Glace au caramel

A la demande de Annick du blog Titanique voici ma recette de glace au caramel.

je ne prétends pas rivaliser avec Françoise (la Guillaumette) Ces desserts sont une pure merveille. Mais bon c'est ma petite recette...!!!

J'avais fait 2 bacs un  de vanille un de caramel. 6 personnes sur 8 ont préféré celle au caramel. Il ne me reste qu'un fond de vanille. (photo)
C'est d'ailleur la recette de base pour les deux glaces

Glace au caramel
(pour 6 personnes)

6 jaunes d'oeufs
35 cl de lait entier
15 cl de crème fleurette
2 gousses de vanille (4 pour la glace à la vanille simple)
60 grammes de sucre en poudre (115 pour la galce à la vanille)

Ouvrir les gousses de vanille, les gatter pour enlever les graines. Puis mélanger les gousses et les graines dans le lait.
dans une casserole verser le lait, la crème et porter à ébulition. Hors du feu laisser infuser 30 minutes.
Travailler les jaunes et le sucre avec un fouet. Filtrer le lait et le verser sur les  jaunes. remettre le tout dans une casserole. faire cuire sans cesser de remuer laisser épaissir Verser dans un saladier pour arrêter la cuisson.
faire un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillèrée à soupe d'eau.

Une petite astuce Je fais plus de caramel que je verse sur une tôle huilée. Qaund il est froid je découpe des petits moceaux; qui me serviront à décorer un dessert (comme la glace au caramel) ou un entremet.

verser le caramel dans le mélange vanillé. Bien remuer.
laisser refroidir (je le laisse une nuit)
le lendemain mettre en sorbetière pendant 20 minutes.

Stocker dans des bacs ou mettre au congélateur quelques heures avant déguster vos boules.
Bon après-midi
Ginette