La moutarde condiment préparé à partir des graines d'une plante. Ces graines sont petites 1 mn, couleur entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et participe à la teinte du condiment.
Sur l'ensemble des épices et condiments, la moutarde est le troisième produit le plus cosommé dans le monde après le sel et le poivre.