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Cerises poêlées au beurre salé et cassonade

  11/03/2011
« Un dessert fantastique et si simple. Une ode au goût exclusif de la cerise mêlée à un sucre qui a également du goût : la cassonade. Un régal qui trouvera tout à fait sa place pour conclure un repas de fête ; comme un petit bijou de gourmandise. »
Préparation :
25 mn – Cuisson : 5 à 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de cerises fraîches de bonne qualité, équeutées et dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 20 g de beurre salé
  • 1 grand trait de crème de cassis

Préparation :

  • Faire fondre le beurre salé dans une poêle, puis le faire légèrement mousser.
  • Y ajouter les cerises (équeutées et dénoyautées), les rouler dans le beurre chaud, à feu très doux.
  • Parsemer ensuite les cerises avec la cassonade, bien mélanger et poursuivre la cuisson en remuant pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les cerises commencent à rendre leur jus.
  • Déglacer ensuite la préparation en y ajoutant le trait de crème de cassis. Bien mélanger.

Présentation :

  • Répartir les cerises poêlées avec leur jus de cuisson dans des petits bols individuels et servir aussitôt.
  • A déguster chaud ou tiède.

Suggestions :

Servez ce délice de cerises accompagné de crème fraîche épaisse ou d’un sorbet.




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