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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 400 gr de filets d’agneau
  • 100 gr de purée de tomates
  • 2 patates douces
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail en purée
  • 2 pincées de safran
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 10 gr de beurre fondu
  • Sel, poivre

Préparation

  • Découpez grossièrement les filets d’agneau en morceaux.
  • Mélangez avec l’ail, du sel et du poivre.
  • Ajoutez-y l’échalote préalablement haché. Réservez.
  • Pendant ce temps, pelez les patates.
  • Faîtes les cuire 10 minutes dans ¼ litre d’eau.
  • Retirez les morceaux de la cuisson et réservez le jus.
  • Nappez ensuite les morceaux de patates de beurre fondu.
  • Saupoudrez légèrement de safran.
  • Faîtes les dorer au four pendant 10 à 15 minutes à 200°.
  • Dans une poêle, faîtes revenir les morceaux d’agneau et leur marinade dans l’huile d’olive. Laissez dorer légèrement.
  • Ajoutez ensuite la purée de tomates. Laissez frémir 5 minutes.
  • Mouillez le tout avec le jus de cuisson des patates douces.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  • Une à deux minutes avant la fin de cuisson, incorporez les patates douces dorées au four.
  • Servez chaud.
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