achetée la pâte feuilletée toute prête.
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j'adore cette recette. Pour moi seule j'ai pris mon bon vieux gril électique;
Saucisses de strasbourg
fromage pour croque monsieur tranches de lard fumées ( non fumées pour moi) 
avec un couteau pointu faire une fente dans toute la longueur des saucisses y introduire le fromage. (pas trop facile mais on y arrive par petits morceaux) 
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Quand j'achète un lapin je garde le foie. Avec trois foies je fais un pâté 
Il se tient bien
3 foies de lapin 1 oeuf 20 cl de crème liquide 2 échalotes 
Garder un foie cru sur une assiette. 
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Ce n'est pas une recette de chef. Mais j'aime bien faire des essais trouvés sur le net. Et cette recette à un bon goüt de fraises. Bon si on est réfractaire au colorants s'abstenir..!!
15 fraises TAGADA® 20 cl de crème liquide 5 cl de lait 1 c à soupe de maïzena délayée dans un peu de lait Dans une casserole mettre le lait, la crème les fraises. laisser fondre en remuant. A l'ébulition ajouter la maïzena. Cuire encore quelques minutes. mettre dans dans des verrines. laisser au moins trois heures au réfrigérateur. Quand la crème est froide mettre une fraises tagada sur le dessus Il n'y a rien de plus simple. Mon beau-frère ma belle soeur et ma belle mère ont trouvé cela délicieux mais comme ils sont très gentils...!! Bonne nuit Ginette 
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Ma machine avait rendu l'âme il y a environ un an et je n'avais plus envie de faire mon pain Je viens de m'y remettre avec plaisir. J'ai une map 
par contre j'ai repris mes bonnes vielles recettes. Bien que la notice d'utilisation soit en 10 langues elle n'est pas pratique. Donc à nouveau ma bonne farine Francine pain et brioche. 
petits pains
brioche
brioche coupée
le pain entier.
Je garde la brioche dans un torchons une semaine et je congèle le pain (pas si bon mais je n'ai pas de boulangerie près de chez moi.) Le pain acheté à inter était encore moins bon. Bises 
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j'adore le boudin aux pommes. je le faisais soit poëlé soit en parmentier J'ai trouvé cette façon très bonne et surtout bien présentable. J'ai fait cette recette en essai pour moi seule.
J'achète des petites bouteilles de cidre. Pour mes essais c'est bien pratique. 
Retirer délicatement un large chapeau sur les pommes les évider et couper la chaire en petits morceaux. . Poser les pommes dans un plat à gratin
Mettre une noix de beurre dans une poële y faire revenir la chaire la laisser fondre. Ajouter le boudin (dont vous aurez enlevé la peau) 1 cuillère à soupe de cidre 1 c à café de miel. Remuer pour mélanger le tout ne pas trop cuire Remplir les pommes de ce mélange. Arroser de 3 c à soupe de cidre. Cuire au four 20 minutes th180°Arroser en cours de suisson c'est une délice si on aime le sucré salé Il est 23 heures au dodo même si comme tous les soir je n'ai pas sommeil...!! Bisous 
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bonjour à toutes |
Inutile de vous dire que j'aime les pommes..!!! Je viens de faire la recette de pommes au four et pain d'épices de Françoise "de La Gullaumette" 
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J'adore le boudin aux pommes.
Aujourd'hui j'ai rajouter un petit plus a ma recette habituelle J'ai fait cuire mon boudin dans un peu de beurre puis les pommes avec sucre et de sel. J'ai posé le tout dans un plat chaud. Ensuite j'ai déglacé ma poële avec 2 c à soupe de porto et 2 c à soupe de crème épaisse. J'ai versé le tout sur le boudin pomme. C'était un délice. Bonne après-midi Bisous 
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A toutes mes amies et amis de certiferme je souhaite une très bonne année 2011 Que tous vos projets se réalisent, un grand bonheur et surtout une bonne santé. Ne dit-on pas quand la santé va tout va.
Quelques photo de mon "petit reveillon" du ler de l'an Je vous en reparlerais plut tard Il est minuit et demi et pour une fois j'ai sommeil...!!! Bizare non ?? Tout d'abord une assiette de foie gras et son pain d'épices croustillant. 
brochettes de magret de canard aux mirabelles et son chutney d'oignon citron gingembre. Un délice
Baba au rhum et macédoine de fruit.
Chapagne dans les flutes de mon mariage (45 ans) il n'en reste que 6. sur 12
Bonne nuit à toute Bisous 
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Il me restait quatre oeufs dont la date de conservation finie dans trois jours. j'ai fait un quatre quarts. Mais vous connaissez.
- J'ai pesé mes 4 oeufs il faisaient 253 grammes - J'ai mis le même poids en farine - même poids en sucre - même poids de beurre l/2 sachet de levure l pincée de sel 1 zeste de citron râpé (facultatif) mais je trouve que ça donne un bon goût Bien mélanger. Et mis cuire dans un moule à bords hauts bien beurré. Cuire th° 200° 35 minutes celon four facile et si bon au petit déjeuner Bisous 
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Il me restait quelques rondelles d'ananas (mises au congéleteur) de ma précédente recette de poulet à l'ananas. Pour varier j'ai fait cette recette.
1 Blancs de poulet coupées en gros carrés 4 tranches d'ananas (frais ou sirop) coupées en morceaux 1 tranche de jambon de vendée fumée coupées en carrés 1 bol de riz cuit 1 petit verre de raisins de corinthe tempés dans du boullon chaud (ou de l'eau) un peu de jus des ananas 1 c à café de curry Enrober les morceaux de poulet d'un mélange sel curry. Les poëler 3 minutes dans du beurre chaud. Les enlerver. déglacer avec le jus d'ananas. Monter les brochettes ainsi. Un morceaux de poulet, un morceaux d'ananas, un morceau de jambon. etc.. Rouler les brochettes dans le jus de la poële. Les cuire ensuite sur le gil Pendant que les brochettes grillent. faire revenir le riz dans la poële avec les raisins. Saler Bien mélanger pendant 3 minutes. Servir très chaud. délicieux Bisous 
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Comme Françoise j'aime bien rechercher des formes de pâtes nouvelles. 
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Pour une aumônière (1 personne)
1 petit filet de poulet coupé en cubes 2 feuilles de brick (1 entière + une petite ronde ) 1 tasse de riz cuit Quelques dès de poivrons rouges,jaunes,verts (j'en ai toujours au congélateur pour l'hiver) 1 oignon 1 gousse d'ail 5 olives noires 5 olives vertes Basilic sel poivre 
dans une poële mettre chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive. Y cuire l'oignon et l'ail mixé. Ensuite les morceaux de poulet, les dès de poivrons, les olives laisser rissoler 5 minutes. Ajouter le riz le basilic ciselé. Bien mélanger. 
beurrer une petite cocotte avec du beurre fondu
tapisser la cocotte avec une feuille de brick. Mettre le mélange de la poële au milieu.
Couper un cercle de la grandeur de la cocotte dans une feuille de brick La poser sur le dessus
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Je l'ai faite avec une cuisse de poulet. On peu le faire avec un poulet entier. 
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Pour moi seule je fait cette recette au micro ondes. 
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Cassolette de cannelloni au saumon et aux épinards
500 grammes d'épinards 4 pavés de saumon 12 cannelloni 2 échalotes 20 grammes de beurre 2 c à soupe de farine 50 cl de crème fraîche 15 cl de vin blanc 200 grammes de gruyère râpe Parmesan (pas mis) Chapelure (pas mis) Faire revenir les épinards dans une casserole avec une cuillerée de crème saler poivrer les Mixer (moi je les écrase simplement) Préparer la sauce. faire revenir les échalottes avec le beurre et la farine. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le reste de crème saler poivrer. Pocher les pavés de saumon Les émiettés finement. (La recette est avec du saumon cru émietter je préfère les cuire avant) Les ajoutter au mélange épinards crème. Farcir de ce mélange les cannelloni. Dans des petites cassolettes (ou un plat à gratin) Mettre quelques cuilèrées de sauce au fonds Farcir les cannelloni avec le mélange épinards, crème saumon les poser dans les ramequins) Verser le reste de sauce Saupoudrer de gruyère de parmesan et de la chapelure Enfourner 35 minutes 200° 
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J'avais congelé quelques mirabelles cet été. J'ai voulu faire une tarte a ma façon.Je pensais que les mirabelles seules allaient rendre du jus alors j'ai fait une crème avec de la poudre d'amande 2 jaunes d'oeufs du sucre un zeste de citron3 c à soupe de crème fraîche. 
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Repas vite fait aujourd'hui. je suis seule. J'avais un reste de moules congelées (d'une précédente recette mise sur mon blog).
Deux pommes de terre cuites à la vapeur (en même temps que mes harcots verts de ce soir) un oignon, des câpres du persil une petite vnaigrette C'est simple et bon Une petite deco pour vous Bonne fin de dimanche Bisous 
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Cette recette est délicieuse et facile.De plus pour moi elle a une histoire.
Il y a quelques années une amie (qui aimait cuisiner comme moi) me l'avait envoyé par email. Tout d'abord j'avais pensé qu'elle voulait me faire une plaisanterie . Mon mari s'appelait Gérard et son deuxième prénom était Gaston. Mais non cette recette existe bien je l'ai vu depuis très souvent dans des bouquins et sur le Web Poulet Gaston-Gérard Je vous mets la recette pour 6 personnes 1,8 kg de poulet fermier coupé 5 cl d'huile 100 grammes de beurre 2 oignons 1 échalote 30 cl de vin blanc sec 50 cl de crème fraiche 100 g de gruyère râpé 80 grammes de moutarde de Dijon sel poivre Mettre rissoler les morceaux de poulet dans l'huile et 50 grammes de beurre.pendant 15 minutes, retirer les morceaux et dégraisser. Dans un sautoir faire revenir les oignons et l'échalote finement ciselés. avec 50 g de beurre. Ajouter le vin et remettre les morceaux de poulet à cuire. faire mijoter quelques minutes puis ajouter la crème. saler poivrer et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer les morceaux de poulet et lier la sauce avec la moutarde. dans un plat à gratin mettre la moitié du gruyère râpé puis les morceaux de poulets et la sauce. recouvrir du gruyère râpé restant. Faire gratiner au four. Je l'ai servi avec une timbale de riz a la ciboulette. Bisous 
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C'est une recette de mon invention avec quelques idées prises sur le web
Quiche au potion raisins et pignons de pins Pour la pâte 175 grammes de farine 1 jaune d'oeuf 75 grammes de beurre mou 1 c à café de sel 3 c à soupes d'eau Etaler la pâte dans un moule à tarte haut Pour la garniture 500 grammes de potiron 100 grammes de lardons natures 2 oeufs 1 oignon coupé en petits morceaux 50 grammes de raisins de corinthe gonflés dans du thé 2 c à soupes de crème fraîche 50 grammes de gruyère rapé sel poivre Faire revenir dans une petite cocotte l'oignon puis les lardons. Couper le potiron en morceaux et les plonger dans 1 litres d'eau bouillante salée. Pendant 5 bonnes minutes. Les égoutter. Ajouter le potiron au mélange oignon lardons. Faire dessécher le tout 10 minutes. Mettre les deux oeufs, le gruyère sel poivre et en dernier les raisins Bien mélanger. 
