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J'ai fait cette recette en individuelle mais elle était présentée dans un moule à gratin. Mille feuille de chou au poisson 1 chou vert 400 grammes de filets de poisson blanc 90 grammes de saumon fumé 20 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc 2 grosses échalotes ciselées 2 c à soupe de vinaigre balsamique (ou blanc) 20 cl de crème fraiche ciboulette 1 citron sel poivre Prélever une quinzaine de feuilles de choux les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et bien les sécher. Emincer les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffer le four à 180° Graisser un moule à gratin. Etaler 4 à 5 feuilles de choux, puis garnir successivement de poisson blanc sel poivre ciboulette, feuille de choux, saumon fumé ciboulette en alternant pour finir par une feuille de choux. Verser dessus la moitié du fumet de poisson. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser cuire 35 minutes. Pendant ce temps mettre les échalotes dans un peu de beurre. Faire suer Puis mouiller avec le vinaigre. Quand il est totalement absorbé ajouter le vinc blanc le jus de citron et le reste du fumet de poisson. Porter à ébulition sur feu doux. Ajouter la crème saler poivrer en dernier la ciboulette. (j'ai épaissi avec un peu de maïzena) Lorsque le mille feuille de chou à terminé sa cuisson, le sortir du four découper des parts individuelles et servir accompagnées de la sauce bien chaude. décorer de quartiiers de citron. Bonne recette le chou étant un anti oxydant pour notre corps et un bon légume d'hiver. 
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