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Cassolette de canard au porto champignons foie gras; Un délice 2 magrets de canard 100 g de foie gras mi-cuit coupé en carrés 300 g de champignons de forêt en mélange (mis des Paris) ail persil échalote thym romarin 10 cl de vin rouge 5 cl de Porto 1 c à soupe de farine 1 c à soupe de fond de veau un peu d'huile et beurre sel poivre Oter le gras des magrets les découper en cubes réguliers de quatre cm environ comme pour des brochettes. Chauffer une sauteuse et mettre un peu de beurre saisir à vif et rapidement les cubes de magret. Soupoudre avec la farine, bien enrober chaque morceau.déglacer au vin rouge et porto, un peu d'eau si nécessaire, ajouter le fond de veau, saler poivrer. Faire sauter les champignons dan sun peu d'huile ajouter le persil, l'ail, l'échalote ciselée saler poivrer. Préchauffer le four 200° dans des cocottes ou cassolettes disposer les cubes de magrets, les champignons,mettre le jus ajouter le thym le romarin (pas mis) en dernier les cubes de foie gras; Enfourner pour 10 minutes maximum servir aussitôt. 
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