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Hier soir, j'avais envie de cuisiner des lentilles. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les bons restaurants" de Marc et Sylvie. La recette ICI
Je n'ai presque rien changé. J'ai juste ajouté de la viande en morceaux que j'ai fait doréé dans l'huile d'olive avant de la laisser cuire avec tout le reste. Nous nous sommes bien régalés. 
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Depuis 3 jours une grosse envie de tarte aux pommes provoqué par Françoise de graine de sucre. Après une chasse aux pommes un peu ardue, la voilà !
Largement inspirée par la tarte de Françoise dont voici la recette : Cliquez ici Miam ! 
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Le thiou se prépare aussi bien avec de la viande que du poisson. Aujourd'hui je livre la version poisson. Pour la viande, c'est exactement la même recette et la même préparation 500g d’oignons 1 petit poivron 1 morceau de yet ou cymbium séché (facultatif) 250g de concentré de tomate 1 carotte 1 patate douce 1 petit chou pommé 1 petit igname 1 piment frais 2 ou 3 gombos 2 petits piments séchés Sel, poivre Vinaigre Laurier 
Piler le poivre, l’ail, les 2 piments séchés, la moitié du poivron et 1 oignon Faire dorer le poisson dans l’huile avec le yet. Ajouter la moitié du hachis, faire dorer Rajouter le concentré de tomate délayé avec un peu d’eau Laisser cuire 10 min Couvrir très largement d’eau Ajouter les légumes épluchés (carotte, igname, patate douce, chou, gombo et piment frais) et le reste du poivron coupé en dés. 
Laisser réduire d’un tiers Ajouter l’autre moitié du hachis et le reste des oignons coupés en morceaux et saler. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter un peu de vinaigre et du laurier 
Servir avec du riz blanc 
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En ce moment beaucoup de mangues dans le jardin. Nous en distribuons des pleins sacs chaque jour.
Je me suis donc fait une petite réserve de confiture. Une fois épluchées et désnoyautées, il me restait 10 kg de fruits. Ma recette : Pour un kg de fruits épluchés et desnoyautés, je met 600g de sucre (nos mangues sont déjà très sucrées naturellement) , le jus d'un petit citron vert et un peu d'essence vanille, je laisse macérer 2heures et je fais mijoter !!! 
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Le tiébou diène est le plat national sénégalais. Il existe en rouge (c'est-à-dire avec du concentré de tomate qui donne au riz une couleur rouge). C’est un plat assez long a préparer, mais qui n’est pas très compliqué. Bien sur, chaque famille à sa façon de préparer ce plat et il existe une multitude de variations.
Pour 6 personnes Ingédients : - 1kg de riz brisé parfumé - 500g de poisson à chair ferme - 1 sardinelle (pas obligatoire mais les sénégalais trouve que ça donne du goût au plat) - 1 grosse carotte (ou 2 petites) - 1 navet (ou 2 petits) - 1 petite aubergine - 1 igname - 4 ou 5 gombos - 1 petite aubergine amère (sorte de petite courge) - 1 petit chou pommé - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 1 petit poivron - 1 tomate - 1 morceau de yet (cymbium séché) - 1 morceau de guedj (poisson séché) - 3 bouillons cubes (jumbo) - Sel, poivre - 1 petite botte de persil - Huile - Feuilles de bissap (ou des feuilles d’oseille) - Nététou - Crevettes séchées - Pagnes (Coquillages séchés) - 2 piments oiseaux - 1 piment des antilles - 3 petits piments séchés - Pâte de tamarin 
Eplucher tous les légumes , couper les navets , chou, aubergine et carottes en 2 sur la longueur et les faire tremper dans une bassine. 
Il faut tout d’abord préparer le « rof » (farce du poisson) : dans un mortier écraser du poivre noir, les 4 gousses d’ail, les 2 piments oiseaux, la botte de persil préalablement équeutée et un bouillon cube. Percer 2 grands trous dans chaque morceau de poisson (sauf la sardinelle) et farcir généreusement avec le « rof ». S’il reste de la farce la réserver. Dans une cocotte verser une louche d’huile (si, si, il faut bien ça !), une grosse pincée de sel et quand elle est chaude, y faire dorer les morceaux de poisson (toujours sans la sardinelle). Pendant ce temps couper les oignons en petits morceaux et séparer les en trois tas. Quand le poisson est bien doré, jeter dans la marmite un tas d’oignons, le yet, la tomate coupée en dés et le reste du « rof ». Laisser fondre 5 minutes puis recouvrir largement d’eau 1 à 1,5 litres et y ajouter tous les légumes sauf le poivron, la sardinelle, le guedj, le piment des antilles entier, le tamarin et un bouillon cube. Porter à ébullition et laisser mijoter une bonne heure. 
