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Pyramide de filet mignon en garniture d'automne 1 filet mignon 2 pommes épluchées 150 grammes de chataignes cuites (en boîte) 150 ml de cidre 2 c à café de fonds de veau ou de roti 1 c à café de mäïzena sel poivre Préparer la sauce au cidre; 2 échalotes Le cidre La cuillére de fond de veau la maïzena ( le l'ai préparé dans mon saucier et laissé en attente) puis ajouté les chataignes en fin de cuisson. Couper le filet de porc en fines lamelles. Les pommes en tranches. saler et poivrer. Dans une poële bien chaude mettre un peu d'huile d'olive. (moi sans matière grasse dans une poële anti adhésive.) cuire les lamelles de pommes . Quand elles sont rousses fondantes mais fermes les déposer dans un plat chaud. Dans la même poële mettre les lamelles de porc les cuire rapidement sur les deux faces. Monter sur des assiettes chaudes 1 lamelle de pomme, un lamelle de filet, terminer par une de pomme. Verser la sauce sur le dessus Cette recette est délicieuse. On ne peut la préprer à l'avance (sauf la sauce) mais la cuisson est finalement assez rapide du fait des lamelles de filet mignon fines. 
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