Mettre le mélange sur la pâte. Eparpiller les pignons de pin sur le dessus.
Cuire au four 30 minutes tth 200° C'est un délice J'ai aimé le côté sucré des raisins et le coté craquant des pignons Bisous 
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Je n'avais jamais mangé de pâtisson. Disons que cela ne me tentais pas. J'imaginais cela dure.Comme quoi les idées sont longues à disparaître
Une amie m'en a donné un de son jardin et m'a dit "goûtes le au moins tu me diras après si tu l'aimes ou pas" Je l'ai cuisiné avec un mélange de thym,herbes sèches, sel aromatisé. Une côte de porc dans l'échine marinée elle aussi dans le même mélange Le tout cuit dans de l'huile d'olive Alors là je suis vraiment étonnée. J'ai trouvé cela très bon. Plus fin que la courgette Maintenant que la saison est finie (c'est tout moi ça...!!) Bonne après-midi Bisous 
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C'est une recette d'un livre intitulé "cuisiner avec les basiques du placard"
4 feuilles de brick 1 citron non traité ciboulette (ou coriandre) 1 oeufs 2 boîtes de thon naturelle ou une grosse (on peu mettre du thon à l'huile je préfère naturel moins gras) 3 c à soupe d'huile d'olive 2 pincées de cumin Quelques cubes de brebis salakis (j'en ia toujours au frigo) Râper finement le zeste de citron le mélanger au thon,la ciboulette (ne pas saler) Couper les feuilles e brick en deux. Déposer un peu de farce sur l'angle. replier le coin en enferment la farce et en formant un trinagle. Rabattez plusirus fois ce trianagle. fermez l'extérieur. Badigeonner à l'oeuf battu. faire dorer 2 à trois minutes à la poële Egoutter avec du papier absorbant. Servir chaud ou tiède. Ma présentaiton laisse à désirer. je n'ai plus rien je vais au ravitallement demain. C'est un délice Bisous 
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RAPIDE LEGER FACILE Trois mot que j'aime bien. Merci Françoise (de la Guillaumette) pour cette délicieuse recette J'ai mis 2 petites pommes coupées en morceaux et quelques raisin de corinthe.
Par contre je me suis aperçue que je n'avais pas de moule comme toi.(je vais en acheter un ça fait de jolie gâteaux et brioches) Mes autres moules étaient chez mes enfants (oui quand je leur fait de la cuisine, le retour des plats saladiers et autres moules mettent du temps à revenir...!! J'ai donc pris ce que j'avais sous la main un moule à savarin. J'ai eu une idée aussi, la prochaine fois je garnirais le centre du gâteau (une fois cuit) avec des fruits au sirop Je pense que cela ferait une jolie présentation. Je viens de rallumer mes radiateurs. Cette fois nous sommes bien en automne. Bisous 
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Cette recette me plaisait bien. Des boulettes de riz avec du boeuf haché à l'intérieur
Mais impossible de façonner une boulette. Le riz restait collé dans ma main Grrrrrrrrr!! Alors dans ma colère j'ai tout mélangé et façonné des petites galettes Pas présentables du tout rien à voir avec la recette. Enfin grace aux ingrédients c'était mangeable Quelqu'un en a-t-il fait ?? Ici ça sent l'automne je n'ai pas encore allumé les radiateurs j'ai 20° dans la maison. Mais le matin et soir soir il fait un peu frais. Bisous 
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Pourquoi n'ai-je jamais fait mon pistou moi même ?
Pourquoi l'ai-je toujours acheté ? Encore par habitude sans doute. Et pourtant quelle différence le fait maison. Sur mes pâtes c'était un délice. (avec quelques morceaux de tomates pour décorer et un peu de gruyère rapé) J'ai mis un petit bouquet de Basilic 30 grammes de pignons de pin 3 petites gousses d'ail 'huile d'olive Sel Poivre J'ai commencé à mixer le tout dans mon robot mais mais ce n'était pas assez broyé. j'ai remis le mélange dans le milk shake en ajoutant progressivemnt l'huile pour obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse ressemblant à celle que j'achetais J'en ai mis une partie sur mes pâtes et gardé le reste dans un petit bocal au congél. Pour une soupe au pistou par exemple. Bonne soirée Bisous 
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J'ai dégusté ce menu dans un resto de la Rochelle. Alors j'ai cherché à le copier (pas facile de faire parler le cuisto..!!) Après quelques bribes de paroles voilà le résultat; 
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A la foire exposition de La Rochelle mon fils a acheté 1500 de ces petits objets pour donner à ces clients sur les marchés et aussi avec les plateaux de fruits de mer.
C'est idiot mais je ne connaissais pas.(le vendeur nous a dit que cela existait depuis 40 ans mais en raison du brevet de l'inventeur la vente était limitée le brevet à maintenant expiré) C'est vraiment tout bête mais très pratique. Surtout si l'on aime les huîtres avec juste un filet de citron. Je ne peux plus me passer de ce petit "machin" Sur du poisson, dans des recettes etc.. Et aussi...!!! Pour enlever mes tâches de vieillesse sur les mains Et oui .. je n'y croyais pas mais ça marche. Je viens juste d'apprendre cela J'ai commencé il y a 10 jours les taches sont déjà plus claires A suivre...!!! Bisous 
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Je commence les desserts d'automne aussi.
Poires Agenaises 6 poires fondantes 300 grammes de pruneaux d'Agen 2 verres de vin blanc sec 20 c à soupe de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 tasses de thé à la vanille 6 c à soupe de marmelade d'abricot 80 grammes d'amandes effilées Couvrir les pruneaux avec le thé chaud laisser tremper deux heures. Peler les poires les fendre par moitié, retirer le coeur et les pépins. verser le vin blanc et les quatre c à soupe de sucre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue. et amener à ébullition. Plonger les demi-poires dans le sirop bouillant laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Egouter les pruneaux les mettre dans une autre casserole avec le thé et reste du sucre sur feu moyen.Au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire doucement. Lorsque les fruits sont cuits laisser refroidir dans le plat de service. Retirer la gousse de vanille et mélanger le jus de cuisson des pruneaux. Remettre à feu doux pour obtenir un décilitre et demi de jus.En dernier mettre les 6 c à soupe de marmelade d'abricot bien laisser fondre. Napper les poires et les pruneaux de ce mélange. Laisser refroidir et saupoudrer le dessus d'amandes effilées grillées. Un vrais délice. Bisous 
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600 grammes de haricots blancs cuits et refroidis dans leurs jus. 
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J'aime bien faire la cuisine. Mais si je peux me simplifier la vie tout en préparant une bonne recette je n'hésite pas.
La recette de pommes vapeur de Laurence du Mat du Loup m'a séduite. je fais beaucoup de compote et mon petit fils adore une pomme crue avec du sucre vanillé Mon problème est l'épluchage des pommes. J'avais acheté un petit instrument pour éplucher les pommes. ce gadjet ne reste pas très fiable longtemps il ne coupe plus. Alors la méthode de Laurence est très bien. Une fois les pommes cuites. la peau part toute seule sans laisser de chaire. Ensuite je prends la queue (de la pomme) t avec une fourchette j'enlève la pulpe très facilement. Je mélange ensuite cette pulpe avec de la confiture. La première fois confiture d'abricot . Hier c'était confiture de mirabelles maison. Merci Laurence Bisous 
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Calamars farcis et crevettes flambées 
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La recette est pour 4 personnes 
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J'ai trouvé cete recette imprimée sur un rouleau de sopalin. 
Battre 1 oeuf avec 250 ml de lait
Des tranches de pain d'épices pré-découpées. du sucre en poudre 
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Quand on est seule difficile de se cuire un poulet entier. J'ai trouvé ces petits coquelets chez Toupargel. Il va me faire deux repas Une moitié pour ce midi et je congèle l'autre
Aujourd'hui je l'ai cuisiné à la cocotte avec des petits pois et des lardons. Bon dimanche Bisous 
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Rassurez-vous cette recette n'a rien a voir avec un chili con carne. Mais je ne savais pas comment l'appeler.
j'adore improviser des recettes mais aujourd'hui je suis "fainiasse" alors c'est du délire culinaire J'ai pris ce que j'avais sous la main. et voilà le résultat et..!! miracle c'est délicieux 200 grammes de viande hachée 1 boîte de haricot rouge 1 bocal de sauce tomate aigre douce (tomates,poivrons,carottes,ananas etc..)Suzi Wan (désolée l'étiquette est derrière) Faire cuir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive saler poivrer. Y ajouter la boîte de haricots rouges égoutée, le bocal de sauce aigre douce, bien mélanger. laisser mijoter 10 minutes. Servir Qui dit plus rapide...!! Bisous 
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La véritable recette est un sorbet pommes framboises menthe.(trouvée dans un livre de recettes sorbets et glaces 
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Je suis dans la mirabelle depuis quelques jours. La maman de ma belle fille m'a donné un grand panier de mirabelles. Elle fait beaucoup de confiture et conserve pour les enfants.
J'ai apporté ma contribution. je leur ai fait un clafoutis,une tarte et une innovation Un sorbet à la mirabelle pomme menthe. Pas mauvais du tout Je vous donnerais la recette prochainement. Comme il restait un kilos de mirabelles je me suis fait 4 pots de confiture (un commencé dans mon frigo) Quel délice la confiture maison. En ce moment il pleut mais le temps est lourd Bon après-midi Bisous 
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d'hier soir. Avec mes enfants et des cousins (que je n'avais pas vu depuis des années)
Mes gâteaux apéro maison. A la tapenade,au roquefort et noix, rillettes de saumon et baguettes aux graines de pavots. 
