Cervelle d'agneau

Cervelle  d'agneau et sa compotée de potiron à l'ail

C'est une recette qui ne va pas plaire à tout le monde. Il faut aimer la cevelle et l'ail

C'est une recette que je ne fais pas souvent. Uniquement lorsque j'en ai envie.

Une cervelle d'agneau
500 grammes de potiron coupés en cubes(cuit à l'eau)
100 grammes de riz
1 gousse d'ail coupé en tous petits morceaux
2 c à soupe de crème fraîche
ciboulette
sel
poivre

Faire bouillir l'eau salée et y jeter le riz. 

Dans un mixeur mettre les morceaux de potiron encore chaud , l'ail, la crème fraîche, la ciboulette, une noix de beurre saler poivrer. Mixer pour obtenir une purée grossière. Mettre ce mélange dans une casseroole sur feu doux; couvert pendant la cuisson de la cervelle.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poële. Quand elle est chaude y ajouter  la cervelle. Saler poivrer Cuire à feu pas trop vif 5 minutes. retourner la cervelle avec une spatule délicatement. saler et poivrer Cuire l'autre face 5 minutes.

Egouter le riz. (je le rince à l'eau chaude pour qu'il ne cole pas) Ajouter une noix de beurre

Dans une assiette chaude, faire glisser la cervelle, entourer de la compotée de potiron chaude et d'un rond de riz au beurre. Parsemer de ciboulette

Bon appétit pour celle qui aime..!!