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La cancoillotte fromage à pâte fondue fabriqué en Franche Comté mais également en Lorraine et au Luxembourg où elle est appelée 'Kachkeîs'.
Pour un repas du soir en toute simplicité, pour 2 personnes : 3 pommes de terre moyennes cuites 2 oeufs 1 barquette de lardons 1 pot de concoillotte 1 gousse d'ail sel - poivre Cuire les pommes de terre avec la peau, les éplucher et les couper en rondelles. Les répartir avec les lardons et l'ail haché dans des mini-cocottes beurrées, salez et poivrez.
Recouvrir de cancoillotte. Préchauffez votre four à 210°c
Cassez 1 oeuf dans chaque mini-cocotte, couvrir et enfournez 12 mn (selon votre four).
Servez directement en donnant sur chaque oeuf, un tour de moulin à poivre. (une photo du net, un clic de trop et hop mes photos supprimées, la même recette avec des allumettes de jambon.) 
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