Mon coktail Mojito (citron vert,rhum blanc,sucre de canne, eau gazeuse, feuille de menthe.) un litchi et une rondelle de citron vert pour décorer
coquilles st jacques flambées au cognac et fondu de poireaux carottes
assiette Périgourdine et guacamole
grumble aux abricots
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Gésiers de canards confits et pommes à la crème
4 Gesiers de canard 2 belles pommes de terre crème beurre ciboulette sel poivre. Quelques feuilles de salade Cuire les pomme de terre en paillotte avec la peau (ou au four) Les creuser avec une petite cuillère dans une assiette mettre la pomme de terre enlevée, la crème, le beurre, le sel, le poivre et la ciboulette. Bien mélanger. Remplir les pommes de terre les tenir au chaud; Faire chauffer les gésiers juste pour élimine le trop de graisse. Dresser sur une assiette, les feuiles de salade, les gesiers. Les pommes de terres (éventuellement passées au m. Ondes au dernier moment) Bisous 
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Les recettes de cake au thon vous connaissez sans doute
Je ne me lasse pas de celle-ci Désolée la photo est flou 1 boîte de thon au naturel 3 oeufs 1 brick crème fraîche 2 c à soupe de ketchup (ou concentré de sauce tomate) Quelques olives vertes et noires. l c à soupe de maïzena Battre les oeufs,la crème,le ketchup, la maïzena.Ajouter le thon emietté puis les olives bien mélanger doucement. Cuire 20 minutes th 200° Servir avec une mayonnaise ou un coulis de tomate 
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Torti colorés à la Provençale
150 grammes de torti épinards tomates 1 filet de poulet coupé en petits morceaux 100 grammes de lardons 1 boîte de champignons de Paris Oilves noires et vertes 1 oignon coupé Du basilic (frais si vous avez c'est mielleur j'ai mis du sugelé) crème fraîche lègère Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet les mettre dans le plat de service. Chauffer un peu le plat avant au micro ondes.pour tenir les pâtes chaudes le temps de la préparation. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive,les lardons,les champignons, les olives. quelques minutes. Ajouter la crème en dernier le basilic. Verser le mélange sur les pâtes Servir aussitôt Bisous 
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Omelette froide au saumon fumé
Je devais rentrer tard hier soir j'ai donc préparé mon omelette le matin. 3 oeufs 1 tranche de saumon fumé 2 c à soupe de crème liquide du basilic Préparer un grand carré de papier alu Battre les oeufs, la crème, le basilic très peu de sel le saumon est salé Chauffer une poële avec 2 c à soupe d'huile d'olive Mettre le mélange Quand elle est cuite la poser sur le papier d'alu. Éparpiller les morceaux de saumon fumé sur l'omelette, la rouler assez serrée. fermer avec le papier alu. Mettre au réfrigérateur. Avec une grosse omelette les parts sont plus jolies. Bisous 
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Petits grumbles aux abricots
1 livre d'abricots bien murs (pour une fois j'en ai trouvé) 100 grammes de sucre 1 sachet de sucre vanillé 12 biscuits genre boudoirs(c'était des gros) 100 grammes d'amandes effilés 100 grammes de beurre (j'en ai mis un peu moins) Couper les abricots en morceaux les mettre à cuire avec le sucre, le sucre vanillé. laisser fondre en remuant 5 minutes M Mettre fondre le beurre dans le micro ondes Ecraser les boudoirs. Dans un grand bol mélanger les biscuits,le beurre, Ajouter en dernier les amandes effilées Dans des petits plats à gratin mettre une couche d'abricots puis une couche de biscuits beurre amandes Faire cuire 15 minutes four 220° C'était un délice Bisous 
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Taboulé
Ce n'est pas la vrais recette mais j'aime bien Petits dès de concombre Petits dès de tomates Petits dès de poivron jaune et vert (pour la couleur) 1 échalote coupée très fin Feuille de menthe jus de citron Huile d'olive sel oignons au vinaigre Mettre la semoule dans un plat creux ou un saladier, verser l'eau froide, le jus de citron le sel l'huile. Couper concombre,tomate,poivrons échalote et la menthe en tout petits morceaux. Ajouter les ingrédients à la semoule. Bien mélanger. laisser gonfler trois heures au réfrigérateur. Décorer d'oignons au vinaigre et de feuille de menthe. J'ai de la menthe dans mon congélateur mais je ne peux pas m'en servir pour la déco pas terrible. Bisous 
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J'adore le travers de porc grillé. On en trouve tout prêt sous emballage mais premièrement il est présenté en grande quantité et de plus avec quoi??
Alors je le prends cru à inter (souvent en promo) et je le réalise moi-même. je le coupe par 3 ou côtes pour un repas. Tout d'abord je le cuit dans un court-bouillon de thym laurier sel poivre quatre épices pendant 5 minutes. Cela le rend plus moelleux; A ce stade je garde 3 côtes pour mon repas et congèle le reste. Ensuite je prépare une marinade 3 c à soupe de sauce soja 1 tout petit verre de vin blanc, 3 c à soupe de ketchup 1 jus de citron se, poivre 1 c à soupe de sucre de sucre (ou mieux de miel) 2 s à soupe d'herbes de Provence Je laisse mariner mes côtes quelques heures (le mieux la veille) en arrosant de temps en temps; Bien sur je ne vais pas allumer mon BBC pour ci peu Je le passe sous la grille de mon four en l'arrosant de marinade. Je l'ai servi avec une garniture de polenta que j'ai mise griller en même temps. 
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C'est une idée de Laure ma petite fille.
l boîte de lait concentré 1 yaourt 30ml de sirop de fraise Rajouter du lait pour obtenir 1 litre je n'ai pas mis les 7 c à soupe de sucre habituelles puisque le sirop l'est déjà. Mettre en pots J'ai programmé ma yaourtière sur 10 heures J'en ai fait une fournée hier Ils sont délicieux. Bonne soirée Bisous 
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Avec ma machine à pain j'ai un programme pâte à pizza. J'ai fait une pissaladière.
Comme j'étais seule avec le reste de pâte j'ai fait un préfou que j'ai fait cuire et congelé pour une date ultérieur. 3 gros oignons 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile Quelques olives (la vrais recette se fait avec des olives noires je n'en avais plus Bon vous connaissez la recette je vous mets juste les photos. . 
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Mon fils m' a apporté 2 énormes courgettes de son jardin.
J'ai cuisiné la première avec ma recette de terrine provençale postée avant hier Cela va leur faire un repas ce soir ou demain. Je cuisinerai la deuxième courgette lundi. Demain je parts pour La Couronne avec ma belle mère . Toute une expédition pour moi...!! Bisous 
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Avec mes points toupargel je me suis "offerte" une papillotte en silicone.
j'ai cuit un petit merlu avec un reste de riz (une petite tasse) 
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depuis un an que j'ai ma nouvelle yaourtière, j'ai essayé toutes les recettes possibles.
Avec du lait en poudre, des sachets de ferments etc...Ies yaourts sont bons mais pas assez durs à mon goût Finalement je ne fais plus que la recette de Laurence "du Mas du Loup" postée le 24/09/2009 Avec une boîte de lait concentré. Les yaourts sont très durs comme ceux du commerce. par contre je mets 7cuillerées à soupe de sucre en poudre (une par pots dans le mélange) Bien sur le coût des yaourts est de quelques centimes d'euros plus élevé. Mais je prends (je l'ai déjà dit) des boîtes de lait concentré à Inter quand elles sont en promo par trois 0,85 centime la boîte. Mes enfants ne font plus que cette recette eux aussi. Merci à Laurence (je l'avais déjà fait à l'époque) Bonne journée je vais faire ma papillote de petit merlu je vous en dirai plus dans un prochain message. Bonne journée Bisous 
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J'ai fait ce petit essai culinaire avec 2 courgettes. je pense qu'avec un peu plus d'ingrédients elle aurait été parfaite. 
couper les lamelles de courgettes dans la longueur en garnir un moule haut.
faire une ratatouille (oignons frits,courgettes,tomates,poivrons saler poivrer .y ajouter un sachet d'agar agar )
puis deux oeufs et des dès de jambons 
incorporer du gruyère
du persil de la ciboulette bien mélanger
verser dans le moule su les courgettes. La recette est de recouvrir à nouveau de lamelles de courgettes
Cuire 20 minutes four th 200° 
je n'ai mis qu'un sachet d'agar agar je ne sais pas trop bien le doser. 
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Françoise de La Gullamette avait fait des fajïtas il y a quelques temps Je n'en avais jamais mangé.
Je me suis lancée (enfin si l'on peut- dire puisque c'est presque du "tout prêt) Les enfants n'ont pas été très enthousiasmés..!! Moi j'ai trouvé que cela changeait. Je l'ai fait avec du boeuf haché J'ai rajouté des oignons, des tomates,des lamelles de poivrons et enfin du gruyère râpé. Merci Françoise Bisous 
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Enfin je peux faire vos recettes.
J'ai commencé par le parmentier de maquereaux au poivre d'Andrée de "vendée Blog" il me faisait bien envie. je ne suis pas déçue cette recette est délicieuse. Je vais la faire pour mes enfants après demain. Merci Andrée Bisous 
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Quand Françoise de "la Guillaumette" "à trouvé" ces petits sachets (voici quelques semaines) je suis allée tout de suite à intermarché. Et j'ai été conquise. Ils sont parfait. Même ma petite fille les aime alors...!! 
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Steaks de thon à la crème de courgettes
1 Steaks de thon coupé en triangle et dédoublé cela donne une forme de poisson. 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail quelques câpres 25 cl de bouillon de volaille 1 petit pot de crème fraîche l c à soupe de maïzena l jaune d'oeuf sel poivre Avec un économe enlever des petites lanières aux courgettes pour la décoration. puis les couper en rondelles. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, l'ail, ajouter les courgettes. sel poivre faire fondre à couvert 15 minutes. Mixer le mélange y mettre le bouillon. Laisser revenir à feu doux. Au moment de servir mettre la crème la maïzena le jaune d'oeuf. Fariner le steak de thon. Le frire à la poële et le déposer sur une assiette chaude. Mettre la crème de courgette autour décorer de lamelles de courgettes et de câpres Avec de tous petits morceaux de tomates cela donne de la couleur à cette assiette.(je n'en avais plus) Ma sinusite à l'air de se calmer. J'avais ma dernière piqure ce matin. Bisous 
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J'avais une envie de moules au roquefort. mais pas de roquefort sous la main. Alors il me restait un pot de bourins Roquefort J'ai improvisé. 
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Je prends des petites aiguillettes de poulets chez Toupargel ,C'est très pratique. Je peux les cuisiner dans "toutes le sauces". et pour moi seule deux aiguillettes suffisent. 
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Quand je suis à cours d'idées nouvelles, Il m'arrive de regarder mes vieux livres de cuisine.
Il y a longtemps que je n'ai pas fait cette recette . (Par contre ces vieilles recettes ont des proportions pas évidentes comme 1 verre, 1 tasse etc.. de nos jours ces objets sont devenus plus grands ..!!! Gâteau aux pommes fourrées 8 pommes 8 cuillerées à soupe de confiture 3 oeufs 5 cuillerées à soupe de farine 3 cuillèrées à soupe de sucre 1/2 cuillerée à café de sel 1 verre de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillerée à café de levure en poudre 1 cuillérée à soupe de sucre glace (je n'en ai pas mis) Creuser les pommes pour les évider. les peler. Moi je les ai coupées avec mon épluche pommes (bien pratique) Disposer les pommes ainsi préparées dans un plat à feu beurré. Remplir la cavité de chaque pomme avec la confiture. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé, pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, le sel, le lait, en dernier la levure. Incorporer les blancs battus en neige. Verser la pâte entre les pommes. Faire cuire à four moyen 220° 30 à 40 minutes. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. Servir dans le plat de cuisson. Bon appétit Quand à moi je suis à l'aspirine,les tisanes, les pastilles des Vosges J'ai tondu le gazon depuis vendredi et passé du désherbant dans les allées (la mauvaise herbe pousse vite) j'ai du prendre froid avec le vent j'ai mal de gorge. Enfin un peu moins aujourd'hui. Bisous 
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C'est une recette que j'ai prise sur le petit livre fait par Arnaud à son école. Cette fiche est celle de la maitraîsse de CMl-CM2
Courgette au colin 1 grosse courgette l filet de colin l tranche de pain l échalote 1 gousse d'ail 1/2 jus de citron 2 c à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d'huile aneth,persil,sel poivre (j'avais un reste de basilic) Laver la courgette. La creuser, saler, garder la chaire Couper le pain en petits morceaux Couper en dès le filet de colin Mixer l'échalote,l'ail, le jus de citron, le sel,poivre et la crème fraîche, la pulpe de courgette, le pain .Ajouter à ce hachis le colin.émiette Garnir la courgette de cette préparation.la cuillerée d'huile sur le dessus. Enfourner 35 minutes th 180° Le temps de cuisson est juste, il permet de garder un peu de croquant à la courgette. Bon la présentation pourait être améliorée..!! mais pour moi seule...!! C'était bon Bisous 
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Je fais mes brioches moi même pour le petit déjeuner. Quand elles sont moins moelleuses vers le fin de la semaine, je garde les restes et je les mets dans une poche au congélateur. Lorsque j'en ai environ 200 grammes je fais un pudding.Soit simple soit comme celui-ci. 
couper les pruneaux en morceaux. les mettre a macérer dans le rhum (quelques heures) faire chauffer le lait. Émietter les morceaux de brioches. verser le lait bien chaud dessus pour les imbiber. Battre les oeufs, le sucre, le zeste citron.