Pendant ce temps nous allons préparer le « soul » et le « beugueuthe » qui sont facultatifs mais qui sont très appréciés ici. Le beugeuthe est une sauce verte aux feuilles de bissap que l'on peut aisément remplacer par de l’oseille car cela a exactement le même goût. Bien laver et équeuter les feuilles de bissap et les étaler dans le « indé » (couscoussier). Poser sur la marmite et laisser cuire quelques minutes à la vapeur. 
Quand les feuilles sont bien cuites, les mettre dans le pilon et les écraser. Préléver 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon et bien le mélanger aux feuilles de bissap. Réserver.
Le soul est un condiment épicé : pour le préparer : bien faire tremper les graines de nététou (graines fermentées de Néré) pour les débarrasser de leur peau
. Les mettre dans le mortier et écraser les avec le deuxième tas d’oignons, le dernier bouillon cube et les 3 piments séchés et former une grosse boule. Réserver.
Couper le poivron en petit morceau et le piler avec le dernier tas d’oignons. Rajouter le tout dans la marmite. Trier et laver le riz. Le mettre dans le indé (couscoussier) avec dessus les crevettes séchées et les pagnes (coquillages séchés) et faire cuire à la vapeur environ 10 min. 
Retirer le poisson et les légumes de la marmite avec un peu de bouillon et réserver au chaud. Goutter le bouillon et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Plonger le riz, les crevettes et les pagnes dans le bouillon. Le bouillon doit juste recouvrir le riz. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes. Au bout 15 minutes, faire un trou dans le riz et y enterrer la boule de soul. Bien la recouvrir. Refermer le couvercle et laisser finir de cuire. 
Enlever le boule de soul. Dresser le riz mélangé avec les crevettes et les pagnes dans un plat de service. Poser le poisson au centre du plat et entourer de tous les légumes. Arroser légèrement le riz du bouillon que vous avez précédemment prélevé. Gratter le fond de la marmite et mettre le khogne (riz grillé) dans une assiette à part. Au Sénégal tout le monde mange dans le même plat on met devant chaque convive un peu de soul et un peu de beugueuthe et on propose du khogne. Vous pouvez également proposer des quart de citron pour ceux qui le désir.
Bon appétit !!!
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Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 poulet - 750 g de riz brisé (ou brisure de riz) - 4 citrons verts - 4 CS de moutarde - 1 kg d’oignons - 1 poivron vert - 1 carotte - 3 Gousses d’ail - 2 bouillons cube (jumbo) - Sel, poivre, thym, laurier - 2 ou 3 petits piments secs - 1cc de sucre - Huile - Eau Voici la fameuse recette du poulet yassa. Il en existe des dizaines de versions différentes. La cuisine sénégalaise n’est en fait pas très compliquée, mais souvent très longue, car il y a beaucoup de « mijotage ». Tout d’abord, laver et nettoyer correctement le poulet. Dans un mortier, piler le poivre, les piments, l’ail, le poivron coupé en morceaux et un bouillon cube (l’idéal serait un jumbo que l’on peut trouver dans les épiceries africaines ou chinoises) Préparer la marinade avec le jus des 4 citrons(j'en ai mis un peu plus, car les miens sont tout petits), les 4 grosses cuillères à soupe de moutarde, le hachis pilé précédemment, 1 ou 2 feuille de laurier, une branche de thym et 2 CS d’huile végétale. Y déposer le poulet (vous pouvez aussi le découper en morceaux si vous préférez) et bien le recouvrir de cette marinade et le laisser en attente pendant au moins 30 minutes. 
Pendant que le poulet marine, émincer les oignons (et là, il y a du bouleau !!!) 
Au bout de 30 minutes, sortir le poulet de la marinade et le faire dorer (sans le faire cuire) soit dans une demie louche d’huile, soit sur le barbecue, puis le remettre dans sa marinade. 
