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Voici une de mes premières recettes avec des fruits de Madère Elle est délicieuse.
Je ne conaissais pas l'ananas banane. Sur les marchés les vendeurs nous les faisaient goûter avec la pointe d'un couteau. Je'n ai rapporté qu'un seul spécimen J'avoue avoir été déçue. Non pas par le goût de bananne bien prononcé. Mais l'ensemble du fruit est étrange. La peau et la pulpe se désagrègent comme des grains de maïs. Le centre est composé d'une tige noire immangeable J'ai donc mis seulement quelques grains de la pulpe sur la mousse de mangue. le reste sera à manger par petits morceaux sur le fruit...!! Je referai cette recette avec des rondelles de bananes normales. (je vous la propose ainsi car je ne sais pas si vous trouverez des "bananes ananas" en France Mousse de mangue à la banane ananas 1 mangue 1 banane 2 jaunes d'oeufs 1 citron vert 25 cl de crèpme liquide 125 grammes de semoule Zester le citron vert et l'éboullanter quelques minutes.éplucher la mangue mixer la chaire Fouetter les jaunes avecle sucre, la crème, verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pour épaissir Laisser tièdire en remuant. Mélanger la purée de mangue à la crème et le zeste de citron. Verser le tout dans des verrines, mettre au réfrigérateur au mons 1 heure. décorer de rondelles de bananes et de feuille de menthe. 
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