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2 belles tomates à farcir un peu d'huile d'olive 1 oeuf la moitié un pot de ricotta ciboulette, sel, poivre Préchauffer le four, laver et vider les tomates, récupérer la pulpe, saler l'intérieur et laisser dégorger en les retournant. Faire revenir la pulpe 5 mn dans une poële avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Verser dans un plat pour le four. Séparer le blanc du jaune d'oeuf, monter le blanc en neige en y ajoutant une pincée de sel. Mélanger le jaune avec la ricotta, sel poivre et ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige. Farcir les tomates de cette prépartion, faire cuire au four 25 mn, J'ai servi ces tomates avec des frites. 
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