Pannacotta aux coulis de fraises

Une recette de 'ptit chef'


60 gr de crème liquide
50 gr de lait 
3 feuilles de gélatine ou de l'agar agar
80 gr de sucre ou plus si nécessaire.
1 gousse de vanille

Faire le coulis de fraises (ou tout autre fruit de votre choix) avec momix rien de plus facile, mixer les fraises avec un jus de citron. 
La veille : verser la crème dans un saladier et y ajouter la gousse de vanille  fendue sur la longueur. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Sortir la crème du réfrigérateur et la verser dans une casserole. 
Récupérer la gousse de vanille et avec un couteau, racler le milieu pour dégager  tous les petits grains de vanille. Ajouter le reste de la gousse et les grains à  la crème. Ajouter le sucre.
Dans un petit bol, faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans  de l'eau froide. Récupérer les feuilles de gélatine en les pressant  dans la main, pour enlever l'eau . Ajouter à la crème et  porter doucement à ébullition en mélangeant pour bien faire fondre la gélatine.  
Eteindre dès les premiers bouillons. Retirer la gousse de vanille.  
Il ne reste plus qu'à verser la crème sucrée et vanillée dans des  verres. Laisser refroidir et durcir.
Décorer à votre gout, pour moi quelques feuilles de menthe.