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Tapenade
Mettre les câpres, les filets d'anchois, les olives, et l'ail pilé dans le mixeur. Réduire en purée. Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet jusqu'à ce que la tapenade soit lisse et épaisse. Ajouter le jus de citron, poivrer, mélanger. Source : site Provence Olives noires dénoyautées - 250 grammesCâpres égouttées - 60 grammes Filets d'anchois - 50 grammes 1 gousse d'ail Huile d'olive - 150 ml Jus de citron - une cuillère à soupe Poivre
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2 pieds de porc coupé en petits morceaux
1 echalotte persil sel poivre 1 oeuf crepine couper en petits morceaux les pieds de porc hacher le persil l'echalotte melanger le tout etaler la crepine mettre une cuillere de duxel refermer la crepine faire cuire 5 mn de chaque coté servir avec de la salade 
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Mettre dans un récipient tous les ingrédients Malaxer le tout Faire de petites boules, les mettre sur du papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant 12 min 
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2 pigeons 1 râble de lapin Carottes Navets Pomme de terre Poivrons Courgettes Tomates concassées Oignons Ail Curcuma Vin blanc Sel poivre Bouillon de volaille J’ai pris 2 bocaux de légumes et un bocal de tomates concassées fait maison Dans le plat à baeckeofe j’y ai déposé les 2 bocaux de légumes et le bocal de tomates concassées Parsemer une cuillère de curcuma sur la garniture Poser sur la garniture les pigeons et le râble de lapin Salé poivré 3 feuilles de laurier Mouiller avec 40 cl de vin blanc Mouiller jusqu’à hauteur de bouillon de volaille Mettre le couvercle et enfourner pour 2 h 00 de cuisson J’ai servi mon plat avec de la choucroute
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Gateau au chocolat et créme au mascarpone patissé par Ernestine ma filleule !
elle l'a super bien réussie ! 
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une maison en pain d'épices confectionnée par ma soeur Laetitia ,elle 'a super bien reussie !!
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1 carré de pate feuilletté
1 pelardon 1 rondelle de tomate 1 cuillére de sirop d'érable étaler la pate déposer le pelardon mettre sur le pelardon une rondelle de tomate verser une cuillere de sirop d'érable refermer la pate sur la preparation en diagonale faire cuire dans un four à 200 ° 25 mn 
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galette de blé
guacamole salade tomates concassées à la coriandre filet de poulet émincé rapé de fromage oignon poivron sel poivre épices pour poulet émincer le poulet faire revenir les lamelles de poulet ajouter l'oignon émincé le poivron en lanieres saler poivrer parsemer d'epices pour poulet faire chauffer les galettes de blé disposer les ingrédients selon son envie 
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1 pain sesame
1 steak haché 1 feuille de salade moutarde ketchup oignon 1 tr de tomate rapé de fromage ouvrir le pain cuire le steak haché tartiner la base avec de la moutardeet le ketchup poser la feuille de salade latranche de tomate deposer le steak haché mettre quelques rondelles d'oignon parsemer le rapé fermer avec le haut du pain bon appetit 
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une recette trés facile à réaliser , à chaque garniture une pate feuilletée !!!
recette pour les palmiers anchois 1 pate feuilletée 20 anchois de Collioure étaler la pate mixer les anchois napper la pate avec les anchois mixés rouler la pate sur elle meme jusqu'au milieu rouler l'autre coté reserver au congélateur une petite heure sortir le boudin de pate couper en tronçon les poser sur une plaque allant au four cuire à 200 degré pendant 30 mn 
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Ma soeur s'est occupé de toute la déco ,elle a tout fait elle meme !! c'etait superbe ! bravo à elle !
Et pour finir la piéce montée !
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2 souris d’agneau 2 carottes 1 tige de cèleri 1 oignon Sel poivre Bouquet garni 25 cl de sirop d’érable Mettre dans une casserole les souris avec le bouquet garni sel poivre carotte cèleri Faire bouillir 1 heure Sortir les souris mettre dans un faitout allant au four Filtrer le bouillon réduit Verser le sirop d’érable et le bouillon sur les souris Couvrir et mettre au four 2h 
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2kg de citrouille
2 kg de sucre 2 oranges 1 citron 2 gousses de vanille couper la citrouille en petits dés couper les oranges et le citron en tres fines tranches fendre en deux les gousses de vanille mettre dans un grand faitout toute la preparation bien melanger le tout faire macérer toute la nuit enlever les gousses de vanille cuire la confiture pendant 3 h 
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une pate brisée
créme patissiere faire chauffer le lait mettre le sachet de creme patissiere dans la casserole de lait melanger jusqu'a épaississement de la créme etaler la pate dans une tourtiere verser la créme sur la pate cuire à 180 degré pendant 30 mn 
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boeuf
porc thon crevette bulot brocolis carottes champignons pates de riz bouillon de poule j'ai cuit les legumes à la vapeur et reservé j'ai coupé toutes les viandes et thon en petites lanieres j'ai preparé mon bouillon de poule ( je n'ai pas mis de piment ) une fois pret à manger j'ai renversé dans le caquelon de fondue le bouillon et voila on met à cuire ce que l'on veut c'est super bon !! 
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Le saumon c'est bon !!
Filet mignon c'est bon aussi !!
Une assiette de fromage toute simple !
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Cake :300g de farine Découper les oreilles en fines lamelles. Assaisonner
source : Michel Truchon
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nous avons reçu pour noel du porc boucané de la Reunion . j'ai decidé de faire un rougai avec !
on s'est regalé 
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le frére de vero habite à la Reunion et il a eu avec sa copine la gentilesse de nous envoyer un superbe colis de produits de la bas.
on s'est régalé !! 
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1kg de framboises 750 gr de sucre Mettre les fruits dans un Bol Mettre le sucre Laisser macérer toute une nuit Mettre à ébullition Cuire 45 mn Mettre en pot 
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1k de sauté de porc
sel poivre ail laurier faire revenir le sauté de veau saler poivrer mettre dans chaque bocal 2 morceaux de viandes 1 ousse d'ail une fuille de laurier fermer et steriliser 
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1kg de hachis sanglier, chair à saucisse 18 gr de sel /kg 3 gr de poivre / kg 2 œufs 200 gr d’oignons 2 à 3 gousses d’ail Persil, thym Laurier Hacher et mélanger les 2 viandes Saler poivrer Mélanger le tout avec les œufs l’oignon et l’ail finement haché Remplir les terrines Stériliser le tout 
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1kg de figues 750 r de sucre Laver les figues Les Couper en 4 Mettre les fruits dans un saladier Mettre le sucre Laisser macérer toute une nuit Porter à ébullition Cuire pendant 45 mn Mettre en pot |
1kg de pastèque à confiture 2 citron Jus de 3 clémentines 1 sachet de sucre vanillé 750 gr de sucre Epépiner et enlever l’écorce de la pastèque Couper en cube Couper en tranche très fines les citrons Mettre dans un saladier tous les fruits Mélanger avec le sucre vanillé et le sucre et le jus de clémentine Faire macérer toute la nuit Mettre dans un faitout Et porter à ébullition Cuire une petite heure Mettre en bocaux |
huitres, saumon fumé, algues, tarama, blinis,crevettes rt citron de ma terrasse !
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6 œufs 250gr de sucre en poudre 1l de lait 1 gousse de vanille Caramel
Couper la gousse de vanille La mettre dans le litre de lait Mettre le lait à chauffer Battre les œufs et le sucre Verser le lait chaud sur les œufs et fouetter énergiquement Mettre du caramel dans un plat à cake (je n’ai pas fait le caramel moi-même) Mettre au four en bain marie Laisser cuire pendant 35 minutes à 180 degré Un régal facile et pas cher !! 