Dans une cocotte, faire chauffer 1CS d’huile et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la marinade, un grand verre d’eau, le deuxième bouillon cube et la cuillère à café de sucre. Bien remuer et porter à ébullition. Déposer le poulet dans la cocotte. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure en tournant le poulet de temps en temps. 
Pendant ce temps, préparer le niankatan (riz blanc). Trier, puis laver votre riz à grande eau. Eplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Dans une cocotte, faire chauffer un litre et demi d’eau dans lequel on a plongé les dés de carottes. Saler à votre convenance. Lorsque l’eau bout, déposer le riz dans le indé (couscoussier) et le faire cuire à la vapeur entre 5 et 10 minutes. Plonger le riz dans l’eau bouillante (l’eau et le riz doivent être à la même hauteur dans la gamelle). Réduire le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. 
Quand votre sauce est bien épaisse, elle est prête !!! (la goûter et rectifier l'assaisonement si nécessaire) Etaler le niankatan (riz blanc) dans un plat de service, recouvrir de sauce aux oignons et déposer votre poulet au centre. 
Bon appétit !!! 
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Désolée Chantal, mais la cuisine sénégalaise est toujours très relevée ;-)
Préparation et cuisson d’un poulet à la sénégalaise. La sauce oignon est un incontournable de la cuisine sénégalaise. On la retrouve dans beaucoup de plat, dont certains dont j’ai déjà mis les recettes. Ingrédients : - 1 petit poulet - 1 citron vert - Poivre, piment, ail, bouillon cube Pour la sauce : - 2 gros oignons - Sel (ou 1 autre bouillon cube), poivre, vinaigre, moutarde, ail, piment, thym, laurier - Eau - 1 peu d’huile
Bien nettoyer votre poulet (et oui, moi je l’achète directement au poulailler). Arroser de jus de citron vert. 
Dans un mortier, piler du poivre, un ou deux petits piments séchés, et trois ou quatre gousses d’ail (selon les goûts) et le bouillon cube. Pratiquer des incisions dans les blancs de poulet et dans les cuisses et farcir avec le mélange pilé. En garder un peu pour en badigeonner le poulet. (je sais, la couleur n’est pas très appétissante !) Mettre le poulet d’ans une cocotte sur feu moyen, couvrir et laisser cuire une heure environ. Selon la qualité du poulet ou s’il a été congelé, il va rendre de l’eau. S’il n’en rend pas, verser un verre d’eau dans la cocotte. Surveiller pendant la cuisson qu’il reste toujours un peu d’eau pour ne pas que le poulet attache au fond de la gamelle. 
Pendant que le poulet cuit, couper les oignons en petits morceaux. Dans un mortier, piler poivre, piment et ail. Mélanger ce hachis aux oignons. 
Dans une casserole (de préférence à fond épais), faire chauffer un peu d’huile. Y verser les oignons et les laisser cuire 5 minutes en remuant, sans les laisser colorer. Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition. Ajouter alors une cuillère à soupe de moutarde, un filet de vinaigre, une feuille de laurier et un peu de thym, et un demi bouillon cube (ou du sel).
Laisser mijoter à petit bouillon sans couvrir jusqu’à évaporation de l’eau, en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
Une fois le poulet cuit, trois solutions possibles : 1 - laisser le poulet tel quel (comme ci-dessous) 2 - Le faire dorer dans l’huile 3 - Le faire dorer sur le barbecue 
Et voilà ! Dresser le poulet (ici je l’ai fait dorer dans l'huile) au milieu du plat de service sur un lit de sauce oignon et l’entourer de l’accompagnement choisi. Pour moi l’accompagnement sera : frites, salade, tomates et concombres 
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L’autre jour, mon mari m’a ramené un poisson banane. Après de vaines recherches sur la toile, je n’étais toujours pas plus avancé. Je me suis donc saisie de la bête pour la remiser au fond du congélateur ! Au bout d’un mois, je me suis dit qu’il fallait quand même que je me décide. J’ai donc sorti le poisson qui, je l’avoue, n’a pas une tête très sympathique. 
Ne connaissant pas le goût de cet animal, je me suis décidée pour une cuisson simple. Arrosé de citron vert et légèrement salé et poivré, je glissais l’animal dans le four. En accompagnement, quelques galettes de pommes de terre. Une fois le poisson cuit, je l’ai nappé d’une sauce oignons, moutarde et crème fraiche. Verdict : Le poisson banane malgré sa vilaine physionomie, est un délice !!! 
