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Saumon à la Sauce Citronnée

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Saumon à la Sauce Citronnée

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 1/2 citron
  • Un peu de fumet de poisson dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Poêlez 2 à 3 minutes de chaque côté les pavés de saumon dans un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez un peu de fumet de poisson et laissez évaporer. Éteignez le feu et couvrez la poêle pour garder au chaud.
  • Dans une casserole, faites fondre doucement (2 à 3 minutes) un peu de beurre avec les échalotes finement émincées et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète du vin. Ensuite, versez la crème fraîche, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux. Servez en versant la sauce sur les pavés de saumon.

Le conseil du chef

J'ai accompagné ce plat de brocolis cuits à la vapeur.
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2 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 16/06/2012

Coucou Chantal
Excellente ta recette! Le saumon est un poisson que j'aime beaucoup. Ta sauce lui va comme un gant! Crémeuse à souhait! Miam! Bises. Sylvie.

Le commentaire de coccinelle

Le 17/06/2012

Alors là !
J'adore le saumon. Je remplace souvent la viande par ce poisson cuit ou fumé. çà ne coûte pas plus cher et il y a moins de graisse. Et ta petite sauce avec... Hum !  Je m'en lèche les babines ! Je vais essayer avec le fumet de poisson. Bizz

 

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