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Magrets de Canard aux Choux Vert et Bleu

Proposée par Les zazaneries d’Isabelle     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Magrets de Canard aux Choux Vert et Bleu

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 beaux magrets de canard
  • 1 beau chou vert
  • 3/4 d'un chou rouge (qui deviendra bleu en cuisant)
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 1 oignon
  • 1 échalote

Préparation

  • Effeuillez et émincez le chou vert.
  • Émincez le chou rouge, ébouillantez-le et laissez-le cuire 10 bonnes minutes.
  • Scarifiez les magrets de canard, puis faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse et côté peau en premier.
  • Pendant ce temps, faites cuire à l'eau les petits pois frais.
  • Juste avant de découper les magrets, laissez revenir l’oignon et l’échalote émincés
  • dans trois cuillères à soupe de graisse de canard, prélevées dans la poêle de cuisson.
  • Réchauffez les choux égouttés dedans.
  • Tapissez le fond d'un plat avec les choux et installez les magrets découpés. Décorez avec les petits pois et quelques peluches de persil nouveau du jardin.
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