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Nous ne pouvions pas passer des vacances en Picardie sans que je fasse ma version ficelle picarde Donc je vous donne la recette pour 4 ficelles !!!! 4 crépes 4 gros champignons 4 tranches de jambon sel poivre, noix de muscade creme liquide hacher finement le jambon, les champignons mélanger la duxelle saler,poivrer une pincée de muscade mettre une crépe sur le plan de travail au milieu y deposer une cuillére de duxelle rouler la crepe la deposer dans un plat individuel arroser de créme liquide (15 cl ) environ parsemer de gruyére rapé renouveler l'opération pour les 4 crépes mettre au four 20 minutes environ à thermostat 180 ° bon appétit |
du poulet,de la saucisse,du filet mignon ,des tomates ,des pruneaux ,des oignons ,des poivrons,des courgettes sel poivre herbes de provence
et voila prét pour les brochettes party 
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Et cette année !!! allons y dans la confiture d'abricots !!!!meme recette !! meme pots !! meme gourmande !!! Confiture d’abricots
Préparation : 15 mn environ Les couper en 2 Enlever le noyau Y mettre le sucre cristallisé
La confiture durcit en refroidissant. |
1 avocat 2 radis 1 petite tomate 1 petit cœur de céleri ¼ de poivron vert 1 boite de thon blanc Germon Vinaigrette au jus de citron Sel poivre Oignon vert 2 anchois Couper en petits dés l’avocat, la tomate, le céleri, les radis, le poivron Disposer sur chaque assiette les légumes Emietter le thon blanc Germon Mettre sur chaque préparation le thon émietté Disposer un anchois sur chaque assiette Arroser avec la vinaigrette Un tour de moulin à sel et à poivre Parsemer d’oignon vert C’est prêt 
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un lapin de 1kg 5
6 cuilleres de moutarde 30 cl d'eau 30cl de vin blanc 2 cuilleres de pastis 3 gousse d'ail sel poivre thym Melanger tous les ingredients au fond du plat Couper le lapin Mettre les morceaux dans le plat Retourner le lapin dans le melange Fermer la cocotte Laisser cuire pendant 1h15 
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1 pavé de veau
200 gr de champignons de paris 1 cuillere d'huile d'olive sel poivre 3 cl de marsalla 1 petite brique de lait de coco faire chauffer l'huile dans une poele jeter les champignons coupés cuire les champignons saler poivrer flamber les champignons avec le marsalla verser le lait de coco laisser reduire la sauce cuire le pavé sur la poele à griller dresser l'assiette avec le pavé les champignons et les frites maison 
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1 pate sablée 250 gr de mirabelles 100 gr de sucre 1 cl de kirch 2 œufs 10 cl de lait Battre les œufs en omelette Ajouter le sucre le kirch le lait Fouetter le tout Disposer la pate dans un moule à tarte Disposer les mirabelles (je n’ai pas retiré les noyaux) verser l’appareil (œufs lait sucre ) sur les mirabelles Mettre à four chaud pendant 1h30 à 180 degré 
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2 tomates bien mures 1 oignon 1 petit poivron 1 gousse d’ail Sel poivre 10 cl de bouillon de poulet 1 petite boite de Concentré de tomate Restes de poulet Emincer l’oignon, l’ail Couper en petits dés le poivron et les tomates Mettre dans un faitout une cuillère d’huile d’olive Faire suer les oignons l’ail Faire revenir le poivron, les tomates Ajouter la boite de concentrée de tomate Mouiller avec le bouillon de poulet Ajouter les morceaux de poulet coupés Saler poivrer Laisser mijoter pendant 20 mn Faire chauffer un grand volume d’eau salée A ébullition plonger les spaghettis sans gluten Faire cuire pendant 8 à 10 mn Egoutter les pates Disposer dans chaque assiette les spaghettis Napper les spaghettis avec la sauce Parsemer du râpé sur chaque assiette 
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1 pate brisée 3 œufs 15 cl de crème fraiche 150 gr de roquefort 50 gr de comté râpé Poivre, muscade
Casser les œufs Les battre en omelette Ajouter la crème Poivrer Saupoudre de muscade Etaler la pate Piquer la pate Emietter le roquefort sur toute la pate Verser l’omelette sur toute la surface Etaler le comté sur toute la quiche Mettre au four sur 180 degré pendant 45 mn 
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1 pate feuilletée 2 pélardon de Pegairolles 1tomate 2 figues fraiches Etaler la pate feuilletée Couper en 4 morceaux la pate Mettre sur 2 morceaux de pate 2 tranches de tomate Couper le pélardon en deux dans le sens horizontal Déposer le pélardon Rabattre les 4 coins de la pate au milieu du chausson Couper les figues en deux Déposer les tranches de figues sur les 2 autres morceaux de pate Déposer la moitie du pélardon sur chaque préparation Rabattre les 4 coins de la pate au milieu du chausson Mettre au four sur 180 ° pendant 40 mn 
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3 œufs 250 gr de mascarpone 1 paquet de biscuit cuillère Rhum 50 gr Sucre Café Chocolat en poudre Préparer un grand bol de café Mettre le rhum 3 cl Séparer les blancs des jaunes Monter les blancs en neige Blanchir les jaunes avec le sucre Insérer le mascarpone dans les jaunes Mélanger les blancs avec la préparation Monter le gâteau avec les biscuits trempés dans le café rhum Napper avec la préparation œuf mascarpone Saupoudrer avec le chocolat le tiramisu Mettre au frais pendant 12h 
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12 pieds paquets 2 carottes 1 oignon 1 bocal de sauce tomate 1 petit paquet de lardons fumés 2 gousses d’ail 15cl de vin blanc Huile d’olive Sel poivre Thym, laurier
Eplucher l’oignon les carottes l’ail Emincer le tout Verser de l’huile d’olive dans un faitout Faire revenir les carottes les lardons, l’ail les pieds paquets (délicatement) Déposer le thym et le laurier Mouiller avec le vin blanc Verser le bocal de sauce tomate (maison pour ma part) Couvrir avec de l’eau Faire cuire pendant 2h30 à 3h00 En fin de cuisson jeter les petites pommes de terre Faire cuire encore une quinzaine de minutes 
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50 gr de Salade 100gr de Haricots verts 5 petites tomates 100 gr de Gésiers Sauce vinaigrette au parmesan 1 Tranche de pain ¼ de camembert
Faire chauffer les gésiers Sur une tranche de pain déposer le camembert La passer au grill Disposer la salade dans une assiette Mettre quelques haricots verts, les tomates Disposer les gésiers sur la salade Assaisonner avec la vinaigrette au parmesan Poser la tranche de pain au camembert sur la preparation 
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500 gr de mures 5cl de kirch 1 paquet de biscuits cuillères 1 petit pot de mascarpone 9 cuillères de sucre 4 œufs
Pour faire un sirop faire chauffer de l’eau ajouter 4 cuillères à soupe de sucre
Faire bouillir le liquide
Jeter les mûres (lavées bien sûr)
Laisser cuire pendant 10 minutes
Mixer un peu la préparation
Laisser refroidir
Séparer les jaunes des blancs
Fouetter les jaunes avec 5 cuillères de sucre
Incorporer le mascarpone et le kirch dans la préparation blanchie
Monter les blancs en neige
Mélanger les blancs à la préparation
Faire tremper rapidement les biscuits dans le sirop Dresser les verrines Mettre un lit de biscuits, un lit de mures remplir avec la préparation à base de mascarpone Disposer quelques mures entières sur les verrines Mettre au frais toute une nuit 
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Salade 4 tomates cerise 8 billes de boursin aux herbes 2 tranches fines de bœuf vinaigrette Dresser sur une assiette la salade verte Couper les tomates cerise en deux Placer les sur la salade Déposer les billes de boursin aux herbes Effilocher les tranches fines de bœuf Arroser d’une vinaigrette (pour ma part à base de moutarde à l’ancienne) 
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Salade 2 petites Pomme de terre cuites à l’eau 10 anchois 1 petite boite de thon au naturel 1 oignon vert Vinaigrette
Couper en rondelle les pommes de terre Effeuiller la salade dans un bol Emietter le thon Placer les rondelles de pomme de terre Emincer l’oignon vert sur la salade Y déposer les anchois marinés Arroser avec la vinaigrette (pour moi à base de moutarde) 
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Ingrédients : 1 baguettine aux céréales 30 gr de pesto 3 tranches de coppa 3 rondelles de mozzarella 30 gr d’artichaut mariné Déroulement : Couper la baguettine afin de faire le sandwich Tartiner le bas de la baguettine avec le pesto Déposer les 3 tranches de coppa Continuer le dressage avec les 3 tranches de mozzarella Terminer l’assemblage avec l’artichaut mariné Refermer le sandwich Bon appétit 
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Ingrédients : 4 Cœurs de palmier 1 petite boite de Mais 1 Tomate 10 petits Radis 1 tranche de Jambon cru 8 bâtonnets de surimi 12 Olives noires à la grecque Persil, oignon vert Vinaigrette à la moutarde Déroulement : Couper en dés la tomate Couper en rondelles les radis Emincer l’oignon vert ,le persil Couper en rondelles les cœurs de palmier Emincer la tranche de jambon Couper en dés les bâtonnets de surimi Mettre tous les ingrédients dans un saladier Faire une vinaigrette avec de la moutarde Verser la vinaigrette sur la préparation Mélanger le tout Mettre au frais 
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L e marché des producteurs a commencé hier!!! Tous les mardis soirs de 16h à 20h à Lodeve ,que des bons produits du terroir ! et hop j'en profite j'ai pris des Pelardons de Pegairolles de l'Escalette 
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Ingrédients : 500gr de cerises 100gr de farine sans gluten 4 œufs 20ml de crème liquide 1cuillere d’amaretto ½ l de lait Préparation : Equeuter les cerises (moi je laisse les noyaux) Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à une consistance homogène Beurrer un moule Y déposer les cerises Verser dessus la pate Cuire au four à 200 degré pendant 40 minutes |
Ingrédients : 1 rôti de veau (400gr) 50 cl de bouillon de veau (pour moi sans gluten) 2 oignons nouveaux avec le vert 4 pommes de terre nouvelles 4 petites carottes nouvelles 200gr de petits pois frais 6 petits navets nouveaux 4 feuilles de salade Sel poivre 1 cuillère d’huile d’olive 2 gousses d’ail nouvelle 1 petit bouquet garni Faire revenir le rôti avec la cuillère d’huile d’olive Emincer l’ail l’oignon Frotter tous les légumes sous l’eau Enlever le rôti une fois bien revenu sur chaque face Jeter tous les légumes Les faire revenir Remettre le rôti dans le faitout Saler poivrer Mettre le bouquet garni Mouiller jusqu’à hauteur Laisser cuire pendant 45 mn 
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Dans une terrine, vous disposez sur le fond une couche de gros sel
Vous le laissez reposer au maximum 12 heures.
Vous l'essuyez avec du papier essuie-tout. Veillez à bien enlever tout le sel. Vous l'assaisonnez bien des deux côtés au poivre mélange 5 baies et ou au piment d'Espelette ou aux herbes comme vous le voulez !!
Vous enveloppez le magret assaisonné dans un torchon et vous le mettez dans le bas du réfrigérateur.