Mettre tous les ingrédients dans un robot (ou mixer grossièrement) Verser le mélange dans un moule à soufflé ou à bord assez haut. Cuire th 6 1 heure. Un délice De plus j'adore les desserts avec le goût du rhum brun Bisous 
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Quiche au potiron à la viande 
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Les personnes qui n'aiment pas l'ail ne regarderont pas cette recette.
Moi j'adore mais bonjour l'haleine..!!! Filet mignon à la crème d'ail 1 filet mignon 1/4 de litre de bouillon de poule 6 gousses d'ail (selon goût) 10 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de Maïzena Quelques noisettes de beurre 
Mettre le filet dans un plat. Le saler, poivrer et la fleur de thym.
Ajouter autour les 6 gousses d'ail non épluchées. Recouvir avec le bouillon Quelques noisettes de beurre sur le dessus. Cuire au four th 200° 15 à 20 min 
Tenir e filet au chaud. Mettre le jus de cuisson dans une casserole. y ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées à la fourchette. Mettre la crème et la cuillerée de maïzena diluée dans un peu d'eau. 
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Petits clafoutis de thon à la féta 
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J'ai expérimenté mes petits moules à chaussons.
je n'avais plus de pâte feuilletée. J'ai fait une pâte brisée très fine. Chaussons aux pommes raisins et fruits confits Pour quatre chaussons 1 pâte brisée 150 g de farine 75 grammes de beurre mou 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de sucre en poudre 1/2 verre d'eau 1 pincée de sel Pour la garniture 1 grosse pomme raisins de corinthe fruits confits 2 cuillères à café de rhum l sachet de sucre vanillé& 1 jaune d'oeuf (pour dorer la pâte) Faire gonfler les raisins dans le rhum (20 secondes au micro ondes) Couper la pomme en fines lamelles,les poser dans un plat à micro ondes avec le sucre vanillé. Cuire 1 minute Elle doivent être translucides. Etaler la pâte brisée finement.( j'ai découpé des ronds avec le dos du moule). Placer ce cercle dans le moule Garnir avec un peu de lamelles de pommes refroidies,les raisins,les fruits confits. fermer le moule. Cuire les chaussons sur une plaque huilée. Four Th 180° 20 minutes. C'était délicieux. Mais surement meilleur avec une pâte feuilletée Bisous 
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Ma petite fille voulait que je lui prépare des rouleaux de printemps. Je n'en avais jamais fait. Seulement des nems.
j'ai regardé sur internet et trouvé plusieurs recettes. J'ai adapté celle-ci à ma façon. La farce était délicieuse mais les galettes de riz un peu molles. Je pense que j'ai les ai trop humidifiées. Dans les resto elle sont plus dures. Rouleaux de printemps Pour 10 rouleaux 8 galettes de riz 1 cote de porc 200 grammes de crevettes cuites 1 carottes coupée en fins batonnets 5 feuilles de laitue 4 feuilles de menthe l boîte de pousses de soja une poignée du vermicelle chinois 2 cuillères à soupe de nuoc mam Laisser tremper le vermicelle dans l'eau chaude quelques minutes. Cuire la cote de porc dans un peu d'huile. La mixer grossièrement. Cuire les bâtonnets de carotte aux micro ondes 5 minutes (il doivent rester craquants.) Emincer finement la salade, les pousses de soja, le vermicelle, la menthe, arroser avec le nuoc mam. Saler un petit peu. Bien mélanger avec la viande tremper les galettes dans l'eau chaude quelques secondes. Poser un peu de farce puis rouler la galette. Décorer le plat de feuilles de menthe Servir avec des coupelles de nuoc mam 
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Il me restait quelques gésiers confits.
J'ai inventé La recette des gésiers aux agrumes. Des gésiers confits 1/2 pamplemousse pelé à vif en morceaux 1 oeufs dur Quelques framboises Vinaigrette au vinaigre de framboise Salade J'ai aimé le coté sucré et acidulé Bises 
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Muffins à la confiture d'orange
Pour 7 gros muffins 100 grammes de farine 50 grammes de sucre 1 c à café de levure 100 ml de lait 50 grammes de beurre 1 oeuf 75 grammes de confiture d'orange 30 grammes d'amandes éffilées 
Mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter l'eouf le beurre fondu refroidi un peu (pour ne pas tuer la levure) , le lait. Bien mélanger
Mettre la moitié du mélange dans le moule à muffins.(ou des petits moules) Recouvrir de confiture d'orange. Ajouter le reste de la pâte parsemer d'amandes éffilées.
Cuire 20 minutes th 200° 
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Recette que vous connaissez sans doute mais dont ne me lasse pas.
Poulet au soja 2 blancs de poulets 1 boîte de soja 100 grammes de crevettes décortiquées 1 petit oignon coupé l c à soupe de sauce soja l/2 jus de citron Sel 
Laisser les champignons noirs gonfler dans de l'eau bouilante 10 minutes puis les couper en petits morceaux 
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Chez Toupargel j'ai un mélange de choux fleurette" (choux fleur, choux romanesco,brocolis) j'ai fait une recette toute simple. qui a accompagné ma tranche de jambon 
Cuire les choux fleur au cuit-vapeur. Les mettre dans un plat à gratin avec du sel (très peu) et quelques noisettes de beurre.
Couper le reblochon en lamelles les poser sur les choux fleur Faire gratiner 20 minutes
ça change de la tartiflette au pommes de terre Bisous 
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à ma façon.
2 grosses pommes de terre 2 petits oignons coupés en lamelles Quelques dès de poivrons rouges jaunes et verts 3 saucisses de Strasbourg Sel Poivre 
Râper les pommes de terre. les essuyer dans un torchon pour les enlever l'exédent d'eau.
Couper les saucisses en rondelles Dans une poële faire revenir les oignons puis les dès de poivrons quelques minutes dans de l'huile d'olive. Les égouter dans une assiette. 
A la place mettre les pomme de terre râpées. laisser une peu griller. Ajouter les dès de poivrons, les saucisses. Rabattre un peu les bâtonnets de pommes de terre pour former une sorte de galette. 
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Je n'avais jamais cuisiné ni mangé de fenouil et de topinambours. (les enfants n'aiment soit-disant pas cela sans en avoir goûté..!!) J'ai donc acheté 2 bulbes de fenouil et quelques topinambours
Ce midi j'ai préparé le fenouil. je ne savais pas très bien comment le couper. J'avais trouvé très peu de recettes alors j'ai un peu improvisé Je l'ai tronçonné en grosses lamelles. J'ai trouvé ce légume délicieux . avec un léger petit goût d'anis.(je vais en faire un jour aux enfants sans leur dire ce que c'est..!! Je vous pari qu'ils vont aimer) Je l'avais préparé avec une tranche de jambon poêlée au vinaigre balsamique. Gratin de fenouil Bulbe de fenouil coupée en lamelles 10 cl de vin blanc 1/2 jus de citron thym laurier. 1 oignon 1 gousse d'ail quelques noix de beurre gruyère 
Mettre les lamelles de fenouil dans un court-bouillon fait de 1/2 litre d'eau, le vin blanc le jus de citron, sel poivre thym laurier. laisser cuire 20 minutes 
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J'ai fait la tarte au thon de Françoise en y apportant une petite touche personnelle.
Tarte au thon, crevettes et fêta 1 pâte brisée (maison) 1 boîte de thon au naturel 100 g de crevettes décortiquées 2 oeufs quelques carrés de fêta 2 c à café de moutarde du basilic 20 cl de crème fraiche 
mixer le thon les crevettes
Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte et étaler les 2 c à café de moutrade
Dans un saladier mélanger les oeufs la crème, le basilic; verser sur la pâte; Parsemer de petit carrés de fêta (j'ai un bocal de fêta Salakis) Cuie au four th 240° 20 minutes 
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RECTIFICATION APRES DEGUSTATION
NE MIXEZ PAS LA VIANDE CELA FAIT TROP DE GELEE ET LA VIANDE EST UN PEU FADE MA PREMIER TERRRINE ETAIT MEILLEUR EN EFFILOCHANT SIMPLEMENT LA VIANDE COMME LE DIT LA RECETTE Javais acheté un lot ('promo) de 2jambonneaux chez Toupargel. Un gros (que j'ai cuisiné pour les enfants et il me restait le petit) Jai donc fait Une terrine de jambon persillé 1 jambonneau demi-sel une carotte 1 oignon piqué de 2 clou de girofle un bouquet garni une 1/2 c à café de poivre 1 bol de persil haché 2 c à soupe de vinaigre de cidre (je n'avais que du xérès) 6 c à soupe de de vin blanc sec un demi litre de gelée (je n'ai pas tout mis) Faire dessaler un peu les jamboneaux la vielle Le lendemain enlever l'eau, faire cuire les jambonneaux avec la carottes coupée en rondelles, (l'oignon piqué de clous) le bouquet garni, le poivre pendant deux heures (selon grosseur ) Égoutter les jambonneaux. retirer la couenne. Désossez les écrasez la viande avec une fourchette sur une planche en bois Saupoudrez de persil haché. Arrosez le tout de vinaigre et de vin. mélangez bien ces éléments. Faire la gelée comme indiqué sur le paquet, la laisser un peu tiédir. versez la dans la terrine. Ajoutez la préparation au jambon. Tassez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur. servir avec du pain de campagne Cette terrine fait une bonne entrée comme un pâté ou bien je vais des pommes de terre au four pour plat principal J'ai décoré cette terrine d'une tomate restée seule dans le frigo, de cornichons et oignons au vinaigre Deux brins de fenouil (dont je vais devoir trouver une recette je n'en ai ai encore jamais mangé Il paraît que cela à le goût d'anis comme je n'aime pas trop...!!. Enfin je vais essayer ...!! Et suivre le bon conseil de Françoise dans "recherche"...!!!) Bonne recette Bisous 
Moi j'ai mis une couche de viande, une couche de carottes et ainsi de suite
J'ai aussi passé la viande au robot 3 impulsions. (je n'aurais peut-être pas dû on aurait mieux trouvé les morceaux de viandes) hé oui il Il m'arrive de n'en faire qu'à ma tête et de ne pas suivre la recette...!!! 
