gateau à la framboise

Ce gâteau est un montage d'une crème Chiboust sur un financier à la framboise.

Il faut:

• 150 g de beurre,
• 150 g de sucre glace,
• 75 g de poudre d'amandes,
• 60 g de farine,
• 4 blancs d'oeufs,
• 100 g de framboises,
• 40 g de pistaches.

Allumez votre four à 180°C.

Sur un tapis en silicone, déposez un cadre. Pour moi, il est carré.

Mettez à fondre le beurre dans une casserole. Laissez cuire jusqu'à la couleur " noisette". Réservez.

Dans un saladier, mettez le sucre glace,

la poudre d'amandes et la farine.

Ajoutez les blancs directement ....Pas besoin de les monter

Versez le beurre.

Mélangez. Versez dans votre cadre. Déposez vos framboises.

J'ai ensuite saupoudré de pistaches concassées.

Mettez au four pour environ 30 minutes.

Il faut:

• 5 feuilles de gélatine,
• 100 g de lait,
• 50 g de jus de citron,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 20 g de sucre,
• 20 g de maïzena

puis,

• 3 blancs d'oeufs,
• 200 g de sucre.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sucre,la maïzena et le jus de citron.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dès qu'il bout, versez la moitié sur le mélange.

Reversez dans la casserole et faites bouillir deux minutes en remuant.

Ajoutez la gélatine (égouttée) à l'aide d'un fouet !!!

Faites chauffer les blancs au bain-marie avec le sucre. Fouettez.

Dès que le mélange est tiède,retirez du bain-marie et battez au fouet éléctrique jusqu'à complet refroidissement.

Cela s'appelle une meringue suisse.

Incorporez au mélange précédent.

Déposez un tapis relief et le cadre sur une plaque.

Coulez une couche de 2 cm de crème chiboust.

Mettez au congélateur pour une dizaine de minutes.

Versez le reste. Appliquez le financier et appuyez pour bien repartir la préparation.

Remettez au congélateur pour 5 heures.

Sortez votre gâteau 2 heures avant de le dégustez.

 source internet : lamaisonettedebarbichounette