Bon appétit |
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Salade mélangée Lamelles d’oignon Jambon cru sans gluten 1 tomate Roma 1 pelardon de pegairolles 2 cuillères de vinaigrette moutarde
Disposer une poignée de salade mélangée au milieu de l’assiette Couper la tomate Roma en tranches Disposer les tranches de tomate autour de la salade Disposer 2 tranches de jambon cru sans gluten Poser le pelardon sur la salade Parsemer de lamelles d’oignon Arroser de 2 petites cuillères de vinaigrette à la moutarde 
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2 St jacques sans corail 1 filet de citron 1 pincée de ciboulette 1 cuillère d’huile d’olive Sel, poivre
Couper les st jacques en petits dés Ajouter la ciboulette, le jus de citron, l’huile d’olive,le tabasco Saler poivre Mélanger le tout Réserver au frais avant de servir 
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1 bar Fenouil Sel poivre Huile d’olives Oignon Emincer les oignons, le fenouil Dans un plat faire un lit de fenouil Poser le bar sur la préparation Badigeonner d’huile d’olive Saler poivrer Laisser cuire pendant 35 mn 
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1 pate feuilletée 1 tranche de jambon 125 gr de gruyère râpé Etaler le disque de pate Couper la pate en 20 triangles Couper la tranche de jambon en 20 carrés Mettre sur l’extrémité le jambon Parsemer de râpé Rouler jusqu’au centre de la pate feuilletée Badigeonner de jaune d’œuf le mini croissant Mettre au four pendant 20 mn à 180 degré 
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Poisson (darne pour moi)
Faire revenir à feu vif Bien mélanger Ajouter les sauces Laisser mijoter 10 mn Mettre le poisson sur la préparation Faire cuire pendant 20 mn 
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pour 20 personnes
4 kg de gigot de mouton
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Bœuf coupé en lamelles Ail Poivre Faire mariner la viande avec le Nuoc Nam, l’huile de sésame la sauce soja le poivre Emincer les oignons et l’ail. Faire revenir dans un wok les oignons l’ail Faire sauter la viande dans le wok pendant 5 mn Bien mélanger le tout Faire mijoter pendant 10 mn Parsemer de coriandre fraiche 
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2 gros champignons 60 gr de maroilles 5 cl de crème fraiche Sel poivre Eplucher les champignons Emincer les pieds Mettre dans un plat les champignons Mettre la chair à l’intérieur de chaque champignon Déposer une petite cuillère de crème sur les champignons Disposer sur chaque champignon le maroilles Saler poivrer Mettre au four pendant 12 mn 
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200gr de thon rouge Une cuillère d’huile d’olive Jus de clémentine Jus de citron Sel poivre Baie rose Aneth
Couper en tranche fine le thon Etaler sur chaque assiette Mélanger l’huile avec le jus de citron et le jus de clémentine le sel et poivre Emulsionner le tout Verser sur le thon la vinaigrette Parsemer de baie rose et aneth
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Mettre l’huile dans le faitout Faire revenir les 2 morceaux de viande Eplucher l’oignon, la gousse d’ail les 2 carottes, la branche de céleri Emincer le tout Enlever la viande Faire revenir la garniture Poser l’osso buco sur la garniture Saler poivrer Saupoudrer des herbes et du tandoori Verser le verre de vin blanc Verser la boite de tomates concassées Ajouter un peu d’eau Laisser mijoter pendant 1h30 enviro
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2 carottes 2 pommes de terre 1 céleri 2 blancs de poireaux 1 petit chou vert 2 navets 1 os à moelle 1 morceau de bœuf à bouillir (500gr) 1 oignon 4 clous de girofle 1 cube Knorr Sel poivre Faire bouillir l’eau salée et poivrée avec le cube Éplucher un oignon Piquer le de 4 clous de girofle Le jeter dans l'eau Plonger la viande et l’os Laisser cuire 2h00 Eplucher tous les légumes Laver et Couper les en tronçon Plonger les dans le pot au feu Laisser cuire encore environ 2 heures 
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150 gr de Fromage blanc battu Coulis de vanille 2 spéculoos Mettre dans un pot 150 gr de fromage blanc Napper de coulis de vanille Ecraser 2 spéculoos Parsemer le fromage blanc de brisure de spéculoos C’est prêt et très bon 
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Laver et couper en rondelle les poireaux Faire revenir les poireaux Étaler la pate La piquer Disposer les poireaux, le jambon coupé en morceaux Battre les 4 œufs en omelette Incorporer la crème, le sel, le poivre la muscade, Mettre sur la préparation les œufs battus Parsemer de fromage râpé Mettre au four à 180 degré pendant 40 minutes 
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Pintade mijotée aux champignons
Laver et couper les champignons Les mettre dans le wok, saler et poivrer,
Mélanger, et laisser cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
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Curry de poulet au lait de coco et citron
2 filets de poulet 1 petite boite de lait de coco Jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de zest du citron haché 1 cuillère d épices mélangées (cumin, safran, curry, massala,gingembre) 1 filet d’Huile d’olive Sel, poivre Coriandre fraiche
Faire la marinade avec le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et le zest Faire mariner le poulet Dans un faitout, verser un filet d'huile d’olive Faire revenir le poulet. Verser la marinade. Mouiller avec le lait de coco Laisser mijoter ¼ d’heure Servir avec des gnocchis ou du riz Parsemer de coriandre fraiche |
Pâte à crêpes au lait de soja
Ingrédients 500 g de farine 6 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1l de lait de soja 1 pincée de sel 1 sachet de levure
Préparation Mettre tous les ingrédients dans un récipient, mélanger Ajouter le lait de soja Laissez reposer 1 heure Faites sauter les crêpes !! Bon appétit |
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30 cuisses de canard 30 oranges 4 oignons Sel poivre 50 cl de vin blanc 1 l de jus d’orange 3 cubes bouillon Faire revenir les cuisses dans de l’huile pendant 1 heure Emincer les oignons Laver les oranges Les couper en rondelles Incorporer les oignons aux cuisses Mouiller avec le vin blanc Saler poivrer Ajouter les cubes bouillon Déposer les rondelles d’orange sur toutes les cuisses Remplir le plat avec le jus d’orange Laisser mijoter pendant encore 1h30 Bon appétit 
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7 kg de Pomme de terre coupée et précuite 1,5 kg de Lardons cuits 25 cl de vin blanc 2 gousses d’ail hachées 2 l de crème liquide 90 tranches de raclette
Beurrer un grand plat allant au four Etaler la moitié des pommes de terre Parsemer la moitie des lardons Verser le vin blanc sur le tout mettre l’ail hache dessus Verser 1 l de crème Disposer sur tout le plat la moitie du fromage Recouvrer avec le reste des pommes de terre Disposer les lardons Mouiller avec le litre de crème et recouvrir avec le reste de fromage à raclette Mettre au four à 180 degré pendant 40 mn 
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1 camembert 50gr de salade 1 tr de jambon cru 1 grosse pomme de terre Fromage blanc Ciboulette Sel poivre Vinaigrette
Faire cuire au four une pomme de terre Mettre dans un caquelon le camembert Le mettre à chauffer au four pendant 20 mn à 200 degré Préparer le fromage blanc avec la ciboulette Saler poivrer Dresser la salade assaisonnée sur l’assiette avec le jambon cru Poser la pomme de terre cuite au four Couper la en 2 mettre une cuillère de préparation fromage blanc ciboulette Poser le caquelon avec le camembert chaud Déguster ! 
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1 poignée de mâches Chou rouge 1 pelardon 1 tranche de pain sans gluten 5 anchois marinés
Laver les mâches Les mélanger à une vinaigrette moutardée Mettre la salade sur une assiette Faire chauffer le toast (sans gluten pour moi) avec le pelardon Mettre le chou rouge (conserve effectuée par mes soins ) sur la salade Disposer le toast et pelardon sur le milieu de la salade Disposer les anchois sur la salade Bon appétit ! 
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ça change !!! 1 grosse tomate 1 steak haché Moutarde Sauce tomate Fromage râpé 1 oignon 1 cuillère d’huile 2 feuilles de salade Sel poivre
J’ai coupé en 2 la tomate Je l’ai mis à dégorger avec un peu de gros sel J’ai fait revenir l’oignon coupé en lamelles J’ai grillé le steak en le salant et poivrant Dans un plat allant au four j’ai posé la ½ tomate J’y ai mis une petite cuillère de moutarde J’ai émincé la salade Je l’ai posé sur la moutarde J’ai mis le steak cuit dessus Puis posé généreusement une cuillère de sauce tomate maison Mis la cuillère d’oignon revenu Parsemé de gruyère râpé Puis refermé l’hamburger avec le haut de la tomate J’ai enfourné pendant 25 minutes |
ingrédients :
-1 kg de sauté de veau -1 oignon -1 gousses d'ail 1 morceau de gingembre -1 chorizo -1 grosse poignée d'olives vertes ( olives lucques du producteur en face de chez moi ) -sel poivre j-us d'1/2 citron -2 cuilleres de miel -1 boite de tomates concassées -bouillon sans gluten pour ma part -couper le veau en dés -émincer oignon ,ail,gingembre -denoyauter les olives -mélanger le tout et laisser mariner 2 heures -faire mijoter minimum 2 heures le tout avec les tomates et un peu d'eau bon appétit |
500 gr de poulpe Sel poivre 1 fumet de poisson Huile vinaigre Oignon vert
Nettoyer les poulpes Plonger les poulpes dans l’eau bouillante Saler poivrer Mettre le fumet de poisson Laisser cuire 45 mn (les poulpes étaient petits) Egoutter Laisser refroidir Préparer la vinaigrette Mélanger les poulpes à la vinaigrette et l'oignon Remettre au frais 3h C’est prêt 
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1 rognon de bœuf 4 gros champignons 1 noix de beurre 1 cl de noilly Prat 40 gr de fromage ails et fines herbes Sel poivre Dénerver puis couper le rognon en petit morceau Les faire tremper dans l’eau vinaigrée Les égoutter Faire fondre le beurre dans une poêle Jeter les morceaux de rognons Mouiller au noilly Prat Insérer les champignons Saler poivrer Jeter le fromage ails et fines herbes Laisser cuire 10 mn Je l’ai servi avec une purée maison 
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1 pate feuilletée 6 œufs 5 cl de lait 1 paquet de lardons fumés 4 vache qui rit 1 petit sachet de fromage râpé Sel poivre
Etaler la pate dans un moule Disposer les lardons sur la pate Disposer les 4 vache qui rit Battre les œufs en omelette Saler poivrer Mélanger le lait avec l’omelette Verser l’omelette sur les lardons Parsemer le râpé sur la préparation Mettre au four à 180 degré pendant 45 mn 
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1 faisselle 2 radis 1 cœur de céleri 1 oignon vert Sel poivre piment ½ poivron vert ou rouge 1/2 tomate
Couper en petits dés les légumes Egoutter la faisselle Mélanger les légumes avec la faisselle Saler, poivrer Ajouter 1 pincée de piment Hacher finement l’oignon vert Laisser au frais Mettre sur assiette agrémenter de salade poivron mariné et anchois 
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1 pintade 1 oignon 1 tète d’ail Sel poivre Huile d’olive 1 cuillère de paprika Laurier, thym Mettre la pintade dans un plat Eplucher l’oignon Le trancher en lamelles Déposer l’oignon autour de la pintade Mettre les gousses d’ail sans les éplucher autour de la pintade Badigeonner la pintade d’huile d’olive Saler poivrer Parsemer de paprika sur la volaille Mettre au four pendant 1 h à 200 degré 
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2 douzaine d’escargots 250 gr de beurre Ail Persil Sel poivre Etaler le beurre en pommade Hacher le persil Hacher l’ail Intégrer le persil et l’ail Mélanger la pommade Saler poivrer Disposer les escargots dans chaque coquille Remplir la coquille de la réparation beurre ail persil Caler les coquilles sur du gros sel dans un plat allant au four Mettre à cuire pendant 10 minutes Il faut que ça crépite dans le four Déguster bien chaud
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500gr de bœuf haché 1 bocal de sauce tomate 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail Sel poivre Huile d’olive Préchauffer le four Laver les légumes Couper les légumes en cubes (pour ma part) Eplucher et émincer l’oignon et l’ail faire revenir avec de ‘huile la viande haché Saler poivrer Faire mijoter avec le bocal de sauce tomate (maison pour ma part) Dans un plat allant au four Déposer ma version sauce bolognaise Déposer tous les légumes sur la préparation Arroser d’huile d’olive (pas trop) Parsemer d’herbes de Provence Faire cuire au four pendant 45 min à 220°C 
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1 pate feuilletée 3 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffer le four 180 ° Etaler la pate sur une plaque La couper en rectangle La piquer avec une fourchette Laver les abricots Les Couper en 2 Enlever les noyaux Couper en 2 les demis abricots Parsemer la pate de 3 cuillères de cassonade Disposer les morceaux d’abricots Enfourner pendant 30 minutes 
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Cerises 3 cuillères à soupe par bocal Laver les cerises Equeuter les cerises Remplir les bocaux de cerises Mettre 3 cuillères à soupe de sucre semoule Refermer les bocaux Stériliser 1 heure
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j'ai craqué , j'ai commencé les confitures !!
