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Blog créé le 01/08/2009

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Terrine de foies de volailles

 14/10/2013

Quand  j'achète un lapin je garde le foie. Avec trois foies je fais un pâté



Il se tient bien


 3 foies de lapin
1 filet de poulet

1 oeuf

20 cl de crème liquide

2 échalotes
1 gousse d'ail
5 cl de porto
ciboulette
sel
povre



Garder un foie cru sur une assiette.

 Faire revenir les deux autres deux minutes dans un peu d'huile d'olive. ajouter les échalotes, l'ail. laisser blondir  doucement. retirer du feu. ne pas trop cuire le tout;

Dans le robot mettre les foies cuits, le blanc de poulet cru coupé en moreaux et les aromates, ajouter ,la crème, l'oeuf, le porto, la ciboulette sel poivre. Mixer

Dans une terrine alterner une couche du mélange mixé puis quelques foies crus, terminer par le mélange. fermer la terrine

Cuire au bain marie 40 minutes Th 180°

Une recette pas chère

Bis




 

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