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Encore une recette de "la bas" Je me demandais pourquoi leurs viandes roties étaient si tendres et moëlleuses. Dans mon livre de recettes Les viandes sont tout d'abord plongées dans un bouillon de poule 5 minutes puis poëllés ou roties..
Cuisses de poulets farcies au chèvre et tranches de mangues roties au thym Cuisses de poulet 1 mangue bien mure Quelques gousses d'ail entières du fromage de chèvre (frais ou bûche) 1/2 litre de bouillon de poule (moi 1 cube) Un peu de thym sel poivre Faire chauffer le bouillon y plonger les cuisses de poulet. 5 minutes. Pendant ce temps couper les mangues en quartiers les badigeonner d'huile d'olive (à l'ail pour moi) les parsermer de thym. Laisser refroidir un peu les cuisses pour les désosser sans abimer la chair. Les saler poivrer puis farcir avec le chèvre. Les maintenir avec des piques à apéritif. Dans un plat allant au four. Poser les cuisses de poulets, les gousses d'ail, et les tranches de mangues. Cuire à four chaud 200° 30 minutes. Un petit muffin de courgettes à fini la déco 
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