1kg de fraises 800gr de sucre lavées ,équetées , coupées, macéréees dans leur jus avec le sucre , cuites et mise en bocal dans la foulée !! 
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c'est la periode des asperges ,alors n'hesitons pas testons !!!!
j'ai commencé par 4 kg !! Les asperges !!!!!!! lavées ,epluchées essuyées et rangées la tete en haut dans chaque bocal arrosées d'eau salée et hop dans le sterilisateur pour 1h30 
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Voici ma page facebook |
Reste de viennoiseries (10 croissants et 10 pains au chocolat pour moi) 1,5 l de lait 50 cl crème liquide 3 cuillères à soupe de Rhum pour cuisine 200gr Sucre
Couper en petits morceaux les viennoiseries Verser le lait, le sucre, le rhum,la créme,le caramel Bien mélanger Laisser macérer une nuit Mélanger à nouveau Placer dans un plat allant au four Laisser cuire 1h00 à 180 degré Laisser refroidir Saupoudrer de sucre glace Couper en morceaux A déguster avec un café ou un thé selon l’envie 
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Une petite entrée simple mais bon !!!
Préparation : 15-20 mn Éplucher les oignons
Ciseler l’aneth
Mélanger dans un saladier avec les ingrédients hachés.
Saler, poivrer puis mélanger à la fourchette.
Déposer la préparation
Presser sur l’emporte pièce
Moi j’ai mis une poignée de salade avec un toast à la tapenade maison et parsemé de dés de poivron rouge 
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Ingrédients
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pate souple Une fois la pate bien montée y ajouter les pralines concassées Refaire gonflée la pate prés d’une source de chaleur Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes thermostat6/7 |
A faire et à refaire pour Mardi gras !!! Recette ramenée de vacances en Picardie !! un matin ,nous étions sur une réderie à chiner la perle rare Nous sommes tombés sur un charmant monsieur faisant des croustillons picards dans son camion Surprise!!moi qui suis née en Picardie je ne savais pas que cela existait!! Curieuses et gourmandes on a craqué ! et un cornet de croustillons !! hummmm que c'est bon de bon matin avec un café !! ce fabricant m'a toute de suite donné la recette et je me suis empressée de la refaire chez mes parents !! Ingredients : 500 gr de farine , 6ogr de sucre ,1 sachet de poudre à lever, 1 sachet de sucre vanillé,une pincée de sel, 500gr fromage battu, 4 oeufs entiers
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec les oeufs Ajouter tous les ingredients et battre afin d'obtenir une pate homogéne et épaisse Faire de petites boules de la valeur d'une petite cuillere cuire dans un bain de friture chaude servir saupoudrer de sucre glace merci à www. croustillons -picards .fr |
Ma soeur eleve des canards ,poules, oies et chapons !!
Pour l'occasion elle nous a ramené la grosse bete !! Nous nous sommes regalés !! imaginez à 20 sur la bete lol !!!!! chapon roti au four
Ingrédients
Mettre le chapon vidé dans un plat allant au four Badigeonner le chapon de beurre et d’huile Mettre dans le troufion les branches de romarin Saler poivrer Disposer autour du chapon l’oignon coupé et les gousses d’ail non épluchées Mettre le chapon au four à 180 degré pendant 5 heures (mon chapon était énorme) Arroser régulièrement le chapon 
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Poêler les pavés d’autruche, Saler et poivrer, les retirer et les garder au chaud
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200 gr d’emmental 200 gr de comté 200 gr de tome de Savoie 1 verre de vin blanc (picpoul de pinet pour moi ) 1 gousse d’ail
Couper en petits dés tout le fromage Frotter les parois du caquelon avec la gousse d’ail Verser le vin blanc Faire chauffer le tout Remuer avec une cuillère en bois Couper en dés le pain sans gluten
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2 poignées de Mâche 2 cuillères de mais 250gr de gésiers de volaille 1 pelardon Une tranche de pain sans gluten Vinaigrette
Faire revenir les gésiers Passer au grill le pelardon sur le pain tranché sans gluten Mélanger la mâche avec la vinaigrette, le mais Servir avec un œuf poché |
2 kg de moules Un oignon 1 cuillère d’huile Sel poivre Persil 2 branches de céleri 1 verre de vin blanc
Eplucher l’oignon Couper les branches de céleri en petits tronçons Gratter les moules Les laver Faire suer l’oignon Ajouter le persil, le céleri Mouiller avec le verre de vin de vin blanc Saler poivrer Jeter les moules dans le faitout Laisser cuire pendant 15 mn |
125gr de sucre 90 gr de farine sans gluten (scharr) 50gr de maïzena 5 œufs Séparer les jaunes des blancs Verser le sucre dans un saladier Incorporer les jaunes Fouetter jusqu'à obtenir une pate très mousseuse Mélanger avec la farine sans gluten et la maïzena Fouetter le tout jusqu'à obtenir une pate homogène Monter les blancs en neige Incorporer les blancs à l’appareil Mélanger délicatement Verser dans un plat Enfourner à 200 degré pendant 35 à 40 mn |
1 filet de cabillaud 2 paves de saumon 400 gr de bulots cuits Carottes Pommes de terre Oignons Sel poivre Aneth 2 œufs Moutarde à l’ancienne Huile Faire cuire dans un court bouillon sans gluten : les légumes et le poisson Y intégrer les bulots cuits Pendant ce temps la, faire un aïoli Ecraser la gousse d’ail 2 cuillères de moutarde à l’ancienne 1 cuillère de vinaigre 1 jaune d’œuf Monter une mayonnaise Cuire les œufs durs Dresser le plat et napper d’aïoli Manger avec les œufs durs |
Un petit brunch dominical et sans gluten !!!
super bon mes blinis avec farine de quinoa !!! |
Ingrédients : 500gr de raisins blancs 100gr de farine sans gluten 4 œufs 20ml de crème liquide 1cuillere d’amaretto ½ l de lait Préparation : Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à une consistance homogène Beurrer un moule Y déposer les raisins blancs Verser dessus la pate Cuire au four à 200 degré pendant 40 minutes |
500 gr de sauté de veau (pour moi le veau est d’Aubrac) 1 oignon cebette 2 carottes 1 morceau de gingembre 2 poignées de raisins secs Bouillon de légumes sans gluten Sel, poivre 1 boite de lait de coco Faire revenir le veau Emincer l’oignon, le gingembre et les carottes Saler, poivrer Jeter les raisins secs dans le bouillon Verser le bouillon sur la viande Laisser mijoter 50 min Verser la boite de lait de coco Laisser cuire 10 min encore |
Un petit rangement dans mon frigo n'etait pas de trop !!!!allez zou pour ce soir une soupe chinoise version je mets tout ce que je trouve lol !!
2 champignons 1/2 tr de potiron 2 branches de céleri 1 oignon vert 6 radis 1 mini chou fleur 3 petites courgettes 1 poignée de Germes de soja Sauce soja sans gluten Bouillon de volaille sans gluten Nuoc Nam 1 poignée de Vermicelle de riz 1 beefsteak Coriandre, citronnelle Couper en julienne tous les légumes Faire revenir avec une cuillère d’huile dans le wok tous les légumes Mettre la sauce soja sans gluten Mouiller avec le bouillon de légumes sans gluten Laisser cuire 20min Emincer le beefsteak Parsemer sur la soupe l’émincé de bœuf et La coriandre Les rondelles de citronnelle Jeter la poignée de vermicelle de riz Laisser mijoter encore 10 min Verser une cuillère de Nuoc Nam |
1 petite citrouille Sel poivre Muscade Crème fraiche 2 poignées d’haricots coco
Couper et épépiner la citrouille Couper en des Mettre dans un faitout Remplir d’eau à ras des morceaux de citrouille Saler poivrer, mettre une demie cuillère à café de muscade Pendant la cuisson faire cuire les haricots coco préalablement trempé Quand la citrouille est cuite Mixer Incorporer la crème Au moment de servir mettre une cuillère de haricots coco dans chaque assiette |
8 œufs 500g de cèpes 500gr de girolles Beurre, huile Persil, Ail Sel poivre
Nettoyer les cèpes et les girolles Les couper a votre convenance Faire chauffer du beurre et de l’huile Faire revenir les champignons Assaisonner avec le sel le poivre et l’ail et Pendant la cuisson battre les œufs en omelette Incorporer l’omelette En fin de cuisson parsemer le persil Pour moi l’omelette doit être baveuse |
4 joues de lotte 4 gambas Ail, persil Beurre, huile Sel poivre Citronnelle Aneth
Faire revenir les joues et les gambas dans du beurre et un peu d’huile Saler poivrer Laisser cuire 15 minutes environ Emincer l’ail l’aneth la citronnelle et le persil En fin de cuisson parsemer les joues et les gambas des herbes |
3 œufs 250gr de mascarpone 1 paquet de biscuit cuillère sans gluten (schaarr) Amaretto 50 gr Sucre Café Chocolat Préparer la valeur d’un grand bol de café Y mettre de l’Amaretto 3 cl Séparer les blancs des jaunes Mettre avec les jaunes le sucre Les battre jusqu'à une obtention de pate homogène Y insérer le mascarpone et battre le tout Monter les blancs en neige et les incorporer peu à peu dans la préparation Monter le gâteau avec les biscuits trempés et successivement avec la préparation Râper le chocolat et saupoudrer le tiramisu Mettre au frais |
bon ,je commence à me familiariser avec le sans gluten !je teste ,je fais gouter ,je note, je garde, je jette !!!
Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.
Puis, les couper en quatre.
Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à une consistance homogène.
Beurrer un moule et y déposer les morceaux d'abricots.
Verser la pâte au dessus.
Enfourner 40 minutes à 200°C (th.6-7). |
Un soir de chaleur !! beau papa est venu manger avec sa copine !sans chichi !! mais c'etait sympa !!
Ingrédients : Salade Tomate Poivron vert, poivron rouge Céleri Chou fleur Oignon Champignon Mais Des de jambon 1 Chèvre 1 tranche de pain aux figues et noisettes
Descriptif Laver tous les légumes Les Couper tous en petits dés Couper en petits dés le jambon Faire une vinaigrette (moutarde pour moi ) Dresser la salade et arroser de vinaigrette Mettre à toaster le fromage de chèvre posé sur la tranche de pain |
Un peu de fraicheur avec des fruits frais de ma region !!Pas belle la vie !!! Ingrédients : 1 melon 1 grappe de Raisin blanc 1 Pomme 1 petite Mangue 1 cuillère d’Amaretto
Description : Laver tous les fruits Eplucher les fruits Equeuter le raisin Couper en petits cubes la pomme et la mangue Mettre le tout dans un bol Verser la cuillère d’amaretto Réserver au frais Couper le melon en deux Le vider de ses pépins Au moment de servir le dessert Remplir le ½ melon de la salade de fruits Mettre une pointe de chantilly pour la deco |
Un classique pour un dimanche midi tranquille sans chichi !! ingredients :
1 poulet fermier 3 branches de romarin sel poivre 1 oignon 2 tomates 1 tete d'ail 10 petites pommes de terre 3 cuilleres d'huile description : j'ai fait barder le poulet par mon boucher mettre le romarin dans le troufignon faire un lit avec les tomates ,les petites pommes de terre,les tomates en quatre , mettre l'oignon emincé, la tete d'ail coupé en 2 mais pas epluchée poser le poulet dessus badigeonner avec l'huile saler poivrer enfourner pendant 1h30 |
j'ai trouvé quelques reine claude sur le marché ,pas tres cheres !!alors hop version confiture !! Ingrédients 1 kg de reine Claude 750 g de sucre cristallisé Préparation Laver les reine Claude enlever les noyaux et les couper en 4. Les verser dans un faitout et ajouter le sucre cristallisé. Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface. Verser dans des pots, couvrir immédiatement et retourner les pots. La confiture durcit en refroidissant |
Sur ma lancée des stérilisations, je teste les haricots verts ! Ingredients :
1 kg de haricots verts eau gros sel Préparation : Equeuter les haricots verts et les laver. Faire bouillir un grand volume d'eau.
Plonger les haricots verts afin de les blanchir pendant 5 minutes.
Les refroidir en les jetant dans un bol d'eau froide puis les poser sur un linge propre.
Mettre dans un bocal 4 à 5 grains de gros sel.
Remplir le bocal avec les haricots verts et de l'eau.
Fermer le bocal. Stériliser à 100° pendant 2 heures. |
En allant chez le poissonnier, sur l’étal, il y avait des salicornes ! Quand j’étais petite, on en ramassait dans la baie de Somme, on les appelait cornichons de mer... Ingrédients
500 g de salicornes sel poivre vinaigre blanc Nettoyer les salicornes et enlever les bouts abîmés. Mettre le gros sel et le poivre au fond du bocal.
Remplir le bocal avec les salicornes, ajouter du vinaigre et fermer le bocal.
A servir en condiments avec de la terrine par exemple.
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Avec cette chaleur, je préfère manger froid. J'ai donc décidé de faire un demi lapin en terrine avec des poivrons. Ingrédients :
1 demi lapin 2 poivrons rouges 1 branche de celeri sel poivre herbes de provence thym Dans un faitout, verser 3 cuillères d'huile et faire revenir le lapin. Faire ensuite revenir les oignons puis les poivrons et le céleri coupé en lamelles.
Mouiller au vin blanc.
Verser le tout dans la terrine, ajouter les herbes, le persil et le thym.
Mouiller avec le bouillon (pour moi sans gluten),
fermer le couvercle et enfourner 1 heure à 180°C (th.6). Une fois refroidi, réserver au réfrigérateur et déguster le lendemain.
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Mon beau-père a eu par son copain quelques figues. Comme il en avait un peu trop, il nous en a donné ! J'ai donc décidé de faire de la confiture avec ! Ingrédients
PréparationLaver les figues et les couper en 2.
Les verser dans un faitout et ajouter le sucre cristallisé.
Porter à ébullition, remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse en surface.
Verser dans des pots, couvrir immédiatement et retourner les pots.
La confiture durcit en refroidissant
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Je dois vous avouer que ce jour-là, je devais faire un dessert mais je n'avais pas ni le courage ni l'inspiration et encore moins envie de passer un temps fou en cuisine étant donnée la chaleur ! Ingrédients
préparation Monter les blancs en neige bien fermes, dans un petit bol allant au micro-onde. Le remplir à ras bord.
Mettre la préparation au micro-onde (puissance moyenne, 2 minutes de cuisson).
Reposer ensuite les blancs sur une passoire.
Verser dans une assiette creuse la crème anglaise et mettre les blancs dessus.
J'ai arrosé le tout avec un peu de caramel (je n'avais pas d'amandes effilées).
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cette assiette comporte tout simplement de :
saumon frais mariné à la vodka et citron petites st jacques cuites au four vin blanc beurre ail et persil surmontées d'un coulis à la mangue petite verrine d'un riz niçois une tranche de pain grillé nappé d'une créme fraiche echalotte, ciboulette,filet de citron ,sel et poivre bon appetit 
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Un peu d'exotisme !!! 3 cuillères d’huile de tournesol 4 Patates douces 1 oignon 1 gousse d’ail 50 cl de bouillon sans gluten Sel poivre Ras el anout 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 2 pommes de terre 6 pruneaux
Faire revenir le rôti sur chaque face Le Réserver Faire revenir les oignons émincés et la gousse d’ail Faire revenir les poivrons émincés, les pommes de terre, et les patates douces en lamelles Mettre le tout dans la cocotte Saler poivrer Ajouter les pruneaux Ajouter le 4 cuillères de ras el anout Mouiller avec le bouillon sans gluten (bio et sens) Laisser mijoter ¾ d’heure |
Pâte à crêpes sans gluten Garniture par crêpe 1 tranche de jambon sans gluten 1 œuf 40 gr Gruyère râpé
Je cuis une crêpe Je casse l’œuf dessus Je dépose la tranche de jambon Parsème de gruyère Je rabats la crêpe coté droit puis cote gauche Je rabats la crêpe à la base Et laisse cuire 1 minute de chaque coté |
un plat de circonstance !! il fait froid pluvieux !! un telmps à faire des gratins !!
2l de moules 1 pavé de cabillaud I tige de Céleri Sel, poivre 2 cuillères de Maïzena 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère d’huile 1 oignon 70gr de beurre Gruyère râpé Je fais revenir l’oignon le céleri dans l’huile Je verse le vin blanc Je sale et poivre Je jette les moules préalablement nettoyées Je laisse cuire les moules le temps qu’elles s’ouvrent (5 à 6 mn) Je décortique les moules et les mets de coté Pour la béchamel sans gluten Je fais fondre le beurre J’y incorpore la maïzena Je monte ma béchamel avec le jus récupéré de la cuisson des moules (j’ai passé au chinois ce jus) Attention je ne resale pas le jus est déjà salé Dans un plat allant au four je mets les moules et le cabillaud coupé en petits dés Je nappe le tout avec la béchamel Je mets un peu de gruyère râpé Et je mets au four 20 mn à 150 degre |
Ma soeur nous a donné quelques pigeons !! on adore !!!!!!!!rien à voir avec ceux achetés sur le marché !! une merveille ses pigeons !! on s'est regalé ,je les ai fait avec des petits pois !!! ingredients 2 pigeons 1 oignon 1 boite d’airelles Sel, poivre 1cl de cognac 1 verre de vin blanc 1 bouillon de volaille sans gluten 1 boite de champignons 10 cl de crème liquide 3 cuillères d’huile Dans un faitout je fais revenir les pigeons sur toutes les faces Je les réserve Je fais revenir l’oignon les champignons Je sale je poivre J’y rajoute les pigeons Je flambe les pigeons avec le cognac J’y incorpore le verre de vin blanc Je mouille avec le bouillon sans gluten jusqu'à hauteur des pigeons J’y incorpore les airelles Je laisse mijoter le tout pendant 3 heures En fin de cuisson j’incorpore la crème |
J'ai eu le plaisir de recevoir un colis de comptoir de belle ile en mer !!Un grand merci de i terroir !!!!! Donc j'ai decidé de faire des tartines avec la rillette de Hareng et saumon et de l'accompagner avec une salade de harengs chou rouge Harengs au chou rouge
Ingrédients :
Sel, Poivre Pour la vinaigrette : huile, vinaigre, cuillère de moutarde sel poivre. Mélanger le tout et placer au réfrigérateur |
Une copine m'a donné des coings donc j'ai testé la pate de coings !!Quel boulot !!!! Description de ma pate de coings
-Passer les coings sous l'eau pour enlever le duvet -Les couper en 4 -Enlever le milieu et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau -Une fois cuit egouter le tout -Passer les morceaux de coings dans la moulinette -Peser la pulpe obtenue -La mettre dans un faitout avec le meme poids en sucre -Mettre à cuire et melanger regulierement -Laisser cuire 1 heure environ sans faire attacher la pate -Une fois cuite verser la sur un plateau et laisser refroidir -Couper en dés ou comme vous voulez Bon appetit !!! |
voila un petit encas pris sur le pouce
croque monsieur le tout sans gluten !! c'était bon !!! |
Je n'avais jamais fait de la polenta !! Je l'ai cuisiné tout simplement !! c'est bon ! accompagné de roti de porc aux pruneaux !! étant intolérante au gluten et faisant attention à limiter le gras je n'ai pas mis de fond de veau ni de creme !!! Ingrédients
-sel poivre
Le refermer et le reficeler.
Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti. Poursuivre la cuisson 30 mn. bon appetit !!!! enfin moi je me suis régalée !!!! source internet |
Pas belle la vie !!!! Biere sans gluten,wrap sans gluten et houmous fait maison sans gluten !!
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Une boite de pois chiche 2 cuillères à café d'ail haché 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer !!! Ajoutez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Assaisonnez à souhait |
faut bien commencer !! je ferai mieux la prochaine fois !! j'ai du boulot lol !!!
cookie sans gluten ! ingredients : 150 g de farine sans gluten 200 g de chocolat noir 150 g de Beurre mou 125 g de cassonade 2 oeufs entiers recette prise sur internet et revue et corrigée avec les moyens du bord !! |
Recette de Pâte à raviole maison Farine 330g
3 œufs
1 pincée de sel
3 cl d’huile d’olives
4 cl d’eau
-Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. -Battre les œufs en omelette avec l'eau et l'huile -Verser le liquide au centre de la farine. -Mélanger le liquide avec la farine progressivement -Travailler la pate avec les deux mains de manière à lui donner un peu d'élasticité -La texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante
Source : l’atelier des chefs |
Pancakes
Ingrédients : 180 ml de lait 2 œufs 20 g de beurre fondu ; 30 g de sucre roux ; 20 g de sucre ; 200 g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique
-Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel -Faire un puits et y casser les œufs -Mélanger les œufs -Ajouter le beurre et verser petit à petit le lait. -Bien mélanger -Laisser cuire le pancake 1 mn de chaque coté C’est prêt !!! Bon appétit !!!
Source : cuisine A à Z |
Salade ,tomate,jambon,emmental,oeuf dur et pommes sautées vinaigrette sauce moutarde !!!
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J'en reste baba !!!!!!
Bon!! le coulis fruits rouges vinaigre balsamique pas terrible !! 
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Terrine de chévre,foie gras ,salade au vinaigre de truffes et magret fumé !!!
Régalons nous !!!!!! Prochainement je vous mettrez ma recette de magret séché !! 
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Mon pâté de foie et rognon !!!
400 g de foie de porc 200g de rognon de porc 600 g de chair à saucisse 1 oignon 1 gousse d'ail 1 œuf Du Cognac Sel, poivre Thym, laurier
J’ai tout haché mélangé et hop au four à 180° pratiquement 2 heures |
Au fil des jours ..........
Je cuisine....... je mitonne.......je prends des photos ...... Et voila je vous présente mes petits chef d'oeuvres ,mes loupés !!!!! Je m'amuse quoi ..........................!!! |
Déjeuner en famille !! trop chaud pour mijoter !! alors une ardoise fraicheur tapenade maison, melon au jambon cru, fromage blanc au céleri, toast au chévre,tielle setoise,foie gras maison !!!! bon appéttit !! |
Décidant de vider mes placards ,frigo,congelateur !!!
Un rangement d'été s'impose !!!! lol !!! Bon !!!! au travail!! j'ai trouvé des biscuits roses achetés l'année derniere à Reims Un paquet de spéculos ramené de Belgique Je voulais me servir de mes cornets chocolat en forme de coupelle et voila je vais faire un tiramitsu façon COCO !!! 4 oeufs Sucre vanillé,sucre semoule Mascarpone Amaretto Fraises des bois un peu de chantilly pour la déco!! on s'est régalé !!! |
Un petit tour dans les paquets de gateaux ouverts !!! |
C'est le moment des abricots!! |
De retour de vacances,
Nous avons invité le frangin et sa femme de passage dans la région, à dejeuner j'ai décidé de faire une ardoise ou l'on ai tout dessus !! Une déclinaison Terre Mer !! lol !! Bon appetit !! |
Ingredients :
1 pate brisée environ 1kg de mirabelles (j'en mets sur toute la pate trés serrees) 2 cuilleres de cassonnade 1 oeuf 3 cuilleres à soupe de creme fraiche Disposer la pate dans un moule Poser les mirabelles sur toute la surface (je ne denoyaute pas les fruits ) Battre l'oeuf ,la creme Etaler la préparation sur les mirabelles Saupoudrer de cassonnade Mettre au four 180° pendant 1 heure environ Laisser refroidir Déguster Bon appétit !!! |
Tartare de st jacques au jus d'ananas :
noix de st jacques sel,poivre huile d'olive filet de jus de citron jus d'ananas tranche de tomate aneth,ciboulette et hop hop le tour est joué !! bon appetit !!! |
Nous sommes allées dejeuner au Tournesol à Clermont l'herault
Tout était parfait !!! Macarons au saumon!!! www.letournesol.fr |
petit buffet campagnard tout simple !!!
quelques verrines pour l'apero !!!
quelques verrines pour le buffet dinatoire !!
et encore !!
et toujours !!!
Petit buffet pour l'aperitf !!!
champagne ,jus de fruits,fraises !!! le tout sans abus !!!! 
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Tout simplement !!!
j'ai grillé avec un filet d'huile d'olives les asperges et courgettes !!! j'ai cuit le filet en court bouillon !! Bon appétit !! |
bon !!!bein oui !!!!
en cuisine je fais selon mon inspiration,mes goûts et ce que j'ai dans le frigo!! alors j'avais : 1 pâte feuilletée 2 oeufs 1 oignon 4 merguez 1 steak haché 1 boite de tomate concassée 1 petit poivron 1 boule de mozzarella 1 petit sachet de gruyère râpé sel poivre moutarde en grains épices : colombo,gingembre poudre,curry j'ai : -coupé en morceaux merguez steak ,poivrons oignons -et tout fait revenir -étalé la pâte dans un plat à tarte -badigeonné de moutarde la pâte -posé tous les ingredients -terminé par la mozzarella et le gruyère râpé enfourné 30 minutes bon appétit !!! Et Véro s'est régalé !! |
Un petit creux !!! |
Pavé de saumon nappé d’une sauce à la mangue 1 mangue 1 jus de citron 1 cuillère à café de sauce de poisson Peler et Couper la mangue en morceaux Ajouter le jus de citron, la sauce au poisson Mixer Cuire le pavé de saumon Dresser et napper de sauce à la mangue Bon appétit !! |
Quiche fin de frigo !!!
une pate feuillettée 2 oeufs ,sel ,poivre, rapé, 1courgette, 1aubergine, oignons , jambon cru, chevre 1 tomate voila, tout ce qui me restait dans le frigo !!! bon appétit !! |
pate à raviole
10 cuilleres de farine 1 oeuf 1 pincée de sel 1/2 verre d'eau Mélanger le tout et faire une boule Laisser reposer 2 heures Faire les farces à votre convenance J'ai fait 3 sortes de farces 1 au fromage, 1 au kefta,1 à l'escargot Pour une premiere pas mal juste un bemol sur l'épaisseur !! Vero s'est régalé !! les prochaines seront au foie gras !! Source : Internet |
Ma mére a décidé de reunir tous ses enfants et tous ses petits enfants et arrieres petits enfants (bouhhhhhh ça commence à faire !!) Une reunion de famille bien reussie le week end dernier en Picardie !!! et hop j'ai fait un couscous pour toute la smala !!!!!!! Couscous
- huile d'olive, sel poivre Couvrir d'eau, saler, poivrer y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el ha nout Eplucher tous les légumes et les oignons, les couper en cube et les faire revenir Plonger dans le faitout tous les légumes Laisser cuire 1h30 Préparer la semoule Bon appétit !! |
une recette deja réalisée avec des écrevisses !!! Potage au potiron et langoustines
Ingredients: 1 potiron Sel, poivre, 1cuillere à café de gingembre moulu 1 l de bouillon k*or Créme fraiche 6 langoustines
Je vous donne les infos telles que je l'ai réalisé avec mes neurones Faire cuire les langoustines dans un bouillon Des qu'elles sont cuites les laisser reposer puis les mixer un maximum, Filtrer afin d'obtenir le jus en récuperant un max avec le chinois Éplucher le potiron Le couper en dés Le faire cuire dans le bouillon k*orr, gingembre sel poivre J’ai mis l'eau au dessus du potiron Une fois cuit mixer le potiron, en ajoutant au fur et à mesure le jus des langoustines Ajouter 3 cuilléres de créme fraiche Émulsionner et servir dans une assiette creuse Bon appétit On s'est régalé!!!
