S'inscrire au fil RSS
|
Beaucoup de personnes n'aiment pas le lapin. Question de présentation ou viande trop sèche
Voici une recette qui va étonner vos invités. je l'ai appréciée pour la première fois chez ma belle soeur. Je l'ai préparée pour moi seule avec deux morceaux de lapin Avec une bête entière vous aurez plus de facilité. La préparation est un peu longue mais coyez moi le résultat en vaut la chandelle. Une astuce : Quand vous ficelez vos paupiettes enroulez simplement sans serrer et laisser un bout de ficelle, vous n'aurez plus qu'à la dérouler doucement lorsqu'elles seront cuites Paupiettes de lapin aux chamignons et timbale de riz 1 lapin (le foie, le coeur,les rognons) 2 échalotes 1/2 bouteille de vin blanc Champignon de Paris (revenus dans un peu de beurre) persil sel poivre Bouquet garni (thym laurier) 10 cl de crème liquide 2 c à soupe de moutarde Désossez le lapin pour garder de longues bandes de chair. Les déposer à plat sur un plan de travail.Saler poivrer. Dans un mixer mettre les 3 échalotes, le foie, le coeur les rognons le persil. Faire revenir quelques minutes ce mélange dans un peu d'huile d'olive. En napper les escalopes Les enrouler avec de la ficelle de cuisine. Dans une cocotte mettre un peu d'huile, faire dorer les escalopes en les retournant. Couvrir avec le vin blanc et le bouquet garni et les champignons. Cuire à feu doux 25 minutes. Enlever les paupiettes les poser dans le plat de service chaud, enlever la ficelle doucement. Si le repas doit attendre remettre les paupiettes. Sinon ajouter le mélange crème moutarde laisser cuire 1 minute sans bouillir. Verser sur les paupiettes C'est une recette rafinée et délicieuse qui fera aimer le lapin à certains..!! 
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
