Préparation :
- Faire bien dorer les lardons, jeter le gras et laisser refroidir.
- Dans une poêle, dorer à sec les pignons, réserver.
- Dans un saladier, mettre le céleri, les lardons, le maïs, les échalotes émincées, les cœurs de palmier coupé en tranches. - Eplucher les avocats et champignons, les couper en tranches et les arroser de jus de citron.
- Disposer dans des assiettes individuelles ou un grand plat, quelques feuilles de salade verte, répartir les légumes frais, les tranches d’avocat et champignons sur le dessus. Arroser de vinaigrette au balsamique. Parsemer de pignons de pin et disposer les tranches de magret de canard fumé et de quelques croûtons de pain aillés. Servir bien frais.
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