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Une recette des moules DEMARLE grandes empreintes.
Un reste de purée ou de pommes de terre cuites à l'eau, une recette qui peut se présenter en petites bouchées apéritif dinatoire ou en plus grandes bouchées pour un repas du soir. env. 500gr de pomme de terre ou purée 3 oeufs 3CàS de fromage blanc (j'ai pris un yaourt nature) 4 càS de fromage râpé 4 CàS de mazeina 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de jambon en dés - pour moi une barquette de lardons et 2 tranches de jambon coupé en lamelles. ciboulette-sel-poivre 
Faire cuire les pommes de terre (si elles ne le sont pas)
Les réduire en purée à la main (fourchette) ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter le fromage blanc puis la maïzena et la levure petit à petit. Ajouter le fromage rapé, le jambon et la ciboulette ciselée Mélanger. Verser dans des empreintes Faire cuire à 180° une vingtaine de min, adaptez la cuisson suviant la taille de vos moules.
A déguster chauds ou tièdes 
Elles peuvent être préparées à l'avance et passées au four quelques minutes avant le service.
En variante : avec du saumon fumé, du fromage fondu, fromage ail et fines herbes etc.... 
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