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Pour 2 à 3 personnes (cela peu paraitre copieux, mais au Sénégal il n'y a qu'un plat unique : ni entrée, ni dessert)
- 400 g de couscous - 200 à 300 g de viande de boeuf coupée en morceaux - 2 beaux oignons - 4 gousses d'ail - 1 CS de moutarde - 1 filet de vinaigre - 1 bouillon cube (type kub'or) - 2 petits piments séchés - Laurier, thym, sel, poivre - huile et beurre Attention ! cette recette est très épicée ! Pour ceux qui craignent, ne mettre qu'un piment (ou pas du tout) et diminuer le poivre - Faites dorer la viande dans l'huile très chaude - Quand la viande est bien dorée versez 50 cl d'eau et porter à ébullition ( au Sénégal, il faut obligatoirement faire bouillir la viande car les conditions de stockage ne sont pas vraiment très saines) 
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Verser 20 cl d'eau bouillante sur les graines de couscous préalablement salé, en une seule fois. Bien remuer, et couvrir pour laisser gonfler quelques minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les graines collent.
- Mettre le couscous dans un couscoussier ( je sais, le couscoussier sénégalais est un peu étrange, mais le système reste le même) - Laisser gonfler le couscous à la vapeur environ 30 minutes 
- Pendant ce temps, dans un mortier, piler le poivre et les piments.
- Une fois le poivre et le piment pilés, ajouter l'ail et piler de nouveau. - Couper les oignons en petits morceaux, verser dessus un filet de vinaigre et rajouter le mélange poivre/ail/piment et mélanger. - Quand l'eau de votre gamelle s'est entièrement évaporé, rajouter les oignons et les faire suer 5 minutes en remuant pour ne pas que ça attache 
-Bien égrainer le couscous, mettre des noix de beurre, rectifier l'assaisonement (sel, poivre) bien remuer.
- rajouter 25 cl d'eau, le bouillon cube émietté,1 cuillère à soupe de moutarde, le laurier et le thym. Bien remuer et laisser mijoter
- Remettre le couscous à gonfler environ 10 minutes dans le couscoussier au dessus de la sauce. - Retirer le couscous et laisser l'eau de la sauce s'évaporer presque totalement (attention, remuer régulièrement pour ne pas que ça attache) - Dresser le couscous sur un plat de service et napper de viande avec la sauce 
BON APPETIT !!
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