AOC pour les fromages

Les Appellations d'Origine Controlée

Stipulées par décret, les exigences d'une A.0.C. incluent : - Une aire géographique de production du lait, ainsi qu'une zone de production du fromage.

- Des conditions de fabrication et d'affinage respectueuses des " usages locaux, loyaux et constants ".

- Les qualités et caractères intrinsèques du fromage ( format, aspect de la croûte, texture de la pâte, teneurs minimales en matière sèche et matière grasse )

- Le respect de contrôles hiérarchisés. En termes pragmatiques, les fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée sont des produits originaux et notoires, issus d'un terroir spécifique et fabriqués selon un savoir-faire ancestral.

Découvrez les 39 fromages bénéficiant d'une AOC :

1. Vacherin du Haut Doubs
2. Cantal ou Fourme de Cantal
3. Salers
4. Comté
5. Fourme d'Ambert
6. Bleu d'Auvergne
7. Beaufort
8. Laguiole
9. Roquefort
10. Pouligny Saint-Pierre
11. Reblochon
12. Livarot
13. Bleu de Gex - Haut Jura
14. Chaource
15. Bleu des Causses
16. Ossau - Iraty Brebis Pyrénées
17. Pont-l'Evêque
18. Munster
19. Selles-sur-Cher
20. Brie de Meaux
21. Crottin de Chavignol
22. Neufchâtel
23. Brie de Melun
24. Maroilles
25. Saint Nectaire
26. Camembert de Normandie
27. Picodon de l'Ardèche, Picodon de la Drôme
28. Abondance
29. Chabichou du Poitou
30. Sainte Maure de Touraine
31. Apoisses de Bourgogne
32. Langres
33. Fourme de Montbrison
34. Rocamadour
35. Brocciu
36. Valencay
37. Bleu du Vercors
38. Morbier
39. Pélardon
source : internet : les fromageries Richemont