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Réctification comme vous le voyez c'était 1/4 de magret de canard, mais j'ai fait la même recette avec du filet mignon. J'aime bien le filet mignon il est toujours tendre mais pour moi seule cela fait beaucoup Alors je le coupe en morceaux et le mets au congélateur dans des poches individuelles Filet mignon aux échalotes confites 1/4de filet mignon 8 échalotes 10 cl de vin blanc 2 c à soupe de vinaigre balsamique 1 c à café de miel 1/2 cà café de 4 épices 1/2 c à café de maïzena sel poivre Saler poivrer et épicer le filet Peler les échalotes et les couper en deux ou quatre Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive saisir le filet sur toutes ses faces 5 minutes L'enlever et laisser en attente sur une assiette chaude. A la place mettre les échalotes et la cuillèrée de miel, laisser un peu confire. Ajouter le vinaigre le vin (délayé avec la maïzena) puis remettre le filet mignon et laisser réduire le tout. Le mélange doit être sirupeux.J'ai rajouté 2 c à soupe d'eau en dernier pour obtenir un peu plus de sauce Un délice. 
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