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Ingrédients : - 500g de riz brisé - 250g de viande (bœuf ou mouton) - 150 ml huile - 1 citron - 1 bel oignon - 1 poivron vert - 3 ou 4 gousses d’ail - 2 petits piments séchés - Poivre - 1 bouillon cube (type cub or) - 1 CS de moutarde - Thym, laurier - Eau Je vais vous livrer la recette exactement comme on la prépare ici, c'est-à-dire sans sauter les étapes qui ne sont pas nécessaires en France. Je suis désolée, mais je vais utiliser ma vieille gamelle toute noircie mais dont je ne peux pas me passer !!!! Faire chauffer l’huile. Découper la viande en morceau et la plonger dans l’huile très chaude et la faire dorer(les sénégalaises aiment beaucoup rajouter un morceau de yet ou cymbium séché, mais j’oublie tout le temps d’en acheter). Quand elle est bien dorée, rajouter 50 cl d’eau et faire bouillir jusqu’à évaporation totale de l’eau (cette étape est facultative car si on fait bouillir la viande ici, c’est pour éviter les bactéries dû à une conservation douteuse de la viande) 
Découper l’oignon et le poivron en petits dés. Dans un pilon, écraser une cuillère à soupe de poivre en grains (réduire si vous craignez trop relevé), les 2 petits piments et les gousses d’ail. Arroser l’oignon et le poivron du jus de citron et rajouter le hachis poivre-piment-ail au mélange. Quand l’eau de la viande est complètement évaporée, refaire dorer la viande puis ajouter le mélange à base d’oignons et de poivrons (vous pouvez également ajouter 2 tomates coupées en petits morceaux, mais je n’en avais pas aujourd’hui). Faire cuire ce mélange 5 minutes en remuant sans cesse. Ajouter 50cl d’eau, 1 cuillère à soupe de moutarde, le laurier et le thym et le bouillon cube. Porter à ébullition. 
Dans un « indé » sorte de couscoussier sénégalais, mettre le riz en laissant un trou au milieu. Poser le « indé » sur la marmite, couvrir et entourer la marmite d’un linge mouillé pour ne pas que la vapeur s’échappe. Laisser cuire le riz à la vapeur pendant 5 minutes. Retirer et réserver. 
Quand le bouillon à réduit de moitié, y plonger le riz qui doit être juste recouvert. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 30 à 45 minutes. Si le riz accroche au fond de la gamelle ne vous inquiétez pas car le riz grillé est une véritable friandise pour les sénégalais !!!! on appelle ça le khogne( prononcer rogne) Dresser sur un plat de service en mettant le khogne sur un côté ou dans une assiette à part chacun se servant à sa guise. 
Il faut savoir que ceci est la version simple de tous les jours. Mais lorsqu’on a des invités où pour les mariages et les baptêmes on décors et on agrémente ce plat de toutes les façons possibles et imaginables (macédoine de légumes, œufs durs, tomates poivrons, olives…. Selon l’inspiration !) En voici 2 exemples : 
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Voici un petit plat que les sénégalais aiment bien, mais qu’ils ne mangent pas souvent à cause du prix de la viande. - 250g de viande de bœuf - 1 kg de pomme de terre - 2 gros oignons - 3 gousses d’ail - 2 petits piments séchés (facultatif) - 1 CS de moutarde - 1 CS de vinaigre - Thym, laurier - Sel, poivre - 1 bouillon cube (type cub’or) - Huile pour friture Attention, voici comment faire des frites à la sénégalaise : Eplucher les pommes de terre, les laver et les détailler en frites. Les mettre à tremper dans de l’eau salée (environ 2CS rase de sel fin pour un litre d’eau). Vos frites vont absorber le sel et seront délicatement salées sans le désagrément des grains de sel dans la bouche. Couper votre viande en morceau et la faire dorer dans un peu d’huile. 
Détailler les oignons en petit morceaux et les arroser avec le vinaigre. Dans un mortier, piler du poivre en grain, les 2 petits piments et les 3 gousses d’ail. Mélanger ce hachis aux oignons et ajouter le tout à la viande une fois que celle-ci est bien dorée.
