Le Stoemp de carottes (ou purée de carottes pour les Belges) est une recette populaire qu'on sert copieusement avec du boudin grillé.
carottes
1 ou 2 échalotes
un peu de matière grasse
sucre
feuille de laurier
pommes de terre
- faire roussir les échalotes dans de la margarine ou du lard
- y mettre les carottes coupées en rondelles, un peu d'eau
- 8 sucres, sel, poivre et une feuille de laurier
- cuire en même temps des pommes de terre
- les égoutter
- quand tout est cuit, mélanger le tout.
écraser ou moudre grossièrement ( il doit rester des morceaux).
-vérifier l'assaisonnement et ajouter de la noix de muscade et éventuellement un peu de lait
Délicieux avec du boudin grillé, une saucisse, une tranche de porc ou même sur une tartine.