Salade d'automne

600 grammes de haricots blancs cuits et refroidis dans leurs jus.
3 oeufs
125 grammes de lards de poitrine fumé
3 c à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
2 échalotes
2 c à soupe de vinaigre de framboise (ou autre)
50 grammes d'olives noires
une salade frisée (je n'en avais pas j'ai mis une scarole (la présentaion est moins jolie)
persil haché
sel poivre

Prélever 3 cuillères à soupe de jus des haricots.les égoutter.
Mettre cuire les oeufs 12 minutes.
lavrer la salade la disposer dans un plat de service Verser les haricots sur le dessus.
Couper le lards en petits bâtonnets. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. les faire rissoler.
Ajouter les échalotes et l'ail émincés finement. Cuire 3 minutes. Mouiller ensuite avec le vinaigre donner un bouillon et ajouter les 3 cuillères de jus des haricots. Verser le  tout sur la salade aux haricots, remuer délicatement.
Écaler les oeufs les couper en quartiers les poser sur la salade ainsi que les olives. Saupoudrer de persil haché.
C'était un bon dîner. Avec un petit  rosé de Provence.
Bisous