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Le saltimboca qui veut dire ''saute en bouche'' est un met italien.
Il s'agit d'une escalope de veau coupée très finement sur laquelle on applique une tranche de bacon, une feuille de sauge, roulé, maintenu fermé par un cure dents et cuit dans du beurre ajout de vin blanc.
J'ai déjà fait cette recette à l'atelier de cuisine CET ARTICLE.
2 escalopes de veau très fines du bacon 1 boule de mozarella feuille de sauge - pour moi du persil, je trouve la sauge trop forte sel, poivre Etaler votre escalope, bien l'applatir, y déposer du bacon, des tranches de mozarella, vos épices, rouler et maintenir fermé avec un cure dent.
Faire revenir de chaque côté dans un peu d'huile. J'ai fait une petite compotée de tomates à côté que j'ai rajouté ensuite aux escalopes.
Servi avec des haricots verts du jardin.
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