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Il me restait 6 bâtonnets de surimi que faire ? j'ai faits des beignets de mon invention Très bons surtout légers.
6 bâtonnets de surimi 3 cuillerées à soupe de farines 1 cuillerée soupe de maïzena 1/2 c à café de levure. 3 c à soupe de lait Sel Poivre 1 jus de citron Bien mélanger les ingrédients sans le lait. Ajouter le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Faire une pâte assez épaisse qui va adhérer aux bâtonnets; Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une petite poële (j'ai remplie d'huile ma poële à blinis) Passer rapidement les bâtonnets dans la pâte à beignet et les jeter dans l'huile chaude. Les égoutter sur sur du papier absorbant.. Verser sur le dessus quelques gouttes de citron Servir avec des feuilles de salade et rondelles de citron Je me suis régalée Je vais faire bientôt cette recette à mes enfants je pense qu'ils vont aimer. Bisous 
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Quand mes enfants viennent déjeuner ils me demandent souvent de leur faire 
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je ne crois pas vous avoir mis "ma tarte au citron"
C'est un délice mais celles qui font un régime (s'abstenir) Pâte brisée 150 grammes de farine 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de sucre en poudre 100 grammes de beurre mou (ou mieux fondu) 2 c à soupe d'eau 1 pincée de sel J'ai fais ma pâte au robot Pour la garniture 250 grammes de sucre 150 grammes de beurre fondu 3 oeufs 2 citrons non traités (zestes très fin + jus) 100 grammes d'amandes en poudre 1 pincée de sel 
mixer tous les ingrédients de la garniture
étaler la pate brisée, la poser dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette et la garnir avec la préparation au citron
Cuire th 200° 30 minutes La mienne est un petit peu trop cuite..!! (le l'avais oubliée..!!) Les enfants ce sont régalés quand même. Aujourd'ui il fait toujours un vent glacial mais nous avons un joli soleil qui réconforte le moral. Bisous 
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Recette inventée ce midi. Pas mauvaise d'ailleurs. Trop bon à refaire. 
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J'avais déjà mis sur mon blog deux recettes de rognons. Une avec une sauce au porto et sa garniture de riz, l'autre en fricassé.
Aujourd'hui j'ai mis comme garniture de la semoule aux raisins macérés dans le porto. Ce n'était pas mauvais du tout. cela à changé de l'éternel riz nature. 
Pour une personne
2 rognons d'agneau (ils sont si petits) un petit ramequin de raisins de corinthe Un petit ramequin de porto 1/2 ramequin de semoule 1 ramequin d'eau salée bouillante Un peu de crème fraîche liquide 1 c à café de moutarde Sel Poivre Ciboulette Couper les rognon en dès et enlever l'intérieur blanc Chauffer un peu le porto et le verser sur les raisins pour les faire gonfler . Mettre la semoule dans un bol. Y ajouter l'eau bouillante. Mélanger la semoule avec une fourchette pour bien séparer les grains. Quand elle est bien gonflée y ajouter les raisins égouttées. En garder quatre ou cinq pour la décoration. Bien tasser la semoule dans un ramequin Faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poële. Y mettre les rognons pour le saisir deux minutes Déglacer avec le porto, cuire une minutes, ajouter la crème fraîche,puis la moutarde retirer après ébullition. Dresser le plat en déposant le riz démoulé, quelques raisins sur le dessus. les rognons en sauce autour. parsemer de ciboulette je me suis régalé; Bisous Bisous 
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Foie de veau à la fondue d'oignon et sa petite polenta grillée
La présentation n'est pas terrible j'aurais du mettre la fondue d'oignon sur le côté. . 
Pour la polenta (pour moi seule) 1/4 du paquet, 1/4 de litre d'eau salée, 1/2 paquet de gruère rapé.
Une fois cuite l'étaler sur une plaque pour la refroidir. Puis j'ai pris mes petits emporte pièce à gâteau de chez Tuperweare (ils ont au moins vingt ans)
J'ai posé ces petites étoiles, coeurs, etc sur le fond d'une tôlte à tarte 
Fondue d'oignon
3 oignons taillés en lamelles,300ml de vinaigre de xérès (je prends aussi du basamique là je n'en avais plus) 2 c à soupe se sucre en poudre, sel poivre. Bien laisser réduire le tout J'ai poëllé ensuite ma tranche de foie de veau. Mis la polenta sous le gril de mon four. Puis préparé mon assiette. J'ai trouvé que la garniture présentait bien. Bisous 
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Gâteau aux pommes, amandes, citron
150 grammes de farine 3 pommes 4 jaunes d'oeufs 4 balncs battus 1 citron (non traité) zeste et jus 20 grammes de beurre 100 grammes d'amandes en poudre 50 grammes d'amandes effilées 1 c à soupe de maïzena 10 cl de crème fraîche 150 gramme de sucre + 20 grammes 
Couper les pommes en quartiers. les poëller dans le beurre et 20 grammes de sucre
.Cuire un bon quart d'heure pour caraméliser un peu; Beurrer un moule y déposer les pommes 
Râper le zeste de citron ('je le mixte pour plus d'arôme) garder le jus.
Dans un saladier mettre dans l'ordre la farine le sucre, les jaunes d'oeufs,la poudre d'amandes,la maïzena la crème le jus de citron Bien mélanger et en dernier les blancs d'oeufs battus Bien mélanger. verser sur les pommes 
Parsemer le dessus d'amande éffilées
Cuire 25 minutes th 180° 
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Le boeuf bourguignon j'adore (c'est de saison) mais je n'avais jamais osé modifier l'éternelle recette traditionnelle.
La je l'ai faite et le résultat m'a surprise . Cela donne une petite touche légèrement sucré et épicée pas désagréable. BOEUF BOURGUIGNON A L'ORANGE 800 grammes de morceaux de boeuf 1 oignon 1 gousse d'ail (facultatif moi j'en ai mis) 4 carottes coupées en rondelles 1 orange zeste et jus non traitée 1 bouquet garni 1c à café de 4 épices 1c à café de cannelle 30 cl de vin rouge (j'ai mis 1demie bouteille de Bordeaux) 80 grammes de beurre 50 grammes de farine se,poivre 2 carrés de chocolat noir pâtissier. 
Couper la viande en cubes, la mettre dans un grand saladier. Ajouter les carottes, les oignons,ail, les épices,le bouquet garni, couvrir avec le vin. laisser mariner. (même la vielle)
Ôter les légumes et la viande de la marinade. Bien égoutter les légumes et essuyer la viande..
Dans une cocotte faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail dans 30 grammes de beurre. Vider la cocotte et y mettre de la même façon la viande. Enrober les morceaux avec la farine et 50 grammes de beurre.Laisser cuire pour obtenir un roux blond. verser petit à petit la marinade sans cesser de tourner. pour épaissir. Ajouter les légumes. Mettre le zeste et le jus de l'orange Laisser mijoter 2 bonnes heures. Avant de servir ajouter les 2 carrés de chocolat. je l'ai servi avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Un délice Bisous 
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Il me restait 3 belles poires qui commençaient à murir trop vite J'ai fait cette recette que j'aime bien.
Poirée de Nevers 750 grammes de poires 3 c à soupe de rhum brun (la recette c'est du cognac mais je préfère le goût du rhum) 3 c à soupe de sucre en poudre (pour macération) 200 grammes de farine 4 oeufs 100 grammes de sucre 1 pincée de sel 1/2 litre de lait sucre glace Peler les poires, les couper en tranches après avoir enlevé les pépins et le coeur . Les faire macérer dans le rhum et les 3 c de sucre en poudre.Bien mélanger Laisser macérer Dans le robot mettre, la farine, le sel, les 100 grammes de sucre, les oeufs. Mixer en ajoutant le lait. A la fin du mixage ajouter les poires, le jus de macération,.Bien mixer a nouveau Mettre dans un moule beurée Cuire th 180° pendant une heure. Laisser refroidir. démouler et saupoudrer de sucre glace. Je voulais marcher un peu avec Régate mais le vent est glacial. Alors nous restons au chaud toutes les deux. Bisous 
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Je vous avez posté au début de mon blog mes petites feuilles de choux farcies.
Puis en regardant l'autre dimanche lar recette d'un choux farci de JP Coffe j'ai réalisé cette recette. Par contre je n'ai pas mis tant de variétés de viandes. J'ai trouvé un joli petit choux frisé bio. On en trouve souvent sur les marchés mais des énormes Pour moi toute seule ça fait beaucoup. Je suis obligée de congeler le reste. Je mets cette recette mais je pense que vous la connaissez. Enfin comme je le dis souvent c'est en regardant vos blogs que j'ai des idées de cuisine. Alors vous aussi peut-être..!! Choux farci 1 choux 250 grammes de chaire à saucisses 2 tranches de pains de mie trempée dans du lait 1 oeuf 1 tout petit verre de bouillon (j'avais mis un bol cela faisait trop ) 1 gros oignon 1 gousse d'ail 2 c à soupe de cognac 1 à café de 4 épices sel, poivre, 
Retirer toutes les feuilles du choux. Couper un peu les nervures des premières qui peut-être dures.les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis les plonger aussitôt dans l'eau froide pour les raffermir. Les égoutter. 
Prendre un moule ou une cocotte (ronde c'est plus présentable je n'avais qu'une petite cocotte ovale) Tapisser le fond et les parois avec les plus grosses feuilles bien vertes, mettre une couche de viande, recouvrir de feuille de choux, remettre une couche de viande jusqu'à épuisement des ingrédients. terminer par deux feuilles bien vertes. 
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Evidemment cette recette n'a rien à voir avec le bon civet de porc que je mangeais chez ma tante pendant les vacances scolaires et la cuisine du cochon
C'est une vieille recette que j'avais trouvée en 2004 sur BonneBouffe.org et comme j'adore le boudin..!! Civet de porc 1Kg de porc dans le filet 3 oignons 4 c à soupe d'huile sel, poivre une bouteille de vin blanc sec thym laurier 3 clous de girofle 2 pincées de cannelle le zeste d'une demi orange. Pour lier la sauce 150 grammes de boudin noir 3 foies de volailles (je n'en avais pas c'est dommage car cela épaissis la sauce) Couper le porc en morceaux, émincer les oignons Dans une cocotte faire revenir les oignons dans l'huile chaude, retirez les et mettre la viande à la place. Quand elle est bien dorée, remettre les oignons, assaisonnez, le vin blanc, thyim, laurier, cannelle, zeste d'orange et les clous de girofle. Couvez et laisser mijoter 1 h 30 Retirez la cocotte du feu verser le tout dans une passoire au dessus d'une casserole. remmettez la sauce sur feux doux et porter à ébullition. Mixez le boudin et les foies de volaille avec un peu de jus. Ajoutez ce mélange à la sauce en fouettant vigoureusement remettre la viande.laisser mijoter encore 5 minutes Je l'ai servi avec un ramequin de riz Bisous 
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Hier j'ai fait le clafoutis de Françoise "de La guillaumette" Je n'avais bien sur pas de cerises j'ai pris des pruneaux macérés dans du thé et du rhum. Sa pâte est un délice de légereté. 
