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Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments.
L'ogine du mot : peut être de bedaine de l'ancien français ou boudine qui signifie gros ventre. Une purée au thermomix 5 pommes de terre moyennes 250 cl de lait sel, poivre 1, morceau de beurre Un grand classique de thermomix, la purée Mettre les pommes terres épluchées et coupées en dés dans le bol, ajouter les 250 cl de lait, sel et poivre. Programmer 20 min / 100°/Sens inverse/vit 1 ne pas mettre le gobelet. A l'arret de la minuterie mettre le beurre et mixer 20 sec vit 3. Une version sans morceaux de pommes de terre. 
accompagnée de boudins noirs et une pomme revenue dans une noisette de beurre.
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