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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1,5 kg de lotte
  • Gros sel
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboise
  • 1 botte de fines herbes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Disposez la lotte entre 2 couches de gros sel au réfrigérateur durant 1 h 30.
  • Au bout de ce laps de temps, découpez la lotte en lamelles très fines.
  • Disposez la dans des assiettes individuelles.
  • Servez avec un mélange de moutarde, d’ail écrasé, d’huile d’olive, de vinaigre, de fines herbes, de sel et de poivre.

Le conseil du chef

Vous pouvez saupoudrez le poisson de piment de Cayenne.
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