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J'ai trouvé cette recette sur "c'est moi qui l'ai fait" de Pascale Weeks. Par contre elle l'a faite cuire dans des bocaux non fermés moi j'ai pris mes petites cassolettes pour poisson
Grumble de saumon aux pignons de pin. 4 pavés de saumon 1 oignon 20 cl de crème entière 4 c à soupe de ciboulette hachée 4 c à café de" pastis" fleur de sel, poivre du moulin 
Pour le grumble 
Huiler des petits ramequins ou un plat y déposer le saumon coupé en lamelles. Arroser avec le pastis saler poivrer. 
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comme toi Françoise mais avec des lentilles vertes et des saucisses de toulouses.
j'ai fait revenir les saucisses avant dans la poële (Pas facile de les faire rissoler elles sont très grosses mais bien bonnes) Puis les ai mises à cuire avec le tout en dernier. Je n'ai pas découpé le jarret J'ai remis le tout dans le faitout pour l'emporter chez mon fils. Bisous 
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J'adore le poisson pour changer j'ai fait une petite aile de raie. Par contre je suis en rupture de maïzena simple. J'ai donc utilisé de la maÏzena pour béchamel. 
Ajouter le verre de vin et le jus de citron la maïzena diluée dans un tout petit peu d'eau au court-bouillon, laisser réduire de moitié Faire fondre la noix de beurre dans la sauce 
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A la fin de la saison d'été j'achète des poivrons rouges jaunes, verts je les coupe en petits dès et je les congèle dans des petits sachet. cela colore certains de mes plats. Pour la pulpe de tomate je prend celle-ci en bouteille de verre car il n'y pas de pépin (pour moi)
Il me restait deux pommes de terre cuites à vapeur d'hier et voilà ma recette Jambon tomate et poivrons 1 tranche de jambon fumée un oignon coupé en lamelles dès de poivrons purée de tomate 2 pommes de terre cuites ciboulette 
faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons coupés en lamelles, ensuite les dès de poivrons
Ajouter la pulpe de tomate,une cuillérée à café de sucre, sel poivre.laisser un peu réduire.
Poeler rapidement la tranche de jambon la tenir au chaud sur une assiette de service ,cuire les pommes de terre à colorer à la suite. 
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repas rapide. Je voulais aller à Rochefort faire les dernières soldes. Alors je me suis faite un
Steak à cheval, sur un lit de betteraves chaudes à la crème. 
Je me suis acheté ce pull avec faux corsage et petites broderies rouges en bas il était à 39,90 je l'ai eu pour 22,77. il y avait 3 étiquettes -20 %-30%-40% Je n'ai rien trouvé d'autre donc je ne me suis pas ruinée.
Bonne soirée Bises Ginette 
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j'ai oublié de vous dire que J'ai gardé les quatre jus des citrons dans un vieux pot de yaourt que je vais congeler pour une prochaine recette.
Bises 
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Il me restait 5 oeufs au réfrigérateur dont la date de conservation se termine demain. Alors j'ai fait cette recette de quatre quarts. Délicieuse mais avec tous ces ingrédients plus coûteuse que ma petite recette habituelle.
Quatre-quarts au citron et fruits confits.
250 grammes de beurre en pommade 5 oeufs 250 grammes de sucre 250 grammes de farine 1 paquet de levure chimique 4 zestes de citrons râpés (mixés dans mon petit hache herbes) fruits confits variés. 
Je l'ai fait dans mon robot mais (vous êtes plus courageuses que moi) on peut le faite à la main.
Mettre les oeufs, le sucre bien battre, ajouter le beurre en pommade, les zestes de citrons ,ajouter la farine, la levure Mixer pas trop longtemps. Ajouter avec une cuillère en bois les fruits confits. 
Mettre dansun moule bien beurré. Cuire th 200 45 minutes. ou plus selon votre four.
Dans ma recette il est servi avec un chocolat chaud (500g de lait entier,100g de sucre roux, 2 bâtons de cannelle, 150 g de chocolat noir 70%) Bises Ginette 
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Gratinée de morue 
Cuire la morue à la poële dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre en rondelles les faire cuire en même temps sans les écraser, les tourner simplement pour les faire dorer. Ajouter l'ail en petit morceaux, Mettre le persil quand le tout est rissolé.
Faire une béchamel y ajouter la noix de muscade. C'était tellement bon que je l'ai mangé avant de la prendre en photo une fois cuite..!!! Mille excuses Bises 
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Oui vous allez me dire que c'est un peu lourd à digérer..!! mais tellement bon 
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je ne viendrais pas sur mon ordi pendant quelques semaines. Tout d'abord j'ai une panne d'antivirus (et mon petit informaticien est en vacances) je ne veux donc pas prendre le risque d'un virus.
D'autre part a partir de demain j'ai maman chez moi...!!! jusqu'à lundi. demain soir je vais aider mes enfants pour le réveillon de Noël. Nous finirons les restes dans un repas le lendemain. Dimanche j'ai mon repas de famille nous serons 12 Ensuite quelques visites de famille. Et puis mon opération le 8 janvier. Voilà mon emploi du temps est chargé Je viens donc vous souhaiter à toutes UN JOYEUX NOEL et de bonnes fêtes de fin d'année. Nous aurons plein de photos et de recettes à échanger ensuite. Bisous à toutes Ginette |
Aiguillettes de poulets panées
Aiguillettes de poulet ou escalopes de poulet coupées fines. tranches de poitrine fumées très fines farine, l oeuf, chapelure. petites brochettes en bois Poser une tranche de lard sur une aiguillette préalablement salée poivrée . Enfiler le tout sur une brochette. Passer la brochette dans la farine, l'oeuf battu en dernier la chapelure. Faire frire à la poële dans un peu de matière grasse. J'ai accompagné ces brochettes d'une salade de betteraves rouges et d'une sauce aux herbes. Bonne après-midi Bises Ginette 
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Ouf..; je me remets à la cuisine
Gâteau mousseux au citron 150 grammes de farine 4 jaunes d'oeufs 4 blancs battus en neige 150 grammes de sucre 1 paquet de levure chimique 80 grammes de beurre fondu le zeste de 2 citrons non traités 120 ml de jus de citron sucre glace 
Battre les jaunes dans l'ordre les jaunes, le sucre, le beurre fondu, les zestes de citron, la farine, la levure. Ajouter délicatement les blancs en neige. 
Cuire au four 25 minutes th 180°
laisser un peu refroidir dans le four ouvert. Saupoudrer de sucre glace. 
Couper le gâteau dans le plat de cuisson. C'est une légèreté de gâteau. un délice. 
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Pourquoi cette recette à-elle ce nom ? je 'ignore elle fait parti du même livre que mon gâteau Hongrois
Je le prépare avec des légumes surgelés pour potage.(il y a plus de variété de légumes c'est délicieux) Il me restait 2 petits pavés de colin et un maquereau. Avec des poissons plus "nobles" vous ferez une recette plus raffinée. je vous mets la recette du livre Waterzoï de poisson 1Kg de poisson (merlans, congre lotte etc. 2 oignons moyens 3 carottes 4 poireaux 1 pied de celeri-branche 2 jaunes d'oeufs 2 verres de vin blanc 4 c à soupe de crème fraîche 1 citron thym laurier ciboulette sel poivre Faire un court- bouillon avec 1/2 d'eau le vin blanc, les oignons émincés, le thym le laurier.le poivre. Pocher les poissons 15 à vingt minutes selon leur grosseur. Les enlever les tenir au chaud. Ajouter tous les légumes (ou comme moi les légumes surgelés) Vers la fin de la cuisson rajouter les poissons, laisser cuire 7 à 5 minutes. 
Enlever les légumes et les poissons. les tenir au chaud 
J'oubliais mes légumes surgelés Toupargel
Bises Ginette 
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pour l'apéritif j'ai fait un préfou.
Il me semble qu'une blogeuse a déjà donné la recette, qu'elle me pardonne cet oubli. J'ai fait une pâte à pain dans ma MAP 
J'ai fait des petits pâtons allongés que j'ai saupoudré de graines de pavots puis posé sur une plaque de mon four
Cuit 30 minutes 200° 
pendant la cuisson j'ai mélangé du beurre salé et fondu avec 1/2 gousse d'ail mixé Bien remuer pour incorporer l'ail. J'ai fendu les pains sans les ouvrir complètement et les ai garni avec le mélange.
Il y en à un pour ce soir. Je vais mettre les autres au congélateur. Pour des apéritifs à l'improviste. Car l'ail tout le monde n'aime pas...!!! Bisesi Ginette 
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Hier soir mon fils m'a apporté un panier d'oeufs (pour moi bien sur il est gentil) mais avec la quantité cela voulait dire Peux tu nous faire quelques desserts ?
Je viens de leur faire des oeufs au lait caramélisés et de la mousse au chocolat. je vous mets la preuve des oeufs frais il ne reste que ces 4 pas encore nettoyés Je pense que vous connaissez les recettes A + Bises Ginette 
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Mixer les ingrédients (sauf l'oeuf, le cognac, le sel, poivre, épices) Je préfère les malaxer un par un pour qu'ils prennent mieux les épices.
Voilà la terrine prête à cuire
Vous ne l'aurez pas cuite en photo. Elle est partie chez mon fils avant...!!Bonne soirée Bises Ginette 
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CASSOLETTE DE ROGNONS D'AGNEAU
2 rognons d'agneau 
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Poulet au vinaigre et 
Pour les timbales de potiron
250 grammes de potiron cuit à la vapeur) 15 cl de crème épaisse 2 oeufs + 1 jaune 1 c à soupe rase de maïzena (10 grammes) 40 gramme d'emmental râpé des morceaux de fêta (j'en ai toujours dans un bocal avec de l'huile) noix de muscade, sel, poivre. Mixer le tout. 
beurrer des petits ramequins. les garnir avec le mélange au potiron Poser sur le dessus 4 petits carrés de fêta.
Je fais rarement de recette de viande au micro ondes. Mais cette recette se cuit très bien ainsi Vous pouvez bien sur la faire dans une cocotte au four.
Poulet au vinaigre 70 ml de vinaigre de xérès 25 ml de moutarde forte (moi j'ai mis douce) 70 ml de concentré de tomate sel, poivre Bien battre le tout au fouet. Y ajouter les morceaux de poulet bien les enrober. Cuire au moicro ondes 2 fois 10 minutes avec repos entre les deux de 5 minutes. Il me restait une timbale. Elle était aussi bonne froide Cela m'a donné une idée d'entrée froide avec un coulis de tomate (a essayer...!!) Bonne journée Bises 
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Lorsque Françoise de "la Guillaumette" avait posté cette recette elle m'avait bien faite envie.
Hier je l'ai faite...!! Enfin elle n'est pas si jolie...!:! Françoise avait fait de plus jolis quadriages mais c'est tout de même un pur délice. Le centre de la brioche est super moelleux. Je ne sais pas mettre le lien vers sa recette Je peux vous dire seulement que l'article se trouve en page 2 de son blog.. Bises Ginette 
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Avec mes croquants j'ai fait un milk shake à la macédoine de fruits. rafraîchissant et délicieux
Une petite boîte de macédoine de fruits (pour moi toute seule j'en ai en réserve) un sachet de sucre vanillé. 3 cuillères à soupe de lait concentré. Le reste de la boîte à servi pour faire mes yaourts. 
