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Ficelle Picarde

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour les crêpes :
  • 1/2 l de lait
  • 250 g de farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • Pour la duxelle de champignons et d'échalotes :
  • 250 g de champignons
  • 250 g d'échalotes
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 bon morceau de beurre
  • Sel, poivre
  • Pour la ficelle picarde :
  • Jambon
  • Fromage rapé
  • Crème fraîche

Préparation

  • Préparez votre pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients. Laissez-la reposer. Réalisez vos crêpes comme à votre habitude.
  • Préparez la duxelle de champignons et d'échalotes. Hachez finement les champignons et les échalotes séparément. Faites fondre les échalotes, 10 minutes, dans du beurre sur feu doux. Égouttez les champignons et ajoutez-les aux échalotes. Mélangez et laissez revenir 10 minutes. Au bout de ce temps, retirez du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Préparez la ficelle picarde. Étalez une crêpe. Garnissez-la d'une demi tranche de jambon. Placez 2 cuillères à soupe de duxelle. Roulez la crêpe et mettez-la dans un ravier. Nappez la ficelle de crème et de fromage râpé.
  • Faites gratiner 10 minutes au four.

Le conseil du chef

La ficelle picarde est une spécialité picarde que nous avons eu l'occasion de déguster lors de notre dernier voyage dans cette région.
La ficelle picarde se déguste dans un ravier unique, un par personne.
J'ai servi ma ficelle picarde avec un cornet de frites.
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13 commentaires

Le commentaire de loup

Le 04/05/2012

une belle
façon d'utiliser les crepes c'est vrai je les mange toujours au sucre bizarre non Je vais changer cela bonne soirée bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/05/2012

Bonjour Prici
Nous avons découvert cette spécialité à Amiens lors de notre passage en baie de Somme. Bonne journée. Sylvie. 

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 04/05/2012

Hello Sylvie,
C'est délicieux! j'adore cette recette. J'en prépare de temps en temps. Très bonne recette à avoir absolulent dans son cahier de recettes.Bises.Françoise.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/05/2012

Bonjour Annick
C'est super une petite balade en picardie! Bon voyage. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/05/2012

Bonsoir Loup
Quand je fais des crêpes, il y en a toujours une partie que l'on mange salé. Bonne soirée. Bises. sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/05/2012

Bonjour Chantal
Comme tu le dis, c'est facile et très bon. ta ficelle est superbe, mais la crêpe dessert me titille aussi les papilles. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 04/05/2012

Bonjour Sylvie.
C'est une recette que je fais très souvent,c'est facile et bon!La recette varie un peu selon la cuisinière,bien sûr!  http://certiferme.com/blog/article-681-42959-normale-repas-de-crepes.html Bises.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 04/05/2012

Ah
ba ça tombe bien je part en Picardie !! ça remplie bien toujours !! bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/05/2012

Bonjour Thérèse
J'espère que tu vas bien. Je te souhaite un bon we. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 05/05/2012

re coucou

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/05/2012

Bonjour Françoise
Il y a des petits plats qui sont incontournable. La ficelle picarde en fait partie. Bon WE et bisous à vous deux. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/05/2012

Bonjour Michaela
Les crêpes salées font de bons repas. Nous aimons beaucoup à la maison. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 05/05/2012

bonjour
j'espére que vous aller bien. Voila une belle recette , bizzzzzzzzzzzzz

 

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