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Voici une nouvelle présentation des oeufs mimosa qui change. Je pense que cette recette sera bien aussi avec de l'avocat à la place de la bettrerave.
Oeuf mimosa en pyramide 1 Betterave cuite 1 petite échalote 1 oeuf durs 2 belles feuilles de salade 4 c à café de mayonnaise sel poivre feuille de menthe pour la déco Passer l'oeuf dur à la moulinette le mettre dans un bol saler et mélanger à 2 c à café de mayonnaise. Mixer la betterave avec l'échalote dans un second bol bien mélanger saler et ajouter les 2 autres cuillèrées de mayonnaise.Ciseler les feuilles de salade Dans un moule ou cercle de préparation. mettre dans l'ordre le mélange betterave, la saldade sicelée et finir avec l'oeuf mimosa. tasser un peu. Démouler sur des feuilles de salade et décorer d'une feuille de menthe 
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