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Saumon en Feuille de Choux

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Saumon en Feuille de Choux

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon
  • 2 fines tranches de lard fumé
  • 2 belles feuilles de chou
  • Sel, poivre
  • 2 pics en bois

Préparation

  • Blanchissez les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante salée durant 10 minutes.
  • Assaisonnez les pavés de saumon en sel et en poivre.
  • Enroulez chaque pavé de saumon dans une feuille de chou. Cerclez le tout d'une fine tranche de lard fumé et faites tenir par un pic en bois.
  • Mettez à cuire dans le cuit-vapeur 15 minutes. Pour manger light, servez ainsi accompagné de riz.

Le conseil du chef

La cuisson vapeur est une cuisson douce et diététique.
Côté vin, optez pour un Muscadet.
Et pour une version plus riche, servez avec une sauce au fumet de poisson. Pour ce faire, dans une casserole, faites bouillir 1/2 litre d'eau avec un cube de fumet de poisson. Ensuite, réalisez un roux blanc avec un peu de beurre et de farine. Ajoutez-y le fumet de poisson et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez à la sauce le concentré de tomate et quelques petites crevettes roses. Servez bien chaud.
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6 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 31/12/2010

Bonsoir Sylvie,
tu as tout à fait raison, c'est pour toutes ces raisons que j'aime beaucoup cuisiner avec le cuit vapeur. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 31/12/2010

Ça doit être bien bon. En plus, c'est joli. La sauce doit être aussi excellente.Je profite de ce commentaire pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2011 avec tout le bonheur du monde ... Biz. Marie-Ange

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 31/12/2010

miam miam oui certainement bien bonje fais presque tout au cuit vapeur je ne pourrai ^pas m'en passerj'y fais également mes saucisses fumées et saucisse de morceau ainsi que le lardau niveau du goût c'est tout aussi excellent  et le maximum de la graisse est dans le cuit vapeur 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 31/12/2010

Bonjour Marie Ange,
merci beaucoup pour ce commentaire. Je te souhaite à mon tour une bonne et heureuse année 2011 ainsi qu'une très bonne santé pour toi et toute ta famille. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 02/01/2011

Bonsoir Annick,
merci pour ces bons voeux, nous te souhaitons une bonne et heureuse année ainsi qu'une très bonne santé. Bisous de Sylvie et marc.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 02/01/2011

hummmmmmmm
c'est une façon de cuisiner que j'aime beaucoup !!!!!!!!!!!mes meilleurs voeux pour 2011 pour vous deux !bises

 

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