Faire suer les oignons à feu doux pendant 5 min. Ajouter 25 cl d’eau (pour des oignons fermes et un peu croquants) ou 50 cl (si vous préférez des oignons fondants). Porter à ébullition. Ajouter la CS de moutarde, le laurier, le thym et le bouillon cube (que vous pouvez tout simplement remplacer par du sel). Faire cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pour que ça n’attache pas, jusqu’à complète évaporation de l’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 
Pendant ce temps, faite chauffer votre huile de friture dans une vieille gamelle. Egoutter les frites sans les essuyer et les plonger dans l’huile bien chaude (attention ! mettre les frites petite quantité par petite quantité pour ne pas que l’huile déborde) et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Bien égoutter et les poser sur du papier absorbant. Préparer votre salade ainsi qu’un peu de vinaigrette. Dresser dans un plat de service et déguster !!! Vous pouvez décorer votre plat avec quelques tranches de tomates et de concombre, ou de carottes râpées (enfin, selon votre inspiration !). 
Bon appétit !!!
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Je vous les avais déjà montré en photo, aujourd'hui je vous livre ma recette !
Pour 2 belles pizzas Pour la pâte : - 500g de farine de type T65 au mieux, sinon T55 - 2 sachets de levure de boulanger - 1CC de sel - 1 CS d'huile d'olive Pour la sauce tomate : - 500g de purée de tomate - 1 bel oignon - 2 gousses d'ail - herbes de provence - sel, poivre Pour la garniture : au gré de vos envies ... Mais n'oubliez pas de toujours ajouter de l'origan La pâte : Diluer votre levure dans 15cl d'eau tiède (attention, surtout pas chaude !) et laisser 'mousser' une dizaine de minutes. Dans un saladier, verser votre farine avec le sel. Faire un puit au centre et verser l'huile, la levure et 20cl d'eau. Ramener la farine peu à peu vers le centre et mélanger. Important : bien pétrir la pâte (un minimum de 10 minutes est nécessaire) Couvrir votre saladier et laisser la pâte reposer au minimum 1h. (2h ou 3h c'est encore mieux ! ). 
La sauce tomate :
Dans une casserole verser votre purée de tomate ( vous pouvez très bien utiliser des tomates fraiches que vous aurez préalablement pelé) Je reduis mon oignon et mon ail en purée avec un petit piment (facultatif). Je met le tout dans ma casserole avec une bonne pincée d'herbes de provence (vous pouvez également mettre du thym et du laurier à la place). Saler, poivrer selon votre goût Laisser mijoter doucement pendant 15 à 30 minutes 
La garniture
Etaler la pâte au rouleau (vous pouvez finir de la détendre à la main). La mettre sur un plat . Recouvrir généreusement de sauce tomate, puis de la garniture choisie. Pour la première, j'ai choisi du bleu d'Auvergne et du fromage de chèvre aux herbes de provence Pour la seconde, la classique jambon /champignon. (les champignons frais sont évidemment meilleurs mais il n'y en a malheureusement pas au Sénégal) 
Pour la fromage je l'ai recouverte d'emmental et pour la jambon/champignon du gruyère classique.
Saupoudrer d'origan et enfourner. Cuire environ 30 min à 200°C (tout dépend de la puissance de votre four) 
Et voilà le résultat !!!
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Pour 2 à 3 personnes (cela peu paraitre copieux, mais au Sénégal il n'y a qu'un plat unique : ni entrée, ni dessert)
- 400 g de couscous - 200 à 300 g de viande de boeuf coupée en morceaux - 2 beaux oignons - 4 gousses d'ail - 1 CS de moutarde - 1 filet de vinaigre - 1 bouillon cube (type kub'or) - 2 petits piments séchés - Laurier, thym, sel, poivre - huile et beurre Attention ! cette recette est très épicée ! Pour ceux qui craignent, ne mettre qu'un piment (ou pas du tout) et diminuer le poivre - Faites dorer la viande dans l'huile très chaude - Quand la viande est bien dorée versez 50 cl d'eau et porter à ébullition ( au Sénégal, il faut obligatoirement faire bouillir la viande car les conditions de stockage ne sont pas vraiment très saines) 
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Verser 20 cl d'eau bouillante sur les graines de couscous préalablement salé, en une seule fois. Bien remuer, et couvrir pour laisser gonfler quelques minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les graines collent.
- Mettre le couscous dans un couscoussier ( je sais, le couscoussier sénégalais est un peu étrange, mais le système reste le même) - Laisser gonfler le couscous à la vapeur environ 30 minutes 
- Pendant ce temps, dans un mortier, piler le poivre et les piments.
