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Crème de carottes veloutée

 18/12/2013

Délicieuse crème que j'ai servie lors du dernier réveillon de noël et que je referai volontiers.

Ingrédients :
3 c. à s. de beurre
1 gros oignon émincé
6 grosses carottes tranchées
3 tasses (750 ml) bouillon boeuf ou poulet
1/2 tasse (125 ml) crème fraîche
1/4 tasse (60 ml) lait
sel, poivre et persil

Préparation :

* Fondre le beurre.
   Y faire revenir l'oignon et les carottes durant quelques minutes.



* Incorporer le bouillon et amener à ébullition.
* Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
* Réduire en purée.

 

* Avant de servir, ajouter la crème, le lait et les épices. 
   Réchauffer sans bouillir.




 

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