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Une brioche, c'est aussi la recette de la brioche des rois, tradition du sud de la France.
110 gr de lait 25 gr de levure fraiche 50 gr de beurre 400 gr de farine fleur d'oranger 2 oeufs entier + 1 jaune pour la dorure une pincée de sel 
dans le bol de thermomix, émiettez la levure dans le lait 3 mn 37° vitesse 2
ajouter les autres ingrédients, farine, beurre coupé en morceaux, sel, le parfum choisi, le sel, les oeufs, lancer le pétrin pendant 4 minutes.
Laissez la pâte dans le bol 2 heures, elle doit pousser le gobelet.
ensuite déposez la pâte sur la table farinée, dégazée la pâte et former une boule puis l'étirer pour former une baguette, la placer dans un moule (ajouter la fêve pour la brioche des rois) et la laisser lever encore une heure.
Préchauffez le four.
Au bout d'une heure il est temps de badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf et un peu de lait. Décorer avec du gros sucre ou des fruits confits pour la brioche des rois. Chez nous elle restera nature. 20 mn dans le four. 
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