- Une fois le poivre et le piment pilés, ajouter l'ail et piler de nouveau. - Couper les oignons en petits morceaux, verser dessus un filet de vinaigre et rajouter le mélange poivre/ail/piment et mélanger. - Quand l'eau de votre gamelle s'est entièrement évaporé, rajouter les oignons et les faire suer 5 minutes en remuant pour ne pas que ça attache 
-Bien égrainer le couscous, mettre des noix de beurre, rectifier l'assaisonement (sel, poivre) bien remuer.
- rajouter 25 cl d'eau, le bouillon cube émietté,1 cuillère à soupe de moutarde, le laurier et le thym. Bien remuer et laisser mijoter
- Remettre le couscous à gonfler environ 10 minutes dans le couscoussier au dessus de la sauce. - Retirer le couscous et laisser l'eau de la sauce s'évaporer presque totalement (attention, remuer régulièrement pour ne pas que ça attache) - Dresser le couscous sur un plat de service et napper de viande avec la sauce 
BON APPETIT !!
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Un petit plat vite fais, quand je n'ai pas beaucoup de temps et que j'ai envie de goût.
Pour 3 ou 4 personnes. - 1 oignon - 2 belles gousses d'ail - 1 poivron vert - 1 grosse boite de tomate pelées - 1 grosse boite de pois chiches - poudre de chili - cumin - huile d'olive. - un peu d'eau ( environ 5 cl) Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon et l'ail haché ainsi que les poivrons dans un filet d'huile d'olive. 
Je rajoute une demi cuillère à café de cumin et une cuillère à café de poudre de chili ( plus si vous aimez épicé)
Je rajoute les tomates concassées, l'eau et si vous aimez vraiment épicé, pourquoi ne pas rajouter un peu de piment.
Laissez mijoter environ 10 min 
Rajoutez les pois chiches, salez, couvrez et laissez épaissir la sauce à feu doux.
Il n'y a plus qu'a servir et déguster ! 
A table !!!
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Je vous donnerais ma recette, mais comme je met les proportions au jugé, je regarderais bien ce que je met la prochaine fois en quantité.
Evidemment, là c'est avant la cuisson, et je n'ai pas eu le temps de la prendre après car on l'a mangé trop vite !!!! Et je sais les faire ronde aussi ! lol La recette : ICI 
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Ce soir je cuisine donc un mbakhal yap. Malheureusement, l'appareil photo étant toujours en panne, j'en mettrais une plus tard.
Ingrédients ( pour 6 personnes) :
- 500 gramme de faux filet Mettre le riz dans l'eau et laisser gonfler.
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J'avais prévu de vous mettre une jolie petite recette en photo et ... pas de chance !
L'appareil photo n'a pas voulu fonctionner ! C'était une recette de couscous sauce oignon et viande. ça sera pour la prochaine. Tant pis ! |
Les fatayas se servent généralement aux mariages, baptêmes, anniversaires ou juste pour le plaisir. Ils existent en plusieurs tailles. Du plus petit en amuse-gueule jusqu’au plus grand en repas complet ! On peut également les faire au poisson. Ingrédients ( pour environ 30 fatayas de taille moyenne) : Pour la pâte : - 500g de Farine - 1 sachet de levure chimique - 1CS de bicarbonate de soude - 2 grosse pincée de sel - 1 œuf - 20 cl d’eau - 1CS d’huile Pour la farce : - 300g de viande hachée - 3 oignons - 1CS de vinaigre - 1 bouillon cube - Un peu d’huile - Petits Piments secs, poivre 
Préparer la farce :
Couper les oignons en petits morceaux 
Dans un mortier ( un mixer fera tout aussi bien l'affaire), piler le poivre, les piments et l'ail
faite revenir la viande dans un peu d'huile, avec les oignons et le mélange poivre, piment, ail. Rajouter un bouillon cube et un peu d'eau et la cuillère de vinaigre. laisser mijoter doucement jusqu'a ce que les oignons soient cuits.
Faire des petites boules de pâte de la taille d'une balle de ping-pong
Sur un support huilé, étalé la pâte et mettre un peu de farce au centre.
Refermer comme un chausson et bien souder les bords à l'aide d'une fourchette
Faire frire les fatayas dans de l'huile de friture bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
bon appétit !!!
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