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Alors voilà un épineux problème : le riz au lait. Tout le monde a sa recette, bien sûr transmise dans le plus grand secret par les anciens depuis 80 générations, qui est évidemment meilleure que les autres... Côté matériel seules une casserole, une cuiller en bois et une passoire sont nécessaires. Préparation : 5 mn Cuisson : 2 ou 3 h
Ingrédients : - 100 g de riz rond - 1,5 litre de lait - 13 pierres de sucre - 2 paquets de sucre vanillé - 1/2 gousse de vanille - 1 oeuf
Préparation : Faire cuire le riz dans de l’eau avec une pincée de sel pendant 12 minutes.
* Egoutter le riz dans la passoire et l’y laisser pour le moment. * Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.* Laisser cuire à feu très doux 2 ou 3 heures puis, en fin de cuisson, ajouter le jaune d'oeuf, battre le blanc en neige et mélanger au riz. * Porter à légère ébullition et tourner régulièrement jusqu’à absorption quasi-totale du lait. * Hors du feu mais dans la casserole, ajouter le sucre en poudre d’un seul coup et mélanger.
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