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Il me restait deux blancs d'oeuf. J'ai fait des
Croquants d'Albi 
2 blancs d'oeuf 
Ajouter les amandes. 
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Mon fils m'a laissé en partant 1 kg de moules.
Je les ai cuisinés avec une sauce au roquefort Faire ouvrir les moules avec 2 verres de vin blanc, une petite échalote, une gousse d'ail. 
Filtrer le jus le mettre dans une petite casserole.
Décortiquer les moules. Je préfère laisser une coquille sur deux. 
Dans un petit ramequin mettre un jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de maïzena Ecraser le roquefort dans ce mélange avec un peu de jus des moules, l'ajouter au reste du jus dans la casserole Laisser cuire 3 minutes 
Verser ce mélange sur les moules.
Bone nuit Bisous Ginette 
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j'ai pris pour moi seule des gésiers de poulets confits. Je sais les gésiers de canards sont meilleurs mais pour un repas journalier c'est tout de même moins cher et très bon.
Par contre j'ai fait une variante des traditionnels gésiers, salade verte, croutons, lardons, noix etc.. Et bien ce n'était pas mauvais du tout...!! 
J'ai mis
La moitié d'une boîte de gésiers de poulets confits 2 pommes de terre coupées en petit morceaux l échalote ciselée 1 gousse d'ail coupées une poignée de persil ciselé sel poivre J'ai fait rissoler à part les pommes de terre plus longues à cuire, ensuite l'échalote et mis les gésiers en dernier l'ail le persil j'ai dressé sur une assiette et Voilà Avec une salde verte au vinaigre de framboise C'était c'était très silmple mais très bon A refaire Bises 
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Françoise me pose une colle...!! Pourquoi un gâteau Hongrois ? Là j'avoue que je ne sais pas (il n'y a aucune mention avec la recette)
J'ai une petite collection de 7 vieux livres de cuisine. Je les avais acheté il y a au moins 20 ans chez France Loisirs. Quand je manque d'idées culinaires j'en prends un au hasard. Je vais regarder sur le web si je trouve l'origine. Bises Ginette 
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J'ai repris une vielle recette que je n'avais pas fait depuis quelques temps. 1 pincée de sel
Garniture 1 oeuf entier 50 grammes de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 grammes de raisins secs 200 grammes de fromage blanc 
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Je n'avais jamais mangé de choux rouge cuit. Voilà c'est chose faite. Grâce à Françoise de La Guillaumette.
Pour ma part je trouve cette recette un peu fade. Mais je crois savoir pourquoi. Je n'avais pas de saucisse fumée, j'ai mis une saucisse de campagne. Je pense que le côté fumé aurait donné un petit goût au choux Un peu style "choucroute" Excuses moi d'avoir gâché ta recette Françoise. je renouvellerais l'essai...!! Bonne journée Bises 
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Pour le dessert du déjeuner j'ai fait la compote de Dély C'est un.... délice...!! Avec l'idée nuage de crème de Laurence et mon petit plus à moi...!! quelques raisins de corinthe. 
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J"aime bien le riz au lait. vanille, caramel ou chocolat. mais pour moi toute seule même 1 demi litre dans un moule qui reste plusieurs jours au réfrigérateur ne me tente pas. 10 cl de rhum brun
Verser les raisins dans le rhum une heure avant. 
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Hier j'ai eu ma petite fille à déjeuner .Elle arrive de son collège de la Rochelle à 13 heures Quand son père n''est pas la elle déjeuner avec moi ou son autre mamie. 
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Lorsque j'achète des cuisses de canards confites je garde la graisse pour faire des confits de porc. (c'est plus fin que la graisse de porc) 
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Quiche au saumon à la fondue d'endives 
tartiner le fond de pâte avec la moutarde, déposer les lamelles de saumon fumé sur le dessus. 
couper les endives en lamelles les cuire à la poële, les déposer sur le saumon 
battre les deux oeufs, la crème, le lai,, le gruyère le persil saler modérément. verser la préparation
cuire 30 minutes au four chaleur tournante 200°
c'est un régal Bisous Ginette 
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Il fait 21° sur la terrasse. On pourrait encore faire un bbc; Par contre pour 3 saucisses je les ai faite sur mon gil électrique. 
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Jeudi soir mon fils avait des clients de passage à dîner Comme ma belle fille et lui travaillent j'ai préparé leur dîner (ils savent que j'aime cuisiner) ils voulaient "quelque chose qui change"
le leur ai proposé un lapin au cidre.accompagné de riz nature et une tarte au citron (je sais tout le monde n'aime pas le lapin...!!) LAPIN AU CIDRE 1 lapin découpé 150 grammes de lardons non fumés 1 bouteille de cidre (il faut du brut mon fils ne savait pas il a pris du doux) l boîte de champignons de Paris (moi je préfère des frais) 2 échalotes 1 gousse d' d'ail 2 cloux de girofle 20 cl de crème semi épaisse 2 c à soupe de moutarde 1 pincée de 4 épices 1 c à soupe de maïzena sel poivre Faire colorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive,avec les lardons,ajouter ensuite les oignons coupés en lamelles, l'ail écrasé laisser roussir encore un peu Verser la bouteille de cidre, le sel (pas trop en raison des lardons),du poivre les clous de girofle les quatres épices le poivre.en dernier la boîte de champignons égoutée (ou mieux les champignons frais poëlés), Laisser mijoter à feu doux 40 minutes. dans un bol mettre la crème, la maîzena, la moutrade bien mélanger et verser au moment de servir sur le lapin.(j'avais mis cette préparation dans un petit shaker pour qu'ils l'emportent) Je leur ai préparé du riz nature cuit dans du bouillon de poule. 
TARTE AU CITRON 
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Qaund je suis en panne d'idée culinaire je me fais une tortilla. celle-ci je l'ai agrémentée à ma façon.
Tortilla au chorizot 2 oeufs 2 petites pomme de terre coupée en dès 1/2 poivron rouge 4 rondelles de chorizot (du doux chez moi) Mixer dans un robot le poivron le chorizot Battre les oeufs avec une pincée de sel du poivre y ajoutter le mélange précédent. Faire cuire les dès de pomme de terre dans un peu d'huile. Quand il sont cuit verser les oeufs. Cuire doucement quelque minutes Retourner la tortilla sur une assiette, la rermettre dans la poële pour cuire l'autre face. Avec une salade verte du jardin de mon fils C'était un délice Bisous Ginette 
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J'ai pas mal de bouteilles dans mon casier depuis le décès de mon mari. Alors j'essai de voir ce que je peux faire avec les aclools forts que l'on ne boit plus très souvent (eau de vie,alcool de poire armagnac etc..)
En cherchant la recette de mon vin de pêche (suite à l'article de Francoise la Guillaumette) j'ai retrouvé celle du guignolet kirsch Enfin un dérivé de la vrai recette Ou l'avais-je trouvée à l'époque ? je ne m'en souviens pas. Quoiqu'il en soit ce n'est pas vraiment une recette de mon invention puisque je l'ai retrouvée (en regardant tout à l'heure) avec google Je me rappelle cependant avoir arrêter d'en faire quand le prix du kircsh à augmenté. Il n'y avait plus beaucoup d'écart avec le guignolet du commerce. Guignolet 2 bouteiles de bon vin rouge 75 cl de sirop de grenadine 200 ml de kirsch (j'ai mis de l'alcool de poire) 2 c à café d'extrait d'amande amère. pas besoin de macération c'est prêt. Bien sur avec du kircsh ce serait mieux mais c'était pour utiliser cette bouteille d'alcool de poire cela fait un très bon apéritif. j'ai copié sur Françoise pour les étiquettes des bouteilles. je vais en donner une à mon fils alors j'ai mis "Guignolet de mamie Gigi"et oui Gigi c'est mon surnom...!! Bon après-midi Ginette 
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Merci à Laurence du blog "le Mas du Loup" pour cette recette de yaourts. Depuis de nombreuses années (j'en suis à ma troisième yaourtière) je faisais mes yaourts avec du lait demi écrémé, un yaourt de ma fournée 8 c à café de sucre et 3 cuillérées à soupe de lait en poudre. Ils étaient bons.
Pourtant rien à voir avec ceux de Laurence. C'est un pur délice d'onctuosité. Quand au prix de revient Peut-être quelques centimes de plus et encore je ne sais pas...!! J'ai trouvé une promo de inter 3 boites de la marque" inter" pour 0,85 euro je vais pouvoir faire 24 yaourts avec. En tout cas je ne les ferai plus que comme ça Bon après-midi Bisous Ginette 
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j'aime bien faire des essais de nouveaux plats ou desserts. celui-ci est une première
4 bananes 2 gousses de vanille 1/2 citron 4 cuillières aà café de sucre 
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Jétais seule hier. Mon fils était parti comme maintenant tous les week end à Paris et ma petite fille était enrhumée. Tous le monde est resté au chaud. 
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CREPES JAMBON CHAMPIGNONS
Pour 20 crêpes pâte classique 250 grammes de farine 1/2 c à café de sel 50 grammes de berurre fondu 3 oeurs POUR LA GARNITURE 500 grammes de chmapignons de Paris frais 500 grammes de dès de jambons 1/2 litre de béchamel 60 grammes de gruyère rapé 2 échalotes sel poivre noix de muscade 1/2 litre de lait Nettoyer les champignons de Paris les couper en petits dès 
faire suer les champignons,puis les cuire avec un peu de beurre ajouter les échalotes très finement coupées, et en dernier les dès de jambon cuire encore 3 minutes. 
faire cuire les crêpes une à une et mettre un peu de farce au centre. On peu les rouler ou en faire des pannequets 
crêpes farcies à tenir chaud au four très doux en attendant les invités
Bonne après midi 
les articles et les photos sont un peu en vrac. Je n'ai pas l'habitude de commenter mes recettes mais ça vient..!! 
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Vous connaissez la recette des madeleines bien sur. mais si vous êtes comme moi. c'est en regardant vos blogs que je compose mes menus journaliers. J'ai fait pour mes enfants ce soir des oeufs au lait caramel et des madeleines au citron MADELEINES AU CITRON Pour 20 madeleines 180 grammes de farine de blé 135 gramme de sucre roux 3 oeufs 120 grammes de beurre 1/2 sel 1/2 paquet de levure 1 zeste de citron (non traité) Bien battre les oeufs, le sucre puis le beurre ramoli. Ajouter petit à petit la farine, la levure, les zestes (moi je les broie dans mon mixer à herbes) Mettre une cuillérée dans les alvéoles du moule. Cuire four 175° 20 minutes. 
