Tatin de foie gras à la poire - Noël 2014

13/01/2015

Une entrée que j'avais fait pour le jour de Noël ICI .
Pour les fêtes en entrée ou en apéritif, ou à un autre momemt pourquoi pas !

4 tranches de pain d'épice (maison pour moi) ICI

4 tranches de foie gras

3 poires

1 pincée de 4 épices

20 g de beurre

sel de Guérande, poivre du moulin

Faire une compoté de poire, les éplucher, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec le beure et les 4 épices, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Mettre au frais, je les ai mixer.

A l'aide d'un petit cercle, découpez des ronds dans chaque tranche de pain d'épice.

Coupez des tranches de foie gras pas trop fine et déposez une tranche de foie gras sur le pain d'épice et une bonne cuillère de purée de poire, un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre.

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