Moules au boursin roquefort

J'avais une  envie de moules au roquefort. mais pas de roquefort sous la main. Alors il me restait un pot de bourins Roquefort J'ai improvisé.

Moules en sauce boursin roquefort

1Kg de moules
1/2 port de boursin roquefort
20 cl de crème liquide
2 c à soupe de maïzena
1 jaune d'oeuf
1/2 verre de vin blanc sec
de la ciboulette ciselée pour le décors.

Faire ouvrir les moules avec le vin blanc. enlever les coquilles. Laisser en attente au chaud.dans le plat de service
Filtrer le jus de cuisson des moules. Mettre dans un casserole. laisser réduire un peu. Ajouter en dernier le boursin, la crème, laisser encore réduire. En dernier mettre la maïzena le jaune d'oeuf. cuire une minutes.
Verser ce mélange sur les moules.
décorer de ciboulette fraiche.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillées
j'ai accompagné cette entrée  d'un blanc sec Château Puyanché 2998  (une des derrières bouteilles de mon mari) J'essaie de remonter la cave mais je n'y connais pas grand chose.
En tout cas c'était une bonne recette Pas si goûtée qu'avec du Roquefort mais bon..!! 
Bonne nuit à toutes
Bisous