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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de riz spécial risotto
  • 350 g de feuilles de tétragone (ou d'épinard)
  • 60 g de ricotta fraîche (ou autre fromage frais)
  • 200 g de lardons
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 litre de bouillon de poule (préparé) ou de bouillon de légumes bien relevé
  • 1 à 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez les lardons et les feuilles de tétragone préalablement lavées. Réservez.
  • Faites chauffer le reste d’huile et versez-y le riz.
  • Lorsque les grains sont translucides, mouillez-le petit à petit avec le bouillon chaud, en mélangeant constamment.
  • Ajoutez du bouillon seulement lorsque le bouillon précédent a été totalement absorbé.
  • Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu.
  • Ajoutez alors les feuilles de tétragone et les lardons, la ricotta, le mascarpone, le parmesan râpé et la noix de muscade en poudre.
  • Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien liée. Salez et poivrez si nécessaire. Servez aussitôt.
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