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Panna cotta" veut dire "crème cuite" en Italie. Il y a quelques années, on la trouvait surtout moulée dans un moule à cake, tranchée puis servie à l'assiette, avec du coulis ou des fruits frais.
L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du nord, était consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits. Les recettes les plus anciennes employaient des arêtes de poisson bouillies à la place de la gélatine. Le sucre, produit d'importation coûteux, n'était alors pas accessible aux classes populaires. Ca fait plusieurs fois que j'en fait, maintenant je connais l'origine de ce produit. 40cl de crème liquide 40 cl de lait 4 gr d'agar-agar ( 1 cuillère à café) 1 sachet de vanille 250 g de fraises pour le coulis (du congélateur) On commence par faire frémir la crème avec le lait et le sucre vanillé.
Ajoutez l'agar-agar et remuez bien pour dissoudre la poudre et remettre à bouillir pendant 1 à 2 minutes.
Versez la crème dans des verrines et attendre qu'elles refroidissent pour les mettre ensuite au frigo.
Préparer le coulis : mixer les fraises et sucrer avec du sucre glace. ( pour la quantité, c'est au goût de chacun) 
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