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Confiture de coings
Des coings, Du sucre, Du Citron, de l’huile de coude pour éplucher les coings Éplucher les coings
Faire chauffer le tout
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Dos de cabillaud au crumble noix noisette, châtaigne sur lit de fenouil et champignons
Ingrédients : Cabillaud Beurre Noix, noisette, châtaigne Coriandre, aneth, persil, basilic Champignons Sel, poivre, baie rose Fenouil Préparation J’ai hache les fruits secs, les herbes et mélangé le tout avec le beurre mou J’ai mis sur une plaque allant au four un lit de fenouil émincé, le cabillaud J’ai mis la préparation beurre fruits secs sur le poisson Salé poivré Au four pendant 15 minutes Je dresse l’assiette, un filet d’huile d’olive C’est prêt Bon appétit Idée piochée sur le blog péché de gourmandise |
1 poivron rouge 1 poivron vert grillé et sans la peau Tapenade 4 feuilles de gélatine 2 fromages frais de brebis Ecraser le fromage frais de brebis et y incorporer la crème fraîche,les feuilles de gélatine, le sel et le poivre Faire une couche de poivron, une couche de fromage une couche de tapenade Faire des étages Tasser bien Laisser la terrine au frigo Servir le lendemain avec une salade Bon appétit |
Éplucher laver tous les légumes
Faire cuire à part les cocos dans un bouillon
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Ma confiture de petites tomates noires
1 kg de petites tomates noires 750g de sucre spécial confiture 5 à 6 feuilles de basilic 1 cuillère de vinaigre balsamique
Couper les tomates en 2 Émincer les feuilles de basilic Faire mariner le tout avec le sucre Cuire 50 minutes en remuant régulièrement Ajouter le vinaigre balsamique Mettre en bocal C’est prêt Bon appétit
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Gaspacho de tomates
2 tomates 1 poivron orange un peu d'ail 5/6 feuilles de basilic 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique Mettre tous les ingrédients coupés en morceaux dans un mixeur Mettre au frigo Déguster bien frais |
Ingrédients :
sucre spéciale confiture ( 3/4 du poids de groseilles) Préparation : Egrainer les grappes de groseilles Les laver. Faire chauffer et écraser les groseilles. Passer les groseilles dans un moulin à légumes Peser le jus obtenu, Mettre dans une casserole le jus, le sucre Faire cuire en remuant tout le temps Après 20 mn c’est cuit Ya plus qu’à remplir vos pots !! |
Sardines marinées Le jus de 2 citrons 1 oignon 1 échalote Huile d'olive Sel, poivre 1 botte de persil
Hacher finement le persil l’oignon et l’échalote Mettre le filet l’huile d’olive Superposer en plusieurs couches Saler, poivrer Laisser mariner une à deux journées au frais C’est prêt ! Bon appétit |
Sauté de veau de l’Aubrac et légumes nouveaux
Ingrédients :
Des petits oignons nouveaux Petites pommes de terre nouvelles 1 botte de carottes nouvelles 1 poignée de petits pois nouveaux Quelques feuilles de jeunes pousses de salade Huile d'olive sel, poivre Épices (curcuma, curry, ciboulette, coriandre piment d’Espelette)
Réserver et faire revenir les morceaux de viande Saler, poivrer. Mettre les épices Laisser mijoter Une petite heure après Servez !!
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Préparation : 30 min source : marmiton .org
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Ma verrine au chèvre Mixer les chèvres et le yaourt Saler poivrer. Réservez au frais Mélanger et placer dans chaque verrine
Servir Bon appétit
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Ingrédients pour 12 grosses gaufres :
Préparation
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse. Laisser lever à température ambiante dans un grand saladier. Faire cuire dans un gaufrier très chaud 5 minutes environ par gaufre. |
15 minutes Cuisson : 7 minutes
- 100 g de beurre - 100 g de chocolat pâtissier noir - 55 g de farine de blé - 4 oeuf(s) - 75 g de sucre en poudre
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine.
Versez la préparation dans la casserole de chocolat fondu. Mélangez le tout.
Puis versez dans 4 ramequins beurrés et farinés. Enfournez 5 à 7 minutes.
Vous obtenez un délicieux gâteau moelleux dehors et fondant dedans à servir immédiatement ! |
Patisson du jardin de mon pére !!!! Pâtisson farci Préparer la farce : J’ai mis du bœuf haché, de l’agneau hache, de la coriandre fraiche 1 œuf sel poivre ,1 échalote Mettre la farce dans le pâtisson Enfourner pendant 1 heure à 160 degré environ |
Recette compotée d’oignons rouges
Éplucher et émincer les oignons rouges Dans une poêle verser le sucre et faire un caramel. Déglacer avec du miel puis ajouter les oignons rouges Cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient bien compotes En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique, Faire refroidir
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Filet Mignon de Veau au Lait et à la Sauge
700 g de mignon de veau 60 cl de lait 2 bâtons de cannelle 14 feuilles de sauge 4 gousses d’ail 500 g de topinambour Endives Huile d’olive, beurre, sel, poivre. Eplucher et émincer l’oignon. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile. Saisir le mignon de veau sur chaque face. Ajouter les oignons et faire suer à feu doux pendant 5 minutes. Mouiller avec le lait. Ajouter les bâtons de cannelle les feuilles de sauge, les gousses d’ail non épluchées. Couvrir et cuire au four à 205 °C pendant 1h. Pendant ce temps, éplucher et laver les topinambours. Couper en morceaux. Cuire dans une sauteuse d’eau salée, Egoutter et réserver au chaud. Retirer la cocotte du four. Egoutter le filet mignon et couper des tranches. Filtrer le jus de cuisson et récupérer les gousses d’ail. Servir le filet mignon arrosé du lait de cuisson.
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pas de gaspillage !!!! rien ne se perd!!! Soupe de fanes de radis Les fanes de radis Lavez les fanes de radis et égouttez-les. Pelez l’oignon et émincez-le Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le blondir Mettre les fanes de radis Versez 1,5 litres d'eau dans la cocotte, salez, poivrez . Passez le contenu de la cocotte au mixeur Fouettez la crème, et versez la crème dans la soupe bouillante Servez chaud et poivrez au moment de déguster. |
ingredients : 20cl de jus d'orange une tranche de pasteque un petit melon une grappe de raisin mettre tous les ingredients dans le mixeur et c'est parti pour 3 minutes de vroom vroom!!!!!!! mettre au frais et deguster !!!!! |
une assiette facile a faire et sympa en entrée !!! une tranche de saumon un blinis deux crevettes roses mesclun creme fraiche une demie tomate coupée en petits dés sel poivre aneth |
ingredients : 5 truites 1 pate brisée 4 grosses cuilleres de créme fraiche 5 oeufs gruyere rapé canelle,muscade,sel poivre pour le court bouillon: thym, laurier, pincée de piment, gingembre, sel, poivre cuire au courtbouillon les truites , les egoutter puis les émietter et les desareter (pas facile ça prends du temps ) melanger la chair du poisson avec les oeufs, la creme , les epices étaler la pate dans un moule a tarte y étaler l'appareil obtenu parsemer de gruyere rapé mettre au four 45 minutes bon appétit !! |
legumes du soleil en tajine !!!
poivrons,aubergines, courgettes, tomates, ail, oignon,basilic, sel, poivre,origan le tout coupé en lamelles arrosé d'un filet d'huile ,mis en tajine et une bonne demie heure au four !! bon appétit !!!! |
enfin ! les vacances !!!pas encore parties mais nous profitons de notre région et de notre balcon !!!! bein oui !!! grillades obligent !!! on a acheté un petit barbecue bien suffisant pour faire de belles piéces !!!!! |
allons y dans la verrine !! bein oui!!! j'arréte pas en ce moment !!!!! |
juste un filet d'anchois mariné dans un jus de citron vert, huile d'olive, sel, poivre, piment d'espellette !! une poignée de mesclun sur le milieu de l'assiette j'y pose le filet dessus arrosé d'une vinaigrette au basalmique quelques petits dés de poivrons et quelques copeaux de parmesan dégustez!!!!!!!!! bon appétit !!! |
comme à chaque fois que l'on reçoit , nous avons des restes !!!
alors le lendemain pas besoin de rester aux fourneaux !! juste quelques verrines et hop un plateau à deux devant la télé !! |
cuire au four les grappes de tomates cerises nappées de miel faire sauter dans une poele les st jacques à peine 2,3 minutes de chaque coté dans une casserole faire fondre le beurre , hors du feu y ajouter le jus d'un citron ,fouetter et napper les st jacques donner un coup de moulin à poivre et à sel !! c'est pret !! bon appétit |
Magret de canard au miel des garrigues avec ses pates fraiches
(pour 2 personnes) Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients : - 400 g de magret de canard - 2 cuillères à soupe de miel des garrigues - 100 ml de crème fraîche - 1 cuillère à soupe rase de vinaigre balsamique Préparation : -Faire des entailles sur le côté gras du magret avec un couteau -Faire chauffer la poêle à feu vif. -Mettre le magret dans la poêle bien chaude coté gras -Laisser cuire 5 à 10 mn selon la cuisson choisie du magret -Retourner le magret pendant la cuisson -Ne pas hésiter à enlever le gras chaud de la poêle -Déglacer avec la cuillère de vinaigre balsamique -Mettre sur le magret 2 cuillères à soupe de miel des garrigues -Incorporer la crème fraiche et laisser cuire 3 à 5 mn -Donner un coup de moulin à poivre et de moulin à sel -Dresser les 2 assiettes chaudes et servir rapidement En accompagnement je le sers avec des pates fraiches arrosées d’un filet d’huile d’olives |
Façon Rougail saucisses soubressade
Pour 2 personnes Ingredients
préparation
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Ravanigateau semoule-amandes. battre ensemble 125g de beurre ramolli et 200g de sucre Ajouter un à un, 3 oeufs en continuant de battre, puis ajouter le zeste de 1 citron. Mélanger ensemble 250g de semoule fine, 200 g de farine fleur et 2 cc de poudre à lever, ajouter dans les œufs. En alternance, ajouter 1,25 dl de lait tiède Y verser la pâte, cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 150°C. Le cuire à feu doux pendant 20 minutes, laisser refroidir. Couper des fines rainures sur la surface du gâteau, en forme de losanges. Mettre une amande mondée sur chaque losange (env. 150g d’amandes) . Remettre au four pendant 20 à 25 minutes. (la surface doit être dorée.)
