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Vite fait et fort bon, une dizaine de moelleux
1 oeuf 1 grosse CàS de crème épaisse 65 gr de farine 70 gr de sucre 30 gr de poudre d'amande 1 CàC de levure chimique 1 pincée de sel 1 boîte d'ananas au sirop 1 bouchon de rhum 
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre.
Ajouter la crème épaisse. Hacher très fin au couteau les rondelles d'ananas égouttées (garder le jus) ou les mixer. Mélanger les fruits avec le reste. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure puis le rhum. Ajouter la pincée de sel. Verser la pâte dans des petits moules individuels graissés ou en silicone. Faire cuire une vingtaine de minutes. Les gâteaux doivent être dorés et la pointe d'un couteau plongée dedans doit ressortir sans pâte. Dès la sortie du four, verser délicatement une cuillère à café de jus d'ananas sur chaque gâteau. Laisser le jus s'imbiber. Démouler lorsque les gâteaux sont froids. Décorer avec un peu de sucre glace et des zestes de citron, et servez le thé. 
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