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Une petie rectification à mon article. dans la recette initiale il est dit de laisser la peau des courgettes. Moi je l'ai enlevée. Oui je sais c'est là que se trouvent les vitamines etc... Mais bon les habitudes sont là...!!
je voulais vous le préciser car ma soupe est de couleur blanche elle devrait être un peu verte. Bisous Ginette |
Quand il y a de la rouelle de porc en promotion à intermarché je fais du paté de campagne. Par contre j'achète le gras de porc chez mon boucher habituel.
je tiens cette recette d'une collègue de travail Ce que je trouve très bien dans cette recette ce sont les proportions j'ai même testé pour une petite terrine de 570 grammes je vous la mets aussi; PATE DE CAMPAGNE pour 1 kg 700 grammes de rouelle de porc 300 grammes de gras de porc 2 échalotes 2 petites gousses d'ail 2 oeufs l c à soupe de cognac 1 c à café et demi de sel 1 c à café de poivre 1 c à café et demi de 4 épices persil Couper la rouelle en petits cubes ne garder que le maigre. Couper aussi le gras en cubes. Passer le tout au moulin à viande. Ainsi que les échalotes, l'ail le persil. dans un saladier malaxer le tout avec les oeufs, le cognac,( les aromates par petites quantités ) J'ai fait 3 petits bocaux que j'ai stérilisés et deux petite terrines au four. Je fais plus souvent une petite terrine que je cuit au four TERRINE DE 570 GRAMMES 350 grammes de porc maigre 220 grammes de gras 1 échalote 1 gousse d'ail 1 c à soupe de cognac 1 c à café 1/2 de sel 1/2 c à café de poivre l c à café de 4 épices 1 oeuf. Mettre dans une petite terrine (avec couvercle) cuire chaleur tournante à 200° 1 heure ce pâté est délicieux et sans conservateur ni colorant.. Bisous Ginette 
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J'ai fait une mauvaise manipulation et je viens de mettre mon article à la corbeille...!!!
je vous en fait un deuxième. Quelle tête je fais..!! Je suis allée hier au marché de Rochefort. Il a lieu le mardi, jeudi samedi matin. Il faut y aller de bonne heure sinon c'est la galère pour trouver une place pour se garer, même dans les rues alentours. Et a midi il y a tellement de monde que l'on peu à peine avancer. j'aime bien l'ambiance Et surtout on y trouve des petits maraîchers et agriculteurs qui viennent vendre leurs produits. j'ai acheté comme je vous lai promis des "jonchées" je n'ai trouvé qu'une seule marchande.je ne connaîs pas le secret de cette fabrication. Ce sont des joncs assemblés, au milieu duquel il y a un genre de lait caillé. cela ressemble comme texture à du flan. On le déguste avec du sucre et de l'extrait d'amande amère. (vendu si on le demande dans des petits sachets.) je vous assure c'est très bon. et cela me rappelle mon enfance. Un marchand embulant en vendait dans les rues.à cette époque. Une "estivante" qui me regardait payer mes "jonchés" m'a demandé ce que c'était. je lui ai expliqué. Elle a fait une moue écoeurée en parlant de lait caillé. Quand je suis partis son mari et elle étaient encore indécis; En revenat vers ma voiture je suis passée devant la statue de Pierre Loti Je me suis souvenue qu'à une époque je passais quatre fois par jour devant pour aller travailler. Mon petit fils est venu me voir pour l'occuper nous avons fait un gateau roulé au chocolat. Bonne fin d'après-midi Ginette 
la jonchée
la jonchée
la statue de Pierre Loti
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A la demande de Annick du blog Titanique voici ma recette de glace au caramel.
je ne prétends pas rivaliser avec Françoise (la Guillaumette) Ces desserts sont une pure merveille. Mais bon c'est ma petite recette...!!! J'avais fait 2 bacs un de vanille un de caramel. 6 personnes sur 8 ont préféré celle au caramel. Il ne me reste qu'un fond de vanille. (photo) C'est d'ailleur la recette de base pour les deux glaces Glace au caramel (pour 6 personnes) 6 jaunes d'oeufs 35 cl de lait entier 15 cl de crème fleurette 2 gousses de vanille (4 pour la glace à la vanille simple) 60 grammes de sucre en poudre (115 pour la galce à la vanille) Ouvrir les gousses de vanille, les gatter pour enlever les graines. Puis mélanger les gousses et les graines dans le lait. dans une casserole verser le lait, la crème et porter à ébulition. Hors du feu laisser infuser 30 minutes. Travailler les jaunes et le sucre avec un fouet. Filtrer le lait et le verser sur les jaunes. remettre le tout dans une casserole. faire cuire sans cesser de remuer laisser épaissir Verser dans un saladier pour arrêter la cuisson. faire un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillèrée à soupe d'eau. Une petite astuce Je fais plus de caramel que je verse sur une tôle huilée. Qaund il est froid je découpe des petits moceaux; qui me serviront à décorer un dessert (comme la glace au caramel) ou un entremet. verser le caramel dans le mélange vanillé. Bien remuer. laisser refroidir (je le laisse une nuit) le lendemain mettre en sorbetière pendant 20 minutes. Stocker dans des bacs ou mettre au congélateur quelques heures avant déguster vos boules. Bon après-midi Ginette 
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Hier pendant que je faisais une petite promenade sur le frond de mer à Fouras mes yaourts se faisaient.
Je vous en donne la recette (mais vous conaissez sans doute) c'est une recette de Isatis du blog "mon petit grain de sucre" Elle en fait de toutes les façons et délicieux en plus Pour moi hier c'était YAOURTS A LA VANILLE 1 yaourt (du commerce ou de la précèdente fournée) 900 ml de lait 30 grammes de lait en poudre 1/2 écrémé 1 c à café de sucre en poudre par yaourt (8 pour moi) l cuillérée à café d'extrait de vanille Bien mélanger le tout, mettre en pots. Je les laisse 9 heures. Ils sont très fermes la preuve je vous en ai mis un à l'envers sur le côté Bonne après-midi Je vous mets la plage de Fouras il y avait hier encore pas mal de baigneurs.il est vrai qu'il faisait encore bien beau Bisous Ginette 
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J'ai eu mon petit fils Arnaud pour la journée. Ma belle fille était de corvée (pendant sa dernière semaine de vacances) pour les fournitures scolaires des deux enfants.Et bien sur les vêtement pour la rentrée de Laure 15 ans qui entre dans un collège de la Rochelle.
Donc à midi l'éternelle question que veux tu mange comme dessert " "du pain dorée" Enfin j'améliore un peu je prends de la brioche prédécoupée.(quelquefois je le fait vec un reste de brioche maison mais je n'en avais pas) Six tranches de brioche moëlleuse 2 oeufs 100 cl de lait Du sucre en poudre battre les deux oeufs avec le lait ajouter un sachet de sucre vanillé (quand j'en fait pour moi je mets 2 cuillèrée de rhum brun) faire chauffer une poële avec un peu de buerre. tremper chaque tranche rapidement dans le mélange et les glissr avec un spatule plate dans le beurre chaud (nom brûant) colorer les deux faces. Mettre dans un plat chaud. Saupoudrer de sucre fin. Il s'est régalé. Quand il en reste sa soeurs mange les tranches froides.elle aime bien. Bonne nuit Ginette 
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Ce midi j'avais envie de petits gésiers confits.
Voici mon assiette Des gésiers confits Quelques petits dès de lardons Petits croutons frottés à l'ail Des petits cerneaux de noix l oeufs durs il me restait une pomme de terre vapeur d'hier je l'ai coupée en rondelles (pas de restes chez moi) quelques feuilles de batavia le tout arrosé d'huile de noix et de vinaigre de framboises Inutile de vous dire que je n'ai rien mangé d'autre c'était assez copieux...!! Bonne nuit Ginette 
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J'adore les rouleaux impériaux. J'en fais souvent pour ma petitie fille et ma belle fille elles adorent. Mais comme je suis seule j'ai inventé une recette. De plus je ne voulais pas manger trop gras par cette chaleur. J'ai pris Une cote de porc dans le filet 2 gros champignons de Paris 1 oignons un peu de vermicelle chinois 1 oeuf. j'ai fait cuire le vermicelle chinois (4 minutes dans l'eau bouillante retirée du feu) j'ai fait cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive j'ai mixé la viande, l'oignon, les chamoignons. j'ai fait cuire le mélange dans une poële, ajoutté l'oeuf battu, bien mélangé. j'ai pris 4 feuilles de riz humidifiées, j'ai posé un peu de farce au mileu rabattu les bords. Puis posé les "4 paquets" sous le gril de ma rotissoire quelques minutes. Avec une salade verte c'était très bon. Je sais rien à voir avec des nems...!! Bon je vais au dodo, ou du moins essayer...!!! Amitiés Ginette 
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Je viens de faire un petit bout de promenade avec Régate. Je suis allée jusqu'au petit bois que j'aperçois de ma cuisine. Comme le temps n'est pas sur je ne tiens pas a aller trop loin avec elle. Pour me consoler je viens de prendre un thé et de grignotter deux petits cakes que j'avais fait ce matin. (et oui je ne me laisse pas abattre je suis gourmande) Pour 9 petits cakes 230 grammes de farine 110 grammes de sucre l oeuf 2 zeste de citron rapé (sans colorant) + les jus 8cl 15 cl de lait 8 cl de beurre fondu 1 c à café de levure chimique (jai mis le paquet ) 1 pincée de sel quelques fruits confits (facultatif) Mélanger les ingrédients secs et creuser un puit, au centre.mettre l'oeuf battu , le beurre fondu, le lait les jus des citron les zestes rapés (je les broie avec une petite moulinette à herbes cela donne plus de saveurs) Mélanger doucement. Mettre dans un moule à cakes cuire 20 minutes th 200° Bis Ginette 
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Depuis que je ne travaille plus, j'ai décidé de faire beaucoup de choses par moi-même . Par exemple je fais mon "fromage blanc" .la recette n'est pas de moi mais d'une blogeurse de "marmiton" je vous assure que vous avez votre fromage en 20 minutes à peine. il faut Une passoire avec un torchon posé dessus (je sais il faut laver le torchon après mais bon ou serai le plaisir sans travail...) un litre de lait "entier" (que je fais juste bouillir) 5 cl de vinaigre, une cuillérée à soupe de gros sel.à mettre d'un seul coup bien remuer ensuite hors du feu je mets ensuite (parfois de l'ail surgelé cela me donne un fromage style bousin) la ciboulette, remuer un peu. verser le lait dans le torchon. Bien serrer attention , c'est chaud (attendre un peu si vous voulez) Bien égoutter.(pas trop sinon il sera trop sec) le fromage est prêt. Vous pouvez comme je l'ai fait ce soir le mettre dans 3 petits moules à muffin pour faire plus joli. Amitiés Ginette 
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Ce soir je n'avais pas trop envie de cuisiner. Je suis allée voir ma mère à Rochefort à 20 k m de chez moi. Elle à 85 ans et c'est une vrai pipelette de quartier. (moi qui ai horreur des potins) J'ai la tête comme un "compteur" quand je rentre chez moi mais bon je l'écoute cela lui fait plaisir. Quand mon mari était là il me préprait en riant un cachet de doliprane Je me suis donc fait un dîner avec des pâtes au saumon fumé. (j'ai toujours des tranches de bas de gamme pour des canapés apériti) au congélateur. J'ai fait cuire des pâtes torsades, une noix de beurre, une cuillérée de crème fraiche, le tout parsemé de ciboulette ciselée. J'adore Amitiés Ginette |
