Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet
- 750 g de riz brisé (ou brisure de riz)
- 4 citrons verts
- 4 CS de moutarde
- 1 kg d’oignons
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 3 Gousses d’ail
- 2 bouillons cube (jumbo)
- Sel, poivre, thym, laurier
- 2 ou 3 petits piments secs
- 1cc de sucre
- Huile
- Eau
Voici la fameuse recette du poulet yassa. Il en existe des dizaines de versions différentes.
La cuisine sénégalaise n’est en fait pas très compliquée, mais souvent très longue, car il y a beaucoup de « mijotage ».
Tout d’abord, laver et nettoyer correctement le poulet. Dans un mortier, piler le poivre, les piments, l’ail, le poivron coupé en morceaux et un bouillon cube (l’idéal serait un jumbo que l’on peut trouver dans les épiceries africaines ou chinoises) Préparer la marinade avec le jus des 4 citrons(j'en ai mis un peu plus, car les miens sont tout petits), les 4 grosses cuillères à soupe de moutarde, le hachis pilé précédemment, 1 ou 2 feuille de laurier, une branche de thym et 2 CS d’huile végétale. Y déposer le poulet (vous pouvez aussi le découper en morceaux si vous préférez) et bien le recouvrir de cette marinade et le laisser en attente pendant au moins 30 minutes.