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Je mange très peu de charcuterie. (ça ne m'a pas empêchée d'avoir un infarctus..!!) Par contre je fais quelquefois des pâtés "maison" Avec souvent peu de chose comme mes rillettes de canard postées sur mon blog.
Voici ma nouvelle idée recette. Pâté de canard 4 belles aiguillettes de canard bien grasse. 250 grammes de chaire à saucisse 1 grosse échalotes 1 gousse d'ail (facultatif) 1 c à café de sel l/2 c à café de poivre 1 c à café de 4 épices 1 feuille de laurier 3 c à soupe de cognac (mis du whisky) Pour bien amalguer les viandes. Enlever les bandes de gras les couper en cubes. Ainsi que les aiguillettes de canard. Dans un robot (ou mieux un hachoir à viande) hacher tous les ingrédients, les épices avec l'alcool. (La prochaine fois je mixerais moins fin) Mettre dans une terrine. La feuille laurier sur le dessus Cuire au bain marie 20 minutes. J'avais mis 1 heure c'est trop. La petite gelée formée dans la terrine, un délice sur du pain grillé. 
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