Aile de raie aux petits légumes

J'adore le poisson pour changer j'ai fait une petite aile de raie. Par contre je suis en rupture de maïzena simple. J'ai donc utilisé de la maÏzena pour béchamel.

Aile de raie aux petits légumes
1 oignon
1 carottes
1 blanc de poireau
1 citron
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de maïzena
1 noix de beurre


Couper le poireau, la carottes, l'oignon en petits batonnets. Faire bouillir 1/2 litre d'eau salé y plonger les légumes, cuire 15 minutes. Enlever les légumes  avec une passoire. A la place mettre la raie à pocher 10 minutes ou plus si elle grosse. La retirer enlever le cartilage la laisser en attente sur un plat de service chaud.

Ajouter le verre de vin et le jus de citron la maïzena diluée dans un tout petit peu d'eau au court-bouillon, laisser réduire de moitié Faire fondre la noix de beurre dans la sauce
Recouvrir la raie du mélange
J'aurai dû mettre de la ciboulette ou du persil pour une touche de couleur.