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J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine, je ne l'avais jamais testée.C'est pourtant un vrai délice On plonge la cuillère comme dans une mousse Par contre ne faites pas comme moi, j'ai laissé les pommes quelques minutes de trop dans le four de plus je les ai trop garnies la photo de la recette est plus jolie Je ferai mieux la prochaine fois.
Pommes soufflées 3 pommes 300 g de sucre en poudre 5 blancs d'oeufs 2 c à coupe de rhum (facultatif mais si bon) 510 g de sucre glace 1 pincée de sel 30 g de beurre 1 c à café de cannelle Couper les pommes en deux les évider délicatement sans abimer la peau. Mettre la pulpe dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau et le sucre en poudre la cannelle laisser cuire 15 minutes pour faire une purée lisse. Arroser l'intérieur des pommes avec un peu de rhum le reste dans la purée de pommes. Battre les blancs en neige bien fermes et les mélanger à la purée de pommes. Beurrer un plat y déposer les demies pommes et les remplir avec la mousse de pommes. Lisser le surface et saupoudrer de sucre glace. mettre au four 10 minutes à four très chaud. 
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