Recette sorti du blog : au bout du monde |
sandwich fringale de 16h00 !!!
ingrédients : |
Ingrédients :
tranches de grison figues mesclun tranche de mie de pain petit chévre frais cœur d’artichauts poser sur assiette le mesclun déposer les tranches de grison en chiffonade couper les figues en 4 ainsi que les cœurs d’artichauts les disposer sur toute l’assiette faire griller la tranche de pain et y poser le chévre à peine tiédie servir avec une vinaigrette au miel et vinaigre balsamique source : mes neurones !! |
Potage au potimarron et écrevisses
ingredients: 1 potimarron sel, poivre,1cuillere à café de gingembre moulu 1 lde bouillon k*orr créme fraiche 12 ecrevisses je vous donne les infos telles que je l'ai réalisé ,avec mes neurones faire cuire les ecrevisses dans un bouillon des qu'elles sont cuites les laisser reposer puis les mixer un maximum, filtrer afin d'obtenir le jus en récuperant un max avec le chinois éplucher le potimarron le couper en dés le faire cuire dans le bouillon k*orr,gingembre sel poivre j'ai mis l'eau au dessus du potimarron une fois cuit mixer le potimarron ,en ajoutant au fur et à mesure le jus des écrevisses ajouter 3 cuilléres de créme fraiche émulsionner et servir dans une assiette creuse bon appétit on s'est régalé!!! |
Antipasti aux Poivrons et Tomates
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes
ingrédients : - 6 Tomate(s) - 2 poivron(s) vert(s) - 3 gousse(s) d' ail - 3 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive - 1/2 citron(s) jaune(s) - sel, poivre - pain de campagne
Lavez les tomates et les poivrons. Essuyez-les soigneusement. Retirez le pédoncule des tomates et des poivrons.
Mettez le four en position gril. Faites griller les poivrons 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez les tomates et les gousses d'ail en les laissant entiers.
Attendez que les légumes soient bien cuits et grillés. Pour cela, retournez-les sur toutes les faces.
Epluchez-les alors soigneusement. Enlevez les grains des tomates et des poivrons. Retirez la pulpe des gousses d'ail.
A la fourchette, écrasez l'ail et la tomate en purée. Coupez la chair des poivrons en lamelles.
Arrosez d'huile d'olive et de citron. Ajoutez du sel et du poivre.
Faites griller des tranches de pain. Tartinez de pulpe de tomate et recouvrez de poivron.
source internet recette du soleil |
Une quiche fond de frigo façon coco !!! Ouvrir le frigo!! Y trouver : - une pate feuilletée -2 tomates -1 oignon -6 rondelles de chorizo -2 tranches de mortadelles -un sachet d'emmental rapé -un morceau de chévre -1 poignée d'olives -sel,poivre,huile d'olives,basilic Faire suer les oignons avec un filet d'huile d'olives y ajouter les tomates concassées saler,poivrer laisser cuire quelques minutes Etaler la pate sur un fond de tarte , y déposer la sauce tomate mettres la mortadelle sur la sauce,le chorizo parsemer le gruyere sur l'appareil,mettre les olives le chévre et le basilic enfourner 40à 45 mn selon le four la servir chaude avec une salade bon appétit !!
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C'est la saison du melon!!!! Un dessert facile à faire !!!! Il faut juste aller chercher un melon sur le marché ou les producteurs de la région y exposent !!!! Couper en deux ce curcubitacé élégamment !!! Le remplir de morceaux de péche,de poire et de prune de la région !!! Le laisser au frais et le déguster avec un petit rosé !!! Le rosé à consommer avec modération!!! |
La ratatouilleIngrédients
Préparationsource internet. |
ingrédients : 1poivron,1 tomate, 1courgette,1oignon vert,ciboulette,1 tranche de pastéque,rondelles de concombre,sel ,poivre,le jus de 1 citron,3 cuilléres d'huile d'olive préparation : je coupe en trés petis dés le poivron,la tomate,la courgette,l'oignon vert,la tranche de pastéque dans un saladier, j'y ajoute je jus de citron ,l'huile ,le sel ,le poivre,la ciboulette cisellée je mélange tous les ingrédients je prends des petits ramequins (tasse à chocolat ça marche trés bien ) je coupe en fine rondelles le concombre je plaque mes rondelles à l'intérieur des ramequins ,en les serrant puis je remplis mes ramequins à ras ,en tassant bien je reserve au refrigérateur je dresse l'assiette juste avant de servir |
Paté de thon en croute
pour 6 2 rouleaux de pate feuilletée 300g de thon au naturel 20cl de crème liquide 3 oeufs + 1 jaune 4 oeufs durs 1 gousse d 'ail , 1 c à s de persil ciselé 1 bel oignon 1c à s d huile d'olive 15g de beurre pour le moule 1 pincée de piment de cayenne , sel 1/ Allumez le four à th 7 ( 210°c), beurrez un moule rectangulaire ( à cake pour ma part) 2/ Faites blondir l oignon émincé à l huile d 'olive , quand il est bien doré , réservez le . 3/ Mixez la moitiè du thon , les 3 oeufs, la crème, le persil et l ail émincé, piment , sel . 4/ Garnir le moule avec la première pâte feuilletée, versez la moitié de la préparation dans le moule . Répartissez par dessus le reste du thon émiètté et les oeufs durs coupés en quartiers . Complétez par le reste de préparation. 5/ Etalez la seconde pâte afin que cela fasse un couvercle , en faisant bien rentrer les bords . Egalisez la pâte sur les coté et dorez au jaune d oeufs délayé dans un peu d 'eau . pensez a faire deux petites cheminées sur le couvercle 6/ Faites cuire 35/40mn au four servir froid source : guide cuisine |
je suis fan des recettes de cyril Lignac ,donc j'ai acheté son dernier hors série cuisine by..........................mettez vous au vert................................ recette de Cyril Lignac recette pour 2 personnes ingredients : -3 pommes (type elstone ou ariane) moi j'avais des link .. -100G de boudin noir -1/4 de bouquet de persil plat -1oeuf -1 échalotte, 1/2 oignon -1/2 citron -sel , poivre du moulin préparation : -préchauffez le four à 210° (th7) -lavez les pommes ,coupez le chapeau et la base de 2 pommes -évidez les sans atteindre le fond et coupez la chair,citronnez ,réservez les -pelez et coupez en quartier la 3eme pomme,retirez le trognon et coupez la chair en dés mélangez avec la chair des autres -épluchez et émincez l'échalotte et l'oignon faites les revenir dans le filet d'huile lavez et ciselez le persil -dans un saladier ,mélangez les dés de pommes, le boudin, l'échalotte,l'oignon et le persil, poivrez -ajoutez l'oeuf battu entier,mélangez bien garnissez les pommes de farce -posez sur chacune d'elle son chapeau -huilez le tout à l'aide d'un pinceau -faites cuire au four environ 30 min, et à mi-cuisson baissez la température j'ai testé aussi avec des pommes de terres ,c'est super bon !! |
Ce gâteau est un montage d'une crème Chiboust sur un financier à la framboise. Pour faire le financier. Il faut:
Allumez votre four à 180°C. Sur un tapis en silicone, déposez un cadre. Pour moi, il est carré. Mettez à fondre le beurre dans une casserole. Laissez cuire jusqu'à la couleur " noisette". Réservez. Dans un saladier, mettez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les blancs directement ....Pas besoin de les monter Versez le beurre. Mélangez. Versez dans votre cadre. Déposez vos framboises. J'ai ensuite saupoudré de pistaches concassées. Mettez au four pour environ 30 minutes. Pour la crème chiboust au citron. Il faut:
puis,
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre,la maïzena et le jus de citron. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dès qu'il bout, versez la moitié sur le mélange. Reversez dans la casserole et faites bouillir deux minutes en remuant. Ajoutez la gélatine (égouttée) à l'aide d'un fouet !!! Faites chauffer les blancs au bain-marie avec le sucre. Fouettez. Dès que le mélange est tiède,retirez du bain-marie et battez au fouet éléctrique jusqu'à complet refroidissement. Cela s'appelle une meringue suisse. Incorporez au mélange précédent. Pour le montage. Déposez un tapis relief et le cadre sur une plaque. Coulez une couche de 2 cm de crème chiboust. Mettez au congélateur pour une dizaine de minutes. Versez le reste. Appliquez le financier et appuyez pour bien repartir la préparation. Remettez au congélateur pour 5 heures. Sortez votre gâteau 2 heures avant de le dégustez. Pour la décoration.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer le coulis. Ajoutez la feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide. J'ai ajouté un peu de colorant rouge pour foncer la couleur !! Nappez votre dessert. Laissez figer. Le dessert se décongèle tranquillement. Au moment de servir, enlevez délicatement le cadre.... Dégustez !!!! source internet : lamaisonettedebarbichounette |
Pain de Maïs 200 g de farine de maïs 200 g de farine de blé 40 g de beurre - 2 oeufs 1 sachet de levure biologique deshydratée (levure sèche) 4 à 5 dl de lait tiède - 60 g de sucre - 1 pincée de sel Commencez par allumer votre four 200°C (th. 6).
mélangez au fouet électrique et incorporez le beurre fondu, le sucre et le lait, mélangez pour obtenir une pâte parfaitement homogène et liquide. Beurrez légèrement le moule à cake et remplissez-le de pâte.
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INGREDIENTS Pour 4 personne(s) La veille : source :jean pierre giraud |
Pour 2 pers. Ingrédients :- 2 douzaines de grenouille - coriandre - 1 oignon - sel - maizena - 1 CS de vin blanc - 1 verre d'eau
Attention recette relevée, moi je n’ai pas mis de piment veronique n’aimant pas j’y ai rajouté des champignons noirs Préparation :
faites dorer quelques minutes dans de l’huile .reservez faites revenir les oignons ,le gingembre ,l’ail ,les herbes dans le wok Ajouter le vin blanc,les cuisses de grenouille,l'eau couvrez et laissez mijoter 5 min. Enlever le couvercle et faites réduire la sauce d'abord à feu vif puis doux. Dressez sur des feuilles de salade Dégustez! source: livre de cuisine chinoise |
