Thiou diene (ragoût de poisson)

Le thiou se prépare aussi bien avec de la viande que du poisson. Aujourd'hui je livre la version poisson. Pour la viande, c'est exactement la même recette et la même préparation

Ingrédients :
2 belles dorades ou un beau morceau de poisson à chair ferme 

500g d’oignons

1 petit poivron  

1 morceau de yet ou cymbium séché (facultatif)

250g de concentré de tomate

1 carotte

1 patate douce

1 petit chou pommé

1 petit igname
1 aubergine
1 petit navet 

1 piment frais

2 ou 3 gombos

2 petits piments séchés

Sel, poivre

Vinaigre

Laurier

Piler le poivre, l’ail, les 2 piments séchés, la moitié du poivron et 1 oignon

Faire dorer le poisson dans l’huile avec le yet.

Ajouter la moitié du hachis, faire dorer

Rajouter le concentré de tomate délayé avec un peu d’eau

Laisser cuire 10 min
 

Couvrir très largement d’eau

Ajouter les légumes épluchés (carotte, igname, patate douce, chou, gombo et piment frais) et le reste du poivron coupé en dés.

Laisser réduire d’un tiers

Ajouter l’autre moitié du hachis et le reste des oignons coupés en morceaux et saler.

 Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter un peu de vinaigre et du laurier

Servir avec du riz blanc