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Encore une nouvelle recette.
Avec un pavé de thon blanc de chez Thiriet Pourquoi à la Lombarde..! je ne sais pas. Par contre l'avantage de cette recette est que l'on peut la préparer en partie à l'avance. En partie seulement car le thon ne doit pas être réchauffé ni trop cuit sinon il serait dur. On peut préparer les légumes et cuire les pommes de terre en robe des champs. Et tenir le tout au chaud pendant l'apéro par exemple. 
Thon à la Lombarde et pommes de terre en robe des champs rissolées 1 pavé de thon 2 fines tranches de lard 2 carottes coupées en fines julienne 2 belles tomates coupées en quartiers 1 gros oignons en dès 1 gousse d'ail écrasée le zeste d'une orange (non traitée) 10 grammes de chapelure 5 cl de vin blanc 3 c à soupe d'huile d'olive sel poivre Saler et poivrer le pavé de thon. L'enrouler avec les tranches de lard. le garder en attente. Cuire les pommes de terre à l'eau. tester avec la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas s'écraser. Les peler et couper en deux dans le sens de la longeur. saler poivrer et les passer dans la chapelure.garder en attente Dans une cocotte mettre l'huile. Quand elle est chaude y colorer l'oignon, puis l'ail, la julienne de carotte, laisser colorer un peu, puis mettre les tomates. le zeste d'orange, saler poivrer. Ajouter en dernier le vin blanc. Laisser mijoter 20 minutes Dans une poële mettre de l'huile d'olive et colorer les pommes de terre. Quand elle sont bien dorées les laisser en attente dans le plat de service chaud Dans la même poële cuire le pavé de thon sur les deux faces quelques minutes. L'ajouter dans la cocotte sur les légumes laisser cuire 3 minutes. Dans l'assiette de service (contenant les pommes de terre) poser le pavé de thon au milieu entouré de la fondue de légumes Parsemer de percil. Un délice Je pense que l'on peut faire cette recette avec des pavés d'un autre poisson à chaire ferme. 
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