Poires Agenaises

Je commence les desserts d'automne aussi.

Poires Agenaises

6 poires fondantes
300 grammes de pruneaux d'Agen
2 verres de vin blanc sec
20 c à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 tasses de thé à la vanille
6 c à soupe de marmelade d'abricot
80 grammes d'amandes effilées

Couvrir les pruneaux  avec le thé chaud laisser tremper deux heures.

Peler les poires les fendre par moitié, retirer le coeur et les pépins.

verser le vin blanc et les quatre c à soupe de sucre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue. et amener à ébullition. Plonger les demi-poires dans le sirop bouillant laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Egouter les pruneaux les mettre dans une autre casserole avec le thé et reste du sucre sur feu moyen.Au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire doucement.
Lorsque les fruits sont cuits laisser refroidir dans le plat de service.
Retirer la gousse de vanille et mélanger le jus de cuisson des pruneaux. Remettre à feu doux pour obtenir un décilitre et demi de jus.En dernier
mettre les 6 c à soupe de marmelade d'abricot bien laisser fondre.
Napper les poires et les pruneaux de ce mélange.
Laisser refroidir et saupoudrer le dessus d'amandes effilées grillées.